Τι είναι η ουρά του πρόβειου λίπους: πού βρίσκεται, περιγραφή

Τα ζωικά λίπη κατέχουν ιδιαίτερη θέση στην ανθρώπινη διατροφή. Και αν στις εθνικές κουζίνες μεμονωμένων λαών του κόσμου έχουν χρησιμοποιηθεί από την εποχή της εξημερώσεως των ζώων από τον άνθρωπο, τότε μερικά από αυτά άρχισαν να χρησιμοποιούνται μεταξύ των Ευρωπαίων όχι πολύ καιρό πριν. Έτσι, ένα από αυτά τα προϊόντα είναι η λιπαρή ουρά προβάτου. Σχετικά με το τι είναι, ποια είναι η χρήση και η πιθανή εφαρμογή του, παρακάτω στο άρθρο.

Τι είναι η λιπαρή ουρά προβάτου, ανατομική περιγραφή

Η λιπώδης ουρά αρνιού είναι λίπος που συσσωρεύεται σε μια ειδική σακούλα κάτω από την ουρά ενός κριού με χοντρή ουρά. Αυτή η ανάπτυξη βοηθά τα πρόβατα του βουνού να επιβιώσουν τον χειμώνα, αναπληρώνοντας το σώμα τους με χρήσιμα συστατικά και προστατεύοντάς το από το κρύο. Δεν έχει κάθε κριάρι αυτούς τους σχηματισμούς, είναι εγγενείς μόνο σε ορισμένες ράτσες και σχηματίζονται όταν φτάσει σε μια ορισμένη ηλικία του ατόμου. Αυτές οι λιπώδεις εναποθέσεις συλλέγονται στο ιερό οστό και, επιπλέον, στους τελευταίους σπονδύλους. Από πάνω, η ουρά είναι καλυμμένη με μαλλί. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, ο σχηματισμός του εξαρτάται από τη διατροφή των ζώων και τις συνθήκες διαβίωσής τους.
Το βάρος αυτού του σχηματισμού εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το μέγεθος του σφαγίου και μπορεί να φτάσει από 10 έως 30 κιλά.

Χημική σύνθεση και θερμογόνος δύναμη

100 γραμμάρια λίπους περιέχουν 900 kcal. Είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Η σύνθεση της ουράς λίπους αρνιού περιλαμβάνει βιταμίνες των ακόλουθων ομάδων:

Επιπλέον, το πρόβειο λίπος έχει επίσης μια τεράστια λίστα με χρήσιμα ιχνοστοιχεία που σας επιτρέπουν να εμπλουτίσετε το σώμα σας. Σε μεγάλο όγκο περιέχει ιχνοστοιχεία: λανολίνη και λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας χοληστερόλη. Αυτός ο τύπος χοληστερόλης βοηθά στον καθαρισμό του ανθρώπινου σώματος από τοξίνες και επιβλαβείς συσσωρεύσεις. Υπάρχει επίσης ένας μεγάλος αριθμός φυσικών συστατικών, όπως:

• χαλκός;
• νάτριο;
• μαγνήσιο;
• ασβέστιο και άλλα.

Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος βοηθά στον εμπλουτισμό του ανθρώπινου σώματος με χρήσιμα στοιχεία, ωστόσο, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την ποσότητα του λίπους που καταναλώνεται, επειδή έχει αρκετά υψηλό αριθμό θερμίδων.

Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες

Αυτό το λίπος είναι δημοφιλές εδώ και πολύ καιρό, αν και η τιμή του μπορεί να είναι υψηλή. Ο βαθμός χρησιμότητας του προϊόντος θα καθοριστεί από το είδος και το φύλο του ατόμου.

Θα πρέπει να γνωρίζετε! Είναι πολύ δύσκολο να πούμε πότε και πού εξημερώθηκαν για πρώτη φορά τα πρόβατα. Οι περισσότεροι επιστήμονες συμφωνούν ότι αυτό συνέβη στο έδαφος της σύγχρονης Τουρκίας 6–7 χιλιάδες χρόνια πριν.

Ο κατάλογος των χρήσιμων ιδιοτήτων περιλαμβάνει τα ακόλουθα:

1. Η παρουσία βιταμινών και μετάλλων σε αυτό το προϊόν έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη ανοσία, βοηθώντας στην αποφυγή ανεπάρκειας βιταμινών.
2. Το λίπος, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι ένα προϊόν που απορροφάται γρήγορα από τον οργανισμό χωρίς να δημιουργεί ενόχληση.
3. Τα χρήσιμα συστατικά βοηθούν στη βελτίωση της νευρικής αντίστασης στο στρες, ηρεμώντας και ομαλοποιώντας την ευημερία.
4. Το Kurdyuk βοηθά να απαλλαγούμε από υπνηλία, κόπωση, λήθαργο.
5. Είναι χρήσιμο για τους άνδρες, έχει θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα, χάρη στα οξέα Ωμέγα-9, τα οποία ακόμη και μετά την επεξεργασία τους, παραμένουν πάνω από 50%.
6. Βοηθά στην απαλλαγή του σώματος από τις τοξίνες και τη βλέννα που συσσωρεύεται στους πνεύμονες.
7. Τα κύτταρα του αίματος περιέχουν αντιοξειδωτικά που βοηθούν στη μείωση του πυρετού και στη θεραπεία της γρίπης.
8. Είναι στοιχείο φαρμάκων που βοηθούν στην αντιμετώπιση εκδορών, μώλωπες και βαθιών τραυμάτων.

Βίντεο: σχετικά με τα οφέλη της παχιάς ουράς

Μια μικρή ποσότητα αυτού του λίπους θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από προβλήματα όρασης και απώλεια μαλλιών. Η χρήση του θα βοηθήσει στην ενίσχυση της ανθρώπινης εγκεφαλικής δραστηριότητας, προστατεύοντας τα εγκεφαλικά κύτταρα από τη γήρανση.

Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος είναι υψηλή, επομένως, όταν το τρώτε, είναι απαραίτητο να περιορίσετε τον εαυτό σας σε ποσότητα. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος στην ουρά έχει αρνητική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, επομένως τα άτομα με τέτοια προβλήματα θα πρέπει να αποφεύγουν να το τρώνε εντελώς. Εάν ένα άτομο έχει αδύναμο έντερο ή στομάχι, η χρήση λίπους στα τρόφιμα θα είναι επίσης ακατάλληλη.

Το ήξερες? Τα ορεινά πρόβατα είναι ένα από τα λίγα μεγάλα θηλαστικά που μπορούν να ζήσουν σε υψόμετρο άνω των 5 χιλιομέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.

Πού χρησιμοποιείται

Το λίπος της ουράς λίπους χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς της ανθρώπινης ζωής, όπως η κοσμετολογία, η μαγειρική και η ιατρική.

Κοσμητολογία

Το λίπος της ουράς περιέχει ένα συστατικό – τη λανολίνη. Στην κοσμετολογία, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία θεραπειών για τη γήρανση του δέρματος. Το λίπος βοηθά στην εξομάλυνση των ρυτίδων και επαναφέρει τη φρεσκάδα στο δέρμα. Είναι παρόμοιο με το προστατευτικό στρώμα του δέρματος, οπότε το τυλίγει απαλά, δημιουργώντας ένα στρώμα ισοπέδωσης. Η λιπαρή ουρά σε υγρή μορφή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αντιρυτιδική μάσκα εάν δεν είναι δυνατή η αγορά κρέμας με βάση αυτήν.
Χρήσιμα συστατικά του λίπους βοηθούν στην ενεργοποίηση της εργασίας των κυτταρικών μεμβρανών, βοηθώντας στη θρέψη του δέρματος με χρήσιμες ουσίες.

Μαγειρική

Το Kurdyuk χρησιμοποιείται από ειδικούς μαγειρικής του Καυκάσου, της Ασίας, της Μέσης Ανατολής για την προετοιμασία εθνικών πιάτων. Είναι λιπαρά, αλλά πολύ ζουμερά και έχουν ευχάριστη λεπτή γεύση. Επιπλέον, η λιπαρή ουρά μπορεί να αλατιστεί και υπάρχουν περισσότερες από 10 μέθοδοι αλατίσματος. Επιπλέον, μαγειρεύουν επίσης αποξηραμένη παχιά ουρά, καρυκευμένη παχιά ουρά, καπνιστή λιπαρή ουρά, τηγανισμένη με μέλι και άλλα.

Το Kurduk έχει μια ιδιαίτερη μυρωδιά, και αν θέλετε να απαλλαγείτε από αυτήν, υπάρχει μια ειδική συνταγή για μαγείρεμα – βρασμένο κότσο σε σάλτσα σκόρδου. Θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της μυρωδιάς και της περιεκτικότητας σε λίπος αυτού του προϊόντος.
Το λίπος του αρνιού λιώνει για το τηγάνισμα του κρέατος, αντικαθιστώντας έτσι το λάδι, για το μαγείρεμα πιλάφι και άλλων πιάτων.

Φάρμακο

Αυτό το λίπος χρησιμοποιείται στη θεραπεία των εκδηλώσεων κιρσών, ανακουφίζει από τον πόνο στις αρθρώσεις. Για να γίνει αυτό, λεπτά κομμάτια λίπους δένονται σε προβληματικές περιοχές για 15-20 λεπτά. Το Salo έχει επίσης αντιικές ιδιότητες, πράγμα που σημαίνει ότι χρησιμοποιείται στην παρασκευή φαρμάκων για το κρυολόγημα. Επιπλέον, η λιπαρή ουρά λαμβάνεται από το στόμα για τη θεραπεία μιας ανθρώπινης ορμονικής ανισορροπίας, ενεργοποιεί την εγκεφαλική δραστηριότητα και βελτιώνει την όραση. Έχει θετική επίδραση στο αναπαραγωγικό σύστημα στους άνδρες, επομένως χρησιμοποιείται σε φάρμακα για την ισχύ.

Σπουδαίος! Το λίπος του αρνιού είναι μια εξαιρετική θεραπεία για τη θεραπεία της βρογχίτιδας: πρέπει να τρίψετε το σώμα με ένα λιωμένο κομμάτι λίπους και να καλύψετε τον εαυτό σας με μια ζεστή κουβέρτα.

Πώς να μαγειρέψω

Το πρόβειο λίπος μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους: μπορεί να λιώσει για φαγητό, για τηγάνισμα και η λιπαρή ουρά μπορεί επίσης να τηγανιστεί, να αλατιστεί, να καπνιστεί ή να μαγειρευτεί στο φούρνο. Παρακάτω είναι μερικές συνταγές για αυτό το προϊόν.

Προετοιμασία του κέικ μελιού

Η συνταγή για αυτή τη συνταγή είναι η εξής:

1. Κόβουμε το λαρδί σε λεπτά κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μαντεμένιο ταψί.
2. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μειωθεί το λίπος στο μισό.
3. Βγάζετε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το βάζετε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι.
4. Αφαιρέστε το λίπος αφού αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση.
5. Σε ένα δοχείο, ρίξτε την τελική λιπαρή ουρά με μέλι.

Το Salo αποδεικνύεται τρυφερό και γλυκό και είναι εξαιρετικό για σερβίρισμα με hominy ή τηγανίτες.

Αλάτισμα kurdyuka

Το Salo σε καμία περίπτωση δεν κόβεται, αλατίζεται μονοκόμματο. Απλώνεται σε μια κατσαρόλα, πασπαλισμένη με αλάτι και πιπέρι, καλυμμένη με επίδεσμο γάζας. Μετά από αυτό, το λίπος αφήνεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για πέντε ημέρες. Αφού όλα αυτά έχουν εμποτιστεί με αλάτι, είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε την ουρά του λίπους σε αιωρούμενη κατάσταση σε σκοτεινό μέρος για άλλες 7 ημέρες.
Μετά από 12 ημέρες, μπορεί να κοπεί και να καταναλωθεί.

Πώς να λιώσετε το λίπος της ουράς

Τις περισσότερες φορές, το πρόβειο λίπος χρησιμοποιείται στη μαγειρική σε λιωμένη μορφή. Για να λιώσει η παχιά ουρά, πρέπει να την ψιλοκόψετε ή να τη σκοτώσετε στο μπλέντερ και στη συνέχεια να την μουλιέψετε σε κρύο νερό για 15 λεπτά. Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από ρύπους που δεν πρέπει να υπάρχουν στο φαγητό σας. Μετά από αυτό, πρέπει να το βάλετε σε ένα παχύ τηγάνι και να θερμάνετε σε θερμοκρασία 70 έως 90 μοίρες. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν η λιπώδης ουρά έχει κρυώσει, θα πρέπει να την σπρώξετε μέσα στο δοχείο μέσα από τυρόπανο για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων.

Βίντεο: πώς να λιώσετε το λίπος του αρνιού

Επιλογή λίπους ουράς, αποθήκευση και χρήση

Η επιλογή του λίπους της ουράς πρέπει να προσεγγιστεί υπεύθυνα. Εδώ είναι οι κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε:

1. Δώστε προσοχή στην ελαστικότητα και το χρώμα του προϊόντος. Η φρέσκια παχιά ουρά δεν έχει ροζ φλέβες και είναι βαμμένη σε ένα λεπτό λευκό χρώμα.
2. Η ποιότητα ενός προϊόντος καθορίζεται από την εμφάνισή του σε υγρή κατάσταση. Επομένως, είναι απαραίτητο πρώτα να λιώσετε ένα κομμάτι λαρδί και να εξετάσετε τη συνοχή του. Το υγρό πρέπει να έχει διαυγές χρώμα και να μην έχει ίζημα στο κάτω μέρος του δοχείου.
3. Δεν πρέπει να υπάρχουν ξένες αποχρώσεις του μπλε, ροζ ή κόκκινου, ένα τέτοιο προϊόν είναι κακής ποιότητας.

Σπουδαίος! Δεν συνιστάται να παίρνετε τη λιπαρή ουρά ως ξεχωριστό πιάτο, καθώς μπορεί να βλάψει το σώμα σας.

Υπάρχει χοληστερίνη στην ουρά αρνιού;

Ένα από τα κύρια ιχνοστοιχεία του προϊόντος είναι η χοληστερόλη, η οποία επιτρέπει την απορρόφηση του λίπους. Η χοληστερόλη είναι δύο τύπων:

• που αποτελείται από λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας.
• αποτελείται από λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας.

Ο δεύτερος τύπος είναι η χρήσιμη χοληστερόλη, η οποία περιέχεται στη λιπώδη ουρά. Αυτός ο τύπος βοηθά στη βελτίωση της αναγέννησης των κυττάρων και της δραστηριότητας του ανθρώπινου εγκεφάλου, αλλά μπορεί να διαταράξει το καρδιαγγειακό σύστημα.

Το Kurdyuk είναι ένα χρήσιμο προϊόν που σας επιτρέπει να διατηρήσετε την ομορφιά και την υγεία σας. Η χρήση του έχει θετική επίδραση στο νευρικό, ανοσοποιητικό, πνευμονικό και άλλα συστήματα του σώματος, αλλά μπορεί επίσης να προκαλέσει κάποια βλάβη. Το σωματικό βάρος μπορεί να αυξηθεί, ενώ υπάρχει επίσης πιθανότητα εμφάνισης καρδιακών προβλημάτων. Αφού μελετήσετε αυτές τις πληροφορίες, θα πρέπει να μάθετε τους κανόνες χρήσης και τις πιθανές αρνητικές συνέπειες της κατανάλωσης λίπους.