Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κολοκύθας, αλλά όλα τα βρώσιμα φρούτα χωρίζονται συμβατικά σε τρεις ομάδες – με σκληρό φλοιό, με μεγαλόκαρπο και μοσχοκάρυδο. Πιστεύεται ότι η κολοκύθα μοσχοκάρυδο έχει τον πιο νόστιμο πολτό, ο οποίος διακρίνεται από το ήπιο άρωμα μοσχοκάρυδου, τη λεπτή φλούδα και ένα επίπεδο ρεκόρ περιεκτικότητας σε ζάχαρη (έως 15%). Ποιες ποικιλίες ανήκουν στις κολοκύθες μοσχοκάρυδο και πώς να τις καλλιεργήσουμε, θα μάθουμε περαιτέρω.
Τι είναι αυτή η κολοκύθα;
Το Butternut Squash ή moskhata είναι φυτό της οικογένειας των κολοκυθιών, που πατρίδα τους είναι η Αμερική. Διαφέρει από άλλους τύπους κολοκύθας στις ακόλουθες ιδιότητες:
- αναφέρεται σε ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης, επομένως, λόγω έλλειψης θερμότητας, όταν καλλιεργείται στη μεσαία λωρίδα, μπορεί να μην παράγει καρπούς ή ακόμη και ωοθήκες.
- Τα φρούτα μπορούν να φτάσουν τεράστια μεγέθη, έως και 100 κιλά.
- το σχήμα του καρπού συνήθως δεν είναι στρογγυλό, αλλά επίμηκες και μοιάζει με κολοκυθάκι, το οποίο είναι κάπως στενό στη μέση και πυκνό στον τόπο της ανθοφορίας.
- το δέρμα του καρπού είναι λείο ή ραβδωτό, έχει έντονο πορτοκαλί ή κιτρινωπό-καφέ χρώμα και πράσινες διαμήκεις ρίγες, αλλά είναι πολύ λεπτό, οπότε μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα ακόμη και με ένα συνηθισμένο μαχαίρι.
- οι καρποί έχουν σχετικά μικρή οικογενειακή φωλιά, αλλά περιέχουν πολύ πορτοκαλί χυμώδη ινώδη πολτό, που έχει γλυκιά γεύση και ελαφριά μυρωδιά μοσχοκάρυδου.
Η κολοκύθα μοσχάτου κατέχει ηγετική θέση στην οικογένειά της όσον αφορά τη γεύση.
Ενεργειακή αξία και σύνθεση
Το Butternut Squash είναι ένα ευέλικτο διαιτητικό προϊόν που απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. 100 g πολτού περιέχει έως και 45 kcal και η ενεργειακή αξία του προϊόντος έχει ως εξής:
- πρωτεΐνες – 1 g;
- λίπη – 0,1 g;
- υδατάνθρακες – 9,69 g;
- φυτικές ίνες – 2 g;
- νερό – 86,41 γρ.
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα φρούτα περιέχουν μόνο πολυακόρεστα λίπη, δηλαδή δεν περιέχουν χοληστερόλη.
Η κολοκύθα εκτιμάται επίσης λόγω της περιεκτικότητας σε μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μεταλλικών αλάτων, πηκτινών και καροτίνης, η οποία είναι 2-3 φορές μεγαλύτερη από ό,τι στα ίδια καρότα.
Τι είδους βιταμίνες υπάρχουν στους καρπούς ενός φυτού που αγαπά τη θερμότητα φαίνεται στον πίνακα:
Βιταμίνη
Περιεχόμενο
Β1 (θειαμίνη)
0,1 mg
Β2 (ριβοφλαβίνη)
0,02 mg
Β3 (ισοδύναμο νιασίνης, βιταμίνη PP)
1,2 mg
Β5 (παντοθενικό οξύ)
0,4 mg
Β6 (πυριδοξίνη)
0,15 mg
Β9 (φολικό οξύ)
27 μg
C (ασκορβικό οξύ)
21 mg
Κ (φυλλοκινόνη)
1,1 μg
Ε (άλφα τοκοφερόλη)
1,44 mg
Η κολοκύθα περιέχει όχι λιγότερη ποσότητα μετάλλων, μια λίστα των οποίων παρουσιάζεται στον ακόλουθο πίνακα:
Ορυκτή ουσία
Περιεχόμενο
Σκεύη, εξαρτήματα
0,7 mg
κάλιο
352 mg
Ασβέστιο
48 mg
Μαγνήσιο
34 mg
Μαγγάνιο
0,2 mg
Χαλκός
0,07 μg
Νάτριο
4 mg
Σελήνιο
0,5 μg
Φώσφορος
33 mg
Ψευδάργυρος
0,15 mg
Χρήσιμες Ιδιότητες
Λόγω της πλούσιας σύνθεσής του, με τακτική χρήση, το μοσχοκάρυδο έχει θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό:
- καθαρίζει το σώμα από τις τοξίνες, τη χοληστερόλη και τα προϊόντα αποσύνθεσης, βοηθά στην απαλλαγή από το σωματικό λίπος (για το λόγο αυτό, η κολοκύθα μπορεί να συμπεριληφθεί με ασφάλεια στη διατροφή για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας).
- ομαλοποιεί το μεταβολισμό και υποστηρίζει το έργο των οργάνων της γαστρεντερικής οδού.
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, κορεσμό του σώματος με βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.
- έχει χολερετικό και διουρητικό αποτέλεσμα, βοηθώντας στην απομάκρυνση των αλάτων των βαρέων μετάλλων (από αυτή την άποψη, η κολοκύθα συνιστάται για χρήση σε ασθένειες του ήπατος και των νεφρών).
- βελτιώνει την κατάσταση σε ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της βοήθειας στη διάλυση των λίθων στην ουροδόχο κύστη.
- αυξάνει την οπτική οξύτητα λόγω της περιεκτικότητας σε μεγάλη ποσότητα καροτίνης.
- επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης με τακτική κατανάλωση, καθώς κορεσμό του σώματος με βιταμίνη Κ.
- προλαμβάνει τις ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος και έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και του αίματος, καθώς περιέχει κάλιο (για το λόγο αυτό, η κολοκύθα βοηθά να απαλλαγούμε από την αναιμία).
- ανακουφίζει από τη φλεγμονή στο ήπαρ και τον προστάτη αδένα.
Για να επωφεληθείτε από τα οφέλη της κολοκύθας, μπορεί να καταναλωθεί ψητό, ψημένο, βρασμένο, ακόμη και ωμό. Για ιατρικούς σκοπούς, συνιστάται να πίνετε 1/3 φλιτζάνι χυμό κολοκύθας ή αφέψημα από τους βλαστούς του φυτού πολλές φορές την ημέρα.
Η κολοκύθα μοσχοκάρυδο δεν μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή μόνο σε μία περίπτωση – με ατομική δυσανεξία.
Οι καλύτερες ποικιλίες κολοκύθας μοσχοκάρυδο
Η ομάδα κολοκύθας μοσχοκάρυδου περιλαμβάνει πολλές ποικιλίες που μπορεί να διαφέρουν ως προς το σχήμα, το μέγεθος, την περίοδο ωρίμανσης και πολλές άλλες παραμέτρους. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες περιλαμβάνουν τις ακόλουθες ποικιλίες κολοκύθας μοσχοκάρυδο:
Βιταμίνη
Η καλλιεργητική περίοδος είναι περίπου 130 ημέρες, επομένως θεωρείται καλλιέργεια όψιμης ωρίμανσης. Οι καρποί αναπτύσσονται σε μακριά βλεφαρίδα, που έχουν φαρδύ οβάλ ή κυλινδρικό σχήμα και βάρος από 4,5 έως 6,8 κιλά. Το δέρμα είναι λεπτό και το πάχος του βρώσιμου λαμπερού πορτοκαλιού τμήματος φτάνει τα 10 cm. Έχει χαρακτηριστικό καφέ χρώμα και καλύπτεται με μικρές κηλίδες κίτρινων και πράσινων αποχρώσεων. Ο πολτός έχει γλυκιά γεύση και τραγανή, αλλά λεπτή υφή.
Prikubanskaya
Η περίοδος βλάστησης είναι από 91 έως 136 ημέρες. Ο καρπός έχει σχήμα αχλαδιού και ζυγίζει κατά μέσο όρο 2,3 έως 4,6 κιλά. Το πάχος του πολτού είναι περίπου 4 εκ. και η φλούδα είναι λεπτή και στο κόψιμο έχει κρεμώδη απόχρωση. Η σάρκα είναι κόκκινο-πορτοκαλί, τρυφερή και γλυκιά, αλλά πιο κοντά στο στέλεχος είναι συμπαγής και πυκνή. Μπορείτε να αποθηκεύσετε την κολοκύθα μετά τη συγκομιδή για τρεις μήνες. Η ποικιλία εκτράφηκε στο Πανρωσικό Ινστιτούτο Ερευνών Ρύζι του Κρασνοντάρ.
Νέος
Η καλλιεργητική περίοδος είναι περίπου 110-115 ημέρες. Οι καρποί είναι επιμήκεις κυλινδρικοί ή αχλαδιοί και ελαφρώς διογκωμένοι στο τμήμα του άνθους. Το βάρος τους μπορεί να φτάσει τα 5-6 κιλά. Το δέρμα είναι λεπτό, πορτοκαλί χρώματος και καλυμμένο με σκούρες πορτοκαλί κηλίδες και ρίγες. Ο πολτός είναι μέτριας πυκνότητας, γλυκός και ζουμερός. Κατά μέσο όρο, η απόδοση της ποικιλίας είναι 50-70 τόνοι/στρέμμα. Η καινοτομία έχει υψηλή ποιότητα διατήρησης – 6-8 μήνες.
Βότανο
Η περίοδος βλάστησης είναι 115-120 ημέρες. Το βάρος του μέσου εμβρύου είναι 4-4,8 κιλά. Παραγωγικότητα – 25 t/ha. Σε αντίθεση με πολλά από τα αντίστοιχα του, το Bylinka έχει πυκνό δέρμα από ανοιχτό γκρι έως σκούρο γκρι (διορθωμένο στη διαδικασία πλήρους ωρίμανσης). Ο πολτός είναι παραδοσιακά έντονο πορτοκαλί χρώματος, πηχτός, πυκνός, γλυκός και ζουμερός, αλλά χωρίς τη χαρακτηριστική γεύση κολοκύθας. Η κολοκύθα έχει μεγάλη διάρκεια ζωής – μέχρι την επόμενη σεζόν. Η ποικιλία εκτράφηκε από τον κτηνοτρόφο Kherson “South GSOS”.
Μαργαριτάρι
Η καλλιεργητική περίοδος είναι κατά μέσο όρο 115-130 ημέρες. Οι καρποί ζυγίζουν περίπου 2,6-5,6 κιλά, και φτάνουν σε μήκος τα 50 cm. Το σχήμα τους είναι στρογγυλό-κυλινδρικό, αλλά υπάρχουν στρογγυλές ή οβάλ κολοκύθες που έχουν έντονη ραβδωτή δομή. Η φλούδα είναι λεπτή και έντονο πορτοκαλί χρώμα, αλλά κατά την ωρίμανση η απόχρωση μπορεί να αλλάξει από γκρι-πράσινο σε πρασινοπορτοκαλί. Η σάρκα είναι παχιά και ζουμερή, με χαρακτηριστική πορτοκαλοκίτρινη απόχρωση. Το ίδιο το φυτό είναι αρκετά ισχυρό – δίνει 4-7 πλευρικές βλεφαρίδες.
Μοσχάτο Προβηγκίας
Η περίοδος βλάστησης είναι 110-115 ημέρες, άρα η ποικιλία είναι μέτρια όψιμη. Η μάζα των καρπών είναι κατά μέσο όρο 4 κιλά, αλλά μπορεί να φτάσει και τα 8 κιλά εάν οι σπόροι σπείρονται σε μεγάλη απόσταση μεταξύ τους και το έδαφος έχει γονιμοποιηθεί σωστά. Οι καρποί είναι στρογγυλοί και ελαφρώς πεπλατυσμένοι. Το δέρμα είναι πορτοκαλί-καφέ, λεπτό και ραβδωτό. Ο πολτός είναι γλυκός και αρωματικός, περιέχει πολλή ζάχαρη και καροτίνη. Η ποικιλία των Γάλλων κτηνοτρόφων πρέπει να αποθηκευτεί για 4 μήνες, καθώς είναι ανθεκτική σε πολλές ασθένειες.
Κιθάρα
Η περίοδος βλάστησης διαρκεί από 110 έως 120 ημέρες. Οι καρποί είναι επιμήκεις, μοιάζουν με κιθάρα. Το βάρος τους είναι κατά μέσο όρο 2-4 κιλά, αλλά μερικές φορές μπορεί να φτάσει και τα 8 κιλά. Το μήκος μιας κολοκύθας είναι περίπου 70-80 cm, αλλά σε γόνιμα εδάφη μπορεί να φτάσει έως και 1 m. Η φλούδα είναι λεπτή και λεία, και όταν το λαχανικό ωριμάσει, αποκτά ένα λαμπερό πορτοκαλί χρώμα. Ο πολτός καταλαμβάνει περίπου το 90-95%, γεγονός που διακρίνει ευνοϊκά αυτήν την ποικιλία από άλλες.
Τρομπόνι
Η καλλιεργητική περίοδος είναι περίπου 110 ημέρες. Τα φρούτα έχουν ένα πρωτότυπο στριμμένο σχήμα και μήκος έως 50 cm, επομένως χρησιμοποιούνται συχνά για τη διακόσμηση των προαστιακών περιοχών. Κατά μέσο όρο, το βάρος τους είναι 6-8 κιλά, αλλά με ευνοϊκό έδαφος μπορεί να φτάσει τα 18 κιλά. Το δέρμα είναι πυκνό και έχει πορτοκαλί ή πράσινο χρώμα. Μέχρι την πλήρη ωρίμανση, η σάρκα αποκτά έντονο πορτοκαλί χρώμα και γίνεται πολύ αρωματική. Μπορείτε να αποθηκεύσετε την κολοκύθα για περισσότερο από ένα χρόνο. Η ποικιλία εκτράφηκε από Ιταλούς κτηνοτρόφους και έχει πολλά ονόματα – “σωλήνας από την Albenga” (η Albenga είναι μια πόλη στην Ιταλία), “tromboncino” (μικρός σωλήνας) και “zucchetta”.
Τσούντο Γιούντο
Η καλλιεργητική περίοδος είναι έως 120 ημέρες. Οι καρποί έχουν σχήμα οβάλ και ζυγίζουν μέχρι 6-8 κιλά. Το δέρμα είναι πορτοκαλί χρώματος, έχει χαρακτηριστικά δικτυωτά σχέδια και γκρι επίστρωση. Ο πολτός έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα με κόκκινες φλέβες και μπορεί να καταναλωθεί φρέσκος, γιατί είναι πολύ νόστιμος – έχει υψηλή περιεκτικότητα σε καροτίνη (25,5%) και ζάχαρη (4,25%).
Barbara F1
Η περίοδος βλάστησης είναι 50-60 ημέρες, επομένως είναι ένα πρώιμο ώριμο καθολικό υβρίδιο που μπορεί να καλλιεργηθεί σε διαφορετικές περιοχές. Εάν η κολοκύθα προγραμματίζεται να αποθηκευτεί, τότε είναι καλύτερο να τη συλλέξετε την 85-90η ημέρα μετά την εμφάνιση των βλαστών. Τα φρούτα κερδίζουν βάρος περίπου 2-6 κιλά, αλλά με γόνιμο έδαφος, ο αριθμός αυτός μπορεί να φτάσει τα 15 κιλά. Έχουν κυλινδρικό σχήμα με πάχυνση στο ένα άκρο. Το δέρμα είναι πορτοκαλί, αλλά καλυμμένο με σκούρες πράσινες διαμήκεις ρίγες. Ο πολτός είναι γλυκός και γευστικός, μεσαίου πάχους και ανοιχτού χρώματος.
Φυστικοβούτυρο
Η περίοδος βλάστησης είναι περίπου 85 ημέρες, επομένως ανήκει στις πρώιμες ώριμες ποικιλίες που εκτρέφονται στη Γερμανία. Οι καρποί αποκτούν σχήμα αχλαδιού και φτάνουν σε βάρος έως και 4 κιλά. Το δέρμα έχει ένα ευχάριστο κρεμ χρώμα και η σάρκα είναι έντονο πορτοκαλί. Έχει γλυκιά και τραγανή γεύση με ευχάριστη γεύση μοσχοκάρυδο-φιστίκι. Ο καρπός μπορεί να αποθηκευτεί για 6-12 μήνες.
Βούτυρο ξηρών καρπών (“Butternut”)
Η καλλιεργητική περίοδος είναι 125-130 ημέρες, επομένως η ποικιλία θεωρείται μέτρια πρώιμη. Η κολοκύθα μοιράζεται – κερδίζοντας μάζα 500-700 g και μπορούν να αναπτυχθούν έως και 30 φρούτα σε ένα φυτό. Η ποικιλία είναι μοναδική στο ότι κατά τη διαδικασία ανάπτυξης, ένα κομμάτι μπορεί να αποκοπεί από το λαχανικό και να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του, ενώ το υπόλοιπο δεν θα σαπίσει, αλλά θα καλυφθεί με μια νέα φλούδα και θα συνεχίσει να αναπτύσσεται. Η κολοκύθα έχει σχήμα αχλαδιού και κρεμώδες-μπεζ χρώμα. Ο ίδιος ο πολτός είναι έντονο πορτοκαλί χρώματος, πυκνός, λιπαρός και αναδίδει μια λαμπερή γεύση καρυδιού. Η ποικιλία εκτράφηκε από τον Αγροτικό Πειραματικό Σταθμό της Μασαχουσέτης διασταυρώνοντας άγριες αφρικανικές κολοκύθες και μοσχοκάρυδο.
Πολλές ποικιλίες κολοκυθιού βουτύρου είναι θερμόφιλες, αλλά μπορείτε επίσης να παραλάβετε δείγματα γενικής χρήσης που είναι προσαρμοσμένα σε ψυχρότερα κλίματα, για παράδειγμα, το υβριδικό Barbara F1 που ωριμάζει νωρίς.
Τρόποι φύτευσης
Η κολοκυθιά φυτεύεται κυρίως σε σπορόφυτα, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό στις δροσερές συνθήκες της μεσαίας λωρίδας. Εάν το φυτό καλλιεργείται σε τροπική, υποτροπική ή υποισημερινή ζώνη, τότε η φύτευση μπορεί να γίνει απευθείας σε ανοιχτό έδαφος. Κάθε μέθοδος πρέπει να εξετάζεται ξεχωριστά.
Φύτευση μέσω δενδρυλλίων
Οι έμπειροι αγρότες προτιμούν να καλλιεργούν κολοκύθα μέσω σπορόφυτων, ανεξάρτητα από τη θερμοκρασία της περιοχής. Οι πρώτες ημέρες είναι εξαιρετικά σημαντικές για το σχηματισμό γευστικών ιδιοτήτων στα μελλοντικά φρούτα, επομένως είναι εξαιρετικά σημαντικό να αποκλειστεί ο πιθανός αντίκτυπος των αρνητικών καιρικών συνθηκών. Επιπλέον, όταν καλλιεργείτε κολοκύθες μέσω σπορόφυτων, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία απόκτησης καρπών.
Είναι απαραίτητο να προετοιμαστούν τα σπορόφυτα σύμφωνα με τους συνήθεις κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας 20 ημέρες πριν από τη μεταφύτευση σε ανοιχτό έδαφος, δηλαδή τον Απρίλιο ή τον Μάιο. Πρέπει να ενεργήσετε ως εξής:
- Παρασκευή σπόρων. Μουλιάστε τους σπόρους για 3-4 ώρες σε ζεστό νερό (περίπου 45°C), στη συνέχεια τυλίξτε τους σε ένα υγρό πανί και διατηρήστε τους σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ραμφίσουν (συνήθως αυτό διαρκεί 2-3 ημέρες). Μια τέτοια προετοιμασία θα επιταχύνει τη βλάστηση των σπόρων και θα τους προστατεύσει από τα παράσιτα. Κατά την καλλιέργεια της κολοκυθιάς, οι έμπειροι κηπουροί συνιστούν επίσης τη σκλήρυνση των σπόρων για να αυξηθεί η αντοχή τους στο κρύο. Έτσι, οι ήδη ραμφισμένοι σπόροι κολοκύθας πρέπει να διατηρούνται για 3-5 ημέρες στο ίδιο υγρό πανί στα κάτω ράφια του ψυγείου. Οι προ-σπόροι μπορούν να πασπαλιστούν με στάχτη ως μικρολίπασμα.
- Επιλογή χωρητικότητας. Τα σπορόφυτα κολοκύθας δεν ανέχονται καλά τη μεταφύτευση, γι’ αυτό συνιστάται η φύτευση των σπόρων σε ξεχωριστές γλάστρες τύρφης διαστάσεων τουλάχιστον 6×6 cm. Μερικοί κηπουροί καλλιεργούν σπορόφυτα σε σπιτικές χάρτινες γλάστρες. Μπορούν να κοπούν εύκολα χωρίς να βλάψουν το ριζικό σύστημα του φυτού. Σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να…
