El calabacín es una verdura popular con muchos beneficios para la salud. Se distribuye por todo el mundo y tiene varias decenas de variedades. Qué cualidades del calabacín atrajeron tanto a la gente y cuáles son las características de su cultivo se discutirán en esta revisión.
Propiedades del calabacín
El calabacín es un tipo de calabacín. Para obtener frutos con mejor sabor, se cosechan cuando alcanzan una longitud de 10 a 20 cm. Entre las ventajas del calabacín está mejorar la digestión, ralentizar el envejecimiento y mucho más, lo que le proporciona un lugar permanente en la dieta. Las propiedades nutricionales de la verdura también son bastante diversas.
Propiedades útiles
Los beneficios para la salud del calabacín son muchos y variados.
- Comiéndolo:
- reduce la presión arterial y protege las arterias de las toxinas;
- aumenta la inmunidad;
- afecta positivamente el metabolismo y con él el trabajo de los intestinos, el corazón y el sistema nervioso;
- ayuda a mejorar el funcionamiento del hígado y participa activamente en la desintoxicación del cuerpo: gracias a las propiedades antioxidantes, se eliminan las toxinas y los radicales libres del cuerpo, y se eliminan los procesos inflamatorios;
- reduce efectivamente el peso al acelerar el metabolismo;
- puede influir positivamente en los niveles de insulina y otras hormonas;
- promueve la salud de la próstata;
- reduce la frecuencia del estreñimiento y otras patologías del proceso digestivo;
- normaliza el trabajo de los órganos digestivos debido a la gran cantidad de electrolitos, fibra y otros nutrientes;
- reduce el riesgo de úlceras, cáncer de colon;
- reduce los niveles de azúcar en sangre y reduce el riesgo de diabetes;
- reduce el riesgo de desarrollar patologías oculares relacionadas con la edad, como glaucoma, cataratas y degeneración macular;
- reduce el colesterol;
- ralentiza el proceso de envejecimiento.
¿Sabías? El calabacín más largo ha crecido hasta 2,52 m (Ontario, Canadá). El récord se estableció el 28 de agosto de 2014. Scozzafava, quien cultivó la fruta gigante, dijo que no usó fertilizantes, sino que simplemente regó sus plantas adecuadamente.
Dañar
- El calabacín puede ser perjudicial para las personas que padecen:
- síndrome del intestino irritable: en ellos, una verdura puede provocar espasmos y diarrea;
- urolitiasis: un alto contenido de ácido fólico puede provocar cálculos en los riñones y la vejiga;
- alergia: se manifiesta en forma de náuseas o picazón después de usar el producto.
Después de la angioplastia de los vasos, la verdura creará una carga adicional sobre ellos, por lo que tampoco es recomendable utilizarla. En grandes cantidades, las mujeres embarazadas y lactantes no deben consumirlo.
Descripción y características del calabacín calabacín.
El calabacín es una calabaza de color amarillo, verde claro o verde. En su interior contiene pulpa con muchas semillas pequeñas. La pulpa es blanda, blanca, con un tinte verdoso; crujiente pero no aguado. Es más suave que un calabacín normal y las semillas son más pequeñas.
Apariencia y sabor
Exteriormente, el calabacín es algo diferente del calabacín habitual: es más pequeño y puede tener varios tipos diferentes de colores. En forma, se parece más a un pepino. Algunas variedades pueden tener forma redonda o de botella.
El calabacín es una verdura bastante blanda. La cáscara no es áspera, por lo que no es necesario quitarla para cocinarla. En cuanto al sabor, como la mayoría de las verduras, el sabor dependerá de con qué se cocine. La pulpa en sí no tiene características gustativas.
A menudo, el calabacín se sirve con salsas de tomate, hierbas y berenjenas. Se fríen o se guisan, lo que también incide en el sabor del plato.
Ventajas y desventajas
- El calabacín tiene mucho en común con otros calabacines, pero existen diferencias:
- es menos rico en calorías (solo 33 calorías por 100 g), por lo que es ideal como alimento dietético;
- contiene menos almidón y azúcar (sólo 3 g), lo que proporciona un índice glucémico más bajo y lo hace útil para personas con diabetes;
- Es una excelente fuente de fibra, minerales y vitaminas A, C.
Los calabacines son perfectamente absorbidos por el organismo, por lo que se incluyen en el menú para recién nacidos y se recomiendan como primer alimento vegetal complementario. También son ideales en alimentos dietéticos. Podemos decir con seguridad que esta verdura no tiene inconvenientes.
¿Sabías? El calabacín más pesado lo cultivó Bernard Lavery en 1990 (Gran Bretaña). El feto pesó 29,25 kg.
Variedades de calabacín.
La variedad varietal es bastante amplia.
Si selecciona variedades para el cultivo, debe tener en cuenta que las verduras se dividen en categorías:
- por madurez;
- a proposito;
- según el método de plantación (en invernadero o en campo abierto).
La resistencia a las enfermedades y el rendimiento también pueden ser factores importantes en la selección de cultivares. Al decidir el número de plantas, hay que tener en cuenta que cada una de ellas necesitará al menos 1 m de espacio para crecer. Las variedades híbridas pueden crecer de forma bastante compacta, por lo que si el espacio es limitado, elija una variedad compacta.
Las mejores variedades:
- Cukesha – Se trata de un calabacín alargado de color verde oscuro con pequeñas manchas blancas. Es una hortaliza de maduración temprana con un período de maduración de 40 días después de la siembra. Perfecto para prepararse para el invierno y utilizarlo en su forma natural. El rendimiento de la variedad es de 12 kg / m2.
- Diamante – Este es un calabacín de color verde oscuro. Se refiere a híbridos de maduración temprana. Madura en 40 días. El rendimiento es de unos 10 a 12 kg/m2. metro. Una característica única del calabacín es la buena conservación del color de la cáscara durante la cocción, por lo que el Diamante verde oscuro será una excelente decoración para cualquier ensalada junto con el calabacín amarillo. La variedad está destinada al cultivo en campo abierto.
- Cebra se distingue del color característico, el plazo temprano de maduración (37-45 días) y la compacidad. De un metro cuadrado se pueden cosechar de 10 a 12 kg. Esta es una variedad tupida.
- Calificación Negro En realidad no es negro, sino verde oscuro. Es popular porque da frutos durante 30 días. Las excelentes cualidades gustativas se complementan con una buena calidad de conservación de la cosecha cosechada. El negro se puede almacenar en un lugar seco durante varios meses. Rendimiento hasta 10 kg por planta.
Peculiaridades del crecimiento.
La verdura prefiere un suelo bueno y fértil, en el que se haya añadido una gran cantidad de abono antes de plantar. Puede crecer tanto en invernaderos como en campo abierto.
¿Sabías? El sabor de los calabacines pequeños y medianos es mucho mejor que el de los grandes. El calabacín oscuro es mucho más nutritivo que el calabacín claro.
Para plantar, necesitará una parcela con unas dimensiones de al menos 1 metro cuadrado. m por arbusto. En un espacio limitado, puede utilizar una rejilla como soporte vertical.
Preparación del suelo y fechas de siembra.
El lugar ideal para plantar será una zona en la que la verdura reciba suficiente sol y espacio para crecer. El sitio debe estar iluminado al menos 10 horas al día. El suelo debe estar húmedo, pero no mojado; es deseable que pase bien la humedad.
La alúmina se puede mejorar mezclándola con arena en la zona donde se plantará la planta. El drenaje artificial también se crea al plantar en un terraplén, aumentando la distancia entre las raíces y el agua subterránea.
El calabacín es una verdura de verano, por lo que la tierra fría y las heladas pueden matarlo. La temperatura óptima para el crecimiento es de + 22 ° С … + 24 ° С, y para plantar en el suelo – al menos + 15 ° С. Por lo general, la siembra se realiza inmediatamente, tan pronto como terminan las heladas primaverales.
Los jardineros suelen utilizar una forma de plantación en montones (montañosos). En este caso, se plantan 2-3 plantas cerca para que las flores tengan la oportunidad de ser polinizadas. Cada flor está abierta sólo durante 1 día, y si no es polinizada por insectos o viento, no habrá cosecha.
Se puede practicar la siembra en 2 etapas: la primera se realiza en primavera, en mayo, con semillas de variedades tempranas, y la segunda después de la primera cosecha. Esto aumentará la productividad de su sitio.
Las semillas se plantan a una profundidad de 2 cm. Si la siembra se realiza «en una colina», será necesario plantar de 4 a 5 semillas cerca. Al plantar en hileras, se plantan 2 semillas en un hoyo con una distancia de 1 m entre ellas.
Cuidado por los convalecientes
Cuando el calabacín empiece a crecer no necesitará muchos cuidados. Los calabacines no necesitan fertilizantes, ya que pueden crecer en suelos poco enriquecidos. Después de la germinación de las semillas, se eliminan las malas hierbas alrededor del tronco y esta zona se cubre con mantillo.
Una vez al mes, puedes aplicar un fertilizante equilibrado en forma líquida. Composición: nitrógeno, potasio y fósforo en proporciones iguales. Tasa de aplicación: según las instrucciones del paquete.
Si se encuentran partes de la planta enfermas o dañadas, se deben eliminar para evitar la propagación de la enfermedad y promover el desarrollo normal de la planta.
Las flores deben ser polinizadas para que den frutos. En ausencia de insectos polinizadores, usted mismo debe ayudar en el proceso: para esto, una flor masculina con un tallo largo debe limpiarse con una flor con un estambre en el centro. Cultivar varias plantas una al lado de la otra promueve la polinización por el viento.
Términos de maduración
El período de maduración del cultivo es de 38 a 50 días, según la variedad. Los calabacines tempranos deben estar listos a los 37-39 días, los medianos a los 40-45 y los tardíos a los 50. Idealmente, la recolección de frutos puede comenzar cuando hayan alcanzado un tamaño de 15 a 20 cm.
Si no se cosechan, se vuelven más duras y menos sabrosas.
¡Importante! Si desea ralentizar el proceso de maduración del siguiente lote de frutas — simplemente deje algunos calabacines sin cosechar en el monte.
Recolección y almacenamiento de frutas.
Para cosechar los frutos, es necesario cortarlos con un cuchillo afilado. Debes cortar en el punto donde la fruta se une al tallo, para no dañar el calabacín. Podrás cosechar frutos antes de la primera helada si las plantas son polinizadas.
Posibles dificultades crecientes
El principal problema del calabacín son las plagas. Son pocos, pero hay que combatirlos activamente. Entre las principales plagas: polillas, arañas rojas, pulgones, moscas blancas.
Las polillas aparecen a finales de junio y principios de julio. La tarea principal de las mariposas es poner huevos. Después de la eclosión, las larvas se entierran en el tallo y comienzan a alimentarse de él. Esto reduce el aporte de líquido que nutre el fruto, lo que provoca el marchitamiento.
Es bastante sencillo interrumpir el ciclo de aparición de la polilla: simplemente no es necesario plantar calabacines durante 1 año. La ausencia de plantas provocará la muerte de la plaga. Otro método popular eficaz de control de plagas es envolver un trozo de papel de aluminio alrededor de la base del tallo.
Es necesario cubrir con papel de aluminio unos 6-8 cm del tallo donde sale del suelo. Las larvas no roen el papel de aluminio.
Para proteger las plantas de los insectos, rocíe regularmente con una solución de jabón insecticida o un insecticida especial contra una plaga detectada. Por lo general, se llevan a cabo 2 tratamientos: el primero elimina todas las plagas existentes y el segundo está diseñado para eliminar la próxima generación que nace de los huevos puestos.
El segundo tratamiento se realiza 4-5 días después del primero.
Los calabacines son susceptibles al oídio, al marchitamiento bacteriano, al mildiú, al virus del mosaico amarillo y al moho gris. Cualquiera de las enfermedades resulta fatal para la planta. La mejor forma de prevenirlo es crear las condiciones adecuadas para que la planta crezca.
El calabacín debe crecer en un lugar soleado, recibir riego semanal en la zona de las raíces y tener abundante circulación de aire libre.
La causa fundamental de la infección bacteriana son los insectos chupadores: las bacterias ingresan a los arbustos en los lugares dañados por ellos. Por tanto, el control de plagas es la segunda parte de las medidas obligatorias de prevención de enfermedades.
¿Sabías? Los italianos desarrollaron el calabacín moderno a partir de una calabaza traída de la América colonial, por lo que algunas recetas se refieren a ella como calabaza italiana.
Recomendaciones de uso en la cocina.
Por sí solo, el calabacín es bastante insípido. Y para darle sabor, las frutas se fríen, se cuecen, se hierven y se sirven con salsas, hierbas y especias.
Aquí hay algunas ideas para cocinar calabacines:
- cortar el calabacín en palitos y comerlo en juliana, o hacer una ensalada con él;
- cortar las frutas en rodajas y hervir a baño maría y comer como ensalada, condimentándolas al gusto;
- el mejor método de cocción es freír en aceite;
- Al freír, puedes agregar hierbas y especias a tu gusto.
Para freír utilice aceite de girasol o de coco, conserva sus cualidades a altas temperaturas. Y para ensaladas – aceite de oliva. No se puede freír sobre él, ya que perderá sus cualidades útiles.
También puedes asar el calabacín o intentar hornearlo en el horno….
