כללים ותקופה לקטיף קישואים בדרגות בשלות שונות

קישוא הוא ירק פופולרי וקל לגידול. מתאים גם לגננים מתחילים. עם זאת, הקטיף לא תמיד משמח, כי בשל אי ידיעת סימני הבגרות ועיתוי הקטיף, מגדלי ירקות חסרי ניסיון חושפים יתר על המידה את הפירות בגינה. אז הם רוכשים קשיחות, והופכים מתאימים רק להזנת בעלי חיים.

איך להבין שהקישואים בשלים?

אם הפירות הגיעו לבשלות מלאה, טעמם מופחת בחדות. העיסה מקבלת מבנה סיבי. זה מפחית את כמות הנוזלים. העור הופך עבה ומחוספס יותר.

מידת ההתקשות של הקליפה תלויה בזן. יש כלאיים שמגיעים לגדלים גדולים, אבל הזרעים שלהם נשארים קטנים, העור רך.

הסימנים העיקריים המעידים על בשלות הפרי:

• קישואים מקבלים צבע אופייני לזן מסוים;
• הקליפה הופכת מבריקה וצפופה;
• צליל עמום מופיע אם אתה דופק על העובר;
• הגבעול מתכהה ומתקשה;
• על החתך ניתן לראות ליבה סיבית עם חללים;
• זרעים מכוסים בקליפה צפופה יותר.

אבל לקישואים בשלים יש גם ערך מסוים. הם משומשים:

• להאכלת בעלי חיים;
• לאחסון לטווח ארוך;
• להכנת תכשירי חורף, מכיוון שפירות צעירים פשוט מתפרקים במהלך השימור;
• זרעים של פירות בשלים נשלפים, מיובשים ומשמשים כחומר שתילה לעונה הבאה (למעט כלאיים).

השאר פירות בשלים על השיח רק בסוף העונה. הכלל מוסבר בפשטות. בעיצומו של הפירות, ירקות כאלה שואבים על עצמם את כל החומרים המזינים. כתוצאה מכך הצמח נחלש ומספר השחלות יורד.

תנאי קצירת זוקיני

להכנת מנות שונות קוטפים פירות שהגיעו לבשלות טכנית. אורכם כ-15 ס"מ וכ-8 ס"מ רוחב. הם מגיעים לגודל זה של קישואים כ-18 ימים לאחר תחילת הפריחה.

לפירות צעירים יש עיסת רכה ועסיסית, קליפה דקה (אין צורך לחתוך אותה במהלך העיבוד). בהתאם לזן הספציפי, זמן ההבשלה נקבע:

1. הבשלה מוקדמת. מיום השתילה ועד לקצירת הפירות עוברים כ-26-40 ימים.
2. אמצע עונה. אתה יכול לקצור 44-55 ימים לאחר הזריעה.
3. בשלה מאוחרת. הפרי מתחיל 60-75 ימים לאחר הזריעה.

אתה צריך לאסוף פירות צעירים לפחות פעם בחמישה ימים. בסתיו, תהליך הצמיחה מאט מעט, והקטיף מתבצע כל 7 ימים.

העיתוי של איסוף הפירות תלוי גם באזור שבו מגדלים את הקישואים:

1. סיביר והאורל. הבשלת הקישואים הראשונים מתרחשת ביולי, הקטיף מסתיים באוגוסט.
2. אזור מוסקבה, נתיב אמצעי. בימים האחרונים של יוני מתחיל הפרי. קוטפים קישואים עד אמצע או סוף ספטמבר (עד שמזג אוויר קר יציב נכנס).
3. אזורי הדרום. קטיף הפירות מתחיל במאי. אם גדלים זני הבשלה מאוחרת – יולי או אוגוסט.

ניתן להניח רק פירות שהבשילו במלואם לאחסון לטווח ארוך. ירקות קפואים מאבדים את טעמם האופייני ומתחילים במהירות להידרדר.

כללים לקצירת קישואים

הקטיף מתבצע בבוקר או בערב, כך שלחתך יש זמן להיגרר לפני החשיכה. יש גם כמה כללים שעליכם להקפיד עליהם:

• בשעות היום, לא מומלץ לקטוף את הפירות, מכיוון שהם מכילים מינימום של חומרים מזינים ונוזל, לקמל במהירות;
• לאחר דישון או השקיה, אסור לאסוף ירקות – זיהום יכול לחדור לתוך הרקמה הפגועה יחד עם לחות;
• החיתוך נעשה בעזרת גזם או סכין נקי וחד, רצוי בזווית ישרה;
• אין לשבור את הפירות בידיים – זה יכול להוביל לפגיעה בגבעול;
• לאחסון לטווח ארוך, פירות נקצרים בסוף אוגוסט ועד הימים האחרונים של ספטמבר;
• לפני תחילת הכפור, אתה צריך לקצור את כל היבול;
• כמה שבועות לפני קצירת פירות שיישלחו לאחסון ארוך טווח, יש צורך להפסיק להשקות;
• בעת הקטיף, ירקות מוערמים בזהירות על הקרקע, אתה לא יכול לזרוק אותם, אחרת הם יתחילו במהירות להידרדר;
• לאחר הקטיף, הקישואים אינם נשטפים (הדבר פוגע בציפוי השעווה המספק הגנה), והלכלוך מוסר בזהירות עם מפית;
• לאחר הקטיף, הפירות מונחים בשורה אחת על רצפת עץ ומייבשים במשך מספר שעות;
• אם הירקות יאוחסנו, השאר לפחות 5 ס"מ מהגבעול (רצוי 8 ס"מ).

מתי לקטוף פירות צעירים?

האיסוף מתחיל בתחילת יולי, שכן בשלב זה הירקות גדלים עד 10 ס"מ. כדי לקבוע במדויק את זמן הקטיף, אתה יכול להתמקד בפריחה – 15-19 ימים לאחר הופעת הפרחים הראשונים.

אתה יכול גם לסמוך על ההעדפות שלך. מכיוון הירקות הצעירים רכים מאוד, הם משמשים לבישול מיד לאחר ההסרה. לכן, המארחת בעצמה קובעת באיזו בשלות, גודל הפרי צריך להיות עבור "יצירת מופת" קולינרית מסוימת.

קישוא חלב אינו מומלץ לקטיף לחורף. עם טיפול חום ממושך, הם לא שומרים על המבנה שלהם (הם הופכים עיסתיים). כמו כן, ירקות צעירים אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך. הם מתקלקלים מהר אפילו במקרר.

מתי לקצור קישואים בוגרים?

זמן הקטיף נקבע לפי הזן המסוים. אם הירקות מבשילים באמצע ומאוחר, עליך לקצור מהמחצית השנייה של אוגוסט ועד הימים האחרונים של ספטמבר – כ-100-120 ימים לאחר השתילה.

מדוע חשוב להסיר באופן קבוע קישואים?

יש לקצור ירקות צעירים לפחות פעם ב-5 ימים. אם אתה מתגעגע לרגע, הירקות צומחים, מאבדים את טעמם, הקליפה הופכת קשה.

קיימת גם אפשרות לירידה בתשואות היבול. הסיכון לחלות במחלות עולה. בסתיו, ירקות נקטפים כל 7-10 ימים, שכן הפירות פוחתים בתקופה זו.

מה עושים עם קישואים לאחר הקטיף?

ירקות צעירים שהגיעו לבשלות צרכנית יכולים להישמר במקרר למשך זמן מה. בטמפרטורה של 0 … + 2˚С, הפירות שומרים על טעמם וטריותם למשך כ-14 ימים.

לפני שליחתם לאחסון, יש למיין ירקות, להסיר דגימות עם עור פגום וסימנים לתחילת ריקבון של הגבעול. טפלו באתר החתך באבקת פחם פעיל או אפר עץ.

אחסן ירקות במקום יבש וקריר עם אוורור טוב. חשוב שטמפרטורת האוויר תהיה בטווח של +4 … + 10˚С. הפירות מונחים על מדפים או מתלים, מפרידים כל שורה בקרטון כדי שלא יגעו זה בזה.

קישואים הוא גידול המאופיין בשפע ופרי ארוך טווח. כמו כן, ניתן לאחסן ירקות טריים לאורך זמן, תוך שהם אינם מאבדים את טעמם ומערכם התזונתי. אבל דגימות נשארות טריות רק אם מועדים וכללים לאיסוף פירות נשמרו.