El calabacín es uno de los principales productos con los que se elaboran guisos, snacks diversos y tortitas. Además, esta nutritiva fruta es estupenda para la alimentación infantil. Para poder comerlo durante todo el año, es necesario encargarse de congelar la verdura durante el invierno.
¿Es posible congelar calabacines en el congelador?
Lo más conveniente es congelar los alimentos en el congelador, para luego poder obtener la pieza de trabajo en el momento adecuado y utilizarla para cocinar.
Con un procesamiento adecuado, el producto se puede congelar en el congelador y no temer que las sustancias útiles no se conserven una vez descongeladas.
¿Sabías? El calabacín más grande, que pesaba 61 kg, fue cultivado en Chesterfield en 1998 por John Handbury.
Además, la preselección de verduras para congelar ayudará a aumentar la probabilidad de conservar las vitaminas. Para la congelación en seco, no se utilizan frutas dañadas o podridas. Además, los métodos para cortar el producto en espacios en blanco juegan un papel bastante importante: la forma en que se almacenan depende de cómo se corta el calabacín.
Cómo elegir calabacines para cosechar durante el invierno.
Las reseñas de chefs experimentados dejan en claro que para que el calabacín congelado conserve todas sus cualidades y vitaminas útiles, es necesario elegir ejemplares maduros y sin defectos.
Si congelas las frutas para luego alimentar al bebé, debes elegirlas con cuidado: no deben estar poco maduras ni demasiado maduras, la cáscara debe ser brillante, libre de defectos, podredumbre y grietas. Si congelas un producto de baja calidad, pones en riesgo la salud del bebé.
Existe una forma sencilla de comprobar los calabacines para la cosecha de invierno: debes probar cómo se perfora la cáscara. Un ejemplar apto para congelar tendrá una piel suave. Las frutas con piel dura o dura no funcionarán. Una vez que haya elegido un producto, puede proceder a procesarlo para congelarlo.
Cómo preparar calabacines para congelar.
Antes de guardar verduras en el congelador, deberá preparar adecuadamente la fruta.
Aprende también
Para hacer esto, siga estas pautas:
- enjuáguelo con agua corriente;
- secar sobre una toalla o bandeja limpia;
- cortar las colas de los frutos secos;
- córtelos en trozos del tamaño requerido.
Estas sencillas reglas le ayudarán a mantener la máxima cantidad de vitaminas en el producto.
¿Necesito blanquear antes de congelar?
El escaldado es un método de procesamiento a corto plazo de productos con agua hirviendo. Las verduras se escaldan para que no pierdan su color y sabor. Este procedimiento no es obligatorio antes de la congelación, pero prolonga el período de almacenamiento de las frutas en el congelador.
Instrucciones paso a paso para blanquear calabacines:
- Llene una cacerola hasta la mitad con agua y lleve a 100°C.
- Enjuagar las frutas, cortar las colas, quitar las semillas.
- Corta las verduras en trozos de la forma deseada, para que luego sea conveniente cocinarlas.
- Sumerja los trozos en agua hirviendo durante 1-2 minutos.
- Sácalos y ponlos en agua fría.
- Seque las frutas enfriadas y colóquelas en un recipiente para congelar.
¡Importante! No se recomienda agregar sal al agua con verduras durante el escaldado. Absorbe humedad, lo que posteriormente reducirá la frescura del producto y reducirá su palatabilidad, haciéndolo «goma».
Si vas a congelar calabacines rallados (por ejemplo, como preparación para panqueques), debes blanquearlos. Es mejor realizar el procedimiento no en agua hirviendo, sino al vapor, para no dañar la estructura de la fruta picada.
Cómo congelar calabacines frescos para el invierno.
En función del fin para el que utilizarás la verdura congelada, prepara los productos, córtalos de la forma que más te convenga y colócalos en el congelador.
También vale la pena considerar el régimen de temperatura de congelación, ya que la temperatura adecuada permitirá conservarlos frescos por más tiempo.
Temperatura y tiempo de almacenamiento.
Guarde los calabacines en el congelador entre -10 °C y -20 °C. Es necesario crear las condiciones para los frutos secos, de lo contrario, comenzará rápidamente el proceso de descomposición. Para evitarlo, es importante secar bien las frutas antes de congelarlas y colocarlas en una bolsa de papel o en un recipiente hermético. Puedes conservar las verduras en frío durante unos tres meses, pero si lo deseas, este periodo se puede ampliar hasta 1 año.
¡Importante! Recuerde que los calabacines descongelados no se pueden volver a congelar. Después de descongelarla, la fruta debe consumirse inmediatamente.
Para hacer esto, siga las siguientes reglas:
- almacene verduras de diferentes variedades en bolsas separadas;
- no ponga demasiadas frutas picadas en un recipiente, de lo contrario comenzarán a pudrirse por la tensión;
- Tome notas sobre la fecha en que se creó la pieza de trabajo para que en el futuro sepa exactamente la vida útil correcta de la congelación.
Formas de cortar para congelar en casa.
Puedes moler y congelar frutas frescas:
- barras;
- anillos;
- triturado en un rallador;
- en forma de puré.
¡Importante! El método de corte de frutas se selecciona según el propósito para el cual las utilizará en el futuro.
Las verduras precortadas te ayudarán a dedicar menos tiempo a preparar las comidas.
Congelar aros de calabacín frescos
La mayoría de las veces, estas verduras se cortan en aros, por lo que es conveniente freírlas más tarde.
La fruta cortada en aros se debe congelar de la siguiente manera:
- preparar la verdura para congelarla: lavarla, quitarle el rabo y secarla;
- cortar el calabacín en aros;
- poner la cacerola al fuego, llevar el agua a ebullición;
- echar los anillos en agua hirviendo;
- después de que hayan pasado 5 minutos, use una espumadera para esparcir los calabacines sobre una superficie seca;
- coloque los aros secos en una tabla y envíelos al congelador durante 2-3 horas;
- Sacamos y distribuimos en porciones los aros en el recipiente.
- No se recomienda colocar todos los anillos en un recipiente de almacenamiento, ya que pueden pegarse.
¿Sabías? Las flores de calabacín son comestibles. Existen deliciosas recetas de ensaladas con la adición de la inflorescencia de esta verdura.
Congelar, cortado en cubitos
Para congelar cubos de calabacín, debes:
- preparar la verdura para cortar;
- cortar en cubos;
- coloque el calabacín picado en un recipiente grande y espolvoree con sal (se necesita 1 cucharada de sal para 2 kg de verdura);
- en 15 minutos aparecerá jugo que deberá escurrirse;
- luego se deben secar los cubos;
- luego la verdura se dobla en un recipiente hermético;
- los cubos cortados se colocan sobre una tabla y se colocan en el congelador durante 2-3 horas;
- Después de la precongelación, los cubos se colocan en un recipiente de almacenamiento y se colocan convenientemente en el congelador.
Congelar verduras ralladas
La congelación de frutas ralladas es adecuada para su uso posterior al freír o cocinar panqueques. Esta es la forma más fácil y económica de congelar.
Para cumplir con las reglas al congelar calabacines rallados, necesita:
- rallar la verdura en un rallador grueso;
- exprima el jugo que ha aparecido de las gachas;
- distribuir uniformemente en contenedores;
- poner en el congelador.
Cómo congelar para comida de bebé
Instrucciones para cocinar papillas de calabacín:
- Prepare la verdura: lávela, quítele las semillas, córtele la piel y el tallo.
- Hervir en agua hirviendo.
- Batir hasta obtener una masa homogénea con una batidora.
- Vierta la suspensión resultante en moldes. Puedes utilizar moldes para hielo o para cupcakes si son pequeños.
- Coloca el puré en el congelador durante varias horas.
- Cuando se congele, exprímalo en una bolsa o recipiente para almacenarlo en frío a largo plazo.
Reglas de descongelación
Antes de comer palitos congelados, es necesario descongelarlos adecuadamente. Para hacer esto, la pieza de trabajo se coloca en el refrigerador o se descongela a temperatura ambiente. A la hora de preparar platos como guisos o sofritos no es necesario descongelar las verduras.
Seguir la receta correcta para preparar, congelar y descongelar calabacines te permitirá disfrutar de una verdura fresca durante todo el año, obteniendo la máxima cantidad de nutrientes. Además, preparar previamente la verdura simplifica el proceso de preparación de un plato común.
Puedes marcar esta página como favorita
