Raças de suínos para produção de carne

As raças modernas de suínos de corte são o resultado de muitos anos de trabalho de criação. Sua principal característica é a alta proporção de carne suína e o percentual mínimo de gordura na carcaça. Além disso, devido à popularidade da carne suína no mercado, cada vez mais criadores estão mudando para a criação dessas raças.

Raça de carne de porcos

Características e tipos de raça

Todos os suínos de corte se distinguem por uma alta porcentagem de rendimento de carne em relação ao peso vivo total dos animais. Este indicador varia em média nas diferentes raças de 55% a 68%. Para efeito de comparação, deve-se notar que as raças de porcos com gordura de carne (universais) se distinguem por uma proporção mais uniforme de gordura e carne. A porcentagem de produtos cárneos raramente chega a 53%. É claro que o tipo de engorda também desempenha um grande papel neste caso. Afinal, só a engorda especializada de suínos permite atingir os valores máximos de produtividade potencial.

A maioria das raças voltadas para a carne também sugere características gerais da constituição dos animais. Esses incluem:

• massa muscular desenvolvida;
• parte traseira do corpo mais volumosa e carnuda, em comparação com a frente;
• peito relativamente pequeno;
• abdômen e flancos em forma de barril;
• cabeça pequena.

Porém, há uma série de características específicas que distinguem cada raça específica.

Duroc

Esta variedade de porcos de corte foi criada na América. Os progenitores desta linhagem são as cobaias vermelhas e o berkshire inglês. Um pouco mais tarde, variedades nativas portuguesas e espanholas também foram utilizadas no melhoramento. No nível estadual, o registro foi implementado em 1883.

Porco Duroc

Entre outras raças, esta distingue-se, em primeiro lugar, pelo seu aspecto expressivo. Possui os seguintes recursos:

• a cor predominante é o vermelho, mais frequentemente em tons escuros, mas também há indivíduos quase dourados;
• membros fortes com presunto desenvolvido;
• costas ligeiramente arqueadas;
• orelhas grandes e largas que podem cair sobre os olhos;
• linha do cabelo moderadamente desenvolvida;
• o comprimento do corpo nas mulheres é de 1,8 m, nos homens – 1,9 m.

Os porcos são caracterizados por baixa fertilidade. Nascem em média 9 filhotes por vez. Ao mesmo tempo, os leitões desta raça de carne ganham peso rapidamente. Caracterizam-se por um ganho de peso diário de 950 g. A massa de um indivíduo sexualmente maduro pode atingir 300-360 kg. Ao mesmo tempo, a produtividade da carne dos suínos é de cerca de 58-70%.

Referência. Nos animais prevalece o comportamento calmo e fleumático. Eles não entram em conflito com outros membros do rebanho e raramente mostram agressividade.

Pietrain

Os porcos Pietrain são originários da Bélgica. Os criadores belgas tomaram os porcos Berkshire e Large White como matéria-prima, após o que a nova variedade se desenvolveu por algum tempo em fazendas privadas fechadas.

Em termos de tamanho, os adultos dificilmente são campeões. Mesmo a engorda de carne de porco Pietrain de alta qualidade permite que as fêmeas atinjam apenas 240 kg. Os machos podem crescer até 260 kg. O ganho de peso médio diário é de aproximadamente 750 g.

Os representantes desta linhagem racial não diferem na precocidade. Até pesar 100 kg, crescem apenas em 8 meses. O útero produz cerca de 8 a 12 leitões por ninhada.

Porcos Pietrain

Externamente, esses animais parecem bastante abatidos e musculosos. Presunto e lombo particularmente desenvolvidos. Os porcos são pretos e brancos. O principal diferencial da raça é o alto rendimento de carne (até 70%), em que praticamente não há camada de gordura. Além disso, tem bom gosto.

Hampshire

Os progenitores dos porcos Hampshire são da Inglaterra. Eles foram criados ativamente no condado de Hampshire. Mas a raça só se desenvolveu totalmente nos padrões atuais depois de se mudar para os EUA em 1825. Em seguida, foi cruzada com algumas variedades locais, o que aumentou o rendimento da carne.

Os porcos Hampshire são porcos com bacon. Suas características são:

• cor preta com “cinto” branco passando ao longo da linha das omoplatas;
• corpo pequeno e alongado;
• pernas curtas e fortes;
• cabeça leve com orelhas retas.

A produtividade da carne dos suínos dos EUA destaca-se fortemente em relação a outras raças. Via de regra, o peso das mulheres não ultrapassa 250 kg. Para os homens, o limite de peso é de 310 kg. A carne tem bom sabor, maciez e uma fina camada de gordura.

As principais vantagens desta raça são a rápida aclimatação em quaisquer condições e a resistência a muitas doenças comuns do gado. A fertilidade nesses animais é média. Uma porca produz de 8 a 12 cabeças em uma ninhada. Além disso, o caráter feminino tem um sentido de maternidade bem desenvolvido, contribui para a sua sobrevivência e rápido crescimento. Os leitões Meat Hampshire com alimentação adequada podem ganhar até 1 kg de peso por dia.

Temvors

Tamworth é natural do Reino Unido. A raça foi criada com base em porcos pretos e vermelhos de Staffordshire, que há muito são criados nessas terras. Oficialmente, a linhagem da raça com todas as características relevantes foi registrada em 1920.

Tamworth, por tipo de produtos cárneos, refere-se a variedades de bacon. Os animais não são caprichosos na dieta. Sentem-se bem em regiões frias, distinguem-se pela forte imunidade. De acordo com seu comportamento, são raças calmas e sociáveis. Adequado para conviver com outros animais.

Porco Tamworth

A cor varia do vermelho ao dourado. Menos comuns são os representantes de cor vermelho escuro. O corpo é forte, derrubado, não ultrapassa 1,5 m de comprimento. Uma cabeça pequena passa suavemente para um pescoço largo. Os membros são enormes, mas curtos.

A fertilidade das porcas Tamworth é de 6 a 10 leitões por ninhada. Os jovens estão crescendo rapidamente. Aos 7 meses, o peso de um leitão pode chegar a 110 kg. O sabor da carne de porco desta raça é especialmente apreciado.

Barriga vietnamita

É geralmente aceito entre as pessoas que as raças de carne de porco devem ser enormes e volumosas. Mas nem uma nem outra característica se relaciona de forma alguma com a variedade vietnamita de barriga. Esses animais foram criados há muitos anos em todo o Sudeste Asiático. Ao mesmo tempo, o nome da raça foi fixado pelo fato de ter sido do Vietnã, em 1985, que foram trazidos pela primeira vez para a Europa e Canadá. Posteriormente, eles se espalharam por quase todo o mundo.

Normalmente o peso de um porco adulto de barriga não ultrapassa 80 kg. Com uma manutenção mais longa, o peso do animal pode chegar a 150 kg. Mas, a principal vantagem da raça não é a grande quantidade de carne, mas sim a sua qualidade. É muito suculento, com um mínimo de gordura e é considerado uma iguaria.

As características da aparência da vislobelia incluem os seguintes sinais:

• cor preta em vários tons;
• barriga flácida;
• membros curtos;
• o corpo é fortemente construído, visivelmente expandido na região dorsal;
• a frente do focinho é achatada.

As vantagens da raça que a tornaram popular incluem:

• Filhotes grandes. Uma fêmea pode trazer até 20 filhotes por vez. Ao mesmo tempo, a própria mãe cria os filhos, o que facilita o cuidado dele.
• Puberdade rápida. Os porcos estão prontos para a caça sexual já aos 4 meses de idade.
• Forte imunidade à maioria das doenças que afetam os suínos.
• Alta limpeza. A divisão geneticamente estabelecida das zonas em “banheiro” e “quarto” simplifica muito a limpeza do chiqueiro.

porco barrigudo vietnamita

O Don

Esta raça de carne foi criada na Rússia no final do século XX. Os animais se aclimatam rapidamente nas regiões frias do país. Externamente, o animal parece bastante compacto. O peso da porca não ultrapassa 230 kg. Um javali pode crescer até 320 kg. Ao mesmo tempo, há uma musculatura pronunciada, a solidez das costas, incluindo o presunto. A cabeça é pequena, com longas orelhas caídas cobrindo os olhos. A cor varia do branco ao vermelho. Existem manchas pretas na pele.

A fertilidade da raça Don é alta. O útero é capaz de gerar até 10 bebês em um parto. E eles estão crescendo rapidamente. As vantagens da variedade também incluem um forte sistema imunológico que protege o animal de muitas doenças e um caráter pacífico.

Kemerovo

Este tipo de carne de porco foi formada na Sibéria, na região de Kemerovo. Os porcos Berkshire, Large White e Siberian do norte foram escolhidos como base para isso. Porém, o híbrido resultante era mais do tipo carne-gordura, então os criadores continuaram seu trabalho e complementaram o material de origem com representantes da raça Landrace. Isso possibilitou a obtenção de uma segunda linhagem, que já é representativa da categoria carne.

As características da aparência dos animais incluem:

• pele preta, com manchas brancas pronunciadas no focinho e nas pernas;
• corpo forte e carnudo com proporções corretas, com esterno. O comprimento da carcaça pode chegar a 180 cm;
• os membros são poderosos com presuntos grandes;
• cerdas grossas, principalmente pretas, crescem sobre a pele.

Os porcos Kemerovo adultos distinguem-se por uma massa bastante grande. Nas fêmeas chega a 250 kg, nos machos, em média, é de 330-350 kg. Ao mesmo tempo, a produtividade da carne do animal é de 55 a 60%. As vantagens dos porcos Kemerovo também incluem alta fertilidade e precocidade. Em uma ninhada, geralmente de 10 a 11 leitões. Em 6 meses, atingem a massa de 0,1 tonelada. Além disso, é importante destacar que esta variedade é altamente resistente às geadas e tolera com tranquilidade a proximidade de outros animais.

Raça Kemerovo

Preto grande

Oficialmente, um grande porco preto foi registrado em 1899 na Inglaterra. A criação desta raça de carne foi realizada por criadores da Cornualha. No decorrer da seleção, foram tomados como base representantes de raças produtivas locais. Eles foram cruzados com indivíduos negros chineses.

Como o nome indica, a cor da pele dos animais é preta. A massa de um indivíduo maduro é de 250 kg (fêmea) ou 330-350 kg (homem). O comprimento do corpo do animal é de 160 a 173 cm. Além do alongamento externo do corpo, também se distinguem:

• cabeça pequena com orelhas caídas;
• costas planas e largas com músculos bem definidos;
• peito largo e laterais em forma de barril;
• presuntos bem executados, caracterizados pela maciez e formato arredondado;
• finas cerdas pretas crescem na pele.

A percentagem total de carne na carcaça é de cerca de 50%. A prole não excede 9 a 11 bebês por ninhada. A massa de 1 centner de crescimento jovem está ganhando em 6 meses. O ganho de peso por dia é de pelo menos 700 g. A porca está atenta à prole e está constantemente com ele.

Vale ressaltar que esse tipo de animal está acostumado ao clima de regiões quentes e acostumado à criação de pastagens. Mas, com alimentação inadequada e não adesão ao regime de caminhada, ela rapidamente ganha excesso de gordura.

Urzhumskaia

A linhagem da raça Urzhum começou a se desenvolver a partir de meados do século XX. Ela foi criada na região de Kirov (Urzhum) com base em raças locais e representantes da raça de grandes brancos. Os indivíduos criados cresciam rapidamente, gastavam comida economicamente e se distinguiam pelo bom peso.

Linhagem da raça Urzhum

Pelo fato de as variedades cultivadas nas regiões norte terem sido a base, os indivíduos resultantes são altamente resistentes ao frio. Além disso, são calmos e equilibrados, bem habituados ao pastoreio. A constituição dos animais difere nos seguintes pontos:

1. Um corpo forte e maciço, cujo comprimento atinge 170-180 cm.
2. O esqueleto está derrubado, distingue-se por uma certa aspereza.
3. A região torácica é relativamente pequena.
4. A região abdominal e as costas são mais desenvolvidas e apresentam um volume especial. A região dorsal é longa com sacro largo.
5. As pernas são grandes e fortes, distinguem-se por músculos maciços. O presunto chega quase até a articulação do salto. Os cascos são fortes.
6. Uma longa cerda branca cresce sobre a pele.

Os representantes da raça Urzhum são bastante produtivos. O peso de um indivíduo pode chegar a 250-350 kg. O rendimento de carne dessa carcaça, dependendo da alimentação, é de 53 a 55%. Salo fica com 35%. A carne de porco resultante é do tipo bacon.

A fertilidade do útero é de 11 a 13 leitões. Ela cria a maior parte dos filhos sozinha.

Corrida terrestre

Landras é da Dinamarca. É o resultado de um cruzamento entre um grande porco branco e variedades dinamarquesas. Da prole resultante, foram selecionados os leitões de crescimento mais rápido, maiores e mais saudáveis, os quais foram submetidos a posterior seleção. Como resultado, foi…