Las ovejas han sido domesticadas por el hombre desde hace mucho tiempo. El animal es una fuente no sólo de pieles valiosas, sino también de leche, que tiene un alto sabor. ¿Cuáles son los beneficios de los productos lácteos obtenidos de ovejas para los humanos y si existen contraindicaciones para su uso? Lea a continuación.
leche de oveja
Los productos lácteos considerados son muy valorados en todo el mundo. Se utiliza en diversas áreas de la vida humana. Su principal ventaja es un alto porcentaje de digestibilidad.
¿Sabías? Hasta 1990 inclusive, la leche de oveja se clasificaba como alimento, no como bebida, debido a su alto valor nutricional.
Características principales
La leche de oveja tiene las siguientes características:
- contenido calórico – 111 kcal;
- proteínas – 6,5 g;
- grasas – 7,7 g;
- carbohidratos – 4,8 g;
- fibra dietética – 0 g;
- agua – 81 gramos;
- materia seca – 20%;
- índice glucémico (comprensibilidad por parte del cuerpo) – 28 unidades.
Los beneficios de la leche de oveja y propiedades negativas, contraindicaciones y posibles daños.
- Los beneficios de la leche de oveja para el cuerpo humano:
- debido al alto contenido de antioxidantes, mejora la absorción de oxígeno, lo que mejora la funcionalidad del sistema nervioso central y estimula los procesos regenerativos a nivel celular;
- mayor inmunidad;
- mejora del estado de la piel, fortalecimiento del tejido óseo;
- estimulación de procesos metabólicos;
- mejorar la calidad del sueño.
- Posibles daños, contraindicaciones:
- intolerancia a la lactosa;
- tendencia a la obesidad;
- disfunción del hígado y páncreas;
- pesadez en el abdomen, náuseas, diarrea;
- aumento de los niveles de colesterol en sangre;
- niños hasta 12 meses.
¡Importante! Al comenzar a introducir la leche de oveja en la dieta de usted o de sus hijos por primera vez, debe usarla por primera vez solo por la mañana. Ante los primeros síntomas en forma de náuseas o diarrea, se debe dejar de consumir este producto.
Análisis comparativo de la leche de oveja y de vaca.
Comparación de las características de los productos lácteos de vaca y oveja:
Indicadores
leche de oveja
Leche de vaca
Color cremoso, con un ligero tono amarillento blanco Sabor rico, delicado, dulzón específico, dulzón Olor específico característico, lechoso Densidad (g/cm³) 1,035–1,040 27,47 Contenido de grasa 6,7% 3,6–6% Contenido calórico (kcal / 100 ml) 111 62
Fracción de masa:
sólidos 20% 11,6% proteínas 10,4% 10,4% grasas 34,4% 3,45% Acidez titulada 20…26°T 18°T
Formas de uso
Debido a que el producto tiene un olor bastante específico, no todas las personas lo beberán fresco. Muy a menudo, el producto se utiliza para preparar:
- queso;
- queso;
- requesón.
Queso de oveja
Debido al alto contenido de sólidos en la composición de los productos en cuestión, es ideal para la elaboración de diversos quesos.
El valor nutricional:
- contenido calórico – 350 kcal;
- proteínas – 14 g;
- grasas – 28 g;
- carbohidratos – 8 g.
Puede utilizarse como plato independiente e introducirse en diversas recetas culinarias. Tiene un alto contenido en vitaminas y minerales, así como aminoácidos esenciales.
El queso de oveja tiene una textura suave y elástica.
Queso de leche de oveja
Brynza se llamará queso encurtido. Se diferencia del resto de variedades por su menor contenido en grasas.
El valor nutricional:
- contenido calórico – 298 kcal;
- proteínas – 14,6 g;
- grasas – 25,5 g;
- carbohidratos – 0 g.
El color del producto varía del blanco al ligeramente amarillento. Aroma de leche agria. El sabor es moderadamente salado. La consistencia es de densidad media, moderadamente quebradiza, pero no quebradiza. No hay dibujo en el corte. Es aceptable una pequeña cantidad de huecos de forma irregular.
Se utiliza como plato independiente, como parte de ensaladas de verduras y platos diversos.
Cuajada
El requesón del producto en cuestión tiene una consistencia similar al de vaca.. Su color puede variar desde el blanco hasta ligeramente amarillento. El sabor es suave, agradable. Aroma de leche agria.
El valor nutricional:
- contenido calórico – 242 kcal;
- proteínas – 30,5 g;
- grasas – 12 g;
- carbohidratos – 3 g.
Este tipo de requesón se utiliza de la misma forma que cualquier otro. Armoniza perfectamente con las frutas.
Usando
Este tipo de materia prima y todos los productos derivados (quesos, mantequilla, suero) se utilizan principalmente en dietas terapéuticas. Apto para alimentación infantil. Además, son materia prima para la producción de diversos cosméticos.
¿Sabías? En el Día Internacional de la Leche, que se celebra el 1 de junio en Bruselas, la fuente Manneken Pis produce leche, no agua.
En dietas terapéuticas
A pesar del alto valor nutricional de este producto, puede utilizarse en la dieta de personas que necesitan adelgazar. Por lo general, estas dietas implican la exclusión de la mayoría de los productos, como resultado de lo cual no solo se pierde el exceso de peso, sino también una gran cantidad de vitaminas y microelementos.
En primer lugar, el exceso de líquido comienza a excretarse del cuerpo humano y con él se eliminan las sales minerales y el calcio. Como resultado, a menudo después de una disminución en el índice de masa corporal, hay un aumento de la sensibilidad dental, cabello quebradizo y una disminución de la densidad ósea.
A pesar del alto valor nutricional de este producto, puede utilizarse en la dieta de personas que necesitan adelgazar.
Al consumir leche de oveja, las personas que están a dieta podrán olvidarse de estos problemas. en su composicion calcio y fósforo están contenidos casi en la misma proporción, lo que contribuye a la correcta absorción de ambos minerales en el organismo en su totalidad.
La dieta láctea implica el uso de los siguientes productos:
- kéfir;
- requesón;
- ensaladas de verduras aliñadas con yogur;
- avena o trigo sarraceno;
- manzanas;
- plátanos (no más de 1 pieza por día);
- leche – 1 litro durante todo el día;
- agua – al menos 1 litro por día.
La duración de dicha dieta no debe exceder los 7 días. En términos de composición química, dicha dieta es inferior. Su efecto lo proporciona una fuerte restricción de sales de sodio, lo que ayuda a acelerar la eliminación de líquido.
La dieta de cuajada de Yarotsky se prescribe para la hipertensión y la mala circulación sanguínea.
La duración de la aplicación no debe exceder de 1 a 2 días.. En la obesidad se utiliza como descarga. Supone el consumo de 400 g de requesón y 1 litro de leche al día y agua limpia en cantidad suficiente.
en comida para bebe
En alimentos para bebés de hasta un año, los productos en cuestión no se utilizan.. Contrariamente al estereotipo predominante, cualquier tipo de leche entera está contraindicada para los bebés.
No se pueden comparar en valor con la leche de mujer, por lo que su consumo conduce al desarrollo de raquitismo, indigestión y beriberi. Durante este período, si es necesario, es mejor utilizar fórmulas infantiles adaptadas a la edad.
Al introducir productos lácteos de oveja en la dieta de un niño, controle cuidadosamente las reacciones de su cuerpo y siempre hierva el líquido antes de consumirlo. Intenta no introducir dos elementos nuevos en el menú al mismo tiempo.
A partir de los 12 meses se puede empezar a introducir leche de oveja diluida en agua 1:1. Primero, se le da al bebé la oportunidad de probar un nuevo producto en una cantidad no superior a 50 ml. Vale la pena considerar que el niño puede rechazarlo por completo. Si esto sucede, no lo fuerces.
El consumo de requesón de oveja aportará grandes beneficios a los niños. Se puede introducir en la dieta del bebé a la edad de 8-9 meses. Inicialmente, se presenta sólo en forma procesada, es decir, como parte de guisos. Si el proceso de conocimiento del producto va bien, al cabo de un mes puedes intentar introducir requesón fresco.
En cosmetología
Sobre la base de este valioso producto, se crean muchos cosméticos:
- cremas y mascarillas hidratantes y antienvejecimiento para la piel del rostro, el cuerpo y el cabello;
- geles de ducha;
- removedores de acné;
- preparaciones para reducir la intensidad de la secreción de sebo, para opacar la piel;
- exfoliantes corporales que mejoran los procesos metabólicos en las células de la piel y aumentan la elasticidad.
leche de oveja es un tipo de producto valioso y nutritivo que ha encontrado una amplia aplicación en diversos campos de la actividad humana. A diferencia de la vaca, tiene más grasa que contiene aminoácidos y proteínas esenciales, lo que conduce a su alta digestibilidad y efecto positivo en el organismo.
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