זוקיני קישואים: יתרונות ונזקים, תכונות של שתילה וגידול

קישוא הוא ירק פופולרי עם יתרונות בריאותיים רבים. הוא מופץ ברחבי העולם ויש לו כמה עשרות זנים. על אילו תכונות של קישואים כל כך מושכים אנשים ומהן התכונות של טיפוחו, ויידונו בסקירה זו.

מאפיינים של קישואים

קישואים הם סוג של זוקיני. כדי לקבל את הפירות הטעימים ביותר, הם נקטפים כאשר הם מגיעים לאורך של 10-20 ס"מ. בין יתרונות הקישוא – שיפור העיכול, האטת ההזדקנות ועוד הרבה, מה שמקנה לו מקום קבוע בתזונה. גם התכונות התזונתיות של הירק מגוונות למדי.

מאפיינים שימושיים

היתרונות הבריאותיים של הקישואים רבים ומגוונים.

• אוכלים את זה:
• מוריד לחץ דם ומגן על העורקים מפני רעלים;
• מגביר חסינות;
• משפיע באופן חיובי על חילוף החומרים, ואיתו עבודת המעיים, הלב, מערכת העצבים;
• עוזר לשפר את תפקוד הכבד ומשתתף באופן פעיל בניקוי הרעלים של הגוף – הודות לתכונות נוגדות החמצון, רעלים ורדיקלים חופשיים מוסרים מהגוף, תהליכים דלקתיים מוסרים;
• מפחית ביעילות משקל על ידי האצת חילוף החומרים;
• עשוי להשפיע לטובה על רמות האינסולין והורמונים אחרים;
• מקדם את בריאות הערמונית;
• מפחית את התדירות של עצירות ופתולוגיות אחרות של תהליך העיכול;
• מנרמל את העבודה של איברי העיכול בשל הכמות הגדולה של אלקטרוליטים, סיבים וחומרים מזינים אחרים;
• מפחית את הסיכון לכיבים, סרטן המעי הגס;
• מוריד את רמות הסוכר בדם ומפחית את הסיכון לסוכרת;
• מפחית את הסיכון לפתח פתולוגיות עיניים הקשורות לגיל כגון גלאוקומה, קטרקט וניוון מקולרי;
• מוריד כולסטרול;
• מאט את תהליך ההזדקנות.

האם ידעת? הקישוא הארוך ביותר גדל ל-2.52 מ' (אונטריו, קנדה). השיא נקבע ב-28 באוגוסט 2014. מר Scozzafava, שגידל את הפרי הענק, אמר שהוא לא השתמש בדשן, אלא פשוט השקה את הצמחים שלו כמו שצריך.

לפגוע

• קישואים יכולים להזיק לאנשים הסובלים מ:
• תסמונת המעי הרגיז – אצלם ירק יכול לגרום לעווית ושלשולים;
• urolithiasis – תכולה גבוהה של חומצה פולית עלולה לגרום לאבנים בכליות ובשלפוחית ​​השתן;
• אלרגיה – מתבטאת בצורה של בחילות או גירוד לאחר השימוש במוצר.

לאחר אנגיופלסטיקה של הכלים, הירק יצור עליהם עומס נוסף ולכן גם לא כדאי להשתמש בו. בכמויות גדולות, אסור לאכול אותו על ידי נשים הרות ומניקות.

תיאור ותכונות של זוקיני קישואים

קישוא הוא דלעת צהובה, ירוקה בהיר או ירוקה. בפנים מכיל עיסת עם הרבה זרעים קטנים. העיסה רכה, לבנה, בעלת גוון ירקרק; פריך אך לא מימי. הוא רך יותר מקישוא רגיל, והזרעים קטנים יותר.

מראה וטעם

כלפי חוץ, הקישוא שונה במקצת מהקישוא הרגיל: הוא קטן יותר בגודלו ויכול להיות בעל מספר סוגים שונים של צבעים. בצורתו, זה יותר כמו מלפפון. זנים מסוימים עשויים להיות עגולים או בצורת בקבוק.

קישוא הוא ירק רך למדי. הקליפה אינה מחוספסת, ולכן אין צורך להסיר אותה לבישול. מבחינת הטעם, כמו רוב הירקות, הטעם יהיה תלוי במה הוא מבושל. לעיסה עצמה אין מאפייני טעם.

לעתים קרובות זוקיני מוגש עם רטבי עגבניות, עשבי תיבול, חצילים. הם מטוגנים או מבושלים, מה שמשפיע גם על טעם המנה.

יתרונות וחסרונות

• לקישואים יש הרבה מהמשותף לקישואים אחרים, אבל יש הבדלים:
• הוא פחות עתיר קלוריות (רק 33 קלוריות ל-100 גרם), ולכן הוא אידיאלי למזון דיאטטי;
• מכיל פחות עמילן וסוכר (רק 3 גרם), מה שמספק אינדקס גליקמי נמוך יותר והופך אותו לשימושי עבור אנשים עם סוכרת;
• הוא מקור מצוין לסיבים, מינרלים וויטמינים A,C.

קישואים נספגים בצורה מושלמת בגוף, ולכן הם כלולים בתפריט לילודים ומומלצים כמזונות משלימים ירקות ראשון. הם גם אידיאליים במזון דיאטטי. אנו יכולים לומר בבטחה כי לירק זה אין חסרונות.

האם ידעת? הקישוא הכבד ביותר גודל על ידי ברנרד לאברי ב-1990 (בריטניה). העובר שקל 29.25 ק"ג.

זנים של זוקיני קישואים

המגוון הזני גדול למדי.

אם אתה בוחר זנים לגידול, עליך לקחת בחשבון שכל הירקות מחולקים לקטגוריות:

• לפי בגרות;
• בכוונה;
• לפי שיטת השתילה (בחממה או באדמה פתוחה).

עמידות למחלות ותפוקה יכולים להיות גם גורמים חשובים בבחירת הזנים. כאשר מחליטים על מספר הצמחים, אתה צריך לקחת בחשבון שכל אחד מהם יצטרך לפחות 1 מ' של שטח לצמיחה. זנים היברידיים יכולים לגדול בצורה קומפקטית למדי, אז אם המקום מוגבל, בחרו בזן קומפקטי.

הזנים הטובים ביותר:

1. קוקשה – זהו קישוא מוארך בצבע ירוק כהה עם כתמים לבנים קטנים. זהו ירק בשל מוקדם עם תקופת הבשלה של 40 יום לאחר השתילה. מושלם להכנה לחורף ומשמש בצורתו הטבעית. תפוקת הזן היא 12 ק"ג/מ"ר.



2. יהלום – זהו קישוא ירוק כהה. הכוונה לכלאיים בשלים מוקדמים. מבשיל תוך 40 יום. התשואה היא בערך 10-12 ק"ג למ"ר. M. תכונה ייחודית של קישואים היא שימור טוב של צבע הקליפה במהלך הבישול, ולכן יהלום ירוק כהה יהווה קישוט מצוין לכל סלט יחד עם זוקיני צהוב. הציון מיועד לעיבוד בשטח פתוח.



3. זֶבּרָה שונה בצביעה אופיינית, טווח מוקדם של התבגרות (37-45 ימים) וקומפקטיות. ממ"ר אחד ניתן לקצור 10-12 ק"ג. זהו זן עבות.



4. כיתה שָׁחוֹר למעשה לא שחור, אלא ירוק כהה. הוא פופולרי מכיוון שהוא נושא פרי כבר 30 יום. איכויות טעם מעולות משלימות על ידי איכות שמירה טובה של היבול שנקטף. שחור ניתן לאחסן במקום יבש למשך מספר חודשים. יבול עד 10 ק"ג לצמח.

מוזרויות של גידול

הירק מעדיף אדמה פורייה טובה, בה נוספה כמות גדולה של קומפוסט לפני השתילה. זה יכול לגדול הן בחממות והן באדמה הפתוחה.

האם ידעת? הטעם של קישואים קטנים ובינוניים הרבה יותר טוב מהטעם של גדולים. קישוא כהה מזין הרבה יותר מקישוא בהיר.

לשתילה תזדקק למגרש עם ממדים של לפחות 1 מ"ר לשיח. בשטח מוגבל, אתה יכול להשתמש ברשת לתמיכה אנכית.

הכנת קרקע ותאריכי שתילה

המקום האידיאלי לשתילה יהיה אזור בו ירק מקבל מספיק שמש ומקום לגדול. האתר צריך להיות מואר לפחות 10 שעות ביום. האדמה צריכה להיות לחה, אך לא לחה; רצוי שיעביר לחות היטב.

ניתן לשפר את האלומינה על ידי ערבוב עם חול באזור בו ישתול הצמח. ניקוז מלאכותי נוצר גם בעת נחיתה על סוללה – על ידי הגדלת המרחק בין השורשים למי התהום.

קישוא הוא ירק קיץ, ולכן אדמה קרה וכפור יכולים להרוג אותו. הטמפרטורה האופטימלית לצמיחה היא + 22 מעלות צלזיוס … + 24 מעלות צלזיוס, ולשתילה באדמה – לפחות + 15 מעלות צלזיוס. בדרך כלל השתילה מתבצעת מיד, ברגע שהכפור באביב מסתיים.

גננים משתמשים לעתים קרובות בצורת שתילה ערימה (הררית). במקרה זה, 2-3 צמחים נטועים בקרבת מקום, כך שלפרחים תהיה הזדמנות להאבקה. כל פרח פתוח רק ליום אחד, ואם הוא לא מואבק על ידי חרקים או רוח, לא יהיה קציר.

אתה יכול לתרגל שתילה בשני שלבים: הראשון מתבצע באביב, בחודש מאי, עם זרעים של זנים מוקדמים, והשני לאחר הקציר הראשון. זה יגדיל את הפרודוקטיביות של האתר שלך.

זרעים נטועים לעומק של 2 ס"מ. אם השתילה מתבצעת "על גבעה", תצטרך לשתול 4-5 זרעים בקרבת מקום. כאשר שותלים בשורות, נטועים 2 זרעים בחור אחד עם מרחק של 1 מ' ביניהם.

טִפּוּל עוֹקֵב

כשהקישוא יתחיל לגדול, הוא לא יצטרך טיפול רב. קישואים אינם זקוקים לדשן, מכיוון שהם יכולים לגדול על קרקעות מועשרות. לאחר נביטת הזרעים מסירים עשבים שוטים מסביב לגזע ואזור זה מכוסה בספוג.

פעם בחודש ניתן למרוח דשן מאוזן בצורה נוזלית. הרכב: חנקן, אשלגן וזרחן בשיעורים שווים. קצב יישום – לפי ההוראות על האריזה.

אם מתגלים חלקים חולים או פגומים בצמח, יש להסירם כדי למנוע את התפשטות המחלה ולקדם התפתחות תקינה של הצמח.

יש להאביק פרחים כדי לשאת פרי. בהיעדר חרקים מאביקים, אתה צריך לעזור לתהליך בעצמך: בשביל זה, פרח זכר עם גבעול ארוך צריך לנגב פרח עם אבקן במרכז. גידול מספר צמחים זה לצד זה מקדם האבקת רוח.

תנאי התבגרות

תקופת הבשלת היבול היא 38-50 ימים, תלוי בזן. קישואים מוקדמים צריכים להיות מוכנים בגיל 37-39 ימים, בינוני – ב-40-45, מאוחר – ב-50. באופן אידיאלי, קטיף פירות יכול להתחיל כשהם הגיעו לגודל של 15-20 ס"מ.

אם לא קוטפים אותם, הם הופכים קשים יותר ופחות טעימים.

חָשׁוּב! אם רוצים להאט את תהליך ההבשלה של מנת הפירות הבאה — פשוט השאר כמה קישואים שלא נקצרו על השיח.

איסוף ואחסון פירות

כדי לקצור את הפירות, אתה צריך לחתוך אותם עם סכין חדה. צריך לחתוך בנקודה שבה הפרי מחובר לגבעול – כדי לא לפגוע בקישוא עצמו. תוכל לקצור פירות לפני הכפור הראשון אם הצמחים מואבקים.

קשיי גדילה אפשריים

הבעיה העיקרית של קישואים הם מזיקים. יש מעט מהם, אבל יש להילחם בהם באופן פעיל. בין המזיקים העיקריים: עש, קרדית עכביש, כנימות, זבובים לבנים.

עש עש מופיעים בסוף יוני – תחילת יולי. המשימה העיקרית של הפרפרים היא להטיל ביצים. לאחר הבקיעה, הזחלים מתחפרים בגבעול ומתחילים להאכיל ממנו. זה מפחית את אספקת הנוזלים המזינים את הפרי, מה שגורם לנבול.

זה די פשוט להפריע למחזור הופעת העש: אתה רק צריך לא לשתול קישואים במשך שנה. היעדר צמחים יוביל למוות של המזיק. שיטת הדברה עממית יעילה נוספת היא לעטוף חתיכת נייר אלומיניום סביב בסיס הגבעול.

צריך לכסות בנייר כסף כ-6-8 ס"מ מהגבעול במקום שבו הוא יוצא מהאדמה. הזחלים אינם מכרסמים דרך נייר הכסף.

כדי להגן על הצמחים מפני חרקים יש לרסס באופן קבוע בתמיסה של סבון קוטל חרקים או קוטל חרקים מיוחד נגד מזיק שהתגלה. בדרך כלל מתבצעים 2 טיפולים: הראשון מסיר את כל המזיקים הקיימים, והשני נועד להסיר את הדור הבא שבקע מהביצים.

הטיפול השני מתבצע 4-5 ימים לאחר הראשון.

הקישואים רגישים לטחב אבקתי, נבול חיידקי, טחב פלומתי, וירוס פסיפס צהוב ועובש אפור. כל אחת מהמחלות הופכת לקטלנית עבור הצמח. הדרך הטובה ביותר למנוע היא ליצור את התנאים המתאימים לצמח לגדול.

קישואים צריכים לגדול במיקום שטוף שמש, להשקות שבועית לאזור השורשים, ולהיות עם שפע של זרימת אוויר חופשית מסביב.

הגורם השורשי לזיהום חיידקי הוא חרקים מוצצים: חיידקים חודרים לשיחים במקומות שניזוקו מהם. לכן, הדברה היא החלק השני של אמצעי מניעת מחלות חובה.

האם ידעת? האיטלקים פיתחו את הקישוא המודרני מדלעת שהובאה מאמריקה הקולוניאלית, ולכן מתכונים מסוימים מתייחסים אליה כדלעת איטלקית.

המלצות לשימוש בבישול

כשלעצמו, קישואים די חסרי טעם. וכדי לתת לזה טעם, הפירות מטוגנים, מבושלים, מבושלים ומגישים עם רטבים, עשבי תיבול, תבלינים.

הנה כמה רעיונות לבישול קישואים:

• חותכים את הקישואים למקלות ואוכלים עם ג'וליאן, או מכינים ממנו סלט;
• חותכים את הפירות לפרוסות ומרתיחים בסיר כפול ואוכלים כסלט, מתבלים אותו כרצונכם;
• שיטת הבישול הטובה ביותר היא לטגן בשמן;
• בטיגון אפשר להוסיף עשבי תיבול ותבלינים לפי טעמכם.

לטיגון השתמשו בשמן חמניות או קוקוס, הוא שומר על איכויותיו בטמפרטורות גבוהות. ולסלטים – שמן זית. אתה לא יכול לטגן עליו, מכיוון שהוא יאבד את התכונות השימושיות שלו.

אפשר גם לצלות את הקישואים או לנסות לאפות בתנור….