Bí ngòi có thể bảo quản thành công trong vài tháng, nhưng điều này chỉ áp dụng cho một số giống nhất định. Để bảo quản cây trồng lâu dài, việc thu hoạch và chuẩn bị thích hợp là rất quan trọng. Có nhiều lựa chọn khác nhau để bảo quản bí xanh, mỗi trường hợp đều có những tính năng nhất định.
Các loại bí xanh thích hợp để bảo quản lâu dài
Một điều kiện quan trọng để bảo quản lâu dài là lựa chọn đúng giống. Để giữ được chất lượng tốt, bạn cần có vỏ dày, một lượng nhỏ hạt nhỏ. Các giống sau đây đáp ứng các điều kiện sau:
- Nghiên Cứu Biển. Giống lai, chín cực sớm sau 35-40 ngày. Quả nặng tới 0,8 kg. Năng suất rất cao – lên tới 22 kg trên 1 mét vuông. Quả có hình trụ, màu xanh nhạt, gân hơi rõ. Chiều dài quả 15-20 cm, cùi dày và mềm, hạt to.
- Arlika. Giống Hà Lan, thời gian chín trung bình – 50-65 ngày. Quả cao tới 15-17 cm, nặng 0,8 kg, vỏ màu xanh nhạt có lưới sẫm màu. Cùi ngon ngọt nhưng lỏng lẻo. Mang đến 6 kg từ 1 hình vuông. m.
- phi hành gia. Đây là loại bí xanh chín sớm, mất 45 ngày. Quả phát triển dài khoảng 15-20 cm, nặng tới 1,5 kg. Nhiều loại có năng suất cao – lên tới 7 kg trên 1 m2. Trái cây có thể được lưu trữ trong 4 tháng.
- Gribovsky 37. Là một giống lai khiêm tốn, thời gian chín trung bình là 45-55 ngày. Vỏ sáng, quả cao 17 cm, trọng lượng trung bình – 1 kg. Sự đa dạng mang lại tới 9 kg từ 1 hình vuông. m.
- hình quả lê. Tên của giống gắn liền với hình dạng của nó – quả dày về phía gốc. Vỏ có màu vàng nhạt, trọng lượng quả lên tới 1,4 kg. Chín sau 50 ngày, năng suất lên tới 9 kg trên 1 mét vuông. Cùi cam ngon ngọt và thơm. Vỏ rất dày, quả bảo quản được lâu.
- quả màu vàng. Giống nội địa, chín sớm – 45 ngày. Quả có màu vàng nắng với lưới nghệ tây giống quả chuối, cao tới 20 cm, trọng lượng trung bình – 1 kg. Sự đa dạng mang lại tới 18 kg từ 1 hình vuông. m.
- Cúp vàng. Giống cây bụi lai, chín sớm. Một bụi cùng lúc cho 5-6 quả dài 16-20 cm, nặng 1 kg. Thu hoạch được lưu trữ hoàn hảo cho đến tháng Hai.
- Hầu tước. Giống lai, chín sớm hơn – 40-45 ngày. Quả có màu xanh đậm với cùi màu trắng, cao tới 45 cm, trọng lượng trung bình – 3,5 kg. 1 mét vuông có thể mang tới 11 kg. Giống có khả năng chịu được sự thay đổi nhiệt độ, rất tốt cho việc vận chuyển.
- người da đen. Giống lai, chín sớm – sau 40 ngày. Quả có màu xanh đậm, có thể có những chấm nhỏ màu trắng. Cùi có màu trắng xanh, trọng lượng quả trung bình 1 kg. Thu hoạch lớn, lên tới 18 kg trên 1 ô vuông. m.
- Tristan. Bí xanh lai, chín cực sớm – 35 ngày. Quả có vỏ màu xanh đậm mịn và bên trong màu trắng tinh tế, dài 25-30 cm, trọng lượng trung bình – 1 kg. 1 mét vuông trồng cho tới 15 kg bí xanh.
- Lễ hội. Một loại khác thường, quả có hình dạng tròn giống quả bí ngô. Màu sắc xen kẽ với các sọc có màu khác nhau: xanh lục, vàng sáng, trắng, gần như đen. Quả nặng 0,5 kg mỗi quả, năng suất trung bình lên tới 6 kg trên 1 m2. Chất lượng bảo quản tuyệt vời – cây trồng được bảo quản tốt đến 10 tháng.
- Mỏ neo. Giống lai, chín sau 40 ngày. Quả có màu vàng nhạt, cùi đều nhau, trọng lượng trung bình 1kg. Thu hoạch tốt, lên tới 12 kg trên 1 ô vuông. m.
Cần phải chú ý không chỉ đến năng suất của bí xanh, kích thước của quả và chất lượng bảo quản của chúng mà còn phải tính đến các đặc điểm của canh tác. Điều này áp dụng cho các khu vực và điều kiện chăm sóc được khuyến nghị.
Chuẩn bị rau để bảo quản
Để thời hạn sử dụng được kéo dài nhất có thể, cần có các biện pháp chuẩn bị phù hợp. Những điểm sau đây rất quan trọng:
- Thu hoạch trước khi sương giá. Bí xanh đông lạnh mất vị ngon và giữ nguyên chất lượng.
- Quả từ bụi phải được cắt bằng dao sắc, chừa lại cuống 5 – 7 cm.. Không được phép kéo bí xanh, xoắn cuống – tất cả những điều này sẽ ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng.
- Vết cắt trên thân cây – nguy cơ sâu răng và bệnh tật. Điều này có thể tránh được bằng cách xử lý bí xanh trước khi bảo quản. Đối với điều này, tro gỗ đã rây, phấn nghiền, than hoạt tính nghiền, sáp lỏng hoặc parafin là phù hợp.
- Các loại trái cây nên được gọt cẩn thận khỏi mặt đất và để dưới ánh nắng mặt trời.. Cấm giặt, nếu cần, bạn có thể loại bỏ bụi bẩn bằng vải hơi ẩm.
- loại bỏ cây trồng. Chỉ những trái cây khỏe mạnh mới thích hợp để bảo quản, không thể chấp nhận các dấu hiệu bệnh tật hoặc sâu bệnh gây hại. Hình dạng của bí xanh phải phù hợp với mô tả của giống, kích thước trung bình. Trái cây quá chín không thích hợp để bảo quản.
Do thân cây bị cắt tỉa nhiều nên thời hạn sử dụng của bí xanh bị ảnh hưởng. Điều tương tự cũng được quan sát thấy khi có hư hỏng cơ học.
Điều kiện bảo quản
Bất kể phương pháp nào được chọn, bí xanh phải được bảo quản trong các điều kiện sau:
- bóng tối và mát mẻ;
- nhiệt độ tối ưu là 0-10 độ, nhiệt độ cho phép lên tới 20-22 độ;
- độ ẩm – lên tới 75%;
- các loại trái cây không được tiếp xúc với nhau – chất lượng bảo quản sẽ cao hơn, giảm nguy cơ lây lan dịch bệnh và hư hỏng;
- bạn không thể gói bí xanh trong màng, túi nhựa;
- không nên có nguồn nhiệt gần đó.
Trong quá trình bảo quản bí xanh lâu dài, cần phải kiểm tra thường xuyên. Khi có dấu hiệu phân hủy đầu tiên, tất cả các mẫu vật bị hư hỏng phải được xử lý ngay lập tức. Nơi họ nằm cần được khử trùng.
Phương pháp và điều kiện bảo quản bí xanh
Có một số lựa chọn để bảo quản cây bí. Ngoài phương pháp được sử dụng, chất lượng bảo quản còn bị ảnh hưởng bởi sự đa dạng của giống và việc tuân thủ các điều kiện bảo quản.
Tầng hầm hoặc hầm
Tùy chọn này là tối ưu do bóng tối và mát mẻ. Một điều kiện quan trọng để bảo quản bất kỳ loại rau nào là thông gió. Trong sự vắng mặt của nó, cần phải thông gió liên tục.
Thu hoạch có thể được cứu bằng nhiều cách:
- Thùng (gỗ) hoặc hộp các tông. Lớp trái cây nên là một. Điều quan trọng là phải nhớ khoảng cách giữa chúng, bạn có thể sắp xếp các phân vùng. Đổ hiệu quả với vật liệu mịn: cát, mùn cưa, mảnh báo hoặc giấy in báo.
- Kệ, pallet hoặc sànnếu trời không quá lạnh. Zucchini trong trường hợp này nên được giữ trên rơm khô. Nằm trong một lớp, nhớ về khoảng thời gian.
- treo. Để làm điều này, hãy sử dụng những sợi chỉ chắc chắn, buộc chúng quanh thân cây. Bạn có thể buộc từng quả bằng cuống nếu kích thước không quá lớn. Treo chúng trên xà ngang, dây thừng, dây điện. Họ không nên chạm vào nhau, liền kề bất cứ điều gì.
- Treo trong lưới, tất nylon. Đặt từng quả riêng lẻ mà không tiếp xúc với nhau và bất kỳ bề mặt nào.
Trong hầm hoặc tầng hầm, cây bí sẽ tồn tại được tới 5 tháng. Trong thời gian dài, vỏ bị thô, hạt nảy mầm. Cùi giống như bông gòn về độ đặc, vị đắng xuất hiện.
Kho lưu trữ tại nhà
Zucchini có thể nằm trong căn hộ một thời gian dài nhưng tránh xa pin, thiết bị sưởi ấm hoặc sưởi ấm. Nếu có thể nên chuyển chúng ra cửa ban công hoặc ban công lắp kính.
Không gian bên dưới đồ nội thất thích hợp để cất giữ cây trồng nếu sàn nhà không được sưởi ấm. Để đảm bảo an toàn, bạn nên bọc riêng từng quả bằng giấy mềm.
Ở nhà, bí xanh nằm tốt trong 1-1,5 tháng, và đặc biệt là các giống trưởng thành – 2-3 tháng. Không nên bảo quản cây trồng lâu hơn, ngay cả khi nó trông đẹp. Vỏ cứng lại, cùi mất đi mùi vị.
Tủ lạnh
Để bảo quản, tốt hơn bạn nên sử dụng túi giấy, đã tạo nhiều lỗ trên đó. Gói từng loại trái cây riêng biệt, đặt vào hộp rau.
Zucchini sẽ giữ trong tủ lạnh lên đến 3 tháng. Tùy chọn này cũng tốt cho những quả nhỏ có vỏ mỏng, nhưng chúng sẽ nằm trong 2-3 tuần.
tủ đông
Bí ngòi bảo quản theo cách này có thể dùng để nấu, hầm. Việc chuẩn bị rất đơn giản:
- Rửa sạch các loại trái cây đã chọn, lau khô.
- Nếu vỏ dày, hãy loại bỏ nó.
- Cắt bí xanh theo cách thuận tiện: khoanh, nửa khoanh, hình khối, ống hút. Bạn có thể xay trái cây trên máy xay.
- Trải nguyên liệu đã chuẩn bị thành một lớp rồi cho vào ngăn cấp đông nhanh.
- Nguyên liệu đông lạnh được chia thành từng túi hoặc hộp đựng đặc biệt.
Bí xanh đông lạnh chỉ nên lấy ra trước khi nấu. Rã đông chúng theo ý muốn. Không thể đóng băng lại khối lượng.
Bí xanh đông lạnh bảo quản được tới 9 tháng.
Bạn cũng có thể tìm hiểu về cách đông lạnh bí xanh từ video:
Sấy bí xanh
Tùy chọn thu hoạch này mang lại hương vị phong phú hơn và bảo quản tất cả các đặc tính hữu ích. Các loại trái cây trước tiên phải được rửa sạch, gọt vỏ và thái mỏng sao cho thuận tiện. Loại bỏ hạt.
Cách làm khô bí xanh:
- Sấy khô tự nhiên. Quá trình này mất vài ngày. Trải nguyên liệu thành một lớp trên giấy hoặc vải, phơi khô dưới nắng. Xoay các mảnh cứ sau 4 giờ.
- Lò vi sóng. Trải nguyên liệu thành một lớp trên khay nướng, sấy khô ở nhiệt độ 50-55 độ trong 6-8 giờ, mở nhẹ cửa.
- Máy sấy điện. Chế độ phụ thuộc vào việc sửa đổi thiết bị, sấy khô mất 2-3 giờ. Làm theo hướng dẫn dành cho máy sấy.
Bí xanh khô thích hợp để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Nếu cần thiết, nguyên liệu thô được ngâm trước.
Bí xanh khô tốt nhất nên bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc nhựa kín. Nơi này phải tối và khô ráo. Thời hạn sử dụng lên đến một năm.
đóng hộp
Một trong những lựa chọn để thu hoạch bí xanh là bảo quản. Có rất nhiều công thức nấu ăn, ngoài ra bạn có thể sử dụng các loại rau khác. Khoảng trống có thể được lưu trữ trong 2-3 năm.
Từ các phương pháp bảo quản bí xanh được mô tả, mọi người đều có thể chọn tùy chọn phù hợp với mình. Để làm được điều này, thậm chí không cần thiết phải tự mình trồng trọt – bạn có thể mua trái cây, đảm bảo chúng giữ được chất lượng và chất lượng tốt.
Bạn có thể đánh dấu trang này
