Cum să păstrezi usturoiul într-un borcan de sticlă iarna?

Mulți rezidenți de vară încearcă să salveze o cultură de legume pentru iarnă. În prezent, există multe modalități de a face acest lucru. În articol, vom analiza cum să păstrăm usturoiul într-un borcan de sticlă iarna.

Avantaje și dezavantaje ale stocării

Mai întâi, să ne uităm la avantajele unei astfel de stocări:

• băncile sunt o barieră excelentă care protejează împotriva pătrunderii microorganismelor dăunătoare;
• borcanele de sticlă sunt amplasate convenabil în interior, produsul poate fi așezat cât mai compact posibil, adesea recipientele sunt lăsate în cămară, pe balcoane și pur și simplu în frigidere și congelatoare;
• puteți folosi o varietate de umpluturi, unii oameni își creează propriile sosuri pentru salată amestecând produse;
• usturoiul în timpul acestei păstrări poate fi lăsat nedecojit.

Printre deficiențe se numără următoarele:

• este nevoie de mult timp pentru a se pregăti;
• costuri suplimentare pentru umplere (sare, ulei).

A pregati

Dacă intenționați să depozitați usturoiul într-un borcan de sticlă peste iarnă, va trebui să pregătiți recipiente. Trebuie doar sterilizate. Pentru a face acest lucru, luați un lighean sau o tigaie mare. Băncile trebuie fierte în ele.

Dacă nu aveți un bazin mare, atunci puteți ține recipientele peste apă clocotită, deoarece aburul va ucide și toți microbii. Uneori, o astfel de sterilizare se realizează în cuptor. Această metodă este considerată mai convenabilă, deoarece cuptorul, de regulă, poate găzdui un număr mare de conserve. După această procedură, borcanele trebuie uscate bine.

Pregătiți usturoiul în sine. Este complet curățat de pământ și resturi. Apoi se usucă. Cu ajutorul foarfecelor de grădină sau a unui tunder, va fi necesar să tăiați tulpina la 7-10 milimetri, rădăcinile sunt tăiate cu 2-3 milimetri.

În această formă, produsul este lăsat să se usuce timp de câteva săptămâni. În același timp, trebuie evitată expunerea la soare la cultură. În caz contrar, acesta din urmă se poate usca pur și simplu.

Metode

Există diverse metode de depozitare a unui astfel de produs în borcane.

• Modul clasic. Capetele de usturoi pregătite se pun într-un recipient de sticlă. Nu este necesar să-l acoperiți cu un capac, altfel recolta va începe rapid să putrezească. În această formă, băncile sunt plasate într-o cameră cu o umiditate a aerului de cel mult 60%, temperatura din acesta ar trebui să fie de aproximativ 15-20 de grade Celsius.

Băncile nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui. Camera trebuie să aibă o bună circulație a aerului.

• Cu făină. În acest caz, capetele de usturoi sunt așezate cu grijă în rânduri într-un borcan de trei litri. În același timp, între ele se toarnă făină. Fiecare astfel de strat ar trebui să aibă aproximativ 3-4 centimetri grosime. Deci capetele nu vor intra în contact unele cu altele. Și, de asemenea, făina va absorbi umiditatea, adică va putea proteja recolta de mucegai și diferite microorganisme dăunătoare.

• Cu sare. În acest caz, se așează și capetele de usturoi în rânduri, între care se toarnă un strat de sare de 2-3 centimetri. Acest produs va dezinfecta cultura. Sarea este, de asemenea, capabilă să atragă umezeala.

Această metodă vă va permite să păstrați usturoiul până la debutul primăverii.

• în ulei de floarea soarelui. Capetele de usturoi se spală bine în prealabil sub jet de apă. După aceea, dinții trebuie curățați complet. Produsele sunt așezate într-un recipient de sticlă și turnate cu ulei de floarea soarelui. Puteți folosi și ulei de măsline. Acolo puteți turna diverse condimente. Borcanul este închis ermetic și apoi agitat bine. Toate cuișoarele trebuie să fie bine saturate cu lichid uleios. Băncile trebuie păstrate la congelator sau la frigider.

Când sunt păstrate la temperatura camerei, bacteriile vor începe să apară în interiorul recipientului.

• Într-o formă zdrobită. În acest caz, se prepară mai întâi un piure omogen din capete de usturoi. Acest lucru se poate face folosind un concasor sau un mixer special. După aceea, produsul de usturoi rezultat este amestecat cu ulei de măsline într-un raport de 1: 2. Și este, de asemenea, de dorit să turnați niște condimente acolo. În această formă, totul este trimis pentru depozitare la congelator sau la frigider.

• În vin sau oțet de vin. Cățeii de usturoi se spală bine și se curăță de coajă. După aceea, se pun într-un recipient de sticlă și se umplu complet cu vin (se pot folosi atât alb, cât și roșu) sau oțet de vin. Dacă doriți, puteți adăuga acolo ierburi aromatice italiene și mirodenii. Apoi totul este bine închis și agitat bine. În această formă, usturoiul este trimis pentru a fi păstrat la frigider.

Perioada de valabilitate a produsului în această formă nu va fi mai mare de 4 luni.

• în formă uscată. Uscarea căței de usturoi vă permite să-i păstrați timp de un an. Uscarea se poate face folosind un uscător special de legume. Pentru o astfel de piesă de prelucrat, se vor putea potrivi cele mai mari și mai dure felii. Sunt tăiate cu grijă în cercuri subțiri și plasate în mașină. Apoi, ar trebui să alegeți regimul de temperatură adecvat și să porniți dispozitivul. Și, de asemenea, uscarea se poate face în cuptor. În acest caz, se ia o foaie de copt, aceasta este acoperită complet cu folie sau hârtie de copt. Apoi, cercurile de usturoi pregătite sunt așezate acolo, produsul trebuie uscat timp de 2 ore la o temperatură de 60 de grade. Cuișoarele prelucrate corespunzător vor avea o culoare galben pal. Un astfel de usturoi poate fi păstrat și într-un borcan deschis.

În viitor, poate fi adăugat la supe, salate, preparate din carne. Adesea, astfel de felii sunt amestecate cu sare de mare într-un raport de 1: 3. Apoi, în această formă, totul este pus într-un blender și zdrobit, ca urmare, se obține un condiment delicios pentru feluri de mâncare.

• în cenușă. Adesea, cenusa este folosita in loc de faina. Capetele sau cateii de usturoi se pun intr-un borcan de sticla prelucrat, acesta trebuie umplut pe jumatate, apoi toate acestea se presara cu grija cu cenusa, apoi se pune a doua jumatate de usturoi si se presara si cenusa. În total, veți avea nevoie de aproximativ două linguri din această pulbere.

Cu orice metodă, usturoiul poate fi păstrat atât sub formă de capete întregi, cât și sub formă de căței individuali. În al doilea caz, capul trebuie mai întâi dezasamblat în felii, fiecare dintre ele trebuie examinată cu atenție pentru zonele putrezite și alte daune. Cuișoarele afectate trebuie aruncate imediat.

Unde să pun băncile?

Recipientele cu usturoi sunt cel mai bine trimise pentru depozitare în pivniță sau în frigider. Dacă nu există spațiu în ele, atunci puteți plasa băncile pur și simplu pe balcon. Este important să rețineți că astfel de produse nu trebuie plasate la soare, lângă echipamente de încălzire sau în locuri umede. Fără refrigerare, perioada de valabilitate poate fi redusă semnificativ. Dar nici temperatura nu ar trebui să scadă sub zero grade, altfel capetele de usturoi vor îngheța pur și simplu.