Come conservare l’aglio in un barattolo di vetro in inverno?

Molti residenti estivi stanno cercando di salvare il raccolto vegetale per l’inverno. Attualmente ci sono molti modi per farlo. Nell’articolo considereremo come conservare l’aglio in un barattolo di vetro in inverno.

Pro e contro dello stoccaggio

Innanzitutto, diamo un’occhiata ai vantaggi di tale archiviazione:

• le banche sono un’ottima barriera che protegge dalla penetrazione di microrganismi dannosi;
• i barattoli di vetro sono comodamente posizionati all’interno, il prodotto può essere posizionato nel modo più compatto possibile, spesso i contenitori vengono lasciati nelle dispense, sui balconi e semplicemente nei frigoriferi e nei congelatori;
• puoi utilizzare una varietà di ripieni, alcune persone creano i propri condimenti per l’insalata mescolando i prodotti;
• l’aglio durante questa conservazione può essere lasciato con la buccia.

Tra le carenze ci sono le seguenti:

• ci vuole molto tempo per prepararsi;
• costi aggiuntivi per il riempimento (sale, olio).

Preparare

Se prevedi di conservare l’aglio in un barattolo di vetro durante l’inverno, dovrai preparare dei contenitori. Hanno solo bisogno di essere sterilizzati. Per fare questo, prendi una grande bacinella o padella. Le banche devono essere bollite in esse.

Se non disponi di una bacinella grande, puoi semplicemente tenere i contenitori sopra l’acqua bollente, perché il vapore ucciderà anche tutti i germi. A volte tale sterilizzazione viene eseguita nel forno. Questo metodo è considerato più conveniente, poiché il forno, di norma, può ospitare un gran numero di lattine. Dopo questa procedura, i vasetti dovrebbero essere ben asciugati.

Preparare l’aglio stesso. È completamente ripulito da terra e detriti. Quindi viene essiccato. Con l’aiuto di cesoie da giardino o di un potatore sarà necessario tagliare il fusto a 7-10 millimetri, le radici a 2-3 millimetri.

In questa forma il prodotto viene lasciato asciugare per un paio di settimane. Allo stesso tempo, dovrebbe essere evitata l’esposizione del raccolto al sole. Altrimenti, quest’ultimo potrebbe semplicemente seccarsi.

Metodi

Esistono vari metodi per conservare un prodotto del genere in barattoli.

• Il modo classico. Le teste d’aglio preparate vengono poste in un contenitore di vetro. Non è necessario coprirlo con un coperchio, altrimenti il ​​raccolto inizierà rapidamente a marcire. In questa forma, le banche vengono collocate in una stanza con un’umidità dell’aria non superiore al 60%, la temperatura al suo interno dovrebbe essere di circa 15-20 gradi Celsius.

Le banche non dovrebbero essere esposte alla luce solare diretta. La stanza dovrebbe avere una buona circolazione dell’aria.

• Con farina. In questo caso, le teste d’aglio vengono posizionate con cura in file in un barattolo da tre litri. Allo stesso tempo, la farina viene versata tra di loro. Ciascuno di questi strati dovrebbe avere uno spessore di circa 3-4 centimetri. Quindi le teste non entreranno in contatto tra loro. E anche la farina assorbirà l’umidità, cioè sarà in grado di proteggere il raccolto da muffe e vari microrganismi dannosi.

• Con il sale. In questo caso, anche le teste d’aglio vengono disposte in file, tra le quali viene versato uno strato di sale di 2-3 centimetri. Questo prodotto disinfetterà il raccolto. Il sale è anche in grado di assorbire l’umidità.

Questo metodo ti consentirà di conservare l’aglio fino all’inizio della primavera.

• nell’olio di semi di girasole. Le teste d’aglio vengono prelavate accuratamente sotto l’acqua corrente. Successivamente, i denti dovrebbero essere completamente puliti. I prodotti sono disposti in un contenitore di vetro e versati con olio di semi di girasole. Puoi anche usare l’olio d’oliva. Lì puoi versare varie spezie. Il barattolo viene chiuso ermeticamente e poi agitato accuratamente. Tutti i chiodi di garofano dovrebbero essere ben saturi di liquido oleoso. Le banche devono essere conservate nel congelatore o nel frigorifero.

Se conservato a temperatura ambiente, i batteri inizieranno ad apparire all’interno del contenitore.

• In forma schiacciata. In questo caso, dalle teste d’aglio viene prima preparata una purea omogenea. Questo può essere fatto utilizzando un frantoio o un mixer speciale. Successivamente, il prodotto a base di aglio risultante viene mescolato con olio d’oliva in un rapporto di 1: 2. Ed è anche auspicabile versare alcune spezie lì. In questa forma, tutto viene inviato per la conservazione in un congelatore o in un frigorifero.

• Nel vino o nell’aceto di vino. Gli spicchi d’aglio vengono accuratamente lavati e sbucciati. Successivamente vengono posti in un contenitore di vetro e riempiti completamente di vino (si può usare sia bianco che rosso) o aceto di vino. Se lo desideri, puoi aggiungere erbe aromatiche e spezie italiane lì. Quindi tutto è ben chiuso e agitato bene. In questa forma, l’aglio viene inviato per essere conservato in frigorifero.

La durata di conservazione del prodotto in questa forma non sarà superiore a 4 mesi.

• in forma essiccata. L’essiccazione degli spicchi d’aglio consente di conservarli per un anno. L’essiccazione può essere effettuata utilizzando uno speciale essiccatore per verdure. Per un pezzo del genere, le fette più grandi e più dure potranno adattarsi. Vengono tagliati con cura in cerchi sottili e inseriti nella macchina. Successivamente, dovresti scegliere il regime di temperatura appropriato e accendere il dispositivo. E anche l’essiccazione può essere fatta in forno. In questo caso viene presa una teglia, è completamente ricoperta con pellicola o carta pergamena. Quindi vengono disposti i cerchi di aglio preparati, il prodotto deve essere essiccato per 2 ore ad una temperatura di 60 gradi. I chiodi di garofano adeguatamente lavorati avranno un colore giallo pallido. Tale aglio può anche essere conservato in un barattolo aperto.

In futuro potrà essere aggiunto a zuppe, insalate, piatti di carne. Spesso tali fette vengono mescolate con sale marino in un rapporto di 1: 3. Quindi, in questa forma, tutto viene posto in un frullatore e frantumato, di conseguenza si ottiene un delizioso condimento per i piatti.

• nelle ceneri. Spesso viene utilizzata la cenere al posto della farina. Le teste o gli spicchi d’aglio vengono posti in un barattolo di vetro lavorato, deve essere riempito a metà, quindi tutto questo viene accuratamente cosparso di cenere, quindi viene posta la seconda metà dell’aglio e anch’essa cosparsa di cenere. In totale, avrai bisogno di circa due cucchiai di questa polvere.

Con qualsiasi metodo, l’aglio può essere conservato sia sotto forma di teste intere, sia sotto forma di singoli spicchi. Nel secondo caso, la testa deve essere prima smontata a fette, ciascuna di esse deve essere attentamente esaminata per individuare zone marce e altri danni. I chiodi di garofano interessati devono essere eliminati immediatamente.

Dove mettere le banche?

È meglio inviare contenitori con aglio per la conservazione in cantina o in frigorifero. Se non c’è spazio al loro interno, puoi posizionare le banche semplicemente sul balcone. È importante ricordare che tali prodotti non devono essere posizionati al sole, vicino ad apparecchi di riscaldamento o in luoghi umidi. Senza refrigerazione, la durata di conservazione può essere notevolmente ridotta. Ma anche la temperatura non dovrebbe scendere sotto lo zero gradi, altrimenti le teste d’aglio si congelano semplicemente.