Para realizar o procedimento de depenar um ganso doméstico é necessária uma certa destreza manual. Aqueles que criam aves há muito tempo provavelmente já dominam essa habilidade. Mas, e para quem está começando a compreender este ofício, é aconselhável se familiarizar com cada uma das formas independentes de depenar aves disponíveis.
Preparando o ganso para o procedimento de depenagem
O procedimento de arrancada deve ser abordado com responsabilidade. Primeiro você precisa realizar algumas atividades preparatórias simples.
Primeiro é preciso escolher o local certo – o nível de umidade não deve ultrapassar o normal, a luz é diminuída, porque assim o ganso não bicará os excrementos e a pena permanecerá limpa. Se houver reservatório natural, é recomendável mandar a ave para tomar banho. Dez horas antes da depenagem, os gansos não são alimentados, resta apenas água morna para os pássaros.
Uma solução de sal de cozinha tem efeito laxante nos gansos, ajudando a limpar o estômago e os intestinos. Isso é necessário para o procedimento de sangria da ave, que é realizado antes do início da depenagem.
Antes de abater e arrancar penas e penugem de ganso, levará algum tempo para que a gordura da carcaça sob a pele congele. O processo de sangria das penas é feito pendurando a carcaça de cabeça para baixo.
Maneiras de depenar um ganso
Quando chega o frio, o dono dos gansos domésticos se pergunta como arrancar a carcaça. Existem vários métodos e cada um deles tem suas vantagens e desvantagens.
Independentemente do método escolhido para retirar as penas da carcaça, não se esqueça que as penas e penugem de ganso são matérias-primas extremamente valiosas. Com certeza encontrarão sua aplicação em qualquer loja têxtil. Alguns dos métodos apresentados a seguir não envolvem o uso deste material no futuro, enquanto outros permitem salvá-lo em sua forma original.
A carne de ganso é considerada uma iguaria e serve para preparar alguns dos mais deliciosos pratos. E penas e penugens são perfeitas para encher colchões e travesseiros de penas.
Método seco
O método seco de depenar esta ave é utilizado exclusivamente após o abate do ganso. Não é necessária a presença de nenhum bico ou dispositivo especial. Ao realizar a depenagem a seco, é necessário amarrar as patas e as asas da ave. Posicionando a carcaça sobre os pés, retiram a pena com as mãos. Comece o processo com penas grandes e finalize com penas pequenas.
Penas grandes são muito mais difíceis de arrancar, pois ficam presas à pele com muito mais densidade. Nesse sentido, recomenda-se iniciar o processo de depenagem a seco pelas asas e cauda, e finalizar no esterno, pescoço e pernas.
As penas retiradas das axilas da ave são descartadas. Se quiser cozinhar a carcaça inteira, sem cortá-la em partes separadas, não deve depená-la de uma vez. A depenagem intensiva a seco danifica seriamente a pele externa das aves e torna-se menos agradável esteticamente.
Escaldante
Antes de arrancar as penas, muitos proprietários de gansos domésticos preferem escaldar a carcaça. Este procedimento ajuda a suavizar a pele para que as penas saiam com pouco esforço. A temperatura da água fervente em que a carcaça é colocada deve ser de pelo menos 80 graus Celsius.
A desvantagem deste método de depenagem é a impossibilidade de aproveitamento posterior da pena e da penugem resultante. É necessário colocar a carne à venda o mais rápido possível, pois é impossível armazenar por muito tempo uma carcaça escaldada.
O método de depenar um ganso por escaldagem é apresentado no vídeo abaixo:
Este método só é bom se você não planeja usar penugem e penas de ganso para venda ou outros fins no futuro, pois é simplesmente impossível secar penas de ganso.
Maneira legal
A remoção de penas de ganso pelo método a frio envolve classificar as penas por tamanho, dividindo-as em pequenas e grandes. Isso economiza muito tempo no futuro. Para evitar a contaminação da pena, um pedaço de algodão é colocado no bico da ave.
Não há necessidade de usar acessórios especiais para processamento de aves. Só é necessário colocar a carcaça em local frio por 3-4 horas. Isso permitirá que ela esfrie após o abate e que a gordura subcutânea congele. Assim, as penas serão removidas com muito mais facilidade.
O método de depenar um ganso a frio é mais utilizado pelos entusiastas da caça, pois assim é possível manter a carcaça sã e salva.
Para que a carcaça não fique visualmente ferida, é aconselhável retirar as penas e a penugem no sentido do seu crescimento.
Aplicação de bomba
Nem todo mundo conhece o método, que envolve o uso de uma bomba para depenar um ganso doméstico. Para fazer isso, você precisa levar um dispositivo convencional para encher um pneu de bicicleta. Este método de remoção de penas é frequentemente usado em combinação com um ferro doméstico com função de vapor. Isso permite reduzir o tempo total de trabalho com uma carcaça.
O procedimento de arrancada é realizado da seguinte forma:
- Posicione a mangueira da bomba no espaço entre os arrepios e as vértebras cervicais.
- Bombeie ar na carcaça até que as penas subam ligeiramente nas raízes.
- Amarre a garganta do pássaro com barbante para evitar que o ar seja expelido.
- Começando pela parte de trás da ave, remova manualmente primeiro as penas grandes e depois as menores.
Uso de ferro
Nem todo mundo sabe que o processo de depenar um ganso doméstico pode ser feito com um ferro comum. Para sua implementação, você precisará adquirir alguns itens importantes:
- bomba (é permitida a utilização daquela destinada a colchões de ar);
- um recipiente com líquido frio;
- um pedaço de tecido natural;
- barbante;
- ferro.
O procedimento para depenar uma carcaça de ganso com ferro é o seguinte:
- Antes de depenar a carcaça, insira o tubo bombeador entre a pele e o pescoço do ganso. Aperte para que o ar não vaze e bombeie o ar até que as penas fiquem verticais.
- Tente não bombear demais, pois há uma chance de a pele da carcaça estourar.
- Retire o tubo e amarre o pescoço da ave com barbante para evitar que o ar escape.
- Umedeça levemente o tecido com água fria e coloque sobre as penas, comece a passar. Você pode usar uma gaze enrolada em duas ou três camadas.
- Ligue a função vapor no ferro.
- Assim que o pedaço de tecido secar, retire o ferro e arranque as penas. Em caso de dificuldade de depenagem, a vaporização nesta área deve ser repetida.
Você pode assistir a depenar um ganso com um ferro no vídeo a seguir:
Brocas
Remover uma pena com uma broca é um dos métodos mais demorados, mas ao mesmo tempo rápidos. Provavelmente é necessário para quem mantém um grande número de gansos. E após o abate, a limpeza deve ser feita rapidamente, até que a carne comece a deteriorar-se.
Além de uma furadeira, você pode recorrer a uma chave de fenda. Você precisará comprar bicos especiais para depenar. Eles também podem ser usados para processar outros jogos. A furadeira usada (ou chave de fenda) é firmemente fixada na mesa, a seguir a ferramenta é ligada e a carcaça do ganso é levantada.
As asas de ganso são arrancadas de ambos os lados. Por conveniência, devem ser endireitados puxando levemente a carcaça pelas pernas. Para remover a pena de um pássaro mais rapidamente, é necessária um pouco de experiência e, no futuro, o processo de processamento de um ganso não levará mais do que 2 a 3 minutos.
Técnica leve de remoção de penas
Até o momento, existem várias maneiras diferentes de depenar um ganso em casa – manualmente e usando um tambor especial. Este último envolve colocar a carcaça em um recipiente giratório com água.
Quando o tambor é ligado, as penas são removidas da ave. Apesar de esta técnica de depenagem ser bastante simples, ela não remove completamente a pena da carcaça. Portanto, a ave ainda terá que ser depenada sozinha, manualmente. A vantagem desse método é a redução do tempo de trabalho com uma carcaça.
Um tambor giratório está disponível em qualquer loja de ferragens, mas você pode fazer o seu próprio, se quiser. Tambores de máquinas de lavar também são ideais.
Para fazer você mesmo essa ferramenta, você precisará adquirir um cilindro adequado e realizar as seguintes manipulações:
- A uma distância de 2 cm, faça furos no cilindro.
- Coloque um fundo de material durável e uma tampa do tamanho correto para o diâmetro do cilindro.
- Faça um furo na tampa para uma mangueira que permitirá borrifar a carcaça enquanto remove a pena.
Cantar pêlos de carcaça de ganso após depená-los
O método usado para remover a pena de um ganso doméstico não é tão importante. Dependendo do resultado desejado, a depenagem pode ser feita a frio ou a seco ou com água fervente. Cantar é uma etapa importante e obrigatória na remoção da pena de um pássaro. Você precisará de um queimador a gás (fogão) ou um ferro de soldar.
É necessário garantir que a pele da ave não role, pois, ao chamuscar, ela fica levemente esticada. Para evitar o aparecimento de fuligem na carcaça, é aconselhável não aproximar muito a ave da fonte do fogo. Se isso ainda não puder ser evitado, recomenda-se enrolar a carne em farinha de trigo ou farelo, para que ela se livre do cheiro característico de fumaça e adquira um sabor mais agradável.
Você pode ver como o ganso fica chamuscado após a depenagem neste vídeo abaixo:
Como coletar penas de um pássaro vivo?
Manter um ganso doméstico é uma produção que não representa desperdício. Coletar penas enquanto os pássaros crescem permite que você ganhe dinheiro extra. Para isso, combinam a depenagem e a muda natural, que ocorre após os gansos depositarem os ovos. Isso acontece apenas duas vezes – no início de junho e julho.
Ao cair, as penas de ganso crescidas são substituídas por novas. Isso torna muito mais fácil para os pássaros removerem as penas. Recomenda-se começar pelos gansos, que já estão em processo natural de renovação das penas. Para a pureza das matérias-primas, é necessário permitir que os pássaros nadem no lago.
Todo o processo é assim:
- Antes de depenar o pássaro, amarre cuidadosamente as patas.
- Coloque o ganso de costas sobre os joelhos e arranque-o, começando pelo esterno.
- Para um procedimento, não leve muita pena, caso contrário poderá expor a pele do ganso.
- Depenando com os dedos indicador e polegar, vá gradualmente para a parte de trás da ave.
- Em nenhum caso retire a pena dos ombros, quadris, cauda, asas e pescoço.
Ao viver em uma região quente, é permitido coletar penas mais duas vezes no outono, no início de setembro e outubro. Caso apareçam gotas de sangue durante o processo de depenagem, este deve ser interrompido imediatamente, pois esse processo deve ocorrer sem comprometer a saúde da ave.
O procedimento para depenar um ganso não é tão complicado quanto pode parecer à primeira vista. Basta seguir regras simples e o resultado será uma pena limpa e uma carne de ganso perfeita.
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