El calabacín es una verdura sana, sabrosa y versátil. A partir de ellos se preparan varios platos, pero en las verduras fritas y hervidas quedan menos vitaminas y no se almacenan frescas por mucho tiempo. Una excelente opción son los calabacines salados: retienen el máximo de sustancias útiles, hacen que la dieta sea más variada y se pueden preparar para el invierno. Considere algunas recetas interesantes.
Cómo elegir y preparar calabacines para encurtir.
A la hora de comprar calabacines en el mercado, es importante prestar atención a su frescura y edad. Lo mejor es tomar verduras tiernas y pequeñas: tienen una piel fina, una pulpa densa y no tienen semillas; en forma ligeramente salada, estos ejemplares resultarán muy tiernos.
Si las verduras son frescas, recién cosechadas del jardín, pero de diferentes edades, entonces es necesario salarlas en recipientes separados. Los ejemplares maduros deben limpiarse de piel dura y semillas para que no tengan un sabor amargo al salarlos. El tiempo de salazón de los calabacines viejos es diferente, por lo que es mejor no mezclarlos con los jóvenes.
¡Importante! Si quedan semillas en las verduras, quedarán amargas en el plato terminado.
Calabacines ligeramente salados: recetas instantáneas
- Hay muchas recetas populares de calabacines salados. A las amas de casa les encanta cocinarlos, ya que tienen sus propias ventajas:
- crujientes, como pepinos, y poco saladas;
- se preparan rápidamente, en unas pocas horas, a diferencia de otros encurtidos, que tardan días y meses en prepararse;
- las vitaminas se almacenan en la misma composición que las verduras frescas;
- De uso versátil: son adecuados tanto como refrigerio independiente como como ingrediente de otros platos.
En el paquete
Los métodos de cocción más rápidos incluyen encurtir verduras en una bolsa. Así puedes encurtir calabacines y pepinos, pero los primeros adquieren un sabor más interesante. El tiempo de cocción es de sólo 2 horas.
Pasos
8 ingredientes
Receta en vídeo
Lavar las frutas, cortarles las patas y los picos, cortarlas en aros finos o medias anillas (de unos 0,5 cm de grosor). Poner en una bolsa.
Vierta sal y azúcar. Cierra la bolsa y agita bien para mezclar las verduras con las especias.
Cortar el pimiento morrón en mitades. Envía un paquete.
Agrega inmediatamente el resto de los condimentos. Cierra la bolsa y agita para mezclar.
Agregue también al paquete las hierbas picadas y el ajo, cortados en rodajas finas.
Después de 2 horas, el aperitivo estará listo. Sirva en la mesa, simplemente colocando trozos de verduras. Y si espolvoreas con vinagre y viertes aceite de girasol, obtienes una ensalada muy sabrosa y picante.
Video: receta de calabacín salado en bolsa.
Receta clásica de vinagre
Las más populares son las recetas clásicas de salazón. Esta receta para un refrigerio rápido salado con vinagre debería estar en el arsenal de todas las amas de casa.
¡Importante! Es mejor no encurtir verduras rancias, ya que su valor vitamínico se reduce. De estos, es mejor cocinar otro plato, por ejemplo, caviar, o simplemente freír.
Pasos
7 ingredientes
calabacines tiernos1 kg
ajo2 dientes
sal6 1 cucharada. l.
pimienta negra5-7 guisantes
aceite de girasol3 siglo. l.
- Cortar las verduras lavadas en rodajas de 0,5 a 1 cm de grosor.
- Cortar el ajo en rodajas finas, picar también las verduras.
- Llene arbitrariamente el frasco preparado con verduras y hierbas.
- La salmuera se prepara así: hay que hervir agua (0,5 l), verter aceite y vinagre, añadir sal, azúcar, pimienta y hojas de laurel. Mezclar bien.
- Llene el frasco con salmuera caliente.
- Colocar en frigorífico o bodega.
- Después de un día, la merienda está lista.
Cuando se almacena bajo una tapa de plástico, el refrigerio se debe consumir en un futuro próximo (hasta 3 días). Y si el frasco se esteriliza antes de llenarlo y luego se enrolla con una tapa de hierro, entonces este delicioso plato se puede disfrutar en invierno.
En salmuera para el invierno en un frasco.
Otra receta clásica para salar calabacines, diseñada para la cosecha de invierno. El aperitivo se prepara de forma muy rápida y sencilla, y las verduras quedarán muy crujientes.
Pasos
7 ingredientes
verduras tiernas2 kilogramos
vinagre de manzana200ml
pimienta negra6 guisantes
- Para la salmuera, es necesario hervir agua mezclada con sal, azúcar y vinagre. Agrega el resto de las especias, excepto el eneldo.
- Cortar las frutas lavadas en rodajas.
- Esterilice los frascos durante 10 minutos.
- Rellénelos inmediatamente con verduras, cambiando con ramitas de verduras.
- Cubra con salmuera caliente y enrolle.
Con rábano picante
Los calabacines crujientes adquirirán un sabor más picante cuando se salan con especias más sabrosas, incluido el rábano picante. El aperitivo también se prepara rápido, pero resulta más picante. Platos para salar: una cacerola con fondo ancho.
La primera forma de cocinar calabacines salados con rábano picante:
Pasos
7 ingredientes
hojas de cerezo150 gramos
hojas de rábano picante300 gramos
raíz de rábano picante100 gramos
- Lavar bien todos los productos, pelar los ajos.
- Corta las verduras en rodajas largas o en círculos.
- Cubra el fondo del plato con la mitad de las hierbas y especias, excepto el ajo.
- Divida las verduras picadas en dos partes y ponga una sobre las verduras.
- Exprime la mitad de los dientes de ajo sobre el calabacín con una prensa de ajos.
- Cubrir con rábano picante.
- Coloca con cuidado la segunda parte de las verduras.
- Exprima el ajo encima y extienda el resto de los ingredientes.
- Cubra todo el contenido con rábano picante.
- Prepare la salmuera: disuelva la sal y el azúcar en agua (1,5 l) y hierva.
- Vierta inmediatamente la salmuera en la sartén para que el contenido quede completamente cubierto. Cubrir con una tapa.
- Cuando esté frío meter en el frigorífico.
- Un día después, el calabacín está listo.
Este pepinillo debe consumirse en un plazo de 3 a 4 días, de lo contrario se echará a perder.
¿Sabías? Si comes calabacines frescos todos los días, podrás frenar la aparición de canas en tu cabello.
Si se recoge una gran cosecha y después de una salazón rápida todavía queda mucho, la siguiente receta de salazón lenta será suficiente.
La segunda forma de cocinar calabacines salados con rábano picante:
Pasos
7 ingredientes
hojas de cerezo150 gramos
hojas de rábano picante300 gramos
raíz de rábano picante100 gramos
- Lave bien los productos.
- Corta el calabacín en rodajas y la raíz de rábano picante en trozos pequeños.
- Extienda las verduras en capas, cambiando las hojas verdes.
- Hervir agua con sal, enfriar y verter con ella el contenido de la cacerola.
- Un recipiente con este pepinillo debe reposar en un lugar frío (sótano o sótano) durante 20-25 días.
- Durante este periodo será necesario añadir agua salada (1 g de sal por 20 litros de agua) hasta cubrir el contenido.
Consejos útiles
Al preparar calabacines salados, se deben tener en cuenta algunos puntos importantes:
- Para la salazón, solo debes tomar frutas frescas. Los rancios no quedarán crujientes.
- Las verduras maduras también se pueden salar, pero el tiempo de salazón será mayor que el indicado en las recetas.
- Para obtener un mayor sabor picante, se puede añadir entre 0,5 y 1 vaina de pimiento rojo a cada una de las recetas, después de pelarlo de las semillas y cortarlo en trozos.
- Los tarros de snacks cubiertos con tapas de nailon deben conservarse en el frigorífico sólo unos días (unos 3-4 días). Para un almacenamiento prolongado, los platos deben esterilizarse y taparse con tapas de hierro.
- Cualquiera que sea el recipiente donde se salan las verduras, debe estar en un lugar fresco: en el refrigerador, en el sótano o en el sótano, de lo contrario se agriarán rápidamente.
- El calabacín ligeramente salado es un delicioso aperitivo que combina bien con cualquier plato de carne y guarnición. También se pueden utilizar en ensaladas, sopas, etc.
El calabacín ligeramente salado es un excelente refrigerio para toda la familia. Se prepara muy rápido y al mismo tiempo muy útil.
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