Comment conserver les courgettes sans stérilisation

La courgette est l’aliment de base de nombreux plats populaires et faciles à cuisiner. Étant donné que cette culture ne pousse pas en hiver, il vaut la peine de s’occuper de la récolte des légumes pour l’hiver en été. L’une des façons les plus populaires et inhabituellement savoureuses de les récolter est la mise en conserve.

Sélection et préparation de courgettes

La courgette est un légume à haut rendement ; jusqu’à 18 fruits sont récoltés dans un buisson. Par conséquent, de nombreux plats simples et satisfaisants en sont préparés, ainsi que des conserves.

Avant de procéder à la conservation, il est nécessaire de sélectionner les légumes à récolter.

Important! Les légumes jeunes et mûrs à la peau brillante conviennent à la torsion.

Les légumes correctement sélectionnés seront ensuite tendres et croustillants. Faites attention à l’inspection de la peau pour déceler les défauts : vous ne devez fermer que de bons fruits sans fissures ni bosses pour l’hiver, sinon la boîte de conservation pourrait éclater.

Après avoir choisi les bons légumes, suivez la procédure de cuisson des légumes :

• laver soigneusement les fruits;
• séchez-les;
• coupez la tige;
• coupez de la manière qui vous convient avant de tordre.

Récolter les courgettes pour l’hiver : recettes sans stérilisation

Il existe de nombreuses façons de conserver les cultures de citrouilles pour l’hiver sans stérilisation. La méthode de torsion sans stérilisation est assez simple et, surtout, elle ne nécessite pas beaucoup d’efforts et de temps. Dans le même temps, les qualités gustatives ne diffèrent pas du tout de celles du produit stérilisé.

Ci-dessous, nous envisageons plusieurs options pour conserver ce produit sans stérilisation.

Cercles en coréen

La préparation de la recette originale de courgettes à la coréenne est assez simple et rapide, mais elle vous impressionnera certainement, vous et vos proches, avec un goût extraordinaire.

Saviez-vous? Le préfixe dans le nom du plat « en coréen » signifie qu’une grande quantité d’épices est utilisée dans le processus de cuisson et que le légume principal est traité avec du vinaigre.

9 bidons de 0,5 litres

Pas

10 ingrédients

Recette vidéo

• 
  oignon

  500g

• 
  Poivre bulgare

  500g

• 
  huile de tournesol

  250 ml

• 
  ail

  1 tête

• 
  assaisonnement en coréen

  20g

1. Lavez et épluchez les courgettes et les carottes.
2. Coupez l’ingrédient principal en grosses rondelles et hachez le poivron et l’oignon en lanières.
3. Râpez les carottes pour les carottes coréennes.
4. Pressez l’ail.
5. Placez tous les ingrédients dans un grand bol, ajoutez l’huile, le sel, le sucre, le vinaigre et l’assaisonnement coréen.
6. Remuer, couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 3 heures en remuant de temps en temps.
7. Au bout de trois heures, disposez les légumes par portions dans des bocaux, versez le liquide restant dans le récipient et roulez.

Vidéo : courgettes en coréen

Recette classique

La recette de mise en conserve classique permettra de gagner du temps sur la cuisson de ce produit à l’avenir. Il rendra également les légumes croustillants et juteux, ce qui plaira à coup sûr à tous les membres de la famille et aux amis.

2 pots de 1 litre

Pas

6 ingrédients

• 
  ail

  3 dents

• 
  feuilles de cassis et de raifort

  goûter

1. Tout d’abord, lavez les fruits. Nous enlevons les queues. Nous coupons.
2. Ensuite, nous préparons un cornichon. On chauffe l’eau à 100°C, on sale, on sucre, et on cuit encore 3 minutes.
3. Au fond du pot on met du raifort et des feuilles de cassis, puis des légumes hachés.
4. Remplissez le pot de saumure.
5. Roulez et retournez le pot.
6. Laisser refroidir dans un endroit frais.

Croquant

Croustillantes, savoureuses, comme fraîches, les courgettes vous raviront en hiver par leur bon goût. Pour les réussir particulièrement, suivez la recette étape par étape de leur préparation.

1 pot pour 1 litre

Pas

9 ingrédients

Recette vidéo

• 
  ail

  2 dents

• 
  inflorescences d’aneth

  1 pièce.

• 
  feuilles de cerisier

  2 pièces.

• 
  poivre noir granulé

  4 pièces.

• 
  moutarde granulée

  1 c.

1. Vous devez d’abord laver les fruits, ainsi que les inflorescences d’aneth et les feuilles de cerisier.
2. Disposez les légumes verts au fond du pot.
3. Ensuite, nous étalons l’ingrédient principal coupé en rondelles sur les feuilles de cerisier.
4. Remplissez le pot d’eau bouillante préalablement préparée.
5. Couvrez-le avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes.
6. Je prépare la saumure. Pour cela, faites chauffer l’eau à 100°C. Salez, poivrez, ajoutez le sucre et la moutarde. Cuire à feu doux pendant 3 à 5 minutes.
7. Nous décantons l’eau du pot, le remplissons de saumure chaude et ajoutons du vinaigre.
8. Ensuite, le pot doit être tordu et refroidi.

Vidéo : courgettes croustillantes pour l’hiver

comme des champignons

Les courgettes peuvent être fermées avec un grand volume de la même manière que les champignons. Ils se préparent rapidement et dans un mois vous pourrez profiter du goût délicat des légumes.

Saviez-vous? Les jeunes courgettes n’ont pas besoin d’être épluchées avant d’être essorées, car elles ont une peau assez fine.

Pas

6 ingrédients

• 
  ail

  une tête de taille moyenne

• 
  huile végétale

  100 ml

1. Lavez et équeutez les courgettes.
2. Coupez-les en bandes de 2:1,5 cm.
3. Placez les tranches dans le récipient, ajoutez-y l’ail râpé et mélangez.
4. Nous faisons un cornichon. Ajouter le vinaigre, le sel et le sucre à l’huile végétale et mélanger.
5. Versez la masse obtenue dans un récipient contenant des légumes. Couvrir d’un film alimentaire et laisser tremper 3 heures au réfrigérateur.
6. Passé le temps requis, retirez les fruits et laissez mijoter 20 minutes.
7. Mettez ensuite les courgettes dans un bocal et remplissez-les du jus qu’elles ont libéré lors de la cuisson.
8. Retournez le pot et laissez-le refroidir.

Comme les ananas

Une façon inhabituelle de rouler les courgettes pour l’hiver est similaire à la conservation des ananas. Par leur forme et leur couleur, les fruits du légume rappellent beaucoup ce fruit. Le goût d’un tel légume sera tendre et légèrement sucré. En même temps, la forme originale du légume décorera n’importe quelle table de fête.

Pas

5 ingrédients

Recette vidéo

• 
  Jus d’ananas

  750 ml

• 
  acide citronné

  1,5 c.

• 
  vanilline

  1 pincée

1. Les courgettes doivent être lavées et nettoyées. Les graines sont soigneusement sélectionnées parmi le légume. Pour ce faire, coupez-le en deux.
2. Nous coupons le légume pelé en demi-anneaux pour qu’il ressemble à un ananas.
3. Versez le jus d’ananas dans une casserole et faites chauffer sur le feu. Ajouter le sucre et l’acide citrique.
4. Une fois le sucre complètement dissous, vous pouvez mettre les rondelles de légumes dans la poêle.
5. Remuer doucement, porter à ébullition et cuire encore 20 minutes. Si de la mousse commence à se former, il faudra la retirer pour que la conservation obtenue ne soit pas trouble.
6. Mettez les courgettes dans des bocaux propres comme des ananas. Versez la saumure dans laquelle ils ont été cuits.
7. Nous tournons les banques. Laisser refroidir une journée dans un endroit frais.

Vidéo : cuisiner des courgettes comme des ananas

Aux concombres

Les courgettes sont souvent fermées avec des concombres. Les amateurs de conservation apprécieront certainement cet assortiment, et chaque légume sera saturé du jus de l’autre, et le produit finira par s’avérer encore plus parfumé et plus savoureux.

Important! Les courgettes sont mises en conserve plus rapidement que les concombres. Par conséquent, il ne vaut pas la peine de conserver une telle conservation pendant une longue période.

Pas

11 ingrédients

Recette vidéo

• 
  poivron

  3 pièces.

• 
  poivron

  9 pièces.

• 
  ail

  4 têtes

1. Rincez soigneusement les légumes et les herbes sous l’eau courante, épluchez-les et séchez-les.
2. Nous coupons les concombres en cercles. Nous coupons également les courgettes en rondelles, de préférence de la même taille que les concombres.
3. Nous mettons les verts dans un pot. Nous mettons les morceaux de légumes dessus.
4. Faites bouillir de l’eau, ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre et faites bouillir la saumure. Refroidir 1 min. et remplissez-les d’un pot.
5. Après 3 minutes. la saumure doit être reversée dans la casserole, faire bouillir à nouveau et verser à nouveau les légumes. Il est recommandé de répéter cette procédure trois fois.
6. Ajoutez ensuite l’ail, versez la saumure pour la dernière fois.
7. Remontez les banques. Laissez refroidir la conservation.

Vidéo: concombres en conserve aux courgettes

« Étudiant »

Une recette simple pour mettre en conserve des courgettes, que même un cuisinier débutant peut gérer. En même temps, le produit final s’avère savoureux et juteux.

1 pot pour 3 litres

Pas

10 ingrédients

• 
  ail

  10 dents

• 
  poivre noir granulé

  3 pièces.

• 
  Feuille de laurier

  2 pièces.

• 
  inflorescences d’aneth

  1 pièce.

1. Lavez les légumes verts et les légumes. Retirez les tiges des courgettes.
2. Coupez l’ingrédient principal en grands cercles.
3. Ensuite, prenez une casserole et versez-y de l’eau. Ajouter le poivre, le laurier, le sel, le sucre et le vinaigre.
4. Nous chauffons la saumure à 100°C.
5. Au fond du pot, nous mettons des légumes verts ainsi que des carottes.
6. Jetez les courgettes dans la saumure et blanchissez-les pendant 5 minutes.
7. Ensuite, nous le sortons et le mettons dans un pot.
8. Garnir de saumure chaude.
9. Rouler et laisser refroidir une journée.

Conseils utiles pour la cuisson et le stockage

Chaque femme au foyer veut surprendre sa famille et ses amis avec de délicieux cornichons. Pour rendre les fruits en conserve vraiment savoureux, vous devez vous rappeler les bonnes méthodes de préparation de la conservation.

Conseils pour préparer des courgettes en conserve :

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1. Privilégiez les petits fruits. Ils sont plus faciles à mettre en pot et à récupérer plus tard. De plus, ils sont mieux saturés de saumure.
2. Prenez des fruits à peau fine. Après conservation, il deviendra très tendre, ce qui augmentera certainement le goût du produit.
3. Si vous ne stérilisez pas les bocaux, assurez-vous de verser de l’eau bouillante dessus et d’y faire bouillir les couvercles des bocaux. Cela tuera les éventuelles bactéries présentes dans le pot de conserve et l’empêchera d’exploser.
4. Ne fermez pas immédiatement un pot de 3 litres. Il est préférable de placer les légumes dans un petit récipient afin que le produit ne devienne pas ennuyeux et ne se gâte pas.

N’oubliez pas que toute recette préparée avec amour ravira votre foyer. Des courgettes savoureuses et saines peuvent être conservées séparément ou en combinaison avec d’autres légumes. Ajoutez diverses épices pour obtenir un goût unique du produit. Respectez les règles de conservation et les préparations vous raviront par leur goût piquant toute l’année.