El calabacín es una verdura popular y fácil de cultivar. Adecuado incluso para jardineros principiantes. Sin embargo, la cosecha no siempre es feliz porque, al no conocer los signos de madurez y el momento de la cosecha, los cultivadores de hortalizas inexpertos sobreexponen las frutas en el jardín. Luego adquieren rigidez y se vuelven aptos sólo para la alimentación del ganado.
¿Cómo entender que los calabacines están maduros?
Si los frutos han alcanzado la plena madurez, su sabor disminuye drásticamente. La pulpa adquiere una estructura fibrosa. Reduce la cantidad de líquido. La piel se vuelve más gruesa y áspera.
El grado de endurecimiento de la piel depende de la variedad. Hay híbridos que alcanzan tamaños grandes, pero sus semillas siguen siendo pequeñas, la piel es suave.
Los principales signos que indican la madurez del fruto:
- los calabacines adquieren un color característico de una variedad particular;
- la piel se vuelve brillante y densa;
- aparece un sonido sordo si golpea al feto;
- el tallo se oscurece y se endurece;
- en el corte se puede ver un núcleo fibroso con cavidades;
- Las semillas están cubiertas con una cáscara más densa.
Pero el calabacín completamente maduro también tiene cierto valor. Son usados:
- para alimentar al ganado;
- para almacenamiento a largo plazo;
- para preparar preparaciones de invierno, ya que los frutos tiernos simplemente se desmoronan durante la conservación;
- las semillas de los frutos maduros se extraen, se secan y se utilizan como material de siembra para la próxima temporada (excepto los híbridos).
Deje frutos maduros en el arbusto solo al final de la temporada. La regla se explica de forma sencilla. En medio de la fructificación, estas verduras absorben todos los nutrientes. Como resultado, la planta se debilita y la cantidad de ovarios disminuye.
Condiciones de cosecha de calabacines.
Para la preparación de diversos platos se recolectan frutos que han alcanzado la madurez técnica. Miden unos 15 cm de largo y unos 8 cm de ancho. Alcanzan este tamaño de calabacín aproximadamente 18 días después del inicio de la floración.
Los frutos tiernos tienen pulpa tierna y jugosa, cáscara fina (no es necesario cortarla durante el procesamiento). Dependiendo de la variedad específica, se determina el tiempo de maduración:
- Maduración temprana. Pasan aproximadamente 26-40 días desde el día de la siembra hasta la recolección de los frutos.
- Temporada media. Puedes cosechar entre 44 y 55 días después de la siembra.
- Maduración tardía. La fructificación comienza entre 60 y 75 días después de la siembra.
Debe recolectar frutos tiernos al menos una vez cada 5 días. En otoño, el proceso de crecimiento se ralentiza un poco y la recolección se realiza cada 7 días.
El momento de la recolección de frutas también depende de la región donde se cultiva el calabacín:
- Siberia y los Urales. La maduración de los primeros calabacines se produce en julio y la recolección finaliza en agosto.
- Región de Moscú, carril central. En los últimos días de junio comienza la fructificación. Coseche los calabacines hasta mediados o finales de septiembre (hasta que llegue el clima frío estable).
- Regiones del sur. La recolección de frutas comienza en mayo. Si se cultivan variedades de maduración tardía, julio o agosto.
Solo se pueden almacenar frutas completamente maduras para un almacenamiento a largo plazo. Las verduras congeladas pierden su sabor característico y rápidamente comienzan a deteriorarse.
Reglas para cosechar calabacines.
La recolección se realiza por la mañana o por la noche, para que el corte tenga tiempo de prolongarse antes de que oscurezca. También hay algunas reglas que debes seguir:
- durante el día, no se recomienda cosechar los frutos, ya que contienen un mínimo de nutrientes y líquido y se marchitan rápidamente;
- después de fertilizar o regar, no se deben recolectar vegetales; una infección puede penetrar el tejido dañado junto con la humedad;
- el corte se realiza con una podadora o un cuchillo limpio y afilado, preferiblemente en ángulo recto;
- no rompa los frutos con las manos, ya que esto puede provocar lesiones en el tallo;
- para el almacenamiento a largo plazo, los frutos se recolectan a finales de agosto y hasta los últimos días de septiembre;
- antes del inicio de las heladas, es necesario cosechar toda la cosecha;
- unas semanas antes de cosechar los frutos que se enviarán para almacenamiento a largo plazo, es necesario dejar de regar;
- al cosechar, las verduras se apilan con cuidado en el suelo, no se pueden tirar, de lo contrario comenzarán a deteriorarse rápidamente;
- después de la cosecha, el calabacín no se lava (esto daña la capa de cera que brinda protección) y la suciedad se retira con cuidado con una servilleta;
- después de la cosecha, los frutos se colocan en una fila sobre un piso de madera y se secan durante varias horas;
- Si se van a guardar las verduras, deje al menos 5 cm del tallo (preferiblemente 8 cm).
¿Cuándo cosechar frutos tiernos?
La recolección comienza a principios de julio, ya que en ese momento las hortalizas crecen hasta 10 cm de largo. Para establecer con precisión el momento de la cosecha, puedes concentrarte en la floración, entre 15 y 19 días después de que aparecen las primeras flores.
También puede confiar en sus propias preferencias. Dado que las verduras tiernas son muy tiernas, se utilizan para cocinar inmediatamente después de retirarlas. Por lo tanto, la propia anfitriona determina qué madurez y tamaño debe tener la fruta para una «obra maestra» culinaria en particular.
No se recomienda cosechar calabacines con leche durante el invierno. Con un tratamiento térmico prolongado, no conservan su estructura (se vuelven blandas). Además, las verduras tiernas no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Se echan a perder rápidamente incluso en el frigorífico.
¿Cuándo cosechar calabacines maduros?
El tiempo de cosecha está determinado por la variedad particular. Si las hortalizas tienen una maduración media o tardía, es necesario cosecharlas desde la segunda quincena de agosto hasta los últimos días de septiembre, aproximadamente entre 100 y 120 días después de la siembra.
¿Por qué es importante retirar los calabacines con regularidad?
Las hortalizas tiernas se deben cosechar al menos una vez cada 5 días. Si se pierde el momento, las verduras crecen, pierden su sabor y la cáscara se endurece.
También existe la posibilidad de una disminución en el rendimiento de los cultivos. El riesgo de contraer enfermedades aumenta. En otoño, las hortalizas se cosechan cada 7 a 10 días, ya que durante este período la fructificación disminuye.
¿Qué hacer con los calabacines después de la cosecha?
Las verduras tiernas que hayan alcanzado la madurez para el consumo se pueden conservar en el frigorífico durante algún tiempo. A una temperatura de 0… + 2˚С, los frutos conservan su sabor y frescura durante unos 14 días.
Antes de enviarlas para su almacenamiento, es necesario clasificar las verduras, eliminar las muestras con la piel dañada y los signos de inicio de pudrición del tallo. Trate el lugar del corte con polvo de carbón activado o ceniza de madera.
Guarde las verduras en un lugar seco y fresco con buena ventilación. Es importante que la temperatura del aire esté dentro de + 4 … + 10˚С. Las frutas se colocan en estanterías o rejillas, separando cada fila con cartón para que no se toquen.
El calabacín es un cultivo que se caracteriza por una fructificación abundante y duradera. Además, las verduras se pueden almacenar frescas durante mucho tiempo, sin perder su sabor y valor nutricional. Pero los especímenes permanecen frescos sólo si se respetan los plazos y las reglas para la recolección de frutos.
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