איך לאחסן קישואים נכון?

קישואים מאוחסנים בהצלחה במשך מספר חודשים, אך זה חל רק על זנים מסוימים. לשימור היבול לאורך זמן חשובה הרכבתו והכנתו הנכונות. ישנן אפשרויות שונות לאחסון קישואים, בכל מקרה יש תכונות מסוימות.

זני קישואים המתאימים לאחסון לטווח ארוך

תנאי חשוב לשימור לטווח ארוך הוא בחירה נכונה של הזן. לאיכות שמירה טובה, אתה צריך קליפה צפופה, כמות קטנה של זרעים קטנים. הזנים הבאים עומדים בתנאים אלה:

• לימוד ים. זן היברידי, הבשלה מוקדמת במיוחד תוך 35-40 יום. פירות שוקלים עד 0.8 ק"ג. יבול גבוה מאוד – עד 22 ק"ג ל-1 מ"ר. הפירות גליליים, הצבע ירוק בהיר, צלעות בולטות מעט. אורך הפרי 15-20 ס"מ, העיסה צפופה ורכה, הזרעים גדולים.
  
• ארליקה. זן הולנדי, זמן הבשלה ממוצע – 50-65 ימים. הפירות גדלים עד 15-17 ס"מ, משקל 0.8 ק"ג, קליפה ירוקה בהירה עם רשת כהה. העיסה עסיסית, אך רופפת. מביא עד 6 ק"ג מ-1 ריבוע. M.
  
• אירונאוט. זהו קישוא זוקיני, הבשלה מוקדמת, לוקח 45 ימים. אורכם של הפירות הוא כ-15-20 ס"מ, במשקל של עד 1.5 ק"ג. מגוון בעל תפוקה גבוהה – עד 7 ק"ג ל-1 מ"ר. ניתן לשמור פירות למשך 4 חודשים.
  
• גריבובסקי 37. כלאיים לא יומרניים, זמן ההבשלה הממוצע הוא 45-55 ימים. קליפה בהירה, פירות גדלים 17 ס"מ, משקל ממוצע – 1 ק"ג. המגוון מביא עד 9 ק"ג מ-1 ריבוע. M.
  
• בצורת אגס. שם הזן קשור לצורתו – הפירות מתעבים לכיוון הבסיס. הקליפה צהובה חיוורת, משקל הפרי עד 1.4 ק"ג. הבשלה לאחר 50 יום, יבול – עד 9 ק"ג ל-1 מ"ר. עיסת תפוזים עסיסית וריחנית. הקליפה צפופה מאוד, הפירות נשמרים לאורך זמן.

  

• צהוב-פרי. זן ביתי, הבשלה מוקדמת – 45 ימים. פירות בצבע צהוב שטוף שמש עם רשת זעפרן דומים לבננות, גדלים עד 20 ס"מ, משקל ממוצע – 1 ק"ג. המגוון מביא עד 18 ק"ג מ-1 ריבוע. M.
  
• גביע זהב. זן שיחים היברידי, הבשלה מוקדמת. שיח אחד בו זמנית מביא 5-6 פירות באורך 16-20 ס"מ ובמשקל 1 ק"ג. הקציר מאוחסן בצורה מושלמת עד פברואר.
  
• מרקיזה. זן היברידי, הבשלה מוקדמת יותר – 40-45 ימים. הפירות ירוקים כהים עם עיסת לבנה, גדלים עד 45 ס"מ, משקל ממוצע – 3.5 ק"ג. 1 מ"ר יכול להביא עד 11 ק"ג. הזן עמיד בפני שינויי טמפרטורה, מצוין להובלה.
  
• כּוּשִׁי. זן היברידי, הבשלה מוקדמת – לאחר 40 יום. הפירות בצבע ירוק כהה, אפשריות נקודות לבנבנות קטנות. העיסה בצבע ירקרק-לבן, משקל הפרי הממוצע הוא 1 ק"ג. היבול גדול, עד 18 ק"ג ל-1 ריבוע. M.
  
• טריסטן. קישוא-קישוא היברידי, הבשלה מוקדמת במיוחד – 35 יום. פירות בעלי קליפה חלקה בצבע ירוק כהה ותכולה לבנה עדינה, אורך 25-30 ס"מ, משקל ממוצע – 1 ק"ג. נטיעות של 1 מ"ר מביאות עד 15 ק"ג קישואים.
  
• פֶסטִיבָל. מגוון יוצא דופן, הפירות של צורתם המעוגלת דומים לדלעת. הצבעים מתחלפים בפסים בצבעים שונים: ירקרק, צהוב עז, לבנבן, כמעט שחור. פירות שוקלים 0.5 ק"ג כל אחד, התשואה הממוצעת היא עד 6 ק"ג ל-1 מ"ר. איכות שמירה מעולה – היבול נשמר היטב עד 10 חודשים.
  
• לְעַגֵן. זן היברידי, מתבגר תוך 40 יום. הפירות צהובים חיוורים, העיסה זהה, המשקל הממוצע הוא 1 ק"ג. היבול טוב, עד 12 ק"ג לריבוע אחד. M.

  

יש לשים לב לא רק לתפוקת הקישואים, למידות הפירות ולאיכות השמירה שלהם, אלא גם לקחת בחשבון את מאפייני הגידול. זה חל על האזורים המומלצים ותנאי הטיפול.

הכנת ירקות לאחסון

על מנת שחיי המדף יהיו ארוכים ככל האפשר, נדרשים אמצעי הכנה מוכשרים. הנקודות הבאות חשובות:

• קציר לפני הכפור. קישואים קפואים מאבדים טעם ושמירה על איכות.
• את הפירות מהשיח יש לחתוך בסכין חדה ולהשאיר 5-7 ס"מ מהגבעול. אסור למשוך את הקישואים, לסובב את הגבעולים – כל זה ישפיע על חיי המדף.
• חתכים בגבעולים – סכנת ריקבון ומחלות. ניתן להימנע מכך על ידי עיבוד לפני אחסון קישואים לאחסון. לשם כך מתאימים אפר עץ מנופה, גיר כתוש, פחם פעיל כתוש, שעווה נוזלית או פרפין.
• את הפירות יש לקלף בזהירות מהאדמה ולהשאיר אותם בשמש.. כביסה אסורה, במידת הצורך, ניתן להיפטר מלכלוך עם מטלית לחה מעט.
• הוצאת יבול. רק פירות בריאים מתאימים לאחסון, סימני מחלה או פגיעה במזיק אינם מקובלים. צורת הקישואים צריכה להתאים לתיאור הזן, הגודל בינוני. פירות בשלים מדי אינם מתאימים לאחסון.

בשל הגיזום החזק של הגבעול, חיי המדף של הקישואים סובלים. אותו הדבר נצפה בנוכחות נזק מכני.

תנאי אחסון

ללא קשר לשיטה שנבחרה, יש לאחסן קישואים בתנאים הבאים:

• חושך וקרירות;
• הטמפרטורה האופטימלית היא 0-10 מעלות, הטמפרטורה מותרת עד 20-22 מעלות;
• רמת לחות – עד 75%;
• הפירות לא צריכים לבוא במגע זה עם זה – איכות השמירה תהיה גבוהה יותר, הסיכון להתפשטות מחלות וקלקול יפחת;
• אתה לא יכול לארוז קישואים בסרט, בשקיות ניילון;
• לא אמורים להיות מקורות חום בקרבת מקום.

במהלך אחסון לטווח ארוך של קישואים, נדרשת בדיקה קבועה. עם הסימן הראשון של ריקבון, יש להשליך את כל הדגימות הפגומות מיד. יש לחטא את המקום שבו הם מונחים.

שיטות ותנאי אחסון של קישואים

ישנן מספר אפשרויות לשימור גידולי הדלעת. בנוסף לשיטה הנהוגה, איכות השמירה מושפעת ממגוון התרבות, עמידה בתנאי האחסון.

מרתף או מרתף

אפשרות זו אופטימלית בגלל החושך והקרירות. תנאי חשוב לאחסון של כל ירקות הוא אוורור. בהיעדרו, נדרש אוורור קבוע.

ניתן להציל את הקציר בדרכים רבות:

• ארגזים (עץ) או קופסאות קרטון. שכבת הפירות צריכה להיות אחת. חשוב לזכור את המרחק ביניהם, אתה יכול לארגן מחיצות. מזיגה יעילה עם חומר עדין: חול, נסורת, פיסות עיתונים או נייר עיתון.
• מדפים, משטחים או רצפהאם לא קר מדי. קישואים במקרה זה צריך להישמר על קש יבש. הניחו בשכבה אחת, זכרו לגבי המרווח.
• תְלִיָה. כדי לעשות זאת, השתמש בחוטים חזקים, קושרים אותם סביב הגבעולים. אפשר לקשור את הפירות בזוגות ליד הגבעולים, אם הם לא גדולים מדי. תלו אותם על המוטות, החבל, החוט. הם לא צריכים לגעת אחד בשני, לצמוד לשום דבר.
• תלוי ברשתות, גרבי ניילון. מניחים כל פרי בנפרד ללא מגע אחד עם השני ומשטחים כלשהם.

במרתף או במרתף, יבול הסקווש ישכב עד 5 חודשים. תקופות ארוכות עמוסות בהתגבשות הקליפה, נביטה של ​​זרעים. העיסה דומה לצמר גפן בעקביות, מרירות מופיעה בטעם.

אחסון ביתי

קישואים יכולים לשכב בדירה במשך זמן רב, אך הרחק מסוללות, מכשירי חימום או חימום. במידת האפשר, יש להוציאם אל דלת המרפסת או אל המרפסת המזוגגת.

החלל מתחת לרהיטים מתאים לאחסון יבולים, אם הרצפות אינן מחוממות. ליתר ביטחון כדאי לעטוף את הפירות בנפרד בנייר רך.

בבית, קישואים שוכבים היטב במשך 1-1,5 חודשים, ובמיוחד זנים מתבגרים – 2-3 חודשים. אחסון ארוך יותר של היבול אינו מומלץ, גם אם הוא נראה טוב. הקליפה מתקשה, והעיסה מאבדת את טעמה.

מְקָרֵר

לאחסון, עדיף להשתמש בשקיות נייר, לאחר שעשו בהן כמה חורים. אורזים כל פרי בנפרד, מניחים בקופסת ירקות.

קישואים נשמרים במקרר עד 3 חודשים. האפשרות טובה גם לפירות קטנים עם קליפה דקה, אבל הם ישכבו 2-3 שבועות.

מַקפִּיא

קישואים המאוחסנים בצורה זו יכולים לשמש לבישול, תבשיל. ההכנה פשוטה:

1. שטפו את הפירות הנבחרים, יבשו.
2. אם הקליפה עבה, מסירים אותה.
3. חותכים קישואים בצורה נוחה: טבעות, חצאי טבעות, קוביות, קשיות. אפשר לטחון את הפירות על פומפיה.
4. מורחים את חומרי הגלם המוכנים בשכבה אחת ומכניסים אותם לתא ההקפאה המהירה.
5. חומרי גלם קפואים מחולקים לשקיות או לכלים מיוחדים.

יש להוציא קישואים קפואים רק לפני הבישול. מפשירים אותם כרצונך. אי אפשר להקפיא מחדש את המסה.

קישואים קפואים נשמרים עד 9 חודשים.

אתה יכול גם ללמוד על דרכים להקפיא קישואים מהסרטון:

ייבוש קישואים

אפשרות זו של קציר מעניקה טעם עשיר יותר ושמירה על כל התכונות השימושיות. ראשית יש לשטוף את הפירות, לקלף ולחתוך דק בצורה נוחה. הסר זרעים.

איך לייבש קישואים:

• ייבוש טבעי. התהליך אורך מספר ימים. מורחים את חומרי הגלם בשכבה אחת על נייר או בד, יבשו בשמש. הופכים את החתיכות כל 4 שעות.
• תנור. מורחים את חומרי הגלם בשכבה אחת על נייר אפייה, מייבשים בטמפרטורה של 50-55 מעלות למשך 6-8 שעות, פותחים מעט את הדלת.
• מייבש חשמלי. המצב תלוי בשינוי המכשיר, הייבוש לוקח 2-3 שעות. בצע את ההוראות עבור המייבש.

קישואים מיובשים מתאימים להכנת מאכלים שונים. במידת הצורך, חומר הגלם ספוג מראש.

קישואים מיובשים עדיף לאחסן בצנצנות זכוכית או פלסטיק אטומות. המקום צריך להיות חשוך ויבש. חיי מדף עד שנה.

שימורים

אחת האפשרויות לקציר זוקיני היא שימור. יש הרבה מתכונים, אפשר להשתמש בירקות אחרים בנוסף. ניתן לאחסן ריקים 2-3 שנים.

מהשיטות המתוארות לאחסון קישואים, כל אחד יכול לבחור את האפשרות המתאימה לו. לשם כך, אין אפילו צורך לגדל יבול לבד – אתה יכול לקנות פירות, תוך הקפדה על איכותם ואיכותם הטובה.