Το λίπος του αρνιού εκτιμάται για τη μοναδική χημική του σύνθεση και τον κατάλογο των ευεργετικών επιδράσεων στον ανθρώπινο οργανισμό. Χρησιμοποιείται σε κουζίνες πολλών χωρών, καθώς και σε λαϊκές συνταγές για τη θεραπεία πολλών ασθενειών και την κοσμετολογία. Για να αποκτήσετε ένα υγιεινό και θρεπτικό προϊόν, πρέπει να λιώσει σωστά.
Λίπος προβάτου
Το λίπος από τα κριάρια άρχισε να χρησιμοποιείται ως τροφή από τη στιγμή που εξημερώθηκαν τα πρόβατα, δηλαδή πριν από περίπου 10 χιλιάδες χρόνια. Χρησιμοποιώντας το, οι άνθρωποι παρατήρησαν ότι είναι σε θέση να κορεστεί το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα και να το θεραπεύσει από ορισμένες ασθένειες. Ο λόγος για τα οφέλη του προϊόντος έγκειται στα στοιχεία με τα οποία είναι κορεσμένο και στην ενεργειακή αξία.
Το ήξερες? Μερικοί λαοί προτιμούν να προσθέτουν πρόβειο λίπος όχι μόνο όταν μαγειρεύουν υγρά πιάτα και συνοδευτικά, αλλά και όταν ψήνουν μάφιν και γλυκά. Για παράδειγμα, αλείφουν κέικ με αυτά ώστε να αποκτήσουν μια όμορφη χρυσή κρούστα.
Χημική σύνθεση
Το αρνίσιο λίπος είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, B1, D, E, K, βήτα-καροτίνη, νάτριο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, φώσφορο, λιπαρά οξέα.
Διατροφικά και φαρμακευτικά οφέλη
Το περιγραφόμενο προϊόν δεν περιέχει ούτε πρωτεΐνες ούτε υδατάνθρακες, αποτελείται μόνο από λίπη – 99,7 g και νερό. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 897 kcal. Στο μαγείρεμα των κατοίκων των ανατολικών χωρών, προστίθεται λιωμένο λίπος κατά την προετοιμασία του πιλάφι – λαχανικά και κρέας τηγανίζονται πάνω του, καθώς και κατά την παρασκευή κεμπάπ από αρνί και μοσχαρίσιο κρέας, samsa, manti, chebureks, σούπες, λουκάνικα. Μαγειρεύει πατάτες, ομελέτα, λαχανικά, τηγανίτες, τηγανίτες.
Αυτό το λιπαρό προϊόν είναι ένα καλό φάρμακο για τη θεραπεία εγκαυμάτων, πληγών, εκδορών. Με την εφαρμογή κομπρέσων αντιμετωπίζονται με δυνατό βήχα, βρογχίτιδα, άκανθα πτέρνας, wen, κιρσούς, κήλη, πόνο στις αρθρώσεις. Χρησιμοποιείται επίσης για να απαλλαγούμε από γυναικολογικές παθήσεις – φλεγμονή, διάβρωση. Το προϊόν βοηθά επίσης στην εξομάλυνση των ρυτίδων, στην εξάλειψη της ξηρότητας του δέρματος και στη μείωση της υπερβολικής εφίδρωσης.
- Σημειώνονται οι ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες του περιγραφόμενου προϊόντος:
- την επούλωση των πληγών;
- τονωτικό;
- αποκατάσταση κατεστραμμένων ιστών.
- επιβράδυνση της γήρανσης?
- τόνικ;
- αντιοξειδωτικό;
- αντιφλεγμονώδη?
- ομαλοποίηση της δραστηριότητας του νευρικού, του αναπαραγωγικού συστήματος, της εργασίας του εγκεφάλου, των οργάνων της όρασης.
Σπουδαίος! Το λίπος αρνιού απαγορεύεται να τρώγεται με πεπτικό έλκος, αλλεργίες, σοβαρές ασθένειες εσωτερικών οργάνων, παχυσαρκία.
Τύποι αρνιού λίπους
Το περιγραφόμενο προϊόν λαμβάνεται από διαφορετικά μέρη του σώματος του ζώου.
Χωρίζεται σε 3 τύπους, που διαφέρουν σε υφή, οσμή και χρώμα:
- Κορυφαίος βαθμός. Αυτό το είδος απομονώνεται από τον λοβό με λίπος ουρά. Είναι βαμμένο λευκό με κίτρινη απόχρωση. Όταν λιώσει γίνεται διάφανο, με χαρακτηριστικά αιχμηρά χαρακτηριστικά γεύσης και αρώματος.
- Πρώτη τάξη. Απομόνωση από ακατέργαστο λίπος. Αφού λιώσει, γίνεται διάφανο με μια πρασινωπή απόχρωση. Μυρίζει σαν τριξίματα.
- Δευτέρα δημοτικού. Για την παρασκευή του, παίρνουν λίπος που βρίσκεται μεταξύ των μυών, κάτω από το δέρμα και κοντά στα εσωτερικά όργανα. Όταν λιώσει, είναι ένα θολό υγρό.
Μέθοδοι τήξης αρνιού λίπους: χαρακτηριστικά και σφάλματα διαδικασίας
Το λίπος του αρνιού λιώνει εύκολα στο σπίτι. Χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι θέρμανσης – στη σόμπα, στο φούρνο, σε λουτρό νερού, σε αργή κουζίνα.
Σπουδαίος! Μην βάζετε το λιωμένο λίπος να βράσει, διαφορετικά μπορεί να χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Στη σόμπα σε χυτοσίδηρο
Τα μαντεμένια σκεύη είναι ιδανικά για θέρμανση στη σόμπα. Σε αυτό τοποθετείται πλυμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια μπέικον. Η θέρμανση γίνεται σε μέτρια φωτιά.
Βίντεο: πώς να λιώσετε το λίπος του αρνιού
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Αυτός είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος.
Είναι απαραίτητο να ζεστάνετε το λαρδί στο φούρνο ως εξής:
- Κόψτε ένα φρέσκο κομμάτι σε μικρά κομμάτια.
- Γεμίστε με νερό βρύσης.
- Αντοχή 1 ώρα.
- Αφαιρέστε τα κομμάτια από το νερό και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
- Τοποθετούμε σε ένα μαντεμένιο ή πήλινο μπολ.
- Ψεκάστε με νερό.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους +150°C.
- Ζεστάνετε το προϊόν για 1,5 ώρα.
- Βγάζουμε από το φούρνο και σουρώνουμε.
- Ρίξτε σε δοχείο αποθήκευσης.
Σε λουτρό νερού
Για να κάνετε θέρμανση σε λουτρό νερού, πρέπει να εκτελέσετε τα ακόλουθα βήματα:
- Τρίψτε τη λιπαρή ουρά με ένα μαχαίρι ή τρίψτε σε έναν μύλο κρέατος.
- Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Βάλτε τη λιωμένη ουρά σε ένα μπολ μικρότερης διαμέτρου.
- Γεμίστε το με 20-30 ml νερό.
- Τοποθετήστε τη μικρότερη κατσαρόλα στη μεγαλύτερη.
- Βάλτε τη σόμπα, ανάβοντας σε μέτρια φωτιά.
- Το ανακάτεμα πρέπει να γίνεται περιοδικά.
- Αφού λιώσετε το προϊόν, στραγγίστε το σε ένα γυάλινο δοχείο αποθήκευσης.
Στην πολυμεταβλητή
Ένας άλλος απλός και γρήγορος τρόπος είναι η θέρμανση σε αργή κουζίνα.
Οι οδηγίες μαγειρέματος βήμα προς βήμα είναι οι εξής:
- Ξεπλύνετε το λίπος.
- Το τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος ή το κόβουμε με ένα μαχαίρι.
- Τοποθετούμε σε μπολ multicooker.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία “Ψήσιμο”, χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα.
- Μετά το τέλος του μαγειρέματος, ξεκινήστε τη λειτουργία «Σβήσιμο», χρόνος μαγειρέματος – 2-3 ώρες.
- Απαιτεί περιστασιακό ανακάτεμα.
- Μετά από ένα ηχητικό σήμα που υποδεικνύει το τέλος του μαγειρέματος, στραγγίστε το προϊόν και αδειάστε το σε ένα δοχείο κατάλληλο για αποθήκευση.
Το ήξερες? Το μήκος των κεράτων των κριαριών Arkhar φτάνει τα 2 μέτρα, το βάρος – 35 κιλά. Στη μαύρη αγορά, η τιμή τους είναι 10 χιλιάδες δολάρια.
Το πρόβειο λίπος λοιπόν είναι ένα προϊόν με μοναδικές ιδιότητες που μπορεί να βοηθήσει στην επίλυση μιας σειράς προβλημάτων υγείας. Είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων και την παρασκευή καλλυντικών. Μπορεί να λιώσει στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό είναι απλό – απλώς ακολουθήστε τις συστάσεις που δίνονται παραπάνω.
Μπορείτε να προσθέσετε σελιδοδείκτη σε αυτήν τη σελίδα
