קישואים הם המרכיב העיקרי של מאכלים פופולריים וקלים לבישול רבים. מכיוון שגידול זה אינו גדל בחורף, כדאי לדאוג לקצירת ירקות לחורף בקיץ. אחת הדרכים הפופולריות והטעימות ביותר לקציר אותן היא שימורים.
בחירה והכנה של קישואים
קישוא הוא ירק בעל תשואה גבוהה; עד 18 פירות נקטפים משיח אחד. לכן מכינים ממנו הרבה מנות פשוטות ומשביעות וגם מכינים שימורים.
לפני שתמשיך בשימור, יש צורך לבחור ירקות לקטיף.
חָשׁוּב! ירקות צעירים ובשלים עם קליפה מבריקה מתאימים לפיתול.
ירקות שנבחרו כהלכה יהיו לאחר מכן רכים בטעמם ופריכים. שימו לב לבדיקת הקליפה לאיתור פגמים: צריך לסגור רק פירות טובים ללא סדקים ושקעים לחורף, אחרת הפחית עם השימור עלולה להתפוצץ.
לאחר שבחרתם את הירקות הנכונים, בצעו את ההליך לבישול ירקות:
- לשטוף את הפירות ביסודיות;
- לייבש אותם;
- לחתוך את הגבעול;
- לחתוך בצורה המתאימה לך לפני הפיתול.
קצירת זוקיני לחורף: מתכונים ללא עיקור
ישנן דרכים רבות לשמר גידולי דלעת לחורף ללא עיקור. שיטת הטוויסט ללא עיקור היא פשוטה למדי, והכי חשוב, היא אינה דורשת הרבה מאמץ וזמן. יחד עם זאת, איכויות הטעם אינן שונות כלל מהמוצר שעבר עיקור.
להלן נשקול מספר אפשרויות לשימור מוצר זה ללא עיקור.
מעגלים בקוריאנית
הכנת מתכון הקישואים המקורי בסגנון קוריאני היא די קלה ומהירה, אבל היא בהחלט תרשים אתכם ואת יקיריכם בטעם יוצא דופן.
האם ידעת? הקידומת בשם המנה "בקוריאנית" פירושה שמשתמשים בכמות גדולה של תבלינים בתהליך הבישול, וגם שהירק העיקרי מעובד בחומץ.
9 פחיות של 0.5 ליטר
שלבים
10 מרכיבים
מתכון וידאו
בצל500 גרם
פלפל בולגרי500 גרם
שמן חמניות250 מ"ל
שום1 ראש
תיבול בקוריאנית20 גרם
- שוטפים ומקלפים את הקישואים והגזר.
- חותכים את המרכיב העיקרי לטבעות גדולות, וקוצצים את הפלפל והבצל לרצועות.
- מגררים גזר לגזר קוריאני.
- סוחטים את השום.
- מניחים את כל החומרים בקערה גדולה, מוסיפים שמן, מלח, סוכר, חומץ ותיבול קוריאני.
- מערבבים, מכסים בניילון נצמד ומניחים ל-3 שעות תוך ערבוב מדי פעם.
- לאחר שלוש שעות מניחים את הירקות במנות בצנצנות, יוצקים את הנוזל הנותר לכלי ומגלגלים.
וידאו: קישואים בקוריאנית
מתכון קלאסי
מתכון השימורים הקלאסי יעזור לחסוך זמן בבישול ממוצר זה בעתיד. זה גם יהפוך ירקות לפריכים ועסיסיים, מה שבטוח ישמח את כל בני המשפחה והחברים.
2 צנצנות של 1 ליטר
שלבים
6 מרכיבים
שום3 שיניים
עלי דומדמניות וחזרתלטעום
- ראשית, שטפו את הפירות. אנחנו מסירים את הזנבות. חתכנו.
- ואז אנחנו מכינים מלפפון חמוץ. אנחנו מחממים את המים ל-100 מעלות צלזיוס, מלח, סוכר ומבשלים עוד 3 דקות.
- בתחתית הצנצנת שמנו עלי חזרת ודומדמניות, ואז ירקות חתוכים.
- ממלאים את הצנצנת במי מלח.
- מגלגלים והופכים את הצנצנת.
- מניחים להתקרר במקום קריר.
פָּרִיך
פריך, טעים, כאילו טרי, קישואים ישמחו אתכם בחורף בטעמו הנהדר. כדי להפוך אותם למוצלחים במיוחד, עקבו אחר המתכון שלב אחר שלב להכנתם.
1 צנצנת לכל ליטר
שלבים
9 מרכיבים
מתכון וידאו
שום2 שיניים
תפרחת שמיר1 חתיכה.
עלי דובדבן2 חתיכות.
פלפל שחור מגורען4 חתיכות.
חרדל מגורען1 כפית.
- ראשית אתה צריך לשטוף את הפירות, כמו גם inflorescences שמיר ועלי דובדבן.
- הניחו ירקות על תחתית הצנצנת.
- לאחר מכן אנו מפזרים את המרכיב העיקרי חתוך לטבעות על גבי עלי הדובדבן.
- ממלאים את הצנצנת במים רותחים שהוכנו מראש.
- מכסים אותו במכסה ומניחים ל-15 דקות.
- אני מכין את המלח. לשם כך, מחממים את המים ל-100 מעלות צלזיוס. מלח, פלפל, מוסיפים סוכר וחרדל. מבשלים על אש נמוכה 3-5 דקות.
- אנחנו מורידים את המים מהצנצנת, ממלאים אותם במלח חמה ומוסיפים חומץ.
- לאחר מכן, יש לסובב ולקרר את הצנצנת.
סרטון: קישואים פריכים לחורף
כמו פטריות
ניתן לסגור קישואים בנפח גדול באותו אופן כמו פטריות. הם מוכנים במהירות ובעוד חודש תוכלו ליהנות מהטעם העדין של הירקות.
האם ידעת? אין צורך לקלף קישואים צעירים לפני הטוויה, כי יש להם קליפה דקה למדי.
שלבים
6 מרכיבים
שוםראש אחד בגודל בינוני
שמן צמחי100 מ"ל
- שוטפים ומסירים את הגבעול של הקישואים.
- חותכים אותם לרצועות 2:1,5 ס"מ.
- מניחים את הפרוסות במיכל ומוסיפים להם את השום המגורר ומערבבים.
- אנחנו מכינים מלפפון חמוץ. מוסיפים חומץ, מלח, סוכר לשמן צמחי ומערבבים.
- יוצקים את המסה שהתקבלה לתוך מיכל עם ירקות. מכסים בניילון נצמד ומניחים להשרות 3 שעות במקרר.
- לאחר הזמן הדרוש, מוציאים את הפירות ומבשלים 20 דקות.
- לאחר מכן שמים את הקישואים בצנצנת וממלאים במיץ ששחררו במהלך התבשיל.
- הופכים את הצנצנת ומניחים לה להתקרר.
כמו אננס
דרך יוצאת דופן לגלגל קישואים לחורף דומה לשימור אננס. בצורתם ובצבעם, פירות הירק מזכירים מאוד את הפרי הזה. הטעם של ירק כזה יהיה רך ומעט מתוק. יחד עם זאת, צורתו המקורית של הירק תקשט כל שולחן חג.
שלבים
5 מרכיבים
מתכון וידאו
מיץ אננס750 מ"ל
חומצה לימון1.5 כפית.
ונילין1 קמצוץ
- יש לשטוף ולנקות קישואים. זרעים נבחרים בקפידה מהירקות. כדי לעשות זאת, חתוך אותו לשניים.
- חתכנו את הירק המקולף לחצאי טבעות כדי שייראה כמו אננס.
- יוצקים את מיץ האננס לסיר ומחממים על הכיריים. מוסיפים סוכר וחומצת לימון.
- לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, אפשר לשים את טבעות הירקות במחבת.
- מערבבים בעדינות, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 20 דקות. אם מתחיל להיווצר קצף, יהיה צורך להסירו כך שהשימור המתקבל לא יהיה מעונן.
- הכניסו את הקישואים לצנצנות נקיות כמו אננס. יוצקים את התמיסה שבה הם בושלו.
- אנחנו הופכים את הבנקים. השאירו ליום אחד במקום קריר להתקררות.
וידאו: בישול קישואים כמו אננס
עם מלפפונים
קישואים נסגרים לעתים קרובות עם מלפפונים. חובבי שימור בהחלט יאהבו את המבחר הזה, וכל ירק יהיה רווי במיצים של השני, והמוצר בסופו של דבר יתגלה כעוד יותר ריחני וטעים יותר.
חָשׁוּב! קישואים משומרים מהר יותר ממלפפונים. לכן, לא כדאי לאחסן שימור כזה לאורך זמן.
שלבים
11 מרכיבים
מתכון וידאו
גמבה3 חתיכות.
גמבה9 חתיכות.
שום4 ראשים
- שוטפים היטב ירקות ועשבי תיבול מתחת למים זורמים, מקלפים ומייבשים.
- אנחנו חותכים מלפפונים לעיגולים. אנחנו גם חותכים את הקישואים לטבעות, רצוי בגודל של המלפפונים.
- שמנו את הירוקים בצנצנת. שמנו למעלה את חתיכות הירקות.
- מרתיחים מים, מוסיפים סוכר, מלח, חומץ ומבשלים את המלח לרתיחה. מצננים 1 דקה. וממלאים אותם בצנצנת.
- לאחר 3 דקות יש לשפוך את המלח בחזרה לסיר, להרתיח שוב ולשפוך שוב את הירקות. מומלץ לבצע הליך זה שלוש פעמים.
- לאחר מכן, מוסיפים את השום, יוצקים את המלח בפעם האחרונה.
- גלגל את הבנקים. תנו לשימור להתקרר.
וידאו: מלפפונים משומרים עם קישואים
"סטוּדֶנט"
מתכון פשוט לשימורים של קישואים, שאפילו טבח מתחיל יכול להתמודד איתו. יחד עם זאת, התוצר הסופי טעים ועסיסי.
1 צנצנת לכל 3 ליטר
שלבים
10 מרכיבים
שום10 שיניים
פלפל שחור מגורען3 חתיכות.
עלה דפנה2 חתיכות.
תפרחת שמיר1 חתיכה.
- שטפו ירקות וירקות. מסירים את הגבעולים מהקישואים.
- חותכים את המרכיב העיקרי לעיגולים גדולים.
- לאחר מכן, קח סיר ושפך לתוכו מים. מוסיפים פלפל, עלה דפנה, מלח, סוכר וחומץ.
- אנו מחממים את התמיסה ל-100 מעלות צלזיוס.
- בתחתית הצנצנת שמנו ירקות, כמו גם גזר.
- זורקים את הקישואים למלח ומלבינים 5 דקות.
- ואז אנחנו מוציאים אותו ושמים אותו בצנצנת.
- למעלה עם מי מלח חם.
- מגלגלים ומניחים ליום להתקררות.
עצות שימושיות לבישול ואחסון
כל עקרת בית רוצה להפתיע את משפחתה וחבריה עם חמוצים טעימים. כדי להפוך פירות משומרים לטעימים באמת, אתה צריך לזכור את השיטות הנכונות להכנת שימור.
טיפים להכנת קישואים משומרים:
אנו ממליצים לקרוא
- תן עדיפות לפירות קטנים. קל יותר לשים אותם בצנצנת ולקבל מאוחר יותר. בנוסף, הם רוויים טוב יותר עם מי מלח.
- קח פירות עם קליפה דקה. לאחר השימור הוא יהפוך לרך מאוד, מה שבוודאי יגביר את הטעם של המוצר.
- אם אינכם מעקרים צנצנות, הקפידו לשפוך מעל מים רותחים ולהרתיח את מכסי הצנצנות שבתוכם. זה יהרוג חיידקים אפשריים בצנצנת השימורים וימנע ממנה להתפוצץ.
- אין לסגור מיד צנצנת של 3 ליטר. עדיף להניח ירקות במיכל קטן כדי שהמוצר לא יהיה משעמם ומתקלקל.
זכרו שכל מתכון שהוכן באהבה ישמח את ביתכם. ניתן לשמר קישואים טעימים ובריא גם בנפרד וגם בשילוב עם ירקות אחרים. הוסף תבלינים שונים כדי לקבל טעם ייחודי של המוצר. הקפידו על כללי השימור וההכנות ישמחו אתכם בטעמם הפיקנטי כל השנה.
אתה יכול לסמן דף זה
