Làm thế nào để lưu trữ bí xanh trong hầm?

Hàng năm, những người làm vườn đều bối rối trước sự an toàn của cây trồng. Để giải quyết thành công vấn đề này, bạn cần lựa chọn cách bảo quản rau quả phù hợp. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét cách bạn có thể giữ bí xanh tươi gần như suốt mùa đông bằng cách đặt chúng trong hầm.

Có thể bảo quản bí xanh trong hầm vào mùa đông không?

Bí ngòi, giống như tất cả các loại bầu bí, bảo quản tốt trong những tháng mùa đông trong hầm. Để làm điều này, bạn cần chọn đúng loại bí xanh – điều này rất quan trọng, vì đặc điểm của một số giống đơn giản là không có đặc tính bảo quản tốt. Điều kiện không thể thiếu tiếp theo là việc tuân thủ nhiệt độ chính xác trong hầm và thực hiện các tiêu chuẩn bảo quản hợp vệ sinh, bao gồm không có nấm mốc, động vật gặm nhấm, rận gỗ.

Bạn có biết không? Giá trị năng lượng của 100 gam bí xanh là khoảng 14 kcal nên loại rau này làm ra những món ăn rất ít calo phù hợp với nhiều kiểu ăn kiêng.

Những giống nào tốt nhất

Sự đa dạng của bí xanh rất nhiều, nhưng chỉ một phần trong số chúng thích hợp để bảo quản vào mùa đông.

Dưới đây là những giống phù hợp nhất:

• bí xanh “Sáo”, “Ngựa vằn” và “Gypsy” – vỏ dày, quả to, giữa mùa, ít hạt, bảo quản lâu không bị hao hụt;
• “Phi hành gia” – bí xanh, hình trụ, có vỏ màu xanh đậm, quả chín sau một tháng rưỡi, bảo quản đến thập kỷ đầu tiên của tháng Giêng;
• “Arlika” – giống lai chín sớm bảo quản vào mùa đông, gieo vào cuối tháng 6, vỏ quả có màu xanh nhạt, khi quả đạt kích thước tối đa, vỏ cứng lại và bảo quản tốt;
• “Tài sản” – giống lai chín sớm, hầu như không có hạt, quả to có thể bảo quản tới 3,5 tháng;
• “Quả vàng” và “Quả vàng” – hơi có gân, hình trụ, nhẹ, phù hợp với điều kiện bảo quản, những giống này không bị hư hỏng đến 90 ngày;
• “Người da đen” – vỏ chắc, sơn màu xanh đậm (gần như đen), rau có hình dáng thon dài cổ điển, có thể để được tới 60 ngày;
• “Mỏ neo” – giống sớm có vỏ và cùi màu cát, được gieo để tiêu thụ vào mùa đông, giữa mùa hè, bảo quản được 30 ngày mà không bị mất mùi vị.

Chuẩn bị hầm và rau

Cần phải chăm sóc việc chuẩn bị tầng hầm hoặc hầm ngay cả trong mùa hè. Để bảo vệ cây trồng khỏi nấm mốc, nấm và mầm bệnh, phòng phải được khử trùng tốt. Cách hợp lý nhất để khử trùng hầm là quét vôi tường bằng vôi. Để làm điều này, 1 kg vôi tôi được trộn với hai xô nước. Bạn có thể thêm 100 gam đồng hoặc sắt sunfat vào dung dịch thu được.

Khử trùng bằng lưu huỳnh là một phương pháp khử trùng phổ biến khác. Thủ tục này trục xuất sâu bệnh từ hầm. Trong quá trình khử trùng, các cửa của kho chứa dưới lòng đất được đóng chặt và mọi người không nên vào đó trong vài ngày. Khi kết thúc thời gian cách ly, tất cả các cửa thông gió và cửa hầm đều được mở để thông gió xuyên qua. Tất cả các kệ, giá đỡ và ngăn kéo trong hầm phải được khử trùng riêng biệt.

Quan trọng! Giữa ngày nắng nóng, tốt hơn hết bạn không nên thông gió cho tầng hầm hoặc tầng hầm, vì không khí ấm áp đi vào phòng ngầm dẫn đến sự ngưng tụ hơi nước trên tường và trần nhà.

Để làm điều này, chúng được xử lý bằng dung dịch đồng hoặc formalin sunfat, có thể mua ở các trung tâm vườn, sau đó đem ra phơi nắng. Một số chủ sở hữu tẩm các kệ gỗ trong hầm bằng dầu máy, điều này cũng giúp chúng không bị mục nát và ẩm mốc. Trước khi bảo quản, cần phải tiến hành sơ chế bí xanh – đây là điều kiện cần để bảo quản lâu dài.

Các bước chuẩn bị cho việc bảo quản mùa đông đã được thực hiện vào thời điểm thu hoạch:

1. Cần loại bỏ rau khỏi vườn trước đợt sương giá đầu tiên – nếu bạn làm sạch sau đợt sương giá đầu tiên, chúng sẽ bị thối trong quá trình bảo quản. Nếu bí xanh thậm chí bị ảnh hưởng nhẹ do đóng băng thì không thể cất chúng vào kho.
2. Để bảo quản lâu dài, chỉ những quả chín, vỏ đã cứng và dày mới thích hợp. Độ chín có thể được nhận biết bằng âm thanh trầm đặc trưng xuất hiện khi bạn gõ vào quả bí xanh. Điều quan trọng nữa là phải kiểm tra cẩn thận tính toàn vẹn của từng loại rau – chỉ những loại trên vỏ không có vết trầy xước và vết lõm mới phù hợp để bảo quản. Trái cây có vỏ bị hư hỏng sẽ nhanh chóng hư hỏng và có nguy cơ làm thối tất cả các loại rau được bảo quản.
3. Điều quan trọng là phải chú ý đến thân của quả. Để bảo quản lâu dài, các loại rau mọc trên thân dày và xanh là phù hợp. Quả trên thân khô đã mất đi vị ngon ngọt và không để được lâu.
4. Bóc bí xanh khỏi roi bố mẹ, để lại phần cuống, nhờ đó nhiễm trùng sẽ không xâm nhập vào dưới da của rau. Ngoài ra, phần cuống còn góp phần giúp cùi của rau sẽ giữ được độ mọng nước trong thời gian dài. Bằng thân cây, bạn có thể đánh giá độ an toàn của từng loại rau, nếu khô – bí xanh được bảo quản hoàn hảo, nếu thối – phải cách ly ngay với hàng xóm, tốt nhất nên mang ra khỏi phòng và sử dụng. để nấu ăn.
5. Trong mọi trường hợp, bạn không nên rửa bí xanh để bảo quản lâu dài – chúng được làm sạch cẩn thận khỏi đất dính và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Dưới tác động của tia cực tím, làn da được tăng cường và bảo vệ tủy tốt hơn. Khi tách rau ra khỏi cuống, tốt nhất bạn không nên bẻ ra mà nên dùng dao sắc.
6. Bất cứ nơi nào bí xanh được lưu trữ trong tương lai (hầm, tủ đựng thức ăn), chúng không thể bọc trong túi nhựa – điều này sẽ thúc đẩy sự phân rã.

Quan trọng! Điều tuyệt vời nhất là những loại rau này được bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm khô ráo, thoáng mát của một tòa nhà dân cư. Trong hầm, bí xanh khô và gọt vỏ được đặt sao cho giữa chúng có khoảng cách 5 cm. Điều này là cần thiết để một quả bí xanh thối rữa không lây nhiễm cho tất cả những quả bí xanh khác.

Cách bảo quản bí xanh cho mùa đông trong hầm

Trong quá trình bảo quản, điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc đặt rau cho mùa đông và chế độ nhiệt độ thích hợp trong hầm.

bí xanh để được bao lâu

Những giống sớm gieo vào đầu tháng 5 được bảo quản không quá 30 ngày. Nhưng những người làm vườn đã tìm ra một lối thoát, và khi lên kế hoạch bảo quản lâu dài những giống như vậy, họ chuyển thời điểm gieo hạt xuống đất muộn hơn một tháng hoặc nửa so với khuyến nghị. Khi đặt trong hầm, các giống bí xanh giữa vụ không bị mất đặc tính và không bị thối trong khoảng hai tháng, trong khi bí xanh muộn có thể tồn tại mà không bị hao hụt cho đến những tháng mùa xuân đầu tiên.

Điều kiện tối ưu

Để bảo quản rau thành công và lâu dài, điều quan trọng là phải tạo điều kiện thích hợp cho việc này:

1. Chuột nhắt cũng như côn trùng (rận gỗ, bọ xít, muỗi vằn) không nên sống trong hầm, vì vậy việc vệ sinh trước khi cho rau vào đó là điều hợp lý.
2. Để ngăn chặn nấm mốc bám trên tường và kệ của hầm, điều quan trọng là phải cung cấp đủ lỗ thông gió và bảo vệ sàn kho khỏi sự xâm nhập của nước ngầm. Trong những điều kiện này, căn phòng dưới lòng đất sẽ khô ráo.
3. Nhiệt độ tối ưu để bảo quản bí xanh cũng như cà rốt, khoai tây và bắp cải thay đổi từ +4°C đến +10°C.
4. Độ ẩm không khí tối ưu để bảo quản cây bí ngô là khoảng 85%; trong tầng hầm quá bão hòa, chúng sẽ sớm bị thối rữa. Để loại bỏ độ ẩm quá mức trong hầm, các lỗ thông gió, mũ trùm hoặc chất hấp thụ hút độ ẩm từ không khí (axit sunfuric, vôi ngậm nước hoặc kali clorua) sẽ giúp ích. Đồng thời, phải nhớ rằng không khí quá khô cũng không có lợi cho rau, chúng có thể bị khô.

Bạn có biết không? Đôi khi bí xanh có vị đắng – nguyên nhân là do sự hiện diện của chất độc cucurbitacin, với liều lượng lớn có thể làm hỏng niêm mạc dạ dày và ruột. Hàm lượng chất này tăng lên có thể do thụ phấn chéo với các giống khác thuộc họ bầu.

Những loại rau nào có thể được lưu trữ gần đó?

Không phải tất cả các loại rau được bảo quản trong hầm đều thích hợp làm hàng xóm cho bí xanh. Trong số họ gặp phải những điều không phù hợp, thậm chí hung hãn – bạn nên tránh những khu phố như vậy.

Hàng xóm an toàn:

• bí ngô
• bí đao;
• hạt tiêu Bulgaria;
• Dưa leo.

Bên cạnh những loại rau này, bí xanh có thể bảo quản được lâu mà không bị hao hụt – chúng không có bất kỳ ảnh hưởng tiêu cực nào đến hàng xóm.

Hàng xóm không mong muốn:

Những loại rau này có hương vị quá mạnh làm bão hòa bí xanh và làm mất đi mùi vị và mùi tự nhiên của chúng.

Vùng lân cận không hợp lệ:

• bắp cải;
• táo;
• cà chua tươi.

Nĩa bắp cải giải phóng nhiệt và do đó làm tăng đáng kể nhiệt độ không khí trong hầm, trong khi cà chua và táo giải phóng khí ethylene, giúp rau chín nhanh hơn.

Quy tắc lưu trữ cơ bản

Để thưởng thức bí xanh tươi trong những tháng mùa đông, bạn phải tuân theo những quy tắc sau:

• hầm phải khô ráo, sạch sẽ, nhiệt độ trong hầm không được giảm xuống dưới +4°C và không tăng trên +10°C;
• trước khi cất rau để bảo quản phải tiến hành vệ sinh vệ sinh mặt bằng khỏi chuột, chuột, côn trùng, mầm bệnh, nấm mốc;
• rau phải khô, sạch, rửa sạch không dùng nước;
• bí xanh bảo quản không được chạm vào nhau;
• các bức tường của kho phải được quét vôi trắng, các kệ và ngăn kéo phải được xử lý bằng chất khử trùng;
• nếu cần thiết, một thùng chứa chất hấp thụ được lắp đặt trong hầm, nó sẽ hút độ ẩm dư thừa từ không khí;
• nên tiến hành kiểm tra trực quan hàng tuần dấu trang và loại bỏ các loại rau dễ hỏng khỏi hầm;
• Khi chọn khu vực bảo quản, điều quan trọng là phải xem xét khoảng cách mong muốn và không mong muốn của các loại rau khác.

những gợi ý có ích

Một giải pháp tốt để lưu trữ vào mùa đông sẽ là một chiếc thùng gỗ có phủ một lớp mùn cưa ở phía dưới. Nếu không có hộp gỗ, bạn có thể sử dụng hộp các tông thông thường. Nên cất những hộp đầy đủ trên kệ gỗ gần trần nhà. Trước khi đặt rau, kệ được phủ rơm hoặc giấy khô. Khi sử dụng bất kỳ phương pháp nào trong số này, điều quan trọng cần nhớ là bí xanh được bảo quản tốt nhất ở phần trên của hầm (dưới trần nhà).

Bạn có biết không? Bí ngòi chứa ít nước hơn dưa chuột nhưng nhiều vitamin và khoáng chất hơn. Loại rau này chứa vitamin C, axit folic, kali, canxi, mangan, magiê, phốt pho, selen và kẽm.

Trong một thời gian, bạn chỉ có thể lưu lại toàn bộ những quả chưa cắt – đây là điều kiện chính để bảo quản chúng lâu dài. Hầm hoặc tầng hầm sẽ giúp kéo dài mùa ăn bí xanh thêm vài tháng. Để doanh nghiệp này thành công, điều quan trọng là phải đặt những loại rau này vào hầm đúng cách và tất nhiên phải tuân thủ chế độ nhiệt độ để bảo quản chúng.