איך להקפיא קישואים טריים לחורף

קישוא הוא אחד המוצרים העיקריים המשמשים להכנת תבשילים, חטיפים שונים ולביבות. בנוסף, פרי מזין זה מצוין למזון תינוקות. כדי לאכול אותו כל השנה צריך לדאוג להקפאת הירק לחורף.

האם אפשר להקפיא קישואים במקפיא

הכי נוח להקפיא מזון במקפיא, כך שתוכל לקבל את חומר העבודה בזמן הנכון ולהשתמש בו בבישול.

בעיבוד נכון ניתן להקפיא את המוצר במקפיא ולא לחשוש שחומרים שימושיים לא יישמרו בצורה המופשרת.

האם ידעת? הקישוא הגדול ביותר במשקל 61 ק"ג גודל בצ'סטרפילד בשנת 1998 על ידי ג'ון האנדברי.

בנוסף, בחירה מראש של ירקות להקפאה תעזור להגדיל את הסבירות לשימור ויטמינים. עבור הקפאה יבשה, פירות פגומים ורקובים אינם משמשים. כמו כן, שיטות חיתוך המוצר לחסר ממלאות תפקיד חשוב למדי: האופן שבו הם מאוחסנים תלוי באופן חיתוך הקישואים.

כיצד לבחור קישואים לקטיף לחורף

ביקורות של שפים מנוסים מבהירים שכדי שקישוא קפוא ישמור על כל התכונות השימושיות והוויטמינים שלו, אתה צריך לבחור דגימות בשלות ללא פגמים.

אם מקפיאים את הפירות על מנת להאכיל מאוחר יותר את התינוק, כדאי לבחור אותם בקפידה: הם לא יהיו בשלים מדי או בשלים מדי, הקליפה צריכה להיות מבריקה, ללא פגמים, ריקבון וסדקים. אם אתה מקפיא מוצר באיכות נמוכה, אתה מסכן את בריאותו של התינוק.

יש דרך קלה לבדוק קישואים לקציר החורף: אתה צריך לנסות איך מחוררים את הקליפה. מופע שמתאים להקפאה יהיה בעל קליפה רכה. פירות עם קליפה קשה או קשוחה לא יעבדו. לאחר שבחרתם מוצר, תוכלו להמשיך לעיבודו להקפאה.

איך מכינים קישואים להקפאה

לפני אחסון ירקות במקפיא, יהיה עליך להכין את הפירות כראוי.

למד גם

לשם כך, פעל לפי ההנחיות הבאות:

• לשטוף אותו תחת מים זורמים;
• יבש על מגבת או מגש נקיים;
• לחתוך את זנבות הפירות היבשים;
• לחתוך אותם לחתיכות בגודל הנדרש.

כללים פשוטים אלה יעזרו לך לשמור על כמות הוויטמינים המרבית במוצר.

האם עלי להלבין לפני ההקפאה?

בלנצ'ינג היא שיטה לעיבוד קצר טווח של מוצרים עם מים רותחים. ירקות מולבנים כדי שלא יאבדו צבעם וטעמם. הליך זה אינו חובה לפני ההקפאה, אך הוא מאריך את תקופת אחסון הפירות במקפיא.

הוראות שלב אחר שלב להלבנת קישואים:

1. ממלאים סיר עד מחציתו במים, מביאים ל-100 מעלות.
2. שוטפים את הפירות, חותכים את הזנבות, מסירים את הגרעינים.
3. חותכים את הירקות לחתיכות בצורה הרצויה, כך שבהמשך יהיה נוח לבשל אותם.
4. טובלים את החתיכות במים רותחים למשך 1-2 דקות.
5. הוציאו אותם והכניסו אותם למים קרים.
6. מייבשים את הפירות המצוננים ומכניסים אותם לכלי להקפאה.

חָשׁוּב! לא מומלץ להוסיף מלח למים עם ירקות בזמן ההלבנה. הוא סופג לחות, מה שאחר כך יפחית את טריות המוצר ויקטין את הטעימה שלו, מה שהופך אותו «גוּמִי».

אם אתם מתכוונים להקפיא קישואים מגוררים (למשל כהכנה לפנקייק), יש להלבין אותו. עדיף לבצע את ההליך לא במים רותחים, אלא על אדים, כדי לא לפגוע במבנה הפרי הקצוץ.

איך להקפיא קישואים טריים לחורף

לפי המטרה שלשמה תשתמשו בירק הקפוא, הכינו את המוצרים, חתכו בצורה המתאימה לכם ביותר והכניסו למקפיא.
כדאי גם לשקול את משטר הטמפרטורה של הקפאה, שכן הטמפרטורה הנכונה תאפשר לך לשמור אותם טריים יותר זמן.

טמפרטורה וזמן אחסון

אחסן קישואים במקפיא ב-10°C עד -20°C. יש צורך ליצור תנאים לפירות יבשים, אחרת תהליך הריקבון יתחיל במהירות. כדי למנוע זאת, חשוב לייבש היטב את הפירות לפני ההקפאה ולהניח אותם בשקית נייר או בכלי אטום. אתה יכול לשמור ירקות בקור כשלושה חודשים, אך אם תרצה, ניתן להאריך תקופה זו עד שנה.

חָשׁוּב! זכרו שלא ניתן להקפיא מחדש קישואים מופשרים. לאחר ההפשרה יש להשתמש בפרי מיד.

לשם כך, הקפידו על הכללים הבאים:

• אחסן ירקות מזנים שונים בשקיות נפרדות;
• אל תשים יותר מדי פירות קצוצים במיכל אחד, אחרת הם יתחילו להירקב מאטימות;
• רשמו הערות לגבי תאריך יצירת היצירה כך שבעתיד תדעו בדיוק את חיי המדף הנכונים של ההקפאה.

דרכים לחתוך להקפאה בבית

ניתן לטחון ולהקפיא פירות טריים:

• סורגים;
• טבעות;
• מרוסק על פומפיה;
• בצורה של פירה.

חָשׁוּב! שיטת חיתוך הפירות נבחרת בהתאם למטרה שלשמה תשתמשו בהם בעתיד.

ירקות חתוכים מראש יעזרו לכם להשקיע פחות זמן בהכנת ארוחות.

הקפאת טבעות קישואים טריות

לרוב, ירקות אלה נחתכים לטבעות – כך שנוח לטגן אותם מאוחר יותר.

פירות חתוכים לטבעות יש להקפיא באופן הבא:

• להכין את הירק להקפאה – לשטוף, להסיר את הזנב, לייבש;
• חותכים קישואים לטבעות;
• לשים את המחבת על האש, להביא את המים לרתיחה;
• לזרוק טבעות למים רותחים;
• לאחר שחלפו 5 דקות, השתמשו בכף מחוררת כדי לפזר את הקישואים על משטח יבש;
• שים את הטבעות המיובשות על קרש ושלח אותן למקפיא למשך 2-3 שעות;
• אנחנו מוציאים ומחלקים את הטבעות במיכל.
• לא מומלץ להניח את כל הטבעות במיכל אחסון אחד, שכן הן עלולות להיצמד זו לזו.

האם ידעת? פרחי קישואים אכילים. ישנם מתכוני סלט טעימים בתוספת התפרחת של הירק הזה.

מקפיאים, חתוכים לקוביות

על מנת להקפיא קוביות קישואים, עליך:

• להכין את הירק לחיתוך;
• לחתוך לקוביות;
• מניחים קישואים קצוצים במיכל גדול ומפזרים מלח (צריך 1 כף מלח ל-2 ק"ג ירק);
• בתוך 15 דקות, יופיע מיץ שצריך לנקז;
• לאחר מכן יש לייבש את הקוביות;
• ואז הירק מקופל לתוך מיכל אטום;
• קוביות חתוכות מונחות על לוח ומניחים במקפיא למשך 2-3 שעות;
• לאחר ההקפאה המוקדמת, מניחים את הקוביות במיכל אחסון ומניחים בנוחות במקפיא.

הקפאת ירקות מגוררים

הקפאת פירות מגוררים מתאימה לשימוש נוסף בעת טיגון או בעת בישול פנקייק. זו הדרך הקלה והזולה ביותר להקפיא.

כדי לעמוד בכללים בהקפאת קישואים מגוררים, אתה צריך:

• מגררים את הירק על פומפיה גסה;
• לסחוט את המיץ שהופיע מהדייסה;
• להפיץ באופן שווה לתוך מיכלים;
• לשים במקפיא.

כיצד להקפיא מזון לתינוקות

הוראות לבישול מזון לתינוקות זוקיני:

1. מכינים את הירק – שוטפים, מסירים את הגרעינים, חותכים את הקליפה והגבעול.
2. מרתיחים אותו במים רותחים.
3. מקציפים לעיסה הומוגנית עם בלנדר.
4. יוצקים את התמיסה שהתקבלה לתבניות. אפשר להשתמש בתבניות קרח או קאפקייקס אם הן קטנות.
5. מכניסים את המחית למקפיא למספר שעות.
6. כאשר הוא קופא, סחט אותו לתוך שקית או מיכל לאחסון קר לטווח ארוך.

כללי הפשרה

לפני אכילת מקלות קפואים, יש צורך להפשיר אותם כראוי. לשם כך, חומר העבודה ממוקם במקרר או מופשר בטמפרטורת החדר. בהכנת תבשילים כמו תבשילים או מוקפצים אין צורך להפשיר ירקות.

הקפדה על המתכון הנכון להכנה, הקפאה והפשרה של קישואים תאפשר לכם ליהנות מירק טרי כל השנה, תוך קבלת הכמות המקסימלית של חומרים מזינים. בנוסף, הכנה מוקדמת של הירק מפשטת את תהליך הכנת המנה המשותפת.