A abobrinha é um dos principais produtos utilizados na confecção de ensopados, salgadinhos diversos e panquecas. Além disso, essa fruta nutritiva é ótima para a alimentação do bebê. Para comê-lo o ano todo, é preciso cuidar de congelar os vegetais para o inverno.
É possível congelar abobrinha no freezer
É mais conveniente congelar os alimentos no congelador, para que você possa pegar a peça na hora certa e utilizá-la na culinária.
Com o processamento adequado, o produto pode ser congelado no freezer e não ter medo de que substâncias úteis não sejam preservadas na forma descongelada.
Você sabia? A maior abobrinha pesando 61 kg foi cultivada em Chesterfield em 1998 por John Handbury.
Além disso, a pré-seleção de vegetais para congelamento ajudará a aumentar a probabilidade de preservação de vitaminas. Para congelamento a seco, não são utilizadas frutas danificadas e podres. Além disso, os métodos de corte do produto em pedaços desempenham um papel bastante importante: a forma como são armazenados depende de como a abobrinha é cortada.
Como escolher abobrinha para colher no inverno
Avaliações de chefs experientes deixam claro que, para que a abobrinha congelada retenha todas as suas qualidades e vitaminas úteis, é necessário escolher espécimes maduros e sem defeitos.
Se você congelar as frutas para depois alimentar o bebê, deve-se escolhê-las com cuidado: não devem estar maduras ou muito maduras, a casca deve ser brilhante, sem defeitos, podridões e rachaduras. Se você congelar um produto de baixa qualidade, estará arriscando a saúde do bebê.
Existe uma maneira fácil de verificar a abobrinha para a colheita de inverno: é preciso experimentar como a casca é furada. Uma instância adequada para congelamento terá uma casca macia. Frutas com casca dura ou dura não funcionam. Depois de escolher um produto, você pode processá-lo para congelamento.
Como preparar abobrinha para congelar
Antes de guardar os vegetais no freezer, é necessário prepará-las adequadamente.
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Para fazer isso, siga estas diretrizes:
- enxágue em água corrente;
- seque em uma toalha ou bandeja limpa;
- corte as pontas dos frutos secos;
- corte-os em pedaços do tamanho necessário.
Estas regras simples irão ajudá-lo a manter a quantidade máxima de vitaminas no produto.
Preciso escaldar antes de congelar?
O branqueamento é um método de processamento de curto prazo de produtos com água fervente. Os vegetais são escaldados para não perderem a cor e o sabor. Este procedimento não é obrigatório antes do congelamento, mas prolonga o período de armazenamento das frutas no freezer.
Instruções passo a passo para escaldar abobrinha:
- Encha uma panela até a metade com água e leve a 100°C.
- Enxágue as frutas, corte as pontas, retire as sementes.
- Corte os legumes em pedaços do formato desejado, para que depois seja conveniente cozinhá-los.
- Mergulhe os pedaços em água fervente por 1-2 minutos.
- Retire-os e coloque-os em água fria.
- Seque as frutas resfriadas e coloque-as em um recipiente para congelar.
Importante! Não é recomendado adicionar sal à água dos vegetais durante o branqueamento. Absorve a umidade, o que posteriormente reduzirá o frescor do produto e diminuirá sua palatabilidade, tornando-o «borracha».
Se for congelar abobrinha ralada (por exemplo, como preparo de panquecas), ela deve ser escaldada. É preferível realizar o procedimento não em água fervente, mas sim no vapor, para não danificar a estrutura da fruta picada.
Como congelar abobrinhas frescas para o inverno
De acordo com a finalidade para a qual vai utilizar o vegetal congelado, prepare os produtos, corte da forma que mais lhe convier e coloque no congelador.
Também vale a pena considerar o regime de temperatura de congelamento, pois a temperatura correta permitirá mantê-los frescos por mais tempo.
Temperatura e tempo de armazenamento
Guarde as abobrinhas no congelador entre -10°C e -20°C. É necessário criar condições para os frutos secos, caso contrário o processo de decomposição começará rapidamente. Para evitar isso, é importante secar bem as frutas antes de congelá-las e colocá-las em um saco de papel ou em um recipiente hermético. Você pode manter os vegetais no frio por cerca de três meses, mas se desejar, esse período pode ser estendido até 1 ano.
Importante! Lembre-se de que a abobrinha descongelada não pode ser congelada novamente. Após o descongelamento, a fruta deve ser consumida imediatamente.
Para fazer isso, siga as seguintes regras:
- armazene vegetais de diferentes variedades em sacos separados;
- não coloque muitas frutas picadas em um recipiente, caso contrário elas começarão a apodrecer por causa do aperto;
- faça anotações sobre a data em que a peça foi criada para que no futuro você saiba exatamente o prazo de validade correto do congelamento.
Maneiras de cortar para congelar em casa
Você pode moer e congelar frutas frescas:
- bares;
- argolas;
- esmagado em um ralador;
- em forma de purê.
Importante! O método de corte das frutas é selecionado dependendo da finalidade para a qual você as utilizará no futuro.
Os vegetais pré-cortados irão ajudá-lo a gastar menos tempo preparando as refeições.
Congelando anéis de abobrinha fresca
Na maioria das vezes, esses vegetais são cortados em rodelas – por isso é conveniente fritá-los mais tarde.
As frutas cortadas em rodelas devem ser congeladas da seguinte forma:
- prepare o vegetal para congelar – lave, retire o rabo, seque;
- corte a abobrinha em rodelas;
- leve a panela ao fogo, leve a água para ferver;
- jogue anéis em água fervente;
- após 5 minutos, use uma escumadeira para espalhar a abobrinha sobre uma superfície seca;
- coloque os anéis secos em uma tábua e leve ao freezer por 2 a 3 horas;
- Retiramos e distribuímos os anéis em porções no recipiente.
- Não é recomendado colocar todos os anéis em um recipiente de armazenamento, pois eles podem grudar.
Você sabia? As flores de abobrinha são comestíveis. São deliciosas receitas de saladas com adição da inflorescência desse vegetal.
Congelar, cortado em cubos
Para congelar cubos de abobrinha, você deve:
- prepare o vegetal para cortar;
- cortar em cubos;
- coloque a abobrinha picada em um recipiente grande e polvilhe com sal (são necessárias 1 colher de sopa de sal para 2 kg de vegetal);
- em 15 minutos aparecerá o suco que precisa ser escorrido;
- então os cubos devem ser secos;
- então o vegetal é dobrado em um recipiente hermético;
- os cubos cortados são dispostos sobre uma tábua e colocados no freezer por 2 a 3 horas;
- após o pré-congelamento, os cubos são dispostos em um recipiente de armazenamento e convenientemente colocados no freezer.
Congelando legumes ralados
Congelar frutas raladas é adequado para uso posterior ao fritar ou cozinhar panquecas. Esta é a maneira mais fácil e econômica de congelar.
Para cumprir as regras de congelamento de abobrinha ralada, você precisa de:
- rale os vegetais em um ralador grosso;
- esprema o suco que apareceu do mingau;
- distribua uniformemente em recipientes;
- coloque no freezer.
Como congelar para comida de bebê
Instruções para cozinhar papinha de abobrinha:
- Prepare o vegetal – lave, retire as sementes, corte a casca e o talo.
- Ferva em água fervente.
- Bata até obter uma massa homogênea com um liquidificador.
- Despeje a pasta resultante em moldes. Você pode usar formas de gelo ou cupcake se forem pequenas.
- Coloque o purê no freezer por várias horas.
- Quando congelar, coloque-o em um saco ou recipiente para armazenamento refrigerado por longo prazo.
Regras de descongelamento
Antes de consumir palitos congelados, é necessário descongelá-los adequadamente. Para isso, a peça é colocada na geladeira ou descongelada em temperatura ambiente. Ao preparar pratos como ensopados ou salteados, não é necessário descongelar os vegetais.
Seguir a receita correta de preparo, congelar e descongelar a abobrinha permitirá que você desfrute de um vegetal fresco o ano todo, obtendo o máximo de nutrientes. Além disso, o pré-preparo do vegetal simplifica o processo de preparo de um prato comum.
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