A abobrinha é um vegetal saudável, saboroso e versátil. Vários pratos são preparados com eles, mas menos vitaminas permanecem nos vegetais fritos e cozidos e eles não são armazenados frescos por muito tempo. Uma excelente opção são as abobrinhas salgadas: retêm o máximo de substâncias úteis, tornam a dieta mais diversificada, podem ser preparadas para o inverno. Considere algumas receitas interessantes.
Como escolher e preparar abobrinha para decapagem
Ao comprar abobrinhas no mercado, é importante estar atento ao frescor e à idade. O melhor é comer vegetais jovens e pequenos: têm casca fina, polpa densa e não têm sementes – quando levemente salgados, esses exemplares ficam muito macios.
Se os vegetais forem frescos, colhidos apenas na horta, mas de idades diferentes, devem ser salgados em recipientes separados. Os espécimes maduros devem ser limpos de cascas duras e sementes para que não tenham sabor amargo na salga. O tempo de salga das abobrinhas velhas é diferente, por isso é melhor não misturá-las com as jovens.
Importante! Se as sementes permanecerem nos vegetais, elas ficarão amargas no prato acabado.
Abobrinha levemente salgada: receitas instantâneas
- Existem muitas receitas populares de abobrinha salgada. As donas de casa adoram cozinhá-los, pois têm suas vantagens:
- crocante, como pepino, e não muito salgado;
- são preparados rapidamente, em poucas horas, ao contrário de outros picles, que levam dias e meses para serem preparados;
- as vitaminas são armazenadas na mesma composição dos vegetais frescos;
- versáteis na utilização – são adequados tanto como lanche independente como como ingrediente de outros pratos.
Na embalagem
Os métodos de cozimento mais rápidos incluem conservar vegetais em um saco. Assim você pode conservar abobrinha e pepino, mas os primeiros adquirem um sabor mais interessante. O tempo de cozimento é de apenas 2 horas.
Passos
8 ingredientes
Receita de vídeo
Lave as frutas, corte as pernas e os bicos, corte em rodelas finas ou meias argolas (cerca de 0,5 cm de espessura). Coloque em um saco.
Despeje sal e açúcar. Feche o saco e agite bem para misturar os legumes com os temperos.
Corte o pimentão ao meio rodelas. Envie um pacote.
Adicione imediatamente o restante dos temperos. Feche o saco e agite para misturar.
Adicione também à embalagem ervas picadas e alho cortado em rodelas finas.
Após 2 horas, o aperitivo estará pronto. Sirva simplesmente colocando pedaços de legumes. E se você polvilhar com vinagre e derramar óleo de girassol, obtém uma salada muito saborosa e picante.
Vídeo: receita de abobrinha salgada em saquinho
Receita Clássica de Vinagre
As mais populares são as receitas clássicas de salga. Essa receita de lanche rápido salgado com vinagre deve estar no arsenal de toda dona de casa.
Importante! É melhor não levar vegetais estragados para fazer decapagem, pois seu valor vitamínico é reduzido. Destes, é melhor cozinhar outro prato, por exemplo, caviar, ou simplesmente fritar.
Passos
7 ingredientes
abobrinha jovem1 kg
alho2 dentes
sal6 1 colher de sopa. eu.
Pimenta preta5-7 ervilhas
óleo de girassolséculo 3. eu.
- Corte os vegetais lavados em rodelas de 0,5–1 cm de espessura.
- Corte o alho em rodelas finas, pique também as verduras.
- Encha arbitrariamente o frasco preparado com vegetais e ervas.
- A salmoura é preparada assim – é preciso ferver água (0,5 l), colocar azeite e vinagre, adicionar sal, açúcar, pimenta e louro. Homogeneizar.
- Encha o frasco com salmoura quente.
- Coloque na geladeira ou na adega.
- Depois de um dia, o lanche está pronto.
Quando guardado sob tampa plástica, o lanche deve ser consumido em um futuro próximo (até 3 dias). E se o pote for esterilizado antes de ser enchido e depois enrolado com tampa de ferro, então este delicioso prato pode ser degustado no inverno.
Em salmoura para o inverno em uma jarra
Outra receita clássica de salga de abobrinha, desenvolvida para a colheita de inverno. O aperitivo é preparado de forma muito rápida e simples, e os legumes ficam bem crocantes.
Passos
7 ingredientes
vegetais jovens2kg
vinagre de maçã200ml
Pimenta preta6 ervilhas
- Para a salmoura, é necessário ferver água misturada com sal, açúcar e vinagre. Adicione o restante dos temperos, exceto o endro.
- Corte as frutas lavadas em rodelas.
- Esterilize os frascos por 10 minutos.
- Encha-os imediatamente com legumes, alternando com raminhos de verduras.
- Cubra com salmoura quente e enrole.
Com raiz-forte
A abobrinha crocante fica com um sabor mais picante quando salgada com temperos mais saborosos, incluindo raiz-forte. O aperitivo também é preparado rapidamente, mas fica mais picante. Pratos de salga – uma panela com fundo largo.
A primeira forma de cozinhar abobrinha salgada com raiz-forte:
Passos
7 ingredientes
folhas de cereja150g
folhas de raiz-forte300g
raiz de raiz-forte100g
- Lave bem todos os produtos, descasque o alho.
- Corte os vegetais em fatias longas ou círculos.
- Cubra o fundo do prato com metade das ervas e temperos, exceto o alho.
- Divida os legumes picados em duas partes e coloque uma sobre as verduras.
- Esprema metade dos dentes de alho sobre a abobrinha com um espremedor de alho.
- Cubra com raiz-forte.
- Coloque com cuidado a segunda parte dos vegetais.
- Esprema o alho por cima e distribua os restantes ingredientes.
- Cubra todo o conteúdo com raiz-forte.
- Prepare a salmoura – dissolva o sal e o açúcar em água (1,5 l) e deixe ferver.
- Despeje imediatamente a salmoura na panela para que o conteúdo fique completamente coberto. Cobrir com uma tampa.
- Quando esfriar, coloque na geladeira.
- Um dia depois, a abobrinha está pronta.
Este picles deve ser consumido dentro de 3-4 dias, caso contrário, estragará.
Você sabia? Se você comer abobrinha fresca todos os dias, poderá impedir o aparecimento de cabelos grisalhos.
Se uma safra grande for colhida e depois da salga rápida ainda sobrar muito, a seguinte receita para salga lenta servirá.
A segunda maneira de cozinhar abobrinha salgada com raiz-forte:
Passos
7 ingredientes
folhas de cereja150g
folhas de raiz-forte300g
raiz de raiz-forte100g
- Lave bem os produtos.
- Corte a abobrinha em rodelas e a raiz de raiz-forte em pedaços pequenos.
- Espalhe os vegetais em camadas, mudando as verduras.
- Ferva a água com sal, deixe esfriar e despeje junto o conteúdo da panela.
- Um recipiente com este picles deve permanecer em local frio (adega ou porão) por 20-25 dias.
- Durante este período será necessário adicionar água salgada (1 g de sal por 20 litros de água) para cobrir o conteúdo.
Dicas úteis
Ao preparar abobrinha salgada, é preciso levar em consideração alguns pontos importantes:
- Para a salga, deve-se levar apenas frutas frescas. Os velhos não ficarão crocantes.
- Legumes maduros também podem ser salgados, mas o tempo de salga será maior que o indicado nas receitas.
- Para maior tempero, pode-se adicionar 0,5–1 vagem de pimenta vermelha a cada uma das receitas, após descascar as sementes e cortar em pedaços.
- Os potes de salgadinhos cobertos com tampas de náilon devem ser mantidos na geladeira por apenas alguns dias (cerca de 3-4 dias). Para armazenamento a longo prazo, os pratos devem ser esterilizados e torcidos com tampas de ferro.
- Qualquer que seja o recipiente em que os vegetais sejam salgados, deve estar em local fresco – na geladeira, no porão ou na adega, caso contrário azedarão rapidamente.
- A abobrinha levemente salgada é um delicioso aperitivo que acompanha bem qualquer prato de carne e acompanhamento. Também podem ser usados em saladas, sopas, etc.
Abobrinha levemente salgada é um ótimo lanche para toda a família. É preparado muito rapidamente e ao mesmo tempo muito útil.
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