La grasa de cordero se valora por su composición química única y su lista de efectos beneficiosos para el cuerpo humano. Se utiliza en la cocina de muchos países, así como en recetas populares para el tratamiento de muchas enfermedades y cosmetología. Para conseguir un producto sano y nutritivo es necesario derretirlo adecuadamente.
grasa de cordero
La grasa de los carneros empezó a utilizarse como alimento desde el momento en que se domesticaron las ovejas, es decir, hace unos 10 mil años. Al usarlo, la gente notó que es capaz de saturar el cuerpo durante mucho tiempo y curarlo de algunas enfermedades. La razón de los beneficios del producto radica en los elementos con los que está saturado y en su valor energético.
¿Sabías? Algunas personas prefieren agregar grasa de cordero no solo al cocinar platos líquidos y guarniciones, sino también al hornear muffins y dulces. Por ejemplo, untan con ellos los pasteles para que adquieran una bonita corteza dorada.
Composición química
La grasa de cordero es rica en vitaminas A, B1, D, E, K, betacaroteno, sodio, calcio, zinc, fósforo y ácidos grasos.
Beneficios nutricionales y medicinales
El producto descrito no contiene proteínas ni carbohidratos, se compone únicamente de grasas: 99,7 g y agua. Su contenido calórico es de 897 kcal. En la cocina de los habitantes de los países orientales se añade grasa derretida al preparar pilaf: en él se fríen verduras y carne, así como durante la preparación de brochetas de cordero y ternera, samsa, manti, chebureks, sopas y salchichas. Cocina patatas, huevos revueltos, verduras, tortitas, tortitas.
Este producto graso es un buen remedio para el tratamiento de quemaduras, heridas, abrasiones. Con la aplicación de compresas, se tratan tos fuerte, bronquitis, espolones calcáneos, wen, varices, hernias y dolores articulares. También se utiliza para deshacerse de enfermedades ginecológicas: inflamación, erosión. El producto también ayuda a suavizar las arrugas, eliminar la piel seca y reducir la sudoración excesiva.
- Se observan las siguientes propiedades útiles del producto descrito:
- cicatrización de la herida;
- restaurativo;
- restaurar tejidos dañados;
- ralentizar el envejecimiento;
- tónico;
- antioxidante;
- antiinflamatorio;
- normalizar la actividad de los sistemas nervioso, reproductivo, el trabajo del cerebro y los órganos de la visión.
¡Importante! Está prohibido comer grasa de cordero con úlcera péptica, alergias, enfermedades graves de los órganos internos y obesidad.
Tipos de grasa de cordero
El producto descrito se obtiene de diferentes partes del cuerpo del animal.
Se divide en 3 tipos, que se diferencian en textura, olor y color:
- La más alta calificación. Esta especie está aislada del lóbulo de cola gruesa. Está pintado de blanco con un tinte amarillo. Cuando se derrite, se vuelve transparente, con un sabor y aroma característicos y picantes.
- Primer grado. Aislar de grasa cruda. Después de derretirse, se vuelve transparente con un tinte verdoso. Huele a chicharrones.
- Segundo grado. Para su elaboración se toma grasa ubicada entre los músculos, debajo de la piel y cerca de los órganos internos. Cuando se derrite, es un líquido turbio.
Métodos para derretir grasa de cordero: características del proceso y errores.
La grasa de cordero es fácil de derretir en casa. Se utilizan varios métodos de calentamiento: en la estufa, en el horno, al baño maría y en una olla de cocción lenta.
¡Importante! No hierva la grasa derretida, de lo contrario podría perder sus propiedades beneficiosas.
En la estufa de hierro fundido.
Los utensilios de cocina de hierro fundido son ideales para calentar en la estufa. En él se coloca tocino lavado y cortado en trozos pequeños. El calentamiento se realiza a fuego medio.
Video: cómo derretir grasa de cordero.
En el horno
Esta es la forma más fácil y rápida.
Es necesario calentar la manteca en el horno de la siguiente manera:
- Corta un trozo fresco en trozos pequeños.
- Llénelo con agua del grifo.
- Resiste 1 hora.
- Retire los trozos del agua y enjuáguelos con agua corriente.
- Colocar en un bol de hierro fundido o de barro.
- Rocíe con agua.
- Precalentar el horno a +150°C.
- Calentar el producto durante 1,5 horas.
- Retirar del horno y colar.
- Vierta en un recipiente de almacenamiento.
En un baño de agua
Para realizar calentamiento al baño maría, se deben realizar los siguientes pasos:
- Muele la cola gorda con un cuchillo o muela en una picadora de carne.
- Vierta agua en una cacerola grande.
- Poner el rabo graso triturado en un bol de menor diámetro.
- Llénelo con 20-30 ml de agua.
- Coloca la olla más pequeña en la más grande.
- Poner al fuego, encendiendo a fuego medio.
- La agitación debe realizarse periódicamente.
- Después de derretir el producto, cuélelo en un recipiente de vidrio.
en el multivariado
Otra forma sencilla y rápida es calentar en una olla de cocción lenta.
Las instrucciones de cocción paso a paso son las siguientes:
- Enjuague la grasa.
- Muélelo en una picadora de carne o córtalo con un cuchillo.
- Colóquelo en un recipiente multicocina.
- Configure el modo «Hornear», tiempo de cocción – 1 hora.
- Una vez finalizada la cocción, inicie el modo «Extinción», tiempo de cocción: 2-3 horas.
- Requiere agitación ocasional.
- Tras un pitido que indica el final de la cocción, colar el producto y verter en un recipiente apto para su conservación.
¿Sabías? La longitud de los cuernos de los carneros Arkhar alcanza los 2 m, el peso – 35 kg. En el mercado negro su precio es de 10 mil dólares.
Así, la grasa de cordero es un producto con propiedades únicas que pueden ayudar a solucionar una serie de problemas de salud. Es adecuado para cocinar diversos platos y elaborar cosméticos. Se puede derretir en casa. Hacer esto es simple: simplemente siga las recomendaciones dadas anteriormente.
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