Wie lagere ich Knoblauch im Winter in einem Glas?

Viele Sommerbewohner versuchen, eine Gemüseernte für den Winter aufzubewahren. Derzeit gibt es viele Möglichkeiten, dies zu tun. In dem Artikel werden wir darüber nachdenken, wie man Knoblauch im Winter in einem Glasgefäß lagert.

Vor- und Nachteile der Lagerung

Schauen wir uns zunächst die Vorteile einer solchen Speicherung an:

• Banken sind eine hervorragende Barriere, die vor dem Eindringen schädlicher Mikroorganismen schützt;
• Gläser werden bequem im Innenbereich aufgestellt, das Produkt kann so kompakt wie möglich platziert werden, Behälter bleiben oft in Vorratskammern, auf Balkonen und einfach in Kühl- und Gefrierschränken;
• Sie können verschiedene Füllungen verwenden. Manche Leute kreieren ihre eigenen Salatdressings, indem sie Produkte mischen.
• Knoblauch kann während dieser Lagerung ungeschält bleiben.

Zu den Mängeln zählen folgende:

• die Vorbereitung nimmt viel Zeit in Anspruch;
• Zusätzliche Kosten für die Befüllung (Salz, Öl).

Vorbereiten

Wenn Sie Knoblauch über den Winter in einem Glas aufbewahren möchten, müssen Sie Behälter vorbereiten. Sie müssen nur sterilisiert werden. Nehmen Sie dazu eine große Schüssel oder Pfanne. Banken müssen darin gekocht werden.

Wenn Sie kein großes Becken haben, können Sie die Gefäße auch einfach über kochendes Wasser halten, denn durch den Dampf werden auch alle Keime abgetötet. Manchmal wird eine solche Sterilisation im Ofen durchgeführt. Diese Methode gilt als bequemer, da der Ofen in der Regel eine große Anzahl von Dosen aufnehmen kann. Nach diesem Vorgang sollten die Gläser gut getrocknet werden.

Bereiten Sie den Knoblauch selbst vor. Es ist vollständig von Erde und Schutt befreit. Anschließend wird getrocknet. Mit Hilfe einer Gartenschere oder einer Gartenschere muss der Stamm auf 7-10 Millimeter gekürzt werden, die Wurzeln werden auf 2-3 Millimeter gekürzt.

In dieser Form lässt man das Produkt einige Wochen trocknen. Gleichzeitig sollte vermieden werden, dass die Pflanze der Sonne ausgesetzt wird. Andernfalls kann es passieren, dass letztere einfach austrocknen.

Methoden

Es gibt verschiedene Methoden, ein solches Produkt in Gläsern aufzubewahren.

• Der klassische Weg. Vorbereitete Knoblauchzehen werden in einen Glasbehälter gegeben. Es ist nicht notwendig, es mit einem Deckel abzudecken, da das Erntegut sonst schnell zu faulen beginnt. In dieser Form werden die Bänke in einen Raum mit einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 60 % gestellt, die Temperatur darin sollte etwa 15-20 Grad Celsius betragen.

Banken sollten keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden. Der Raum sollte über eine gute Luftzirkulation verfügen.

• Mit Mehl. In diesem Fall werden die Knoblauchzehen vorsichtig in Reihen in ein Drei-Liter-Gefäß gelegt. Gleichzeitig wird Mehl dazwischen gegossen. Jede dieser Schichten sollte etwa 3 bis 4 Zentimeter dick sein. So kommen die Köpfe nicht miteinander in Berührung. Außerdem nimmt das Mehl Feuchtigkeit auf, das heißt, es kann die Ernte vor Schimmel und verschiedenen schädlichen Mikroorganismen schützen.

• Mit Salz. In diesem Fall werden auch Knoblauchköpfe in Reihen gelegt, zwischen denen eine Salzschicht von 2-3 Zentimetern gegossen wird. Dieses Produkt desinfiziert die Ernte. Auch Salz kann Feuchtigkeit anziehen.

Mit dieser Methode können Sie den Knoblauch bis zum Frühlingsanfang aufbewahren.

• in Sonnenblumenöl. Die Knoblauchzehen werden unter fließendem Wasser gründlich vorgewaschen. Danach sollten die Zähne vollständig gereinigt werden. Die Produkte werden in einem Glasbehälter ausgelegt und mit Sonnenblumenöl übergossen. Sie können auch Olivenöl verwenden. Dort können Sie verschiedene Gewürze einfüllen. Das Glas wird fest verschlossen und anschließend gründlich geschüttelt. Alle Nelken sollten gut mit öliger Flüssigkeit gesättigt sein. Banken sollten im Gefrierschrank oder Kühlschrank aufbewahrt werden.

Bei Lagerung bei Raumtemperatur beginnen Bakterien im Behälter zu erscheinen.

• In zerkleinerter Form. In diesem Fall wird zunächst aus den Knoblauchköpfen ein homogenes Püree zubereitet. Dies kann mit einem speziellen Brecher oder Mixer erfolgen. Danach wird das resultierende Knoblauchprodukt im Verhältnis 1:2 mit Olivenöl vermischt. Und es ist auch wünschenswert, dort einige Gewürze einzuschenken. In dieser Form wird alles zur Lagerung im Gefrierschrank oder Kühlschrank geschickt.

• In Wein oder Weinessig. Knoblauchzehen werden gründlich gewaschen und geschält. Danach werden sie in einen Glasbehälter gegeben und vollständig mit Wein (es können sowohl Weiß- als auch Rotwein verwendet werden) oder Weinessig aufgefüllt. Auf Wunsch können Sie dort aromatische italienische Kräuter und Gewürze hinzufügen. Anschließend wird alles fest verschlossen und gut geschüttelt. In dieser Form wird Knoblauch zur Lagerung im Kühlschrank geschickt.

Die Haltbarkeit des Produkts in dieser Form beträgt nicht mehr als 4 Monate.

• in getrockneter Form. Durch das Trocknen können Sie Knoblauchzehen ein Jahr lang aufbewahren. Das Trocknen kann mit einem speziellen Gemüsetrockner erfolgen. Für ein solches Werkstück passen die größten und härtesten Scheiben. Sie werden vorsichtig in dünne Kreise geschnitten und in die Maschine gegeben. Als nächstes sollten Sie das entsprechende Temperaturregime auswählen und das Gerät einschalten. Und auch das Trocknen kann im Ofen erfolgen. In diesem Fall wird ein Backblech genommen, das komplett mit Folie oder Pergamentpapier abgedeckt wird. Dann werden dort vorbereitete Knoblauchkreise ausgelegt, das Produkt sollte 2 Stunden bei einer Temperatur von 60 Grad getrocknet werden. Richtig verarbeitete Nelken haben eine hellgelbe Farbe. Dieser Knoblauch kann auch in einem offenen Glas aufbewahrt werden.

Zukünftig kann es zu Suppen, Salaten und Fleischgerichten hinzugefügt werden. Oftmals werden solche Scheiben im Verhältnis 1:3 mit Meersalz vermischt. Dann wird in dieser Form alles in einen Mixer gegeben und zerkleinert, wodurch eine köstliche Würze für Gerichte entsteht.

• in der Asche. Anstelle von Mehl wird oft Asche verwendet. Knoblauchköpfe oder -zehen werden in ein bearbeitetes Glasgefäß gegeben, es muss zur Hälfte gefüllt sein, dann wird alles vorsichtig mit Asche bestreut, dann wird die zweite Hälfte des Knoblauchs hineingelegt und ebenfalls mit Asche bestreut. Insgesamt benötigen Sie etwa zwei Esslöffel dieses Pulvers.

Bei jeder Methode kann Knoblauch sowohl in Form ganzer Köpfe als auch in Form einzelner Zehen gelagert werden. Im zweiten Fall muss der Kopf zunächst in Scheiben zerlegt werden, jede davon muss sorgfältig auf verfaulte Stellen und andere Beschädigungen untersucht werden. Befallene Nelken sollten sofort entsorgt werden.

Wohin mit Banken?

Behälter mit Knoblauch lassen sich am besten im Keller oder im Kühlschrank aufbewahren. Wenn darin kein Platz ist, können Sie die Bänke einfach auf den Balkon stellen. Es ist wichtig zu bedenken, dass solche Produkte nicht in der Sonne, in der Nähe von Heizgeräten oder an feuchten Orten platziert werden sollten. Ohne Kühlung kann die Haltbarkeit deutlich verkürzt werden. Aber auch die Temperatur sollte nicht unter null Grad fallen, sonst gefrieren die Knoblauchzehen einfach.