Quand faut-il récolter les betteraves ?

Le moment de la récolte des betteraves dépend en grande partie de la variété. Après extraction du sol, il faut veiller à préparer les fruits au stockage afin qu’ils restent utiles et utilisables plus longtemps. Vous en apprendrez davantage sur cela, ainsi que sur les signes de maturité des légumes et le bon tri de la récolte, en lisant cet article.

Moment optimal de la récolte des betteraves

Une attention particulière doit être portée au temps nécessaire à la végétation des plantes-racines.

Il existe 3 grandes catégories :

• Variété précoce. Pour une maturation complète, il faut en moyenne 70 jours. L’inconvénient de la variété est un goût moins prononcé. Les premiers fruits sont récoltés d’août à septembre. Un exemple est le Boyar.
• Mi-saison. Il faut attendre 80 à 100 jours après la germination. L’espèce la plus commune dans le climat tempéré de notre pays. Convient à la consommation crue et cuite. Les vendanges commencent en septembre. Cela inclut Bordeaux.
• Mûr tard. Les fruits se forment en 100 à 140 jours. Ils se distinguent par une bonne conservation et un goût riche. Généralement récoltés en octobre, ils ne conviennent donc pas à la culture dans les climats nordiques. Représentant – Commandant.

L’importance d’un nettoyage rapide

Les betteraves bien mûres sont plus savoureuses et se conservent mieux.

Si vous faites une erreur avec le temps de nettoyage :

• Récolte tardive. En apparence, ces fruits ne diffèrent pratiquement pas des légumes de la période de récolte optimale. Mais après 1 à 2 mois, ils commencent à se détériorer. Cela est dû au gel des plantes-racines.
• Nettoyage précoce. Les betteraves ont un goût moins prononcé. De plus, il accumule moins de nutriments.

Comment déterminer la maturité d’un tubercule ?

Il existe plusieurs paramètres principaux :

• Dimensions. Généralement indiqué sur l’emballage avec les graines. Selon la variété, le diamètre des fruits moyens varie de 5 à 10 cm. Les plus grands représentants atteignent 15 cm.
• Feuilles. Ils deviennent jaunâtres, se fanent.
• Racine. Celui du centre s’éclaircit. Un système racinaire étendu est caractéristique des légumes immatures.
• Fruit. De petites excroissances apparaissent dessus.

Nettoyage selon le calendrier lunaire

Parmi les jardiniers expérimentés, il existe une opinion selon laquelle la récolte devrait être basée sur les phases de la lune :

• Descendant. Dans les constellations des Gémeaux, Capricorne, Taureau.
• Croissance. Dans les constellations de la Vierge et du Capricorne.

À quels jours faire attention en 2019 :

• Juillet. Numéro 23-27.
• Août. Dans la période du 19 au 25.
• Septembre. 8-9, du 16 au 21, 25-26.
• Octobre. 3-6, du 15 au 19, du 22 au 25.

Si vous récoltez sur la lune décroissante dans la constellation du Cancer, les fruits seront aqueux et insipides.

L’influence des conditions météorologiques sur le moment de la récolte des betteraves

Le climat a une grande influence sur la végétation des tubercules :

• Sécheresse et froideur. Si la culture mûrit dans de telles conditions, il ne faut pas se précipiter. Il peut rester dans le sol plusieurs jours après maturation pour accumuler les nutriments et devenir plus sucré.
• Pluie. Avec une humidité abondante, les betteraves deviennent liquides, se détériorent rapidement et souffrent de maladies. Dans ce cas, vous devez récolter les fruits immédiatement après maturation.
• Chaleur. Si la température est trop élevée, les racines deviendront dures et auront une texture fibreuse.

La culture doit être retirée avant les premières gelées, sinon elle se détériorera rapidement.

Dépendance du temps de collecte sur la région de résidence

Ce qu’il faut savoir à ce sujet :

• Sibérie et Oural. Dans ce cas, le froid arrive plus tôt. Les betteraves doivent être déterrées avant fin septembre.
• Voie du milieu et région de Moscou. Dans les climats tempérés, les récoltes tardives peuvent mûrir jusqu’au début novembre.

Règles de récolte

Les étapes sont les suivantes:

1. Choisissez une journée sèche et ensoleillée. Si vous récoltez des fruits mouillés, ils seront moins stockés.
2. Prenez un couteau bien aiguisé ou une pelle. Sachez le légume de plusieurs côtés. Évitez de gratter la peau.
3. Saisissez soigneusement la feuille et tirez vers le haut. Essayez de ne pas endommager les racines.
4. Dégagez le terrain. Il est préférable de le faire avec vos mains avec des gants en tissu.
5. Coupez les feuilles. Laissez environ 1 cm. Retirez également les racines latérales et raccourcissez celle centrale si elle est trop longue.
6. Étalez les betteraves à l’extérieur sous un auvent pour les faire sécher. Retourner pour sécher uniformément de tous les côtés. Ne passez pas plus de 4 heures là-dessus. Si vous laissez les fruits à l’air libre, ils perdront rapidement leur jutosité. À l’intérieur, les plantes-racines peuvent sécher plus longtemps – 2 à 3 jours, voire 1 semaine.

Le lavage des betteraves n’est pas recommandé, sinon elles deviendront rapidement impropres au stockage.

Dans la vidéo suivante, vous pouvez apprendre quand récolter correctement les betteraves et comment le faire :

Tri

Il existe 2 critères de tri :

• La taille. Triez les légumes en séparant les petits et les gros. Lors du stockage, les petites betteraves sont placées en bas et les grosses en haut.
• Horaire. Conservez séparément les plantes-racines précoces, à mi-maturité et tardives.

Vous devez également supprimer :

• endommagé;
• avec des signes de maladie;
• pourriture;
• déformé.

Si les parties gâtées sont coupées dans des légumes, elles peuvent être utilisées pour une consommation immédiate ou données au bétail.

Caractéristiques du stockage

Après la récolte, il est important de s’assurer qu’elle conserve ses caractéristiques plus longtemps. Les conseils ci-dessous vous y aideront.

Conditions optimales

Comment créer:

• Température. Doit être compris entre 0 et 3 degrés.
• Humidité. Il est maintenu au niveau de 90-92%.
• Locaux. Sombre, protégé des rongeurs et du gel.

Méthodes

Il existe plusieurs méthodes qui vous permettent de conserver les betteraves pour l’hiver. Apprenez-en davantage sur chacun d’eux ci-dessous.

Sous-sol ou cave

Les principaux moyens sont :

• Boîte. Disposez les légumes dans des boîtes en carton et saupoudrez de sable dessus.
• Étagères. Disposez les betteraves en 1 couche en respectant la distance entre les légumes. Le panneau inférieur doit être à environ 15 cm du sol pour assurer une bonne circulation de l’air. N’appuyez pas le support contre le mur.

Appartement

Où stocker :

• Balcon. Seule une loggia vitrée convient. Prenez de grands sacs en polyéthylène, faites des trous dedans et déposez les betteraves en saupoudrant de sciure de bois dessus. Ne liez pas. Peut également être conditionné dans des boîtes percées d’aérations et recouvertes de copeaux. En période de gel, la récolte est recouverte de couvertures.
• Garde-manger. Disposer dans des caisses en bois en saupoudrant de sable pour que les racines ne se touchent pas.

Réfrigérateur

La durée de conservation ne dépasse pas 1 mois.

Comment ça se passe :

• Dans le paquet. Les plantes-racines sont placées dans un sac ouvert pour la circulation de l’air et placées dans une caisse à légumes.
• En papier. Chaque fruit est emballé séparément.

Vous pouvez également mettre les légumes au congélateur. Pour ça:

• coupez les queues de cheval;
• faire bouillir jusqu’à tendreté;
• attendez le refroidissement;
• retirer le prépuce;
• couper de manière pratique;
• disposer en paquets ou en conteneurs, en signant la date sur chacun ;
• mettre au congélateur.

Les plantes-racines conservent leurs qualités pendant 8 mois ou plus.

Secrets de jardiniers expérimentés

Sinon, comment pouvez-vous préserver les propriétés des légumes :

• Stockage partagé. Pour ce faire, déposez les pommes de terre dans la couche inférieure. Disposez les betteraves dessus. Avec cette méthode, les deux cultures restent fraîches et conservent leurs propriétés bénéfiques.
• Trempage dans l’argile. Mélangez de l’argile huileuse avec de l’eau pour obtenir une substance de structure similaire à celle de la crème sure. Trempez chaque légume dans le mélange. Donnez-leur le temps de sécher. En hiver, vous pouvez simplement rincer les fruits sous l’eau pour éliminer l’excès d’argile.
• Traitement au sel. Préparez une solution concentrée et plongez-y les racines. Vous pouvez également saupoudrer les espaces entre les fruits.
• Méthodes de séparation des fruits. D’autres options pour séparer les légumes les uns des autres consistent à les envelopper dans du papier d’aluminium ou de la fougère et à les rouler dans de la cendre de bois.

Un jardinier expérimenté vous expliquera les règles de conservation des betteraves dans la vidéo suivante :

La récolte des betteraves doit être effectuée au plus tard en novembre. Les fruits sont nettoyés de la terre, séchés et triés, puis stockés au sous-sol, sur le balcon ou au réfrigérateur. Dans de bonnes conditions, les légumes peuvent conserver leur goût et leurs propriétés utiles jusqu’à l’année prochaine.