Bí đắng là vấn đề mà nhiều nhà vườn gặp phải khi bắt đầu thu hoạch. Nhiều lý do khác nhau có thể gây ra sự cay đắng. Vì vậy, điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc trồng bí xanh. Cũng rất hữu ích nếu biết trước nguyên nhân dẫn đến sự xuất hiện vị đắng trong rau.
Tại sao bí xanh có vị đắng?
Những sai lầm thường mắc phải của người làm vườn gây ra sự thay đổi trong khẩu vị văn hóa. Có những điều tầm thường và phổ biến nhất mà bạn nên biết trước để không phạm phải chúng.
Tính năng đa dạng
Để không phải đối mặt với vấn đề bí xanh đắng, hãy chọn đúng giống. Có nhiều loại rau dù được chăm sóc đúng cách và cẩn thận vẫn có thịt đắng.
Tốt nhất nên chọn những loại ngọt nhất, bao gồm:
- Chim sáo. Quả thuôn dài, dài khoảng 25 cm, có gân nhẹ (gần như không thể nhận thấy). Cùi vừa đủ đặc, mềm và mọng nước, vị ngọt, hoàn toàn không có nốt đắng.
- Pháp sư. Sự đa dạng là phổ biến, với bột giấy tinh tế, mùi thơm và hương vị dễ chịu. Zucchini thích hợp để sử dụng tươi và chế biến. Tuân thủ tất cả các quy tắc của công nghệ nông nghiệp, vị đắng không xuất hiện.
- Pharaon. Giống sớm, quả thuôn dài, màu xanh đậm. Cùi ngọt và mềm, không có vị đắng. Chiều dài quả đạt 60 cm, nặng khoảng 0,8 kg. Một cây cho năng suất khoảng 9 kg.
Những giống này được coi là khỏe mạnh, không sợ điều kiện phát triển bất lợi. Nhưng họ cũng yêu cầu công nghệ nông nghiệp phù hợp, nếu vi phạm có thể xuất hiện dư vị đắng khó chịu.
Tưới nước không đúng cách
Do độ ẩm đất vừa phải, cây nhận được tất cả các yếu tố quan trọng để đậu quả. Nền văn hóa không đòi hỏi mức độ ẩm. Tuy nhiên, nếu không có đủ lượng nước, các hợp chất nitrat và nitơ sẽ tích tụ trong quả.
Sự hiện diện của một lượng lớn nitơ gây ra vị đắng cho rau. Rủi ro tăng lên trong các trường hợp sau:
- trời nắng, hạn hán kéo dài;
- bí xanh được trồng gần đó với những loại cây hút nhiều độ ẩm từ đất;
- một loại cây trồng được trồng trên một cánh đồng khó cung cấp độ ẩm thường xuyên.
Bạn có thể tránh làm đất bị khô nếu đặt chế độ tưới tối ưu. Đầu tiên, quá trình hydrat hóa chuyên sâu được thực hiện trong hai ngày và nghỉ ngơi trong hai ngày tiếp theo. Nhờ sơ đồ này, cây trồng nhanh chóng quen với việc liên tục nhận đủ độ ẩm cần thiết.
Thiếu ánh sáng mặt trời
Giống như bất kỳ nền văn hóa bí ngô nào, bí xanh cần nhiều ánh sáng cũng như không khí. Những điều kiện này là cần thiết cho sự phát triển thích hợp của cây.
Nếu bạn làm luống bí xanh bên cạnh những bụi cây lớn, cây cao hoặc hàng rào, chúng sẽ gặp rất nhiều căng thẳng. Do thiếu lượng ánh sáng mặt trời thích hợp, quả sẽ xuất hiện dư vị đắng.
Bệnh tật và sâu bệnh
Các loại sâu bệnh hoặc nấm nhiễm trùng có thể gây ra vị đắng trên trái cây. Côn trùng làm tổn thương rau và góp phần lây lan bệnh. Thông thường, nền văn hóa bị ảnh hưởng bởi bệnh fusarium hoặc bệnh thán thư.
Bạn có thể nhận biết bệnh bằng những dấu hiệu sau:
- bệnh thán thư – những đốm tròn màu nâu vàng hình thành trên tán lá;
- bệnh nấm Fusarium – Các lá phía dưới chuyển sang màu vàng và bắt đầu khô.
Nếu cuộc chiến chống lại bệnh tật không mang lại kết quả thì đừng chờ đợi. Hãy loại bỏ bụi cây này ngay lập tức. Nếu bạn trì hoãn, bệnh có thể lây lan ra toàn bộ khu vực và cây trồng mọc gần đó.
Việc phòng bệnh dễ dàng hơn nhiều so với việc cố gắng chữa bệnh cho cây:
- tuân thủ quy định luân canh cây trồng;
- làm sạch mi sau khi thu hoạch xong;
- làm cỏ thường xuyên và loại bỏ cỏ dại;
- loại bỏ các bụi cây khi bị nhiễm bệnh.
Không tuân thủ lịch trình cho ăn
Hương vị của trái cây bị ảnh hưởng trực tiếp bởi sự dư thừa của một số chất. Vấn đề này thường gặp phải đối với những người làm vườn thích sử dụng các loại phân bón tự nhiên, bao gồm:
Những loại phân bón này chứa nồng độ cao các hợp chất nitơ chưa tinh chế, bao gồm kali và magie, gây ra vị đắng cho trái cây.
Đất và nước chứa kim loại nặng, tạo dư vị khó chịu, tích tụ trong bí xanh. Kết quả là những loại trái cây như vậy trở nên nguy hiểm và không được khuyến khích tiêu thụ.
Hàng xóm không phù hợp
Hương vị của bí xanh có thể bị ảnh hưởng tiêu cực do ở gần một số loại cây trồng. Tốt nhất là trồng những cây như vậy càng xa càng tốt:
- Những quả khoai tây;
- củ cải;
- cà chua;
- cà tím;
- bí ngô (trang trí)
Bên cạnh bí xanh, nên đặt luống trồng hành tây, đậu Hà Lan, rau bina và đậu bụi. Nếu bạn trồng một quả bí ngô trang trí gần đó, phấn hoa của nó sẽ bay vào quả bí theo gió. Kết quả là việc sản xuất hormone được kích hoạt, tạo ra vị đắng khó chịu cho cùi.
Đặt những người hàng xóm không thuận lợi ở khoảng cách ít nhất 15 m. Nếu diện tích nhỏ, hãy trồng các giống bí xanh tự thụ phấn.
Thụ phấn chéo với cây trồng khác
Một số người làm vườn chắc chắn rằng bí ngô nên được trồng ở một khu vực. Tuy nhiên, những người làm vườn có nhiều kinh nghiệm nên xen kẽ giữa các giống khác nhau, trồng các loại cây khác giữa chúng.
Kết quả của việc thụ phấn, nhiều hậu quả tiêu cực khác nhau xuất hiện:
- năng suất giảm mạnh;
- hương vị thay đổi – dư vị đắng xuất hiện trong cùi;
- khả năng sinh sản bị suy giảm;
- chất lượng hạt giảm.
Không phải lúc nào cũng có thể tách rời các cuộc đổ bộ. Trong trường hợp này, các luống hành hoặc cây họ đậu có thể được đặt giữa các cây trồng. Điều này giúp ngăn ngừa sự thụ phấn quá mức.
cỏ dại
Ngải cứu mọc cạnh bí xanh làm cho quả có vị đắng đậm. Nếu bạn phát hiện ra cỏ dại, hãy loại bỏ nó ngay lập tức.
Làm cỏ kịp thời giúp tránh rắc rối này.
Bảo quản không đúng cách
Nếu bạn bỏ qua các quy tắc thu thập và bảo quản trái cây, dư vị đắng khó chịu cũng xuất hiện. Việc thu hoạch được thực hiện ở các giai đoạn chín khác nhau:
- Sản phẩm bơ sữa – Quả còn non, vỏ mềm. Bảo quản ở nhiệt độ 0…+3˚С. Trong điều kiện như vậy, bí xanh nằm yên trong khoảng 14 ngày. Sau đó chúng bắt đầu héo dần, vị giác mất dần, thịt trở nên đắng và khô.
- Trưởng thành – quả đã hình thành đầy đủ, đã đạt đến độ chín hoàn toàn. Nếu rau được thu hoạch sau khi đã chín hoàn toàn thì rau có thể bảo quản tốt từ 3-5 tháng và không bị mất phẩm chất.
Trái cây chín nên được bảo quản trong tủ đựng thức ăn hoặc tầng hầm khô ráo và thoáng mát. Điều chính là căn phòng có thông gió tốt.
Không phải tất cả các giống đều thích hợp để lưu trữ lâu dài. Có những loại được tiêu thụ tươi.
Tích lũy cucurbitacin
Đây là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất gây ra vị đắng trong rau. Cucurbitacin là một chất được tạo ra để đáp ứng với stress của cây. Thông thường điều này xảy ra với việc canh tác không đúng cách.
Có một số phương pháp hiệu quả để ngăn chặn việc sản xuất cucurbitacin:
- chăm sóc cây đúng cách;
- tưới nước kịp thời;
- không thừa hoặc thiếu phân bón;
- trồng cây ở nơi thoáng đãng, có nắng, không có bóng râm thường xuyên.
Làm thế nào để loại bỏ vị đắng?
Sau khi thu hoạch, bạn có thể nhận thấy dư vị đắng khó chịu, có thể loại bỏ được. Để làm điều này, bạn chỉ cần ngâm trái cây thật tốt. Thủ tục được thực hiện theo sơ đồ sau:
- Rửa và gọt vỏ rau thật kỹ. Hãy nhớ loại bỏ lớp cứng vì vị đắng sẽ tích tụ trong đó.
- Cắt trái cây đã gọt vỏ thành những lát hoặc hình tròn không dày lắm.
- Muối nước – trong 3 lít, lấy 1 muỗng canh. l. muối.
- Cho rau đã chuẩn bị vào chất lỏng và để trong 20-30 phút.
- Sau thời gian quy định, vớt rau ra và rửa sạch dưới vòi nhiều nước. Bây giờ bí xanh có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Rất dễ dàng để loại bỏ vị đắng bằng cách sử dụng phương pháp đông lạnh. Trước khi ăn rau, cắt thành từng khoanh tròn, cho vào ngăn đá tủ lạnh và để một lúc cho đến khi đông cứng hoàn toàn.
Sau khi rã đông, độ đàn hồi bị mất nên trong quá trình xử lý nhiệt, bí xanh có thể biến thành cháo.
Bạn có thể ăn bí đắng?
Quả có thể ăn được nếu vị đắng không phải do nhiễm nấm mà là do vi phạm các quy tắc trồng trọt và chăm sóc. Hãy xem vị đắng mạnh đến mức nào.
Nếu nguyên nhân là do bệnh thực vật, trái cây có thể chứa nitrat và các chất độc hại khác nhau với số lượng lớn. Trong trường hợp sử dụng các loại trái cây như vậy có khả năng bị ngộ độc nghiêm trọng.
Nếu rau có mùi vị rõ rệt thì chúng không phù hợp để ăn.
Làm thế nào để ngăn chặn sự tích tụ của vị đắng?
Bằng cách tuân thủ các quy tắc đơn giản nhưng quan trọng trong việc chăm sóc bí xanh, bạn có thể dễ dàng trồng các loại rau ngon và tốt cho sức khỏe, có lợi cho cơ thể. Trong trường hợp giống được chọn lọc đúng cách, vị đắng tích tụ là kết quả của việc phát triển trong điều kiện không thích hợp.
Để ngăn chặn sự tích tụ vị đắng trong rau, hãy làm theo một số khuyến nghị đơn giản:
- chỉ gieo hạt vào thời gian ban ngày dài;
- đảm bảo đúng chế độ tưới nước, dưỡng ẩm thường xuyên;
- đảm bảo đất không bị úng;
- lên kế hoạch trồng cây trước để bí xanh không mọc gần cây dẫn đến dư vị khó chịu trong quả;
- không sử dụng một lượng lớn các loại băng chứa kali và phốt pho.
Bí đắng là ngoại lệ cho quy tắc. Nếu bạn tuân thủ các yêu cầu đơn giản trong việc trồng và chăm sóc loại cây trồng này thì bạn sẽ dễ dàng tránh được những phiền toái như vậy. Ngoài ra, hãy chọn những giống phù hợp có vị đắng không đặc trưng.
Bạn có thể đánh dấu trang này
