Τα πρόβατα έχουν εξημερωθεί από τον άνθρωπο για πολύ καιρό. Το ζώο είναι πηγή όχι μόνο πολύτιμης γούνας, αλλά και γάλακτος, το οποίο έχει υψηλά γευστικά χαρακτηριστικά. Ποια είναι τα οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων που λαμβάνονται από πρόβατα για τον άνθρωπο και εάν υπάρχουν αντενδείξεις στη χρήση τους, διαβάστε παρακάτω.
Πρόβειο γάλα
Τα θεωρούμενα γαλακτοκομικά προϊόντα εκτιμώνται ιδιαίτερα σε όλο τον κόσμο. Χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς της ανθρώπινης ζωής. Το κύριο πλεονέκτημά του είναι το υψηλό ποσοστό πεπτικότητας.
Το ήξερες? Μέχρι το 1990, συμπεριλαμβανομένου, το πρόβειο γάλα ταξινομούνταν ως τρόφιμα και όχι ως ποτά, λόγω της υψηλής διατροφικής του αξίας.
Τα κύρια χαρακτηριστικά
Το πρόβειο γάλα έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- περιεκτικότητα σε θερμίδες – 111 kcal.
- πρωτεΐνες – 6,5 g;
- λίπη – 7,7 g;
- υδατάνθρακες – 4,8 g;
- φυτικές ίνες – 0 g;
- νερό – 81 g;
- ξηρή ύλη – 20%;
- γλυκαιμικός δείκτης (κατανοητότητα από τον οργανισμό) – 28 μονάδες.
Τα οφέλη του πρόβειου γάλακτος και αρνητικές ιδιότητες, αντενδείξεις και πιθανή βλάβη
- Τα οφέλη του πρόβειου γάλακτος για τον ανθρώπινο οργανισμό:
- λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά, βελτιώνεται η πρόσληψη οξυγόνου, η οποία βελτιώνει τη λειτουργικότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος, διεγείρει τις αναγεννητικές διεργασίες σε κυτταρικό επίπεδο.
- αυξημένη ανοσία?
- βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, ενίσχυση του οστικού ιστού.
- διέγερση των μεταβολικών διεργασιών?
- βελτίωση της ποιότητας του ύπνου.
- Πιθανή βλάβη, αντενδείξεις:
- δυσανεξία στη λακτόζη;
- τάση για παχυσαρκία?
- δυσλειτουργία του ήπατος και του παγκρέατος.
- βαρύτητα στην κοιλιά, ναυτία, διάρροια.
- αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα?
- παιδιά έως 12 μηνών.
Σπουδαίος! Ξεκινώντας να εισάγετε το πρόβειο γάλα στη διατροφή σας ή των παιδιών για πρώτη φορά, πρέπει να το χρησιμοποιείτε για πρώτη φορά μόνο το πρωί. Στα πρώτα συμπτώματα με τη μορφή ναυτίας ή διάρροιας, θα πρέπει να σταματήσετε να καταναλώνετε αυτό το προϊόν.
Συγκριτική ανάλυση πρόβειου γάλακτος και αγελαδινού
Σύγκριση των χαρακτηριστικών των γαλακτοκομικών προϊόντων αγελάδας και προβάτου:
δείκτες
Πρόβειο γάλα
αγελαδινό γάλα
Χρώμα κρεμώδες, με ελαφρά κιτρινίλα λευκό Γεύση πλούσια, λεπτή, γλυκιά ειδική, γλυκιά Χαρακτηριστικό οσμής, γαλακτώδες Πυκνότητα (g / cm³) 1.035–1.040 27,47 Περιεκτικότητα σε λιπαρά 6,7% 3,6–6% Περιεκτικότητα σε θερμίδες (kcal / 100 ml ) 111 62
Κλάσμα μάζας:
στερεά 20% 11,6% πρωτεΐνη 10,4% 10,4% λιπαρά 34,4% 3,45% Οξύτητα 20…26°T 18°T
Τρόποι χρήσης
Λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν έχει μια μάλλον συγκεκριμένη μυρωδιά, δεν θα το πιει κάθε άτομο φρέσκο. Τις περισσότερες φορές, το προϊόν χρησιμοποιείται για την προετοιμασία:
- τυρί;
- τυρί;
- τυρί κότατζ.
Πρόβειο τυρί
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε στερεά στη σύνθεση των εν λόγω προϊόντων, είναι ιδανικό για την παραγωγή διαφόρων τυριών.
Η θρεπτική αξία:
- περιεκτικότητα σε θερμίδες – 350 kcal.
- πρωτεΐνες – 14 g;
- λίπη – 28 g;
- υδατάνθρακες – 8 g.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο και να εισαχθεί σε διάφορες γαστρονομικές συνταγές. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και σε απαραίτητα αμινοξέα.
Το πρόβειο τυρί έχει απαλή, ελαστική υφή.
Τυρί από πρόβειο γάλα
Το Brynza θα το λένε τουρσί. Διαφέρει από άλλες ποικιλίες στη χαμηλότερη περιεκτικότητά του σε λιπαρά.
Η θρεπτική αξία:
- περιεκτικότητα σε θερμίδες – 298 kcal.
- πρωτεΐνες – 14,6 g;
- λίπη – 25,5 g;
- υδατάνθρακες – 0 g.
Το χρώμα του προϊόντος ποικίλλει από λευκό έως ελαφρώς κιτρινωπό. Άρωμα ξινόγαλου. Η γεύση είναι μέτρια αλμυρή. Η συνοχή είναι μέτριας πυκνότητας, μέτρια εύθραυστη, αλλά όχι εύθρυπτη. Δεν υπάρχει σχέδιο στην τομή. Μια μικρή ποσότητα κενών ακανόνιστου σχήματος είναι αποδεκτή.
Χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο, ως μέρος σαλατών λαχανικών και διαφόρων πιάτων.
Γιαούρτι
Το τυρί κότατζ από το εν λόγω προϊόν είναι παρόμοιο σε συνοχή με το αγελαδινό. Το χρώμα του μπορεί να ποικίλλει από λευκό έως ελαφρώς κιτρινωπό. Η γεύση είναι απαλή, ευχάριστη. Άρωμα ξινόγαλου.
Η θρεπτική αξία:
- περιεκτικότητα σε θερμίδες – 242 kcal.
- πρωτεΐνες – 30,5 g;
- λίπη – 12 g;
- υδατάνθρακες – 3 g.
Αυτός ο τύπος τυρί cottage χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως κάθε άλλο. Εναρμονίζεται τέλεια με τα φρούτα.
Χρησιμοποιώντας
Αυτό το είδος πρώτης ύλης και όλα τα παράγωγα προϊόντα (τυριά, βούτυρο, ορός γάλακτος) χρησιμοποιούνται κυρίως σε θεραπευτικές δίαιτες. Κατάλληλο για βρεφική τροφή. Επιπλέον, αποτελούν πρώτες ύλες για την παραγωγή διαφόρων καλλυντικών.
Το ήξερες? Την Παγκόσμια Ημέρα Γάλακτος, που γιορτάζεται την 1η Ιουνίου, στις Βρυξέλλες, το σιντριβάνι Manneken Pis παράγει γάλα και όχι νερό.
Σε θεραπευτικές δίαιτες
Παρά την υψηλή θρεπτική αξία αυτού του προϊόντος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή των ατόμων που πρέπει να χάσουν βάρος. Τυπικά, τέτοιες δίαιτες περιλαμβάνουν τον αποκλεισμό των περισσότερων προϊόντων, με αποτέλεσμα όχι μόνο να χάνεται το υπερβολικό βάρος, αλλά και να χάνεται μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων.
Πρώτα απ ‘όλα, το υπερβολικό υγρό αρχίζει να εκκρίνεται από το ανθρώπινο σώμα και τα μεταλλικά άλατα και το ασβέστιο ξεπλένονται μαζί του. Ως αποτέλεσμα, συχνά μετά από μείωση του δείκτη μάζας σώματος, υπάρχει αύξηση της ευαισθησίας των δοντιών, εύθραυστα μαλλιά και μείωση της οστικής πυκνότητας.
Παρά την υψηλή θρεπτική αξία αυτού του προϊόντος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη διατροφή των ατόμων που πρέπει να χάσουν βάρος.
Όταν χρησιμοποιούν πρόβειο γάλα, τα άτομα που κάνουν δίαιτα θα μπορούν να ξεχάσουν τέτοια προβλήματα. Στη σύνθεσή του ασβέστιο και φώσφορο περιέχονται σχεδόν στην ίδια αναλογία, γεγονός που συμβάλλει στη σωστή απορρόφηση και των δύο μετάλλων στον οργανισμό πλήρως.
Η γαλακτοκομική διατροφή περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων προϊόντων:
- κεφίρ?
- τυρί cottage?
- σαλάτες λαχανικών ντυμένες με γιαούρτι.
- πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο?
- μήλα?
- μπανάνες (όχι περισσότερο από 1 τεμάχιο την ημέρα).
- γάλα – 1 λίτρο όλη την ημέρα.
- νερό – τουλάχιστον 1 λίτρο την ημέρα.
Η διάρκεια μιας τέτοιας δίαιτας δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 7 ημέρες. Σύμφωνα με τη χημική σύνθεση, μια τέτοια δίαιτα είναι κατώτερη. Η επίδρασή του παρέχεται από έναν απότομο περιορισμό των αλάτων νατρίου, ο οποίος βοηθά στην επιτάχυνση της απομάκρυνσης του υγρού.
Η δίαιτα τυρόπηγμα του Yarotsky συνταγογραφείται για υπέρταση, κακή κυκλοφορία του αίματος.
Η διάρκεια εφαρμογής δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 1-2 ημέρες. Στην παχυσαρκία χρησιμοποιείται ως αποφόρτιση. Προϋποθέτει τη χρήση 400 g τυρί cottage και 1 λίτρου γάλακτος την ημέρα και καθαρού νερού σε επαρκείς ποσότητες.
Στις παιδικές τροφές
Σε βρεφικές τροφές έως ενός έτους δεν χρησιμοποιούνται τα εν λόγω προϊόντα. Σε αντίθεση με το επικρατέστερο στερεότυπο, κάθε είδους πλήρες γάλα αντενδείκνυται για τα μωρά.
Δεν μπορούν να συγκριθούν σε αξία με το γυναικείο γάλα, επομένως η κατανάλωσή τους οδηγεί στην ανάπτυξη ραχίτιδας, δυσπεψίας, μπέρι-μπέρι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, εάν είναι απαραίτητο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε βρεφικό γάλα προσαρμοσμένο στην ηλικία.
Όταν εισάγετε προϊόντα πρόβειου γάλακτος στη διατροφή ενός παιδιού, παρακολουθείτε προσεκτικά τις αντιδράσεις του σώματός του και βράζετε πάντα το υγρό πριν το καταναλώσετε. Προσπαθήστε να μην εισάγετε δύο νέα στοιχεία στο μενού ταυτόχρονα.
Από 12 μηνών, μπορείτε να αρχίσετε να εισάγετε πρόβειο γάλα αραιωμένο με νερό 1: 1. Αρχικά, δίνεται στο μωρό να δοκιμάσει ένα νέο προϊόν σε ποσότητα όχι μεγαλύτερη από 50 ml. Αξίζει να σκεφτείτε ότι το παιδί μπορεί να το αρνηθεί εντελώς. Εάν συμβεί αυτό, μην το πιέζετε.
Η κατανάλωση πρόβειου τυριού κότατζ θα φέρει μεγάλα οφέλη στα παιδιά. Μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή των ψίχουλων σε ηλικία 8-9 μηνών. Αρχικά δίνεται μόνο σε επεξεργασμένη μορφή, δηλαδή ως μέρος της κατσαρόλας. Εάν η διαδικασία γνωριμίας με το προϊόν πάει καλά, μετά από ένα μήνα μπορείτε να δοκιμάσετε να εισάγετε φρέσκο τυρί κότατζ.
Στην κοσμετολογία
Με βάση αυτό το πολύτιμο προϊόν, δημιουργούνται πολλά καλλυντικά:
- ενυδατικές και αντιγηραντικές κρέμες και μάσκες για το δέρμα του προσώπου, του σώματος, των μαλλιών.
- αφρόλουτρα?
- αφαίρεσης ακμής?
- Παρασκευάσματα για τη μείωση της έντασης της έκκρισης σμήγματος, για να κάνουν το δέρμα θαμπό.
- απολέπιση σώματος που βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες στα κύτταρα του δέρματος, αυξάνουν την ελαστικότητα.
Πρόβειο γάλα είναι ένα πολύτιμο, θρεπτικό είδος προϊόντος που έχει βρει ευρεία εφαρμογή σε διάφορους τομείς της ανθρώπινης δραστηριότητας. Σε αντίθεση με την αγελάδα, έχει περισσότερα λιπαρά που περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα και πρωτεΐνες, γεγονός που οδηγεί σε υψηλή πεπτικότητα και θετική επίδραση στον οργανισμό.
Μπορείτε να προσθέσετε σελιδοδείκτη σε αυτήν τη σελίδα
