Aubergines hebben zich al lang gevestigd als grillige planten. Om een goede oogst van dit groentegewas te krijgen, is het niet alleen nodig om het de juiste verzorging te geven, maar ook om tijd te hebben om op tijd groenten uit de tuin te halen. Het is geen geheim dat overrijpe aubergines een karakteristieke bittere smaak hebben. Dit komt door het gehalte aan solanine – een alkaloïde, die in hoge concentraties schadelijk is voor de mens. Daarom is het erg belangrijk om erachter te komen wanneer je de vruchten uit de struik moet halen, zodat ze zo gezond mogelijk zijn.
Wanneer verzamelen
De timing van het oogsten van aubergines hangt af van het doel van het gebruik ervan. Als groenten worden geteeld voor consumptie en verwerking, moeten ze in het stadium van technische rijpheid uit de tuin worden verwijderd. Als je zaden van aubergines wilt verzamelen, is het beter om te wachten tot de vrucht biologische rijpheid heeft bereikt.
Hier rijst de vraag: hoe weet je dat de aubergine zijn technische of biologische volwassenheid heeft bereikt? Ten eerste moet je weten wat de rijpingstijd is voor deze auberginevariëteit. Deze informatie moet op de verpakking met zaden worden vermeld. Volgens de rijpingsperiode zijn aubergines onderverdeeld in:
- vroeg rijp – de rijpingstijd van dergelijke groenten is 90-110 dagen vanaf het zaaien van zaden voor zaailingen;
- middelvroeg – de vruchten rijpen in een periode van 115-130 dagen;
- laatrijp – rijpheid binnen 130-140 dagen.
Als de juiste omstandigheden voor de planten worden gecreëerd en er zich tijdens het groeiseizoen geen overmachtsomstandigheden (droogte, vorst, plotselinge temperatuurschommelingen, ziekten) hebben voorgedaan, hebben de groenten meestal de tijd om op tijd te rijpen, en tegen die tijd komen ze overeen. aan hun technische parameters.
Dit betekent niet dat de rijpingstijd het doorslaggevende criterium is waarmee de aubergine wordt geoogst. Het is net zo belangrijk om rekening te houden met technische parameters, vooral wanneer groenten in koude klimaten worden geteeld of de weersomstandigheden niet voldoen aan de behoeften van het groentegewas.
Tot technische rijpheid rijpen aubergines binnen 3-4 weken na de bloei, of 2-3 weken vanaf de vorming van de eierstok. Technische rijpheid impliceert een dergelijke staat van de vrucht, waarin hun interne en externe kenmerken volledig consistent zijn met de rasbeschrijving. De technische rijpheid van een groente kan worden beoordeeld aan de hand van de volgende kenmerken:
- het bereiken van een grootte die overeenkomt met de rasparameters;
- dichte pulp zonder karakteristieke bitterheid;
- het glanzende oppervlak van de groente – uiteraard zijn er inmiddels verschillende hybriden gekweekt waarvoor een gladde schil niet kenmerkend is, maar toch hebben de meeste klassieke auberginevariëteiten een glad glanzend oppervlak.
Er is een praktijk om de rijpheid van fruit op kleur te bepalen, maar in het geval van aubergines is dit criterium niet altijd geschikt. Op kleur is het gemakkelijk om een gerijpte aubergine te scheiden van een overrijpe (biologische volwassenheid bereikt), omdat deze een bruinachtige kleur heeft. Het is onmogelijk om de onrijpe vrucht op kleur te scheiden van de gerijpte tot technische rijpheid, aangezien de eierstokken van aubergines aanvankelijk een kleur hebben die kenmerkend is voor de rasbeschrijving: paars, lila, zwartblauw of wit.
Het blijkt dat het belangrijkste teken van fruitrijping het verkrijgen van de optimale grootte is. Het verschilt per soort; er zijn aubergines die niet groter worden dan 7-10 cm, maar sommige soorten kunnen wel 25-30 cm worden. Hier moet je naar het fruit kijken – als het niet binnen een week is gegroeid, betekent dit dat het tijd is om op te stijgen.
Soms geven groentetelers er de voorkeur aan klein fruit te plukken, daarbij verwijzend naar het feit dat ze jong en niet bitter zijn. Deze beslissing kan echter niet correct worden genoemd. Als komkommers bijvoorbeeld waardevoller zijn als ze klein zijn, en aubergines de tijd moeten krijgen om tot het einde te rijpen. Het is natuurlijk niet verboden om onrijpe aubergines als voedsel te gebruiken, maar houd er rekening mee dat ze niet zo’n rijk aroma en smaak hebben.
Wat het vruchtvlees betreft, het moet dicht en veerkrachtig van consistentie zijn. Bij een vrucht die aan een struik hangt, wordt de staat van het vruchtvlees gecontroleerd door lichte druk. Als de schil doorzakt, maar snel afvlakt, kan de aubergine als rijp worden beschouwd. En omgekeerd, als het vruchtvlees te dicht is en er bij het indrukken geen deuk in de schil verschijnt, heeft de groente de technische rijpheid nog niet bereikt.
Om zaden te krijgen moet de aubergine aan de struik blijven totdat deze volledig (biologisch) rijp is. De volgende kenmerken getuigen van de biologische rijpheid van een groente:
- donkere, bruinachtige, soms zelfs vergeelde huidskleur;
- losse, gemakkelijk geperste pulp;
- bij het snijden zijn de zaden zwart of bruin.
Om zaad van hoge kwaliteit te verkrijgen, worden de grootste en mooiste aubergines gekozen. Ze blijven zo lang mogelijk aan de struik zitten, totdat de schil begint uit te drogen. Vervolgens worden de groenten verwijderd en 1-2 weken op een koele, donkere plaats bewaard, zodat de zaden kunnen rijpen.
Elke tuinman wil zijn oogst zo lang mogelijk bewaren. Het is duidelijk dat het niet mogelijk zal zijn om vroege en middenseizoenvariëteiten van aubergines tot de winter te bewaren, maar groenten van late variëteiten hebben daar een grote kans op. Als er geschikte omstandigheden voor dergelijk fruit worden gecreëerd, kunnen ze heel goed tot het nieuwe jaar duren, en zelfs langer.
Voor winteropslag moet de aubergine kort voor de eerste nachtvorst worden geoogst. In dit geval moet u de selectie van fruit zorgvuldig benaderen. Voor opslag zijn jonge exemplaren met een verzadigde kleur, met een gladde en egale huid geschikt. Het is erg belangrijk dat er geen schade aan de groenten ontstaat en dat er geen schimmel of rot op de stengel zit. Het wordt niet aanbevolen om geplukte groenten te wassen – u hoeft ze alleen maar in dozen te doen, ze met perkament of stro te leggen en op een donkere, koude plaats te bewaren.
Video “Aubergine kweken”
Over wanneer het precies nodig is om aubergines te oogsten, wordt beschreven in de video.
Hoe
Aubergines hebben niet de neiging tegelijkertijd te rijpen. Dus eerst worden de onderste vruchten verwijderd, die zijn gestopt met groeien en voldoen aan alle technische parameters van de variëteit, en vervolgens, naarmate ze rijpen, de bovenste. Je moet de rijpheid van de vruchten 1 keer per 5-7 dagen controleren, zodat ze niet overrijp worden. Fruit mag niet aan de struik blijven zitten, die niet meer groeien, omdat ze de groei van nieuwe eierstokken vertragen.
Rijpe aubergines worden gesneden met een scherp mes of een snoeischaar, samen met een steel van 2-3 cm lang. Het wordt niet aanbevolen om de vruchten op een andere manier te scheuren of te verwijderen, omdat dit de struik kan beschadigen waarop het gewas nog rijpt. In de regel duurt de oogst tot aan de vorst, totdat de laatste aubergine rijpt. In de kou kunnen gesneden groenten een maand worden bewaard, soms langer.
Video “Aubergine. Oogsten”
Ervaren tuinders vertellen hoe je aubergines op de juiste manier uit de tuin kunt verzamelen.
U kunt deze pagina bookmarken
