Regler og metoder for oppbevaring av gresskar om vinteren

Mange sommerboere dyrker gresskar på tomtene sine, og høster dem på slutten av sommeren. En del av frukten kan konsumeres umiddelbart, og den andre kan sendes til lagring. For å kunne nyte vitaminfrukter selv i vintersesongen, er det ekstremt viktig å observere lagringsforholdene, uavhengig av hvor gresskaret ligger – i kjelleren eller i leiligheten. Hva er disse forholdene, vil vi forstå nærmere.

Hvilke varianter egner seg for lagring?

Ikke alle gresskarvarianter kan lagres om vinteren, så denne faktoren må tas i betraktning når du kjøper frø. Mellomsesongen og sensesongens varianter lagres best, spesielt hvis du planlegger å holde dem i kjelleren eller kjelleren. Varianter som er preget av økt holdbarhet er:

Cherson. Middelsen, tørkebestandig og varmeelskende variant. Dette gresskaret har en tett grå hud og en litt flatt form. Det er små flekker og striper på huden. Kjøttet er oransje, kjøttfullt og søtt.
Slavuta. Den tilhører sene varianter, så høsting utføres i midten eller slutten av september, avhengig av været. Denne varianten av gresskar har en grågrønn hud, søtt kjøtt og sterk immunitet mot sykdom.
Yanina. En mellomsesongvariant som har en oval form, oransje hud med små grønne flekker og en behagelig søtsmak. Lider ikke av pulveraktig mugg.
Guillaume. Midtsesong muskat variasjon, som har en tynn hud, gulaktig-oransje kjøtt med en behagelig smak.
Polyanin. Midtsesong bordvariant. Fruktene modnes i en sylindrisk form, har et brunt skall og søt fruktkjøtt, som brukes i barnemat.
Vitamin. Dette er en senmodnende variant av muskatgresskar med en modningsperiode på 130 dager, som anbefales plantet under varme sommerforhold. Fruktene har en oval form, gul skall med grønne striper og søtt oransje kjøtt. De kan veie fra 4 til 7 kg.
Vinter søtt. Dette er en mellomsesongvariant med en grå skall dekket med flekker. Formen på frukten er rund og litt flat. Kjøttet er oransje, søtt på smak og lukter godt. Har immunitet mot ulike soppsykdommer. Velholdt. Fruktvekt – fra 6 til 12 kg.
Perle. Mid-sent utvalg av muskatgresskar. Formen ligner en pære, fruktkjøttet brukes til og med fersk. Frukt vokser opp til 5 kg.
Avlytting. En senmodnet variant som gir små frukter som veier opptil 3 kg. Formen deres er langstrakt eller forkortet. Flott til baking og juice.
Venter. Sorten regnes som midtsesong. Frukten modnes til en stor størrelse, har lyst oransje kjøtt og en søt smak. Frukt kan nå en vekt på opptil 8 kg. Den har en sterk immunitet mot sykdommer og langsiktig holdbarhet.
Arabatskaya. Butternut squash med en vekstsesong på 118-127 dager. Fruktene er sylindriske i form og ligner courgette i ytre egenskaper. De veier fra 9 til 20 kg. Skallen er knallgul og kjøttet er oransje og søtt. Sorten er godt lagret i kjelleren.
gymnospermer. Middels tidlig gresskarsort som vokser fra 5 til 15 kg. Den har en hard skall og gult kjøtt. Godt bevart under optimale forhold.

Erfarne gartnere anbefaler å velge varianter av muskatgresskar for lagring for vinteren, siden de under optimale forhold har en høy holdbarhet – omtrent 6 måneder. Populære varianter inkluderer varianter som Vitaminnaya, Zhemchuzhina, Intercept, Vita og Butternat.

Optimale lagringsforhold

Uavhengig av lagringsstedet identifiserer erfarne gartnere universelle forhold som lar deg holde gresskaret friskt så lenge som mulig. De ser slik ut:

mangel på lys (det er nødvendig for å forhindre direkte sollys på fruktene);
konstant tilgang til frisk luft (det må være god ventilasjon i rommet);
behagelig temperatur – + 3 … 15 ° C (ved lave temperaturforhold vil fruktene fryse, og holdbarheten reduseres med 3-4 måneder);
moderate indikatorer for luftfuktighet – ikke mer enn 75-80% (med høyere luftfuktighet vil spindelvev, mugg, flekker og andre tegn på skade vises på fruktens skall, så de må fjernes og lagringsstedet endres) .

Kjelleren regnes som det beste stedet for lagring, men med riktig tilnærming kan fruktene også oppbevares i pantry, kjøleskap, isolert balkong eller garasje.

Forbereder for lagring

Først og fremst ligger det i riktig høsting. Gresskar anbefales å høstes i begynnelsen av september, til frosten setter inn. På dette tidspunktet skal det være fast og litt tørt. Innsamling bør utføres på en tørr dag, kutte gresskaret sammen med stilken.

Det anbefales at de oppsamlede fruktene renses for skitt med et tørt håndkle og holdes i solen i flere dager slik at stilken tørker godt. Dette er et viktig poeng, fordi i tilfelle brudd på stilkens integritet, vil grønnsaken raskt forringes.

De tørkede fruktene må deretter sorteres ut for å velge de mest vellykkede prøvene for lagring. De skal være med stilker, fullt modne, sunne og helhetlige. Hvis gresskaret har skader, mørke flekker eller mugg, er det ikke egnet for lagring, selv om uegnede deler er kuttet av, fordi i dette tilfellet er risikoen for infeksjon av hele frukten ekstremt høy.

For lagring må du sende et gresskar med et naturlig beskyttende lag, da det frastøter patogener. I denne forbindelse bør de innsamlede fruktene ikke vaskes eller tørkes med en fuktig klut.

Hvor og hvordan lagre gresskar?

I kjelleren

Den mest pålitelige måten å bevare et gresskar på er å plassere det i en kjeller, da dette stedet vanligvis opprettholder en konstant lufttemperatur på omtrent 5 ° C og opprettholder en moderat luftfuktighet på 75%. Selvfølgelig, før du legger grønnsaken, må kjelleren forberedes først:

bli helt kvitt fjorårets høst (du kan bare la lukkede krukker med syltede agurker, tomater);
ventiler rommet godt;
tørk av hyllene;
tørk gulvet
utføre desinfeksjon fra parasitter og mugg (for dette anbefales det å smøre vegger og stativer med kalk før du legger grønnsaker).

Etter å ha forberedt lokalene, kan du legge gresskaret direkte i samsvar med følgende regler:

legg fruktene på stativene, fordi temperaturen på dem er høyere enn på gulvet;
legg tørt papir eller halm under fruktene;
ikke legg frukt nær veggene;
pass på å peke opp stilkene til frukten;
stå mellom fruktene omtrent 10 cm, det vil si, ikke legg dem nær hverandre;
legg halm mellom gresskar.

Etter legging er det nødvendig å regelmessig gjennomgå tilstanden til fruktene. Hvis det viser seg at noe frukt er ødelagt, må det umiddelbart fjernes fra kjelleren.

Hvis det vises kondens på gresskaret, bør det tørkes grundig med en tørr klut, og deretter lufte kjelleren og sjekke hvordan ventilasjonssystemet fungerer. Kondens oppstår vanligvis ved høy luftfuktighet. Hvis vanndråpene ikke tørkes, vil det dannes mørke flekker på gresskaret, som blir til råte. For forebyggende formål kan du legge brennekalk i kjelleren, siden den absorberer overflødig fuktighet perfekt.

I leiligheten

Det er mye vanskeligere å holde et gresskar i en leilighet om vinteren, fordi for dette må du finne mye plass, skape temperaturforhold og mørke. Oppgaven blir mye lettere hvis leiligheten har et pantry. I dette tilfellet kan gresskaret lagres i henhold til følgende regler:

For bedre bevaring, legg fruktene i beholdere, for eksempel en pappeske, treboks, boks eller plastbeholder. For disse formål bør plast- eller plastposer ikke brukes, siden kondensat vil samle seg i dem, noe som vil føre til dannelsen av et gunstig miljø for utvikling av skadelige sopp.
Legg bakepapir eller et lite lag tørt halm under fruktene, samt mellom dem. I fremtiden bør strøet skiftes dersom det blir fuktig.
Sett beholdere med grønnsaker på hyllene i pantryet.
Ventiler rommet regelmessig og oppretthold den optimale temperaturen (opptil 10-15°C).
Fra tid til annen, inspiser gresskar for raskt å fjerne frukt som begynner å bli dårligere.

Selv om gresskaret er lagret i en leilighet, kan det ikke vaskes, siden naturlig plakk skal bevares på skorpen, som er en slags beskyttelse mot skade på grønnsaken.

Hvis leiligheten ikke har et pantry, kan en annen plass tildeles for oppbevaring av gresskar:

Kult sted nær vinduskarmen. Under fruktene og mellom dem må du legge papp eller et tykt lag papir, og de skal settes med stilkene opp. På dagtid vil solens stråler falle på gresskaret, noe som vil føre til rask forringelse. For å forhindre dette bør grønnsaken dekkes med pustende materiale, for eksempel en lin- eller bomullsklut.
Innglasset balkong eller loggia. Dekk det uisolerte gulvet med et gammelt teppe, hvorpå fruktene plasseres med stilkene opp og i en avstand på 10 cm fra hverandre. For å beskytte mot solen, må de dekkes med en klut. Når temperaturen synker, er det bedre å pakke inn fruktene med et bomullsteppe. På balkongen kan du også lage hyller eller stativer, som må males og kalkes med kalk for å ødelegge sopp. Etter det kan du lagre et gresskar på dem.
Under sengen i et kjølig rom. I ekstreme tilfeller kan gresskaret holdes under sengen. Det kan ikke legges på linoleum eller sement, så det er lurt å legge kryssfiner under det. Fruktene skal fortsatt ikke berøre hverandre. Som med andre lagringsmetoder, må de stables med stilkene opp.

I et kjøleskap

Hvis gresskaret har vokst seg stort, må det deles i 2-3 deler, men i dette tilfellet vil holdbarheten ved romtemperatur reduseres betydelig – opptil 3-4 dager. I tillegg, for dette må du tørke kuttet med et serviett og pakke frukten inn i lin for å beskytte den mot sollys.

I kjøleskapet holder et oppskåret gresskar i ca 7 dager hvis det kuttes i biter, som brettes forsiktig sammen i rene plastposer. For å øke lagringstiden opptil en måned, kan du pakke gresskaret i folie, men i dette tilfellet må innpakningen skiftes regelmessig, og gresskarbitene skal smøres med vegetabilsk olje slik at de ikke tørker ut.

Det lengste kuttede gresskaret kan oppbevares i fryseren, men for at det ikke skal forringes, må det først fryses. Selvfølgelig, i dette tilfellet, vil mye avhenge av kvaliteten på frysing. Den produseres som følger:

Skyll fruktene, fjern skallet og frøene, og kutt deretter i små biter.
Legg det skivede gresskaret i kjøleskapet i 8 timer eller over natten.
Hold det avkjølte gresskaret i ca 1,5 time ved romtemperatur.
Tørk gresskaret i ovnen i ca. 2 timer ved en oppvarmingstemperatur på 50-60 ° C, og avkjøl deretter.
Legg bitene i spesielle beholdere eller poser for frysing, fjern overflødig luft. For at du i fremtiden ikke trenger å tine hele gresskaret, bør det legges i frysebeholdere i små porsjoner – 300-500 g hver.
Plasser emner i fryseren.

I denne formen kan gresskaret lagres til neste sesong.

For å nyte den behagelige smaken av en vitamingrønnsak, må den tines ordentlig. For at gresskaret skal miste mindre saft, bør det trekkes ut av fryseren og legges på en hylle i kjøleskapet. Det vil ta ca. 10 timer å tine helt. Hvis du trenger å tine gresskaret raskere, kan du ganske enkelt legge det i vasken og spise det etter 5 timer, men i dette tilfellet vil det vise seg å være tørrere.

For den raskeste tiningen kan gresskaret sendes til mikrobølgeovnen ved å slå på «Tine» -modus. Hvis det ikke er en slik enhet, kan du ganske enkelt kaste en pose gresskar i en bolle med varmt vann. Det skal imidlertid bemerkes at slike metoder påvirker strukturen til massen negativt.

I hvilken form å lagre?

Tørket

For å forenkle lagringsprosedyren til gresskaret, kan det tørkes. I dette tilfellet vil det ta mindre plass, og vil heller ikke forringes. For tørking kan du bruke en vanlig ovn eller en spesiell elektrisk tørketrommel….