Quando raccogliere le melanzane dall’orto

Le melanzane si sono affermate da tempo come piante stravaganti. Per ottenere un buon raccolto di questa coltura vegetale, è necessario non solo fornirgli le cure adeguate, ma anche avere il tempo di raccogliere le verdure dall’orto in tempo. Non è un segreto che le melanzane troppo mature abbiano un caratteristico sapore amaro. Ciò è dovuto al contenuto di solanina, un alcaloide dannoso per l’uomo in alte concentrazioni. Pertanto, è molto importante capire quando è necessario rimuovere i frutti dal cespuglio in modo che siano il più sani possibile.

Quando ritirare

I tempi di raccolta delle melanzane dipendono dallo scopo del loro utilizzo. Se le verdure vengono coltivate per il consumo e la lavorazione, dovrebbero essere rimosse dall’orto nella fase di maturazione tecnica. Se hai bisogno di raccogliere semi dalle melanzane, è meglio aspettare che il frutto raggiunga la maturità biologica.

Qui sorge la domanda: come sapere se la melanzana ha raggiunto la sua maturità tecnica o biologica? Bene, in primo luogo, devi scoprire qual è il periodo di maturazione di questa varietà di melanzane. Questa informazione deve essere indicata sulla confezione con i semi. In base al periodo di maturazione le melanzane si dividono in:

• maturazione precoce – il periodo di maturazione di tali verdure è di 90-110 giorni dalla semina delle piantine;
• medio precoce – i frutti maturano nel periodo di 115-130 giorni;

• a maturazione tardiva – raggiungono la maturazione in 130-140 giorni.

Se vengono create le condizioni adeguate per le piante e durante la stagione di crescita non si sono verificate circostanze di forza maggiore (siccità, gelo, sbalzi di temperatura, malattie), di solito le verdure hanno il tempo di maturare in tempo e a questo punto corrispondono ai loro parametri tecnici.

Ciò non significa che il periodo di maturazione sia il criterio decisivo con cui vengono raccolte le melanzane. È altrettanto importante considerare i parametri tecnici, soprattutto quando le verdure vengono coltivate in climi freddi o le condizioni meteorologiche non soddisfano le esigenze della coltura vegetale.

A maturazione tecnica, le melanzane maturano entro 3-4 settimane dalla fioritura, oppure 2-3 settimane dalla formazione dell’ovaio. La maturità tecnica implica uno stato del frutto in cui le loro caratteristiche interne ed esterne sono pienamente coerenti con la descrizione varietale. La maturità tecnica di un ortaggio può essere giudicata dalle seguenti caratteristiche:

• raggiungimento di una pezzatura corrispondente ai parametri varietali;

• polpa densa senza amarezza caratteristica;

• la superficie lucida della verdura – ovviamente, ora sono stati allevati vari ibridi per i quali una buccia liscia non è caratteristica, ma la maggior parte delle varietà classiche di melanzane hanno una superficie liscia e lucida.

Esiste la pratica di determinare la maturità dei frutti in base al colore, tuttavia, nel caso delle melanzane, questo criterio non è sempre appropriato. Per colore, è facile separare una melanzana matura da una melanzana troppo matura (raggiunta la maturità biologica), poiché quest’ultima ha un colore brunastro. È impossibile separare il frutto acerbo da quello maturo a quello tecnico per colore, poiché le ovaie di melanzana hanno inizialmente un colore caratteristico della descrizione varietale: viola, lilla, nero-blu o bianco.

Si scopre che il segno principale della maturazione dei frutti è l’acquisizione della dimensione ottimale. È diverso per ogni varietà: ci sono melanzane che non superano la lunghezza di 7-10 cm, ma alcune varietà possono crescere fino a 25-30 cm. Qui devi guardare il frutto: se non è cresciuto entro una settimana, significa che è ora di decollare.

A volte i coltivatori di ortaggi preferiscono raccogliere piccoli frutti, citando il fatto che sono giovani e non amari. Tuttavia, questa decisione non può essere definita corretta. Se, ad esempio, i cetrioli sono più preziosi mentre sono piccoli e le melanzane devono avere il tempo di maturare fino alla fine. Naturalmente, non è vietato utilizzare melanzane acerbe per il cibo, ma va tenuto presente che non hanno un aroma e un gusto così ricchi.

Per quanto riguarda la polpa, deve risultare densa ed elastica. In un frutto appeso a un cespuglio, lo stato della polpa viene controllato mediante una leggera pressione. Se la buccia si affloscia, ma si livella rapidamente, la melanzana può essere considerata matura. E viceversa, se la polpa è troppo densa, e quando viene pressata non appare un’ammaccatura nella buccia, quindi la verdura non ha ancora raggiunto la maturità tecnica.

Per ottenere i semi, la melanzana deve essere lasciata sul cespuglio finché non è completamente matura (biologicamente). Le seguenti caratteristiche testimoniano la maturazione biologica di un ortaggio:

• colore della pelle scuro, brunastro, a volte anche ingiallito;

• polpa sciolta e facilmente spremuta;

• al taglio i semi sono neri o marroni.

Per ottenere sementi di alta qualità vengono scelte le melanzane più grandi e belle. Vengono lasciati sul cespuglio il più a lungo possibile, finché la buccia non inizia a seccarsi. Quindi le verdure vengono rimosse e poste per 1-2 settimane in un luogo fresco e buio in modo che i semi possano maturare.

Ogni giardiniere vuole preservare il suo raccolto il più a lungo possibile. È chiaro che non sarà possibile conservare le varietà di melanzane precoci e di media stagione fino all’inverno, ma le verdure delle varietà tardive hanno un’alta probabilità di ciò. Se vengono create condizioni adeguate per tali frutti, potrebbero durare fino al nuovo anno e anche di più.

Per la conservazione invernale, le melanzane dovrebbero essere raccolte poco prima del primo gelo. In questo caso, devi avvicinarti attentamente alla selezione dei frutti. Per la conservazione sono adatti esemplari giovani di colore saturo, con pelle liscia e uniforme. È molto importante che le verdure non subiscano danni e che non vi siano muffe o marciumi sul gambo. Non è consigliabile lavare le verdure raccolte: basta metterle in scatole, adagiarle su pergamena o paglia e riporle in un luogo buio e freddo.

Video “Coltivare melanzane”

Quando esattamente è necessario raccogliere le melanzane è descritto nel video.

Come

Le melanzane non tendono a maturare contemporaneamente. Quindi, prima vengono rimossi i frutti inferiori, che hanno smesso di crescere e soddisfano tutti i parametri tecnici della varietà, e poi, man mano che maturano, quelli superiori. È necessario controllare la maturazione dei frutti 1 volta in 5-7 giorni, in modo da non lasciarli maturare troppo. La frutta non dovrebbe essere lasciata sul cespuglio, che non crescono più, poiché rallentano la crescita di nuove ovaie.

Le melanzane mature vengono tagliate con un coltello affilato o con le cesoie insieme a un gambo lungo 2-3 cm. Non è consigliabile strappare o rimuovere i frutti in altro modo, poiché ciò potrebbe danneggiare il cespuglio su cui sta ancora maturando il raccolto. Di norma, la raccolta dura fino al gelo, finché non matura l’ultima melanzana. Al freddo, le verdure tagliate possono essere conservate per un mese, a volte di più.

Video “Melanzane. Raccolta”

I giardinieri esperti parlano di come raccogliere correttamente le melanzane dal giardino.