Quando e come raccogliere l’aglio primaverile?

L’aglio primaverile matura più tardi dell’aglio invernale. I tempi di raccolta dipendono dalla varietà dell’ortaggio stesso, nonché dalla regione di coltivazione. Per scavare tempestivamente le teste dal terreno, si consiglia di familiarizzare con quando e come raccogliere l’aglio primaverile.

segni di maturazione

Affinché l’aglio primaverile possa essere conservato il più a lungo possibile, è necessario rimuoverlo tempestivamente. È possibile determinare il grado di maturità in diversi modi.

1. Le frecce cadono a terra. Non si arricciano né si raddrizzano.
2. Non c’è formazione di nuove frecce.
3. Alla base il gambo diventa giallo e secco.

Questi sono tutti segni visivi di maturazione esterna. Ma se ciò non bastasse, puoi estrarre una testa ed effettuare un controllo aggiuntivo. L’aglio maturo ha le seguenti caratteristiche:

• le fette sono ben staccate le une dalle altre;
• la buccia è asciutta, una volta sbucciata emette uno specifico scricchiolio;
• i denti sono formati e corrispondono alle dimensioni di questa varietà.

Va tenuto presente che il raccolto delle aiuole situate sul lato sud viene raccolto circa 10-12 giorni prima rispetto a quelle situate sul lato nord del sito.

Se l’aglio soddisfa tutti i segni sopra indicati, è completamente pronto per la raccolta.. In caso di maturazione insufficiente si consiglia di attendere ancora qualche giorno e poi ricontrollare. Se la verdura è matura, puoi scavare.

Tempo di pulizie

Come già accennato, i tempi di raccolta dipendono direttamente dalla regione di coltivazione. Quindi, nelle regioni meridionali, l’aglio primaverile inizia a essere raccolto già alla fine di giugno o all’inizio di luglio. Nella corsia centrale, ad esempio, nella regione di Mosca, l’aglio piantato in primavera viene raccolto alla fine di luglio. In alcuni casi la fine della raccolta viene posticipata fino all’inizio di agosto.

Negli Urali, in Siberia, così come nelle regioni settentrionali, la raccolta dell’aglio estivo inizia solo alla fine di agosto. Ciò è dovuto ad un atterraggio successivo. A volte, a seconda delle condizioni meteorologiche, tale ortaggio viene raccolto solo a settembre.

Per determinare i tempi della raccolta, è necessario sapere quanto segue: sono necessari circa 100 giorni affinché l’aglio maturi completamente. È necessario contare dalla data di semina, quindi concentrarsi sulle condizioni meteorologiche e sui segni esterni di maturazione.

Affinché il raccolto sia di alta qualità, possa essere conservato a lungo e abbia il gusto migliore, molti residenti estivi sono guidati dal calendario lunare. Ogni anno ci sono date propizie per la raccolta dell’aglio. Ad esempio, nel 2021, sono considerati favorevoli:

• nel mese di luglio – dal 5 al 7, 15, 16, 25, 26 e 27.
• nel mese di agosto – dal 1 al 3, 12, 15, 29 e 30.

A luglio non è desiderabile pulire dall’1 al 4 e ad agosto dal 17 al 28. È interessante notare che questi giorni si riferiscono esclusivamente al 2021. Nel 2022 è necessario concentrarsi sul corrispondente calendario lunare.

Come scavare bene?

Affinché l’aglio possa essere conservato a lungo, si consiglia di estrarlo seguendo alcune regole. Sono costituiti da diversi elementi.

1. Si consiglia di estrarre l’aglio dal terreno asciutto. Se il giorno prima ha piovuto è meglio rimandare la raccolta. Naturalmente, 5-7 giorni prima del raccolto proposto, è necessario smettere di annaffiare.
2. I giardinieri principianti usano erroneamente una pala come strumento principale per raccogliere l’aglio. Questo è sbagliato, poiché a questo scopo si consiglia di utilizzare un forcone. Ciò è confermato da diversi fatti: le forche allentano inoltre il terreno e non danneggiano le verdure.
3. Se per qualche motivo non puoi usare un forcone, devi fare attenzione quando scavi con una pala.. Il procedimento consiste nello scavare il terreno ed estrarre le teste stesse con le mani.
4. Nel processo di raccolta delle teste d’aglio, è più conveniente metterle in secchi.

Dopo che l’intero raccolto è stato raccolto, deve essere suddiviso in due pile: danneggiato e non danneggiato. Inoltre, l’aglio dell’ultimo gruppo dovrebbe essere selezionato: scartare gli spicchi marci e mangiare quelli danneggiati il ​​prima possibile. Quelli danneggiati durante il processo di scavo non verranno archiviati. Inoltre, inizieranno a marcire e questo processo si estenderà gradualmente al resto del raccolto.

Per la raccolta, i giardinieri esperti consigliano di scegliere principalmente le ore mattutine. Ciò è necessario affinché il raccolto possa asciugarsi bene al sole prima del tramonto. Alla sera il raccolto deve essere portato nella stalla o sul terrazzo, anche se non è stato ancora ripulito dal terreno e non tagliato.

È importante che non si bagni con la pioggia o la rugiada, poiché questi fattori negativi influiscono sulla capacità di stoccaggio.



Il buon raccolto rimanente deve essere preparato per la raccolta per la conservazione invernale. La più comune è l’essiccazione naturale. Per fare questo, l’aglio non viene tagliato dalle cime, perché con il suo aiuto è necessario intrecciarlo in trecce speciali e appenderlo. Per rendere i legamenti più forti, si consiglia di utilizzare come fissativi fili di nylon.

Se non vuoi legare le trecce, l’algoritmo delle azioni dopo la raccolta sarà il seguente: le teste vengono pulite il più accuratamente possibile da terra, le radici e gli steli vengono tagliati, lasciando un margine di diversi centimetri su ciascun lato. Se tagli direttamente vicino alla testa, può essere danneggiata e, quindi, avviare il processo di decomposizione.





Esistono diversi modi per essiccare l’aglio tagliato. Per determinare quello più adatto, si consiglia di familiarizzare con ciascuno di essi in modo più dettagliato.

1. Asciugatura all’esterno. Questo metodo è considerato naturale. Per essiccare il raccolto è necessario decomporlo nella zona in cui cadono i raggi del sole. Come rivestimento viene utilizzata la tela da imballaggio o qualche altro materiale. Lo svantaggio di questo metodo è che può essere eseguito solo nelle giornate soleggiate. Allo stesso tempo, è necessario monitorare costantemente il raccolto in modo che non si bagni accidentalmente con la pioggia.
2. Essiccazione domestica – effettuato in una stanza buia, ma ventilata. Lo svantaggio di questo metodo è la durata. L’intero processo dura dalle 2 alle 3 settimane.
3. Il metodo moderno è l’asciugatura elettrica. Per realizzarlo, devi prima preparare l’aglio. Si pulisce, si lava in acqua tiepida, ma non calda, si taglia a fette. Devono essere stesi su teglie e posti in un’asciugatrice elettrica. Quando l’aglio tritato si asciuga, viene rimosso in appositi contenitori progettati per la conservazione.



Affinché l’aglio primaverile duri il più a lungo possibile, è necessario soddisfare i requisiti. Prima di tutto, si riferiscono al regime di temperatura. La temperatura ottimale per conservare l’aglio primaverile va da +16 a +20 gradi Celsius. È importante evitare sbalzi di temperatura improvvisi, poiché ciò avvierebbe il processo di decadimento. Se conservato a una temperatura più alta, anche l’aglio può rovinarsi: tagliato a fette diventerà flaccido e quello intero darà delle frecce.

Un altro indicatore altrettanto importante è l’umidità dell’aria. Non dovrebbe superare l’80%. Se questo indicatore raggiunge un punteggio più alto, anche l’aglio inizierà a marcire. Si consiglia di conservare la verdura in luoghi bui, poiché l’esposizione regolare alla luce porta a malattie.

L’aglio ha un aroma specifico e molto forte, quindi non è consuetudine conservarlo accanto ad altre verdure o ad altri alimenti.



Esistono modi collaudati per conservare l’aglio. Uno di quelli tradizionali è la conservazione in barattoli di vetro. Per fare questo, viene diviso in spicchi e posto in barattoli da 3 litri, chiusi ermeticamente con coperchi di plastica.

Il modo rustico di conservare l’aglio è nella farina. Per fare questo, prendono esattamente gli stessi barattoli di vetro, li coprono circa la metà con gli spicchi d’aglio e poi aggiungono la farina. Si ritiene che sia in grado di assorbire l’umidità in eccesso e prevenire i processi di decadimento.





Alcuni artigiani preferiscono conservare l’aglio nella paraffina. Guardando al futuro, va detto che il metodo non è convenzionale e richiede una certa abilità. Il processo di trattamento della paraffina consiste in diverse fasi.

1. Devi prendere alcune candele grandi e scioglierle a bagnomaria.
2. Prendi l’aglio per la coda e immergilo completamente nella paraffina. Tenere sopra il contenitore per qualche secondo, aspettando che la sostanza in eccesso venga drenata.
3. Quindi l’aglio viene steso in file su carta pergamena.

Gli svantaggi di questo metodo sono i tempi di elaborazione.

Un altro metodo di conservazione collaudato prevede l’uso del sale. Questo metodo è identico nella tecnica alla conservazione nella farina. L’unica differenza sta nei materiali utilizzati. Alcuni preferiscono anche congelare l’aglio. Per fare questo deve essere sbucciato, lavato, asciugato con un tovagliolo di carta e adagiato in contenitori (bicchieri di plastica, contenitori speciali per il congelamento o sacchetti di plastica). È necessario stenderlo in piccole porzioni in modo che in inverno sia conveniente estrarlo e scongelarlo gradualmente.



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