¿Cómo guardar los calabacines en el sótano?

Cada año, los jardineros están desconcertados por la seguridad del cultivo. Para resolver con éxito este problema, es necesario elegir la forma correcta de almacenar verduras. En este artículo veremos cómo conservar los calabacines frescos casi todo el invierno colocándolos en el sótano.

¿Es posible guardar calabacines en el sótano en invierno?

Los calabacines, como todas las cucurbitáceas, se conservan bien durante los meses de invierno en el sótano. Para hacer esto, debe elegir la variedad correcta de calabacín; esto es muy importante, ya que las características de algunas variedades simplemente no tienen la propiedad de una buena conservación. La siguiente condición indispensable es el cumplimiento de la temperatura correcta en el sótano y el cumplimiento de las normas sanitarias de almacenamiento, que incluyen la ausencia de moho, roedores y piojos de la madera.

¿Sabías? El valor energético de 100 gramos de calabacín es de unas 14 kcal, por lo que con esta verdura se elaboran platos muy bajos en calorías aptos para muchos tipos de dietas.

¿Qué variedades son mejores?

La variedad varietal de calabacín es muy grande, pero solo una parte de ellos es apta para el almacenamiento en invierno.

Estas son las variedades más adecuadas:

• calabacines “Starling”, “Zebra” y “Gypsy” – de piel gruesa, frutos grandes, de mitad de temporada, con pocas semillas, almacenado durante mucho tiempo sin pérdidas;
• «Aeronauta» – calabacín, cilíndrico, de piel verde oscuro, los frutos maduran en un mes y medio, almacenados hasta la primera década de enero;
• «Arliká» – híbrido de maduración temprana para almacenamiento en invierno, sembrado a finales de junio, la piel del fruto es de color verde claro, al alcanzar el tamaño máximo del fruto la piel se endurece y se almacena bien;
• «Activos» – híbrido de maduración temprana, casi sin semillas, tiene frutos grandes que se pueden almacenar hasta 3,5 meses;
• “De frutos amarillos” y “dorados” – ligeramente acanaladas, cilíndricas, ligeras, respetando las condiciones de almacenamiento, estas variedades no se deterioran hasta 90 días;
• «Negro» – la cáscara es fuerte, de color verde oscuro (casi negro), las verduras tienen una forma alargada clásica, duran hasta 60 días;
• «Ancla» – variedad precoz con piel y pulpa color arena, sembrada para consumo en invierno a mediados de verano, almacenada durante 30 días sin perder sabor.

Preparando la bodega y las verduras.

Es necesario cuidar la preparación del sótano o sótano incluso en verano. Para proteger el cultivo del moho, hongos y patógenos, la habitación debe estar bien desinfectada. La forma más económica de desinfectar un sótano es blanquear las paredes con cal. Para ello, se mezcla 1 kg de cal apagada con dos cubos de agua. A la solución resultante, puede agregar 100 gramos de sulfato de cobre o hierro.

La fumigación con azufre es otro método de desinfección popular. Este procedimiento expulsa las plagas del sótano. Durante la fumigación, las puertas del almacén subterráneo se cierran herméticamente y no se recomienda que nadie entre allí durante varios días. Al final del período de aislamiento, todas las aberturas de ventilación y las puertas del sótano se abren para permitir la ventilación. Todos los estantes, soportes y cajones del sótano deben desinfectarse por separado.

¡Importante! En medio de un día caluroso, es mejor no ventilar el sótano o el sótano, porque el aire caliente que ingresa al sótano provoca condensación en las paredes y el techo.

Para ello, se tratan con una solución de sulfato de cobre o formalina, que se puede adquirir en centros de jardinería, y luego se sacan a secar al sol. Algunos propietarios impregnan los estantes de madera del sótano con aceite de máquina, lo que también evita que se pudran y se enmohezcan. Antes del almacenamiento, es necesario realizar una preparación preliminar de los calabacines; esta es una condición necesaria para su conservación a largo plazo.

Los pasos para prepararse para el almacenamiento en invierno ya se toman en el momento de la cosecha:

1. Es necesario retirar las verduras del huerto antes de la primera helada. – si los limpias después de la primera helada, se pudrirán durante el almacenamiento. Si los calabacines se ven ligeramente afectados por la congelación, no se pueden almacenar.
2. Para la conservación a largo plazo, solo son adecuadas las frutas maduras, cuya piel ya se ha endurecido y engrosado. La madurez se puede reconocer por el característico sonido sordo que se produce al golpear un calabacín. También es importante comprobar cuidadosamente la integridad de cada verdura: solo aquellas cuya piel no tenga rasguños ni abolladuras son adecuadas para el almacenamiento. Las frutas con la piel dañada se deterioran rápidamente y amenazan con pudrir todas las verduras almacenadas.
3. Es importante prestar atención al tallo del fruto. Para el almacenamiento a largo plazo, son adecuadas las verduras que crecen en un tallo grueso y verde. Las frutas de tallos secos ya han perdido su sabor jugoso y no durarán mucho.
4. Sacando los calabacines del látigo de los padres, les dejan el tallo., gracias a lo cual la infección no penetrará debajo de la piel de la verdura. Además, el tallo contribuye a que la pulpa de las verduras permanezca jugosa durante mucho tiempo. Por el tallo se puede juzgar la seguridad de cada verdura, si está seco (el calabacín se conserva perfectamente, si se pudre) hay que aislarlo inmediatamente de sus vecinos, lo mejor es sacarlo de la habitación y utilizarlo. para cocinar.
5. En ningún caso se deben lavar los calabacines destinados a un almacenamiento prolongado. – se limpian cuidadosamente de tierra adherida y se secan al sol. Bajo la influencia de los rayos ultravioleta, la piel se fortalece y además protege mejor la pulpa. Al separar la verdura del tallo, es mejor no romperla, sino utilizar un cuchillo afilado.
6. Dondequiera que se almacenen los calabacines en el futuro (bodega, despensa), no se puede envolver en bolsas de plástico – esto promoverá la decadencia.

¡Importante! Lo mejor de todo es que estas verduras se almacenan en un sótano o sótano seco y fresco de un edificio residencial. En el sótano, se colocan los calabacines secos y pelados de modo que quede un espacio de cinco centímetros entre ellos. Esto es necesario para que un calabacín podrido no infecte a todos los demás.

Cómo almacenar calabacines para el invierno en el sótano.

Durante el almacenamiento, es importante seguir las reglas para colocar verduras para el invierno y la temperatura correcta en el sótano.

¿Cuánto tiempo se conservan los calabacines?

Las primeras variedades sembradas a principios de mayo se almacenan no más de 30 días. Pero los jardineros han encontrado una salida y, al planificar el almacenamiento a largo plazo de estas variedades, cambian el momento de la siembra en el suelo un mes o medio más tarde de lo recomendado. Cuando se colocan en el sótano, las variedades de mitad de temporada no pierden sus propiedades y no se pudren durante unos dos meses, mientras que los calabacines tardíos pueden sobrevivir sin pérdidas hasta los primeros meses de primavera.

Condiciones óptimas

Para un almacenamiento exitoso y prolongado de vegetales, es importante crear las condiciones adecuadas para ello:

1. Las ratas o ratones, así como los insectos (cochinillas, chinches, mosquitos) no deben vivir en el sótano, por lo que es aconsejable desinfectarlos antes de agregar verduras allí.
2. Para evitar que el moho se deposite en las paredes y estantes del sótano, es importante prever suficientes aberturas de ventilación y proteger el suelo del almacén de la penetración de agua subterránea. En estas condiciones, la sala subterránea estará seca.
3. La temperatura óptima para almacenar calabacines, así como zanahorias, patatas y repollo varía de +4°C a +10°C.
4. La humedad del aire óptima para almacenar cultivos de calabaza es aproximadamente del 85%; en un sótano excesivamente saturado, pronto se pudren. Para eliminar la humedad excesiva en el sótano, ayudan los orificios de ventilación, las campanas o los sorbentes que extraen la humedad del aire (ácido sulfúrico, cal hidratada o cloruro de potasio). Al mismo tiempo, hay que recordar que el aire demasiado seco tampoco es útil para las verduras, ya que pueden secarse.

¿Sabías? A veces, el calabacín tiene un sabor amargo, causado por la presencia de la sustancia venenosa cucurbitacina, que en grandes dosis puede dañar la mucosa del estómago y los intestinos. Un mayor contenido de la sustancia puede deberse a la polinización cruzada con otras variedades de la familia de las calabazas.

¿Qué verduras se pueden almacenar cerca?

No todas las verduras almacenadas en el sótano son adecuadas como vecinas del calabacín. Entre ellos se encuentran inapropiados, incluso agresivos; es aconsejable evitar ese tipo de vecindario.

Vecinos seguros:

• calabazas
• calabaza;
• Pimienta búlgara;
• pepinos.

Junto a estas verduras, los calabacines se pueden conservar durante mucho tiempo sin que se pierdan, no tienen ningún efecto negativo sobre sus vecinos.

Vecinos no deseados:

Estas verduras tienen un sabor demasiado agresivo que satura los calabacines y les quita su sabor y olor naturales.

Barrio no válido:

• repollo;
• manzanas;
• tomates frescos.

Los tenedores de repollo liberan calor y, por lo tanto, aumentan significativamente la temperatura del aire en la bodega, mientras que los tomates y las manzanas liberan gas etileno, que acelera la maduración de las verduras.

Reglas básicas de almacenamiento

Para disfrutar de calabacines frescos durante los meses de invierno, debes seguir estas reglas:

• la bodega debe estar seca y limpia, la temperatura en ella no debe bajar de +4°C ni superar +10°C;
• antes de almacenar verduras, es necesario realizar una limpieza sanitaria de las instalaciones contra ratas, ratones, insectos, patógenos y moho;
• las verduras deben estar secas y limpias, la limpieza debe realizarse sin el uso de agua;
• los calabacines almacenados para almacenamiento no deben tocarse entre sí;
• las paredes del almacén deben blanquearse con cal, los estantes y cajones deben tratarse con antisépticos;
• si es necesario, se instala un recipiente con un sorbente en el sótano, que extraerá el exceso de humedad del aire;
• es recomendable realizar una inspección visual semanal del marcador y retirar las verduras perecederas del sótano;
• Al elegir una zona de almacenamiento, es importante tener en cuenta la proximidad deseable e indeseable de otras verduras.

consejos útiles

Una buena solución para el almacenamiento en invierno sería una caja de madera con una capa de aserrín en el fondo. Si no hay cajas de madera, puedes utilizar cajas de cartón normales. Es recomendable guardar las cajas llenas en estantes de madera más cerca del techo. Antes de colocar las verduras, los estantes se cubren con paja o papel seco. Al utilizar cualquiera de estos métodos, es importante recordar que es mejor almacenar el calabacín en la parte superior del sótano (debajo del techo).

¿Sabías? El calabacín contiene mucha menos agua que los pepinos, pero muchas más vitaminas y minerales. La verdura contiene vitamina C, ácido fólico, potasio, calcio, manganeso, magnesio, fósforo, selenio y zinc.

Durante algún tiempo, solo será posible conservar las frutas enteras y sin cortar; esta es la condición principal para su conservación a largo plazo. Un sótano o un sótano ayudarán a prolongar la temporada de consumo de calabacines unos meses más. Para el éxito de esta empresa, es importante colocar correctamente estas verduras en el sótano y, por supuesto, observar el régimen de temperatura para su almacenamiento.