Cách ngâm bí xanh cho mùa đông mà không cần khử trùng

Bí xanh giòn trong nước xốt có thể là một món ăn độc lập hoặc trở thành một món ăn nhẹ mặn. Về hương vị, chúng hoàn toàn không thua kém gì dưa chuột muối và nấm. Đọc về các tính năng của việc chuẩn bị một món khai vị như vậy dưới đây.

Cách chọn và chế biến bí xanh

Để ngâm chua, các mẫu có chiều dài từ 10 đến 25–30 cm là phù hợp. Loại trước có thể cuộn lại hoàn toàn trong lọ lít, giống như dưa chuột, loại sau sẽ phải cắt thành hình tròn hoặc lát. Sẽ có nhiều rắc rối hơn với những quả chín quá – chúng cần được làm sạch vỏ, hạt và phần nhớt của cùi.

Chọn rau để muối chua, đảm bảo các tiêu chí sau:

• đánh giá ngoại hình – da có màu sắc đồng đều, không có khuyết điểm do tự nhiên hoặc cơ học;
• liên kết giống – tốt hơn nên chọn những giống có số hạt tối thiểu và vỏ mỏng;
• tình trạng xích lô – chiều dài khoảng 5 cm, có màu xanh đậm và cấu trúc dày đặc.

Bí ngòi không cần chuẩn bị đặc biệt. Chúng phải được rửa kỹ và sấy khô, sau đó, tùy theo công thức, có thể nghiền nát hoặc sử dụng toàn bộ.

Công thức bí xanh ngâm cho mùa đông không cần tiệt trùng

Để làm món dưa chua ngon từ bí ngòi, không nhất thiết phải đứng lâu trên bếp, khử trùng sản phẩm, điều này đặc biệt khiến người ta kiệt sức trong cái nóng mùa hè. Có một số công thức cho phép bạn bảo quản đồ ăn nhẹ mà không cần quá trình này.

Quan trọng! Tất cả các dụng cụ nhà bếp, kể cả lọ, phải được rửa sạch bằng baking soda và đun sôi trước khi sử dụng. Bỏ qua các quy tắc vô trùng sẽ dẫn đến hiện tượng phồng rộp và rách nắp lon.

Một công thức đơn giản

Đối với số lượng container này, bạn sẽ cần:

2 hũ 1 lít

bước

8 thành phần

Video công thức

• bí xanh dài vừa phải

  4 mảnh.

• 
  tép tỏi

  4 mảnh.

• 
  tiêu đen

  16 hạt đậu

• 
  ớt đỏ

  2 miếng nhỏ

• 
  tiêu

  2 hạt đậu

• 
  rau thì là

  6 chiếc ô

• 
  lá nguyệt quế

  2 hột.

1. Nước sôi.
2. Cắt bí xanh thành từng khoanh.
3. Cho gia vị, thì là, tỏi vào lọ.
4. Gói bí xanh thật chặt vào lọ.
5. Đổ nước sôi lên bí xanh và để yên trong 20 phút.
6. Đồng thời, hòa tan đường và muối trong 1 lít nước, đun nhỏ lửa trong 3 phút.
7. Xả hết nước trong lọ, thay thế bằng nước xốt mới nấu.
8. Khi nước xốt đã đầy, thêm 1 muỗng cà phê vào mỗi lọ. giấm và cuộn lại.

Video: bí xanh ngâm không cần khử trùng

Gấp ba lần

Để chuẩn bị món khai vị này, bạn sẽ cần:

Đối với nước xốt, hãy:

Chọn các loại rau có kích thước bằng nhau để chúng được ướp đều.

1. Cắt rau rửa sạch thành nhiều miếng (nếu cần).
2. Cho gia vị, rau thơm vào lọ và xếp rau củ lên trên.
3. Đun sôi nước rồi đổ lên rau, đậy nắp lọ. Ngâm khoảng 20 phút thì chắt nước và đun sôi lại.
4. Thực hiện thao tác tương tự hai lần nữa.
5. Sau khi gạn chất lỏng lần thứ ba, hòa tan đường và muối vào đó, đun sôi trong 5 phút.
6. Ngay sau khi nước xốt được lấy ra khỏi bếp, bạn cần thêm giấm vào và khuấy đều.
7. Đổ đầy nước xốt vào lọ và cuộn lại.

Ngọt

Bí ngòi ngọt ngào “Bạn sẽ liếm ngón tay” được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng.

Quan trọng! Số lượng lọ bạn cần để nấu bí xanh tùy thuộc vào kích thước của quả. Chuẩn bị một thùng chứa có lề để tất cả các loại rau đều cho vào lọ.

bước

11 thành phần

• 
  thì là tươi và rau mùi tây

  chùm tia lớn

• 
  tỏi

  1 cái đầu

• 
  dầu ngô

  150ml

• 
  đường

  150 gam

• 
  hạt mù tạt

  20 gram

• 
  màu đen và hạt tiêu

  mỗi loại 10 hạt đậu

• 
  lá nguyệt quế

  5 mảnh.

• 
  Đinh hương

  10 nụ

1. Chuẩn bị các loại rau, gọt vỏ và bỏ hết hạt. Cắt các mẫu nhỏ thành các dải theo chiều dọc, các mẫu lớn – đầu tiên cắt đôi theo chiều ngang, sau đó thành các sọc dọc.
2. Bóc vỏ, băm nhỏ hoặc nghiền tỏi.
3. Đặt các loại rau xanh với gia vị, tỏi và các dải bí xanh lên trên trong chảo tráng men.
4. Đun sôi nước xốt từ nước, muối và đường.
5. Thêm giấm vào nước xốt và đổ chất lỏng lên rau đã chuẩn bị.
6. Cho áp suất vào nồi và để ở nơi lạnh trong 3 giờ.
7. Sau thời gian này, xếp sản phẩm vào lọ và rưới nước xốt lên. Nếu chưa đủ thì thêm nước sôi vào rồi cuộn lại.

Lời khuyên bổ sung

Cần bảo quản những sản phẩm như vậy trong phòng tối ở nhiệt độ không cao hơn + 10 ° C và độ ẩm tương đối khoảng 60%. Thời hạn sử dụng là 24 tháng.

Bạn có biết không? Ở Hy Lạp, món ăn phổ biến nhất là hoa bí xanh nhồi cơm và phô mai, nướng trong cà chua hoặc chiên trong bột.

Khuyến nghị nấu ăn:

1. Tốt nhất nên lấy quả non để ngâm. Hạt của chúng hoàn toàn không làm hỏng hương vị của món ăn nên không cần thiết phải loại bỏ chúng.
2. Nếu trong công thức cuối cùng, trái cây được cắt thành khối nhỏ, không có sọc thì sau 3 giờ ngâm, bạn có thể ăn thoải mái.
3. Trong lọ bí xanh, ngoài gia vị, bạn có thể cho thêm cà rốt và ớt chuông. Vào mùa đông, một chiếc đĩa như vậy sẽ rất hữu ích cho việc luộc khoai tây.

Về mặt ăn uống, bí xanh ngâm có thể là một món ăn nhẹ độc lập hoặc đóng vai trò như một món bổ sung thơm ngon cho các món thịt gà tây, thịt gà và cá. Nó phù hợp với khoai tây luộc và nướng theo nhiều cách hiểu khác nhau.

Bí ngòi ngâm theo công thức đầu tiên sẽ là sự thay thế tuyệt vời cho dưa chuột ngâm trong món hodgepodge nếu không có sẵn trong tay. Ngoài ra, nước xốt có thể được sử dụng làm chất phụ gia cho nước sốt.

Bạn có biết không? Ở châu Âu, bí xanh xuất hiện vào thế kỷ 19, nhưng chúng không được dùng làm thực phẩm mà được trồng làm cây hoa cảnh. Mọi người bị thu hút bởi những bông hoa lớn tươi sáng hơn là hương vị của trái cây.

Zucchini có thể được chuẩn bị cho mùa đông không chỉ ở dạng trứng cá muối. Rau ngâm phù hợp với nhiều loại sản phẩm và có vị cay thú vị.