Etli inek ırkları günümüzde oldukça popülerdir. Bu hayvanları yetiştirmek “mermer” sığır eti elde etmenizi sağlar. Diyet beslenmesine uygun, düşük ila orta yağlı bir üründür.
Mermer sığır eti
Kayaların özellikleri ve türleri
Referans. Etçi inek ırkları, süt ineklerininkine benzer fizyolojik süreçlere sahiptir. Kas gelişimi ile ilişkilidirler. Bu hayvanların besisi yoğun bir şekilde gerçekleştirilir ve genellikle buzağıların ihtiyaç duyduğu kadar süt verirler.
Et ırklarının özellikleri:
- vücut güçlü, iyi gelişmiş kaslara ve doğru oranlara sahip;
- hayvanın arkasında ve önünde eşit şekilde gelişmiştir;
- dikdörtgen gövde;
- derin göğüs, geniş kalçalar;
- etkileyici boyut ve büyüme;
- meme zayıf gelişmiştir;
- güçlü cilt.
Boğaların et ırkları genellikle 3 gruba ayrılır:
- Yoğun vücut ağırlığı artışı olan ırklar. Orta düzeyde yağ içeriğine sahip et, yüksek oranda sululuğa sahiptir. Bilinen temsilcileri Shorthorn’lar ve Hereford’lardır.
- Yavaş kilo alımı olan ırklar. Minimum yem, iddiasızlık, iyi bağışıklık, yağsız et. Parlak bir temsilci Charolais cinsidir.
- Yabani bireylerle melezlenerek elde edilen ırklar. Yüksek erkencilik, ısıyı kolayca tolere eder. Tanınmış temsilciler arasında Salers ırkı da bulunmaktadır.
Şarolais
Bu et inekleri Avrupa’da, Fransa’da yetiştirildi. Cinsin popülaritesi, sağlıklı bir diyete uygun olan yağsız eti getirdi.
Charolais ineği
Etleri 15 yıllık günlük işçilikten sonra bile kalite özelliklerini kaybetmeyen taslak sığır türüdür.
Charolais ineklerinin rengi sarımsı krem renginden neredeyse beyaza kadar değişir. Vücut büyük, açıkça tanımlanmış kaslara, geniş bir göğüs ve sırta, güçlü kalçalara sahip.
Bir buzağının ağırlığı 30 kg’ın üzerinde olabilir ve günde 1 ile 2 kg arasında kilo alır. Yetişkin bir boğanın ağırlığı ortalama 1 tondur (nadir durumlarda – 1,5 – 2 ton), kural olarak bir ineğin ağırlığı 800 kg’dan fazla değildir. Cins, yüksek süt verimliliği ile ayırt edilir; bir ineğin yıllık toplam süt verimi 2500 ila 4000 litre arasında değişmektedir.
Avantajları:
- bu cinsin yetiştirilmesi büyük miktarda süt ve et elde etmenizi sağlar;
- ergenliğe hızlı giriş;
- erkekler ve kadınlar asker olarak birkaç yıl boyunca sömürülebilir;
- dayanıklı, gözaltı koşullarına karşı iddiasız.
Dezavantajları:
- ifadesiz bir görünüme neden olan genetik değişiklikler;
- buzağılama sırasında insan yardımına ihtiyaç vardır.
Galloway
Galloway inekleri yıl boyunca otlatılabilir. Hayvanlar sıcaklık değişimleriyle kolayca başa çıkar, subtropikal ve tropikal bölgelere hızla iklime uyum sağlar.
Vücut güçlü, uzun, kafatası küçük boyutlu, kısa, güçlü bacaklar, geniş sırt ve göğüs. Renk beyaz ve siyahtır, ceketin uzunluğu genellikle 20 cm’dir, sıcak, kalın bir astar vardır.
Galloway inek ırkı
Buzağının ağırlığı 27 kg’dan fazla değildir. Yetişkin boğalar ve ineklerin vücut ağırlığı sırasıyla 850 ve 500 kg’dır. Günlük ortalama kazanç 1100 gramdır. İnek başına yıllık süt verimi 1500 litreyi geçmez, yağlı süt ise %4 dahilindedir.
Avantajları:
- %60’a kadar kesim verimi, az yağlı diyet eti;
- yıl boyunca otlatma, iddiasızlık, yüksek uyum ve dayanıklılık.
Aberdeen Angus
Bu sığır eti cinsi, esas olarak ılıman iklim bölgesinin bölgelerinde ve kuzey enlemlerinde yetiştirilir.
Bu ineklerin kaslı, dayanıklı, yuvarlak bir vücudu vardır, kalçaları ve göğüsleri iyi gelişmiştir. Boyun, baş ve bacaklar küçük boyutludur, siyahtır ve nadir durumlarda kırmızı kürk rengi hakimdir.
Yeni doğmuş bir buzağının ağırlığı genellikle 25 kg’ı geçmez. Normal beslenmeyle genç hayvanlar günde 800 gr canlı ağırlık kazanacaktır. Bu et cinsinin yetişkin kaya balıklarının vücut ağırlığı 1 tona ulaşabilir. Ortalama olarak bir birey 800 kg (erkek) ve 550 kg (kadın) ağırlığındadır. Yıl boyunca bir inek 1400 litreye kadar süt üretebilmektedir.
Avantajları:
Aberdeen Angus sığır ırkı
- hızlı olgunlaşma ve üremeye erken hazırlık;
- enfeksiyonlara ve iddiasız bakıma karşı yüksek direnç;
- hızlı iklimlendirme ve uyarlanabilirlik;
- etin kalitesi ve lezzeti yüksektir.
Hereford
En büyük dağılımı alan en çok sayıda cins. Bu ineklerin dünyada bir düzineden fazla bölgesel çeşidi bulunmaktadır.
Ceketin rengi ağırlıklı olarak kırmızıdır ancak göğüs, karın, boyun ve kafada beyaz lekeler vardır. Gövde fıçı şeklindedir, bacaklar ve göğüs güçlüdür. Hayvanın boyu küçüktür, geniş bir sırtı ve boynuzları aşağı doğru olan küçük bir kafası vardır. Yün kıvırcıktır, kışın birkaç santimetre uzar.
Yeni doğmuş bir buzağının ağırlığı genellikle 36 kg’dır. Her gün uygun bakım ile 1,5 kg alacaktır. Yetişkin dişilerin vücut ağırlığı 600 kg’a, erkekler ise 1 tona ulaşır.
Avantajları:
- birinci sınıf kalite ve lezzet özelliklerine sahip sulu “mermer” et;
- yüksek düzeyde uyarlanabilirlik, iddiasızlık;
- patojenlere karşı dirençli bağışıklık sistemi;
- buzağılar arasında düşük morbidite ve mortalite.
Dezavantajları:
- zayıf süt verimi;
- buzağılar yaşamın ilk günlerinden itibaren tamamlayıcı gıdalar almalıdır.
Hereford ineği
Shorthorn
Sığır inekleri arasında Shoorthorn’lar iki yüzyıl boyunca diğerlerinden daha uzun süre yetiştirildi. Bu türün temsilcileri kırmızı ve beyaz bir cekete sahiptir ve iyi inşa edilmiştir: uzun bir sırt, yuvarlak ve geniş bir gövde, güçlü kalçalar ve büyük bir göğüs.
Bu inekler, yeniden uzayan kıvırcık tüyleri sayesinde soğuk havalarda gelişirler.
Süt üretimi genellikle ortalamanın üzerindedir ve yılda yaklaşık 4500 litredir. Yetişkin bir boğanın vücut ağırlığı 1 tona ulaşabilirken ineklerin ağırlığı ortalama 500 kg’a kadar çıkabilir. Gün içinde buzağılar genellikle 1,5 kg’a kadar kilo alırlar.
Avantajları:
- vücut ağırlığında yüksek büyüme oranları;
- bol süt verimi;
- etin diyet özellikleri vardır.
Dezavantajları:
- düşük üreme oranları;
- zayıf bağışıklık sistemi;
- tuhaflık, bakım için tüm gerekliliklerin zorunlu olarak yerine getirilmesi.
Shorthorn cinsi
Kalmık
Bu cins, sıcaklıktaki ani değişiklikleri kolaylıkla tolere eder ve ot bakımından zengin olmayan meralarda beslenebilmektedir. İnekler kilo kaybetmeden uzun geçişler yaparlar.
Bu cinsin temsilcileri hareketlidir, güçlü kemiklere ve gelişmiş, güçlü bir vücuda sahiptir. Ceket ve kalın astar ağırlıklı olarak kırmızı renktedir. Hayvan soğuk havalardan, sıcaktan ve rüzgardan da aynı derecede korkmuyor.
Buzağıların ağırlığı ortalama 25 kg’dır. Doğru beslenme, günde 900 gr kazanmalarını sağlar. Bir ineğin ağırlığı genellikle 550 kg, boğanın ağırlığı ise 1 ton civarındadır. Yıl boyunca süt verimi genellikle 1200 litreyi geçmez. Bir ineğin yılda 3000 litreye kadar süt verdiği durumlar olmasına rağmen.
Avantajları:
- yıl boyunca otlatma olasılığı, iddiasızlık;
- yüksek düzeyde iklimlendirme, dayanıklılık;
- sütün yağ içeriği genellikle %4,5’tir;
- “mermer et.
Dezavantajları:
- etteki damarların rengi sarıdır, bu da ürünün görünümünü olumsuz etkiler;
- Buzağılamadan sonraki birkaç gün içinde inekler agresif davranışlar sergiler ve yeni doğan buzağıları her şekilde korumaya çalışırlar.
Belçika mavisi
Bu cinsin ana ayırt edici özelliği etkileyici bir kas dokusu kütlesidir. Ceketin rengi ağırlıklı olarak beyaz veya beyaz-mavidir, ancak mavimsi benekli veya tamamen siyah olan bireyler de vardır.
Belçika mavisi cinsi
Hayvanlar aşırı vücut yağı oluşumuna yatkın olmadıklarından yoğun besi için çok uygundur. Yetişkin bir boğanın vücut ağırlığı 1300 kg, bir ineğin ağırlığı ise 850 – 900 kg olabilir.
Avantajları:
- sakin eğilim, arkadaşça tutum;
- erken olgunluk ve buzağılamaya hazırlık;
- kesim verimi en az% 70 olan etin yüksek kalite özellikleri;
- tevazu.
Kyanskaya
Cins, 18. yüzyılda Fransa’da yetiştirildi. Günümüzde dağıtım alanı ağırlıklı olarak Avrupa kıtasını kapsamaktadır.
Büyük ve kaslı bir vücuda sahiptir. Göğüs yuvarlak, sırt düz, kalçalar iyi gelişmiş, baş küçük, bacaklar kısa. Ceket ağırlıklı olarak grimsi bir renk tonu ile beyazdır.
Bu cinsin bir temsilcisi günde 1,3 kg’a kadar çıkabilmektedir. Yetişkin bir birey ortalama 700 kg (dişi) ve 1400 kg (erkek) ağırlığındadır.
Avantajları:
- etteki yağ miktarı orta düzeydedir;
- soğuk havayı kolayca tolere eder;
- erken olgunlaşma, doğurganlık;
- tevazu;
- hızlı iklimlendirme.
Kian cinsi
Beyaz Akitanya
Bu cins nispeten yakın zamanda, 1962’de Fransa’nın güneybatı kesiminde yetiştirildi. Yaz aylarında inekler zamanlarının çoğunu meralarda geçirmek zorundadır.
Vücut dikdörtgendir, iyi bir simetriye ve kas yapısına sahiptir. Ceket ağırlıklı olarak sarımsıdır ve sıklıkla buğdaya dönüşür.
Yeni doğmuş bir buzağının vücut ağırlığı 45 kg’dır. Bu hayvanların günlük kazancı yüksektir. Normal bir diyetle 2 kg’a ulaşabilir. Yetişkin bir boğanın ağırlığı 1300 kg’a, ineğin ağırlığı ise 950 kg’a kadardır. Kesim verimi %70’tir.
Avantajları:
- sakin karakter;
- yüksek verimlilik oranları;
- buzağılama komplikasyonsuz ilerler (buzağının dikdörtgen bir şekli vardır);
- yoğun kilo alımı.
Auliekolskaya
Kazakistan’da ilk kez 1992 yılında Auliekol cinsi sığır yetiştirildi. Bu türün uyum sağlama oranı yüksektir, ılıman iklimin tüm dezavantajlarına kolaylıkla dayanırlar.
Uzatılmış vücut, göğüs ve jambonlarda gelişmiş kaslar. Kaplamanın rengi sarımsı tonlara geçişle beyazdır. Gün içerisinde canlı ağırlıktaki ortalama artış 1 kg’dır. Bir yetişkinin vücut ağırlığı 550 kg (kadınlar için) ila 1100 kg (erkekler için) arasındadır.
Auliekol sığır cinsi
Avantajları:
- yüksek verimlilik, kesim verimi en az %63;
- patojenlere karşı zayıf duyarlılık ve sıcaklıktaki ani değişiklikler;
- “mermer”, düşük kalorili et;
- buzağılamanın kolay akışı;
- tevazu.
Çözüm
Yüksek kaliteli “mermer” sığır eti dünya çapında değerlendiğinden, sığır yetiştirmek oldukça karlı bir iş olabilir. Önemli olan hayvanlara uygun bakım ve dengeli beslenme sağlamaktır.
Bu sayfayı favorilerinize ekleyebilirsiniz
