Zucchini là một loại rau tốt cho sức khỏe, ngon và đa năng. Nhiều món ăn khác nhau được chế biến từ chúng, nhưng rau xào và luộc còn ít vitamin hơn và chúng không được bảo quản tươi lâu. Một lựa chọn tuyệt vời là bí xanh muối: chúng giữ lại tối đa các chất hữu ích, làm cho chế độ ăn uống đa dạng hơn, có thể chuẩn bị cho mùa đông. Hãy xem xét một số công thức nấu ăn thú vị.
Cách chọn và chế biến bí xanh để ngâm chua
Khi mua bí xanh trên thị trường, điều quan trọng là phải chú ý đến độ tươi và tuổi của chúng. Tốt nhất nên lấy những loại rau non và nhỏ: chúng có vỏ mỏng, cùi dày và không có hạt – ở dạng muối nhẹ, những mẫu như vậy sẽ rất mềm.
Nếu rau tươi, mới thu hoạch tại vườn nhưng ở các độ tuổi khác nhau thì cần muối vào thùng riêng. Mẫu trưởng thành phải được làm sạch vỏ cứng và hạt để khi muối không có vị đắng. Thời gian ướp muối của bí xanh già khác nhau, vì vậy tốt hơn hết bạn không nên trộn chúng cùng với bí xanh non.
Quan trọng! Nếu hạt còn sót lại trong rau thì món ăn thành phẩm sẽ có vị đắng.
Bí xanh muối nhẹ: công thức nấu ăn tức thì
- Có rất nhiều công thức phổ biến cho món bí xanh muối. Các bà nội trợ thích nấu chúng vì chúng có những ưu điểm riêng:
- giòn như dưa chuột và không mặn lắm;
- chúng được chuẩn bị nhanh chóng, trong vòng vài giờ, không giống như các loại dưa chua khác, phải mất nhiều ngày, nhiều tháng để chuẩn bị;
- vitamin được lưu trữ với thành phần tương tự như trong rau tươi;
- linh hoạt trong sử dụng – chúng phù hợp như một món ăn nhẹ độc lập và là nguyên liệu trong các món ăn khác.
Trong gói
Phương pháp nấu ăn nhanh nhất bao gồm ngâm rau trong túi. Vì vậy, bạn có thể ngâm bí xanh và dưa chuột, nhưng những loại trước đây sẽ có hương vị thú vị hơn. Thời gian nấu chỉ 2 giờ.
bước
8 thành phần
Video công thức
Rửa sạch các loại trái cây, cắt bỏ phần chân và vòi, cắt thành từng khoanh mỏng hoặc nửa khoanh (dày khoảng 0,5 cm). Cho vào túi.
Đổ muối và đường. Đóng túi lại và lắc đều để trộn rau với gia vị.
Cắt ớt chuông thành nửa vòng. Gửi trong một gói.
Ngay lập tức thêm phần còn lại của gia vị. Đóng túi và lắc để trộn.
Thêm các loại thảo mộc và tỏi cắt nhỏ, cắt thành lát mỏng vào gói.
Sau 2 giờ, món khai vị sẽ sẵn sàng. Dọn ra bàn, chỉ cần bày ra những miếng rau. Và nếu bạn rắc giấm và đổ dầu hướng dương, bạn sẽ có được một món salad rất ngon với vị cay.
Video: công thức bí xanh muối trong túi
Công thức giấm cổ điển
Phổ biến nhất là công thức muối cổ điển. Công thức làm món ăn nhanh mặn với giấm như vậy nên có trong kho của mọi bà nội trợ.
Quan trọng! Tốt hơn là không nên lấy rau ôi để ngâm vì giá trị vitamin của chúng bị giảm. Trong số này, tốt hơn là nấu một món ăn khác, chẳng hạn như trứng cá muối, hoặc đơn giản chiên rán.
bước
7 thành phần
bí xanh non1 kg
tỏi2 răng
muối6 1 muỗng canh. l.
tiêu đen5-7 hạt đậu
dầu hướng dươngthế kỷ thứ 3. l.
- Cắt rau đã rửa sạch thành từng lát dày 0,5–1 cm.
- Cắt tỏi thành lát mỏng, cắt nhỏ rau xanh.
- Tùy ý đổ đầy rau và thảo mộc vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
- Nước muối được chuẩn bị như thế này – bạn cần đun sôi nước (0,5 l), đổ dầu và giấm vào, thêm muối, đường, hạt tiêu và lá nguyệt quế. Trộn kỹ.
- Đổ đầy nước muối nóng vào lọ.
- Đặt trong tủ lạnh hoặc hầm.
- Sau một ngày, bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng.
Khi bảo quản dưới nắp nhựa, đồ ăn nhẹ nên được ăn trong thời gian sắp tới (tối đa 3 ngày). Và nếu lọ được khử trùng trước khi đổ đầy, sau đó cuộn lại bằng nắp sắt thì có thể thưởng thức món ngon này vào mùa đông.
Ngâm nước muối cho mùa đông trong lọ
Một công thức cổ điển khác để muối bí xanh, được thiết kế để thu hoạch vào mùa đông. Món khai vị được chuẩn bị rất nhanh chóng và đơn giản, rau sẽ rất giòn.
bước
7 thành phần
rau non2 kg
dấm táo200ml
tiêu đen6 hạt đậu
- Đối với nước muối, bạn cần đun sôi nước có pha muối, đường và giấm. Thêm các gia vị còn lại, ngoại trừ thì là.
- Cắt trái cây rửa sạch thành lát.
- Khử trùng lọ trong 10 phút.
- Ngay lập tức lấp đầy chúng bằng rau, thay thế bằng những nhánh rau xanh.
- Đổ nước muối nóng lên trên và cuộn lại.
Với cải ngựa
Bí xanh giòn sẽ có hương vị cay hơn khi được ướp muối với các loại gia vị đậm đà hơn, bao gồm cả cải ngựa. Món khai vị cũng được chuẩn bị nhanh chóng nhưng lại có vị cay hơn. Món muối – một cái chảo có đáy rộng.
Cách đầu tiên để nấu bí xanh muối với cải ngựa:
bước
7 thành phần
lá anh đào150 g
lá cải ngựa300g
rễ cải ngựa100g
- Rửa sạch tất cả các sản phẩm, bóc vỏ tỏi.
- Cắt rau thành lát dài hoặc hình tròn.
- Phủ một nửa số rau thơm và gia vị lên đáy đĩa, trừ tỏi.
- Chia rau xắt nhỏ thành hai phần và đặt một phần lên rau xanh.
- Dùng máy ép tỏi ép một nửa số tép tỏi lên bí xanh.
- Che phủ bằng cải ngựa.
- Cẩn thận đặt phần thứ hai của rau.
- Bóp tỏi lên trên và bày các nguyên liệu còn lại ra.
- Che tất cả nội dung bằng cải ngựa.
- Chuẩn bị nước muối – hòa tan muối và đường trong nước (1,5 l) và đun sôi.
- Ngay lập tức đổ nước muối vào chảo sao cho ngập hết nước bên trong. Để đậy bằng nắp.
- Khi nguội thì cho vào tủ lạnh.
- Một ngày sau, bí xanh đã sẵn sàng.
Món dưa chua này phải ăn trong vòng 3-4 ngày, nếu không sẽ bị hỏng.
Bạn có biết không? Nếu bạn ăn bí xanh tươi mỗi ngày, bạn có thể ngăn chặn sự xuất hiện của tóc bạc.
Nếu một vụ mùa lớn được thu hoạch và sau khi muối nhanh vẫn còn rất nhiều, công thức muối chậm sau đây sẽ phù hợp.
Cách thứ hai để nấu bí xanh muối với cải ngựa:
bước
7 thành phần
lá anh đào150 g
lá cải ngựa300g
rễ cải ngựa100g
- Rửa sản phẩm thật kỹ.
- Cắt bí xanh thành từng lát và củ cải ngựa thành từng miếng nhỏ.
- Trải rau thành từng lớp, chuyển màu xanh.
- Đun sôi nước với muối, để nguội rồi đổ lượng chứa trong chảo vào.
- Thùng đựng dưa chua này nên để ở nơi lạnh (hầm hoặc tầng hầm) trong 20-25 ngày.
- Trong giai đoạn này, cần thêm nước muối (1 g muối cho mỗi 20 lít nước) để ngập lượng muối.
Lời khuyên hữu ích
Khi chế biến bí ngòi muối, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng:
- Để muối, bạn chỉ nên lấy trái cây tươi. Những thứ cũ sẽ không giòn.
- Rau chín cũng có thể muối nhưng thời gian muối sẽ lâu hơn so với chỉ dẫn trong công thức.
- Để có độ cay cao hơn, có thể thêm 0,5–1 quả ớt đỏ vào mỗi công thức nấu ăn, sau khi gọt vỏ và cắt thành từng miếng.
- Các lọ đựng đồ ăn nhẹ có nắp nylon chỉ nên để trong tủ lạnh trong vài ngày (khoảng 3-4 ngày). Để bảo quản lâu dài, bát đĩa phải được khử trùng và vặn chặt bằng nắp sắt.
- Rau được muối trong hộp đựng nào cũng phải để ở nơi thoáng mát – trong tủ lạnh, tầng hầm hoặc hầm, nếu không rau sẽ nhanh chóng bị chua.
- Bí xanh muối nhẹ là món khai vị ngon miệng phù hợp với bất kỳ món thịt và món ăn phụ nào. Chúng cũng có thể được sử dụng trong món salad, súp, v.v.
Bí ngòi muối nhẹ là món ăn nhẹ tuyệt vời cho cả gia đình. Nó được chuẩn bị rất nhanh chóng và đồng thời rất hữu ích.
Bạn có thể đánh dấu trang này
