Sorgo, zboże znane ze swojego zastosowania w paszach dla zwierząt, wnosi wiele korzyści do żywności człowieka, gdyż jest surowcem bardzo bogatym w składniki odżywcze. Wykorzystywany jest także do wyrobu pieczywa i ciasteczek.
Zboże to, bardzo podobne do kukurydzy, zyskuje coraz więcej miejsca wśród osób poszukujących zdrowszej i bardziej zbilansowanej diety.
Poniżej znajdziesz więcej informacji na temat tego zboża bogatego w składniki odżywcze i przeciwutleniacze. W ten sposób przynosi także szereg korzyści dla zdrowia człowieka.
Sprawdź także: zalety sadzenia ziarna sorgo.
Pochodzenie i przeznaczenie sorgo
Sorgo to zboże pochodzące z Afryki. Stosowany jest głównie w paszach dla zwierząt, głównie w krajach Ameryki Południowej, a także w Stanach Zjednoczonych i Australii.
Pomimo tego, że jest to bardzo stara kultura, dopiero od końca ubiegłego wieku zboże to rozwinęło się w wielu rolniczych regionach świata.
W krajach Ameryki Środkowej, Azji i Afryki ziarna tego zboża znalazły także zastosowanie w żywności dla ludzi, głównie do produkcji mąki i skrobi przemysłowej, niezbędnej do produkcji chleba i ciastek.
W krajach Afryki i Azji sorgo wykorzystywane jest głównie do celów spożywczych. Faktycznie, według danych Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO), spożycie tego zboża przez ludność Afryki sięga prawie 75% całkowitego zboża wyprodukowanego na kontynencie.
Właściwości odżywcze sorgo i jego zalety
Piąte najczęściej produkowane zboże na świecie. Ziarna sorgo charakteryzują się wysokim poziomem żelaza, cynku, białka, błonnika i witaminy E. Dlatego niosą ze sobą wiele korzyści dla naszego zdrowia.
Zawiera także związki bioaktywne, takie jak kwasy fenolowe, o wysokich właściwościach antyoksydacyjnych i antybakteryjnych.
Sorgo, dobrze znane zboże w paszach dla zwierząt, może stać się bogatym surowcem do wytwarzania produktów spożywczych dla ludzi i przynosić korzyści zdrowotne.
Ponadto ma wartość odżywczą zbliżoną do kukurydzy: 100 g sorgo zawiera średnio 356 kcal, z czego większość składa się z węglowodanów (71 do 76%), następnie białka i w mniejszym stopniu lipidów.
Korzyści ze spożywania tego zboża
Uważane za żywność funkcjonalną ze względu na składniki odżywcze i korzyści, jakie zapewnia spożywającym, sorgo nie zawiera glutenu i ma łagodniejszy smak.
To sprawia, że zboże to jest ciekawą alternatywą dla pszenicy. Na przykład przy produkcji żywności „bezglutenowej”, z korzyścią dla osób, które mają pewien stopień nietolerancji tego białka.
Sorgo można stosować w ziarnach lub w postaci mąki, zamieniając się w pyszne przepisy.
Sorgo jest również w stanie zapewnić większą sytość niż podobne zboża. Ponieważ jest bogate w węglowodany i błonnik, jego indeks glikemiczny jest niższy niż w przypadku innych zbóż, takich jak pszenica i ryż. Tym samym staje się sprzymierzeńcem tych, którzy nie chcą przybierać na wadze.
Wśród korzyści sorgo, zapobieganie chorobom
Właściwości odżywcze sprawiają, że zboże to jest doskonałym czynnikiem w profilaktyce wielu chorób, w tym także przewlekłych. Dzieje się tak na przykład w przypadku otyłości i cukrzycy, a także chorób serca i nowotworów.
Tak wykazało na przykład badanie przeprowadzone przez firmę Unicamp we współpracy z firmą Embrapa w Sete Lagoas (MG) i Texas A&M University w Stanach Zjednoczonych.
Wyniki tego badania wykazały, że zboże zapewniało inne korzyści, takie jak poprawa biomarkerów związanych ze stresem oksydacyjnym, a także zmniejszenie poziomu glukozy na czczo, poprawę tolerancji glukozy i wrażliwości na insulinę. Sorgo było również w stanie zmniejszyć ekspresję białek związanych z procesami zapalnymi w raku jelita grubego.
Badania wskazują, że spożywanie sorgo może przynieść szereg korzyści dla naszego zdrowia.
„Możemy stwierdzić, że otręby sorgo mogą zmniejszać proces zapalny i zwiększać śmierć komórek nowotworowych. Wyniki te stanowią ważny punkt wyjścia do lepszego zrozumienia mechanizmów molekularnych, dzięki którym związki bioaktywne występujące w sorgo mogą zmniejszać ryzyko raka okrężnicy.”, powiedziała badaczka Érica Aguiar Moraes.
Jest autorką pracy magisterskiejCała mąka z sorgo i jej frakcje: wpływ na otyłość i choroby współistniejące”, z Wydziału Inżynierii Żywności (FEA), który zajmuje się właśnie zaletami tego zboża w żywieniu człowieka.
Sorgo pomaga również walczyć ze starzeniem się i poprawia florę bakteryjną jelit. Dlatego jeśli nadal zastanawiasz się, jak włączyć to zboże do swojej diety, sprawdź inne korzyści w wideo:
Źródło: Moje zdrowie – naturalne leki.
Wniosek
Stąd też, ze względu na swoje bogate właściwości odżywcze i zdrowotne, sorgo zostało nazwane sorgo zboże przyszłości.
Skoro już mowa o zbożach, naszą propozycją jest artykuł o sadzeniu owsa, w tym o zaletach jego stosowania w paszy dla bydła.
Możesz dodać tę stronę do zakładek
