Auberginer har længe etableret sig som finurlige planter. For at få en god høst af denne grøntsagsafgrøde er det nødvendigt ikke kun at give den ordentlig pleje, men også at have tid til at samle grøntsager fra haven i tide. Det er ingen hemmelighed, at overmodne auberginer har en karakteristisk bitter smag. Det skyldes indholdet af solanin – et alkaloid, som er skadeligt for mennesker i høje koncentrationer. Derfor er det meget vigtigt at finde ud af, hvornår du skal fjerne frugterne fra busken, så de er så sunde som muligt.
Hvornår skal man samle
Tidspunktet for høst af aubergine afhænger af formålet med deres brug. Hvis grøntsager dyrkes til forbrug og forarbejdning, skal de fjernes fra haven på det tekniske modningsstadium. Hvis du har brug for at samle frø fra aubergine, er det bedre at vente, indtil frugten når biologisk modenhed.
Her opstår spørgsmålet – hvordan ved man, at auberginen har nået sin tekniske eller biologiske modenhed? Nå, for det første skal du finde ud af, hvad der er modningsperioden for denne aubergine-sort. Disse oplysninger skal angives på emballagen med frø. I henhold til modningsperioden er auberginer opdelt i:
- tidlig moden – modningsperioden for sådanne grøntsager er 90-110 dage fra såning af frø til frøplanter;
- medium tidligt – frugterne modnes i en periode på 115-130 dage;
- sen modning – nå modenhed på 130-140 dage.
Hvis de rette betingelser er skabt for planterne, og der ikke er opstået force majeure-forhold (tørke, frost, pludselige temperaturændringer, sygdomme) i deres vækstsæson, så når grøntsagerne normalt tid til at modne til tiden, og på dette tidspunkt svarer de til til deres tekniske parametre.
Dette betyder ikke, at modningsperioden er det afgørende kriterium for høsten af auberginen. Det er lige så vigtigt at overveje tekniske parametre, især når grøntsager dyrkes i kolde klimaer, eller vejrforhold ikke opfylder grøntsagsafgrødens behov.
Til teknisk modenhed modnes auberginer inden for 3-4 uger fra blomstring eller 2-3 uger fra dannelsen af æggestokken. Teknisk modenhed indebærer en sådan tilstand af frugten, hvor deres indre og ydre egenskaber er helt i overensstemmelse med sortsbeskrivelsen. Den tekniske modenhed af en grøntsag kan bedømmes ud fra følgende egenskaber:
- opnå en størrelse svarende til sortsparametrene;
- tæt frugtkød uden karakteristisk bitterhed;
- grøntsagens blanke overflade – selvfølgelig er der nu fremavlet forskellige hybrider, som en glat skræl ikke er karakteristisk for, men alligevel har de fleste klassiske auberginesorter en glat blank overflade.
Der er en praksis med at bestemme modenheden af frugter efter farve, men i tilfælde af auberginer er dette kriterium ikke altid passende. Efter farve er det let at adskille en modnet aubergine fra en overmoden (nået biologisk modenhed), da sidstnævnte har en brunlig farve. Det er umuligt at adskille den umodne frugt fra den modnede til den tekniske modenhed efter farve, da ægplanteræggestokke oprindeligt har en farve, der er karakteristisk for sortsbeskrivelsen: lilla, lilla, sort-blå eller hvid.
Det viser sig, at hovedtegnet på frugtmodning er erhvervelsen af den optimale størrelse. Det er forskelligt for hver sort – der er auberginer, der ikke overstiger en længde på 7-10 cm, men nogle sorter kan blive op til 25-30 cm. Her skal du se på frugten – hvis den ikke er vokset inden for en uge, betyder det, at det er tid til at tage af.
Nogle gange foretrækker grøntsagsavlere at plukke små frugter med henvisning til, at de er unge og ikke bitre. Denne beslutning kan dog ikke kaldes korrekt. Hvis for eksempel agurker er mere værdifulde, mens de er små, og aubergine skal have tid til at modne til ende. Selvfølgelig er det ikke forbudt at bruge umodne auberginer til mad, men man skal huske på, at de ikke har en så rig aroma og smag.
Hvad angår frugtkødet, skal det være tæt og fjedrende i konsistensen. I en frugt, der hænger på en busk, kontrolleres frugtkødets tilstand ved let tryk. Hvis skrællen sank, men hurtigt jævnede sig, kan auberginen betragtes som moden. Og omvendt, hvis frugtkødet er for tæt, og der ikke kommer en bule i skrællen, når den presses, har grøntsagerne derfor endnu ikke nået teknisk modenhed.
For at få frø skal auberginen efterlades på busken, indtil den er helt (biologisk) moden. Følgende egenskaber vidner om den biologiske modenhed af en grøntsag:
- mørk, brunlig, nogle gange endda gulnet hudfarve;
- løs, let presset frugtkød;
- når de skæres, er frøene sorte eller brune.
For at opnå frø af høj kvalitet vælges de største og smukkeste auberginer. De efterlades på busken så længe som muligt – indtil skrællen begynder at tørre ud. Herefter fjernes grøntsagerne og stilles i 1-2 uger et køligt mørkt sted, så frøene kan modnes.
Enhver gartner ønsker at gemme sin høst så længe som muligt. Det er klart, at det ikke vil være muligt at bevare tidlige og mellemsæsonsorter af aubergine indtil vinteren, men grøntsager af sene sorter har en stor chance for dette. Hvis der skabes passende forhold for sådanne frugter, kan de godt holde til nytår og endnu længere.
Til vinteropbevaring skal aubergine høstes kort før den første frost. I dette tilfælde skal du omhyggeligt nærme dig udvælgelsen af frugter. Til opbevaring er unge prøver af mættet farve, med en glat og jævn hud, egnede. Det er meget vigtigt, at der ikke er skader på grøntsagerne, og at der ikke er skimmel eller råd på stilken. Det anbefales ikke at vaske plukkede grøntsager – du skal bare lægge dem i kasser, lægge dem med pergament eller halm og stille dem et mørkt, koldt sted.
Video “Auberginedyrkning”
Om hvornår det præcist er nødvendigt at høste auberginer er beskrevet i videoen.
Hvordan
Auberginer har ikke tendens til at modnes samtidigt. Så først fjernes de nederste frugter, som er holdt op med at vokse og opfylder alle de tekniske parametre for sorten, og derefter, når de modnes, de øverste. Du skal tjekke frugternes modenhed 1 gang på 5-7 dage – så du ikke lader dem overmodne. Frugt bør ikke efterlades på busken, som ikke længere vokser, da de bremser væksten af nye æggestokke.
Modne auberginer skæres med en skarp kniv eller sekatør sammen med en stilk 2-3 cm lang. Det anbefales ikke at rive eller fjerne frugterne på anden måde, da det kan beskadige den busk, som afgrøden stadig modner på. Som regel varer høsten til selve frosten, indtil den sidste aubergine modner. I kulden kan udskårne grøntsager opbevares i en måned, nogle gange mere.
Video “Aubergine. Høst”
Erfarne gartnere taler om, hvordan man korrekt samler aubergine fra haven.
Du kan bogmærke denne side
