Mange sommerbeboere forsøger at gemme en grøntsagsafgrøde til vinteren. I øjeblikket er der mange måder at gøre dette på. I artiklen vil vi overveje, hvordan man opbevarer hvidløg i en glaskrukke om vinteren.
Fordele og ulemper ved opbevaring
Lad os først se på fordelene ved sådan opbevaring:
- banker er en fremragende barriere, der beskytter mod indtrængning af skadelige mikroorganismer;
- glaskrukker placeres bekvemt indendørs, produktet kan placeres så kompakt som muligt, ofte efterlades beholdere i pantries, på balkoner og blot i køleskabe og frysere;
- du kan bruge en række forskellige fyld, nogle mennesker laver deres egne salatdressinger ved at blande produkter;
- hvidløg under denne opbevaring kan efterlades uskrællet.
Blandt manglerne er følgende:
- det tager meget tid at forberede sig;
- ekstra omkostninger til påfyldning (salt, olie).
Forberede
Hvis du planlægger at opbevare hvidløg i en glaskrukke over vinteren, skal du forberede beholdere. De skal bare steriliseres. For at gøre dette skal du tage et stort bassin eller pande. Banker skal koges i dem.
Hvis du ikke har et stort bassin, så kan du bare holde beholderne over kogende vand, for dampen dræber også alle bakterier. Nogle gange udføres sådan sterilisering i ovnen. Denne metode anses for at være mere bekvem, da ovnen som regel kan rumme et stort antal dåser. Efter denne procedure skal krukkerne tørres godt.
Forbered selve hvidløget. Det er fuldstændig renset for jord og affald. Derefter tørres det. Ved hjælp af havesaks eller en beskærer vil det være nødvendigt at skære stilken til 7-10 millimeter, rødderne skæres med 2-3 millimeter.
I denne form lader produktet tørre i et par uger. Samtidig bør soleksponering for afgrøden undgås. Ellers kan sidstnævnte simpelthen tørre ud.
Metoder
Der er forskellige metoder til opbevaring af et sådant produkt i krukker.
Den klassiske måde. Tilberedte hvidløgshoveder anbringes i en glasbeholder. Det er ikke nødvendigt at dække det med et låg, ellers vil afgrøden hurtigt begynde at rådne. I denne form placeres bankerne i et rum med en luftfugtighed på ikke mere end 60%, temperaturen i den skal være cirka 15-20 grader Celsius.
Banker bør ikke udsættes for direkte sollys. Rummet skal have god luftcirkulation.
- Med mel. I dette tilfælde placeres hvidløgshoveder forsigtigt i rækker i en tre-liters krukke. Samtidig hældes mel mellem dem. Hvert sådant lag skal være omkring 3-4 centimeter tykt. Så hovederne kommer ikke i kontakt med hinanden. Og også melet vil absorbere fugt, det vil sige, det vil være i stand til at beskytte afgrøden mod skimmelsvamp og forskellige skadelige mikroorganismer.
- Med salt. I dette tilfælde lægges hvidløgshoveder også i rækker, mellem hvilke et lag salt hældes 2-3 centimeter. Dette produkt vil desinficere afgrøden. Salt er også i stand til at trække fugt.
Denne metode giver dig mulighed for at gemme hvidløget indtil forårets begyndelse.
- i solsikkeolie. Hvidløgshovederne forvaskes grundigt under rindende vand. Derefter skal tænderne renses helt. Produkterne lægges i en glasbeholder og hældes med solsikkeolie. Du kan også bruge olivenolie. Der kan du hælde forskellige krydderier. Krukken lukkes tæt og rystes derefter grundigt. Alle nelliker skal være godt mættede med olieagtig væske. Banker skal opbevares i fryseren eller køleskabet.
Når de opbevares ved stuetemperatur, vil bakterier begynde at dukke op inde i beholderen.
- I knust form. I dette tilfælde tilberedes først en homogen puré af hvidløgshovederne. Dette kan gøres ved hjælp af en speciel knuser eller mixer. Derefter blandes det resulterende hvidløgsprodukt med olivenolie i forholdet 1: 2. Og det er også ønskeligt at hælde nogle krydderier der. I denne form sendes alt til opbevaring i fryser eller køleskab.
- I vin eller vineddike. Fed hvidløg vaskes grundigt og pilles. Derefter lægges de i en glasbeholder og fyldes helt med vin (både hvid og rød kan bruges) eller vineddike. Hvis det ønskes, kan du tilføje aromatiske italienske urter og krydderier der. Så lukkes det hele tæt og rystes godt. I denne form sendes hvidløg til opbevaring i køleskabet.
Holdbarheden af produktet i denne form vil ikke være mere end 4 måneder.
- i tørret form. Tørring af hvidløgsfed giver dig mulighed for at holde dem i et år. Tørring kan udføres ved hjælp af en speciel grøntsagstørrer. Til et sådant emne vil de største og hårdeste skiver kunne passe. De skæres forsigtigt i tynde cirkler og lægges i maskinen. Dernæst skal du vælge det passende temperaturregime og tænde for enheden. Og også tørring kan udføres i ovnen. I dette tilfælde tages en bageplade, den er helt dækket af folie eller pergamentpapir. Derefter lægges forberedte hvidløgscirkler derude, produktet skal tørres i 2 timer ved en temperatur på 60 grader. Korrekt forarbejdede nelliker vil have en bleggul farve. Sådan hvidløg kan også opbevares i en åben krukke.
I fremtiden kan det tilføjes til supper, salater, kødretter. Ofte blandes sådanne skiver med havsalt i forholdet 1: 3. Derefter i denne form placeres alt i en blender og knuses, som et resultat opnås en lækker krydderi til retter.
- i asken. Ofte bruges aske i stedet for mel. Hvidløgshoveder eller fed lægges i en forarbejdet glaskrukke, den skal fyldes halvt, så drysses alt dette forsigtigt med aske, derefter lægges den anden halvdel af hvidløget og drysses også med aske. I alt skal du bruge omkring to spiseskefulde af dette pulver.
Med enhver metode kan hvidløg opbevares både i form af hele hoveder og i form af individuelle nelliker. I det andet tilfælde skal hovedet først skilles ad i skiver, hver af dem skal undersøges omhyggeligt for rådne områder og andre skader. Berørte nelliker skal kasseres med det samme.
Hvor skal man placere banker?
Beholdere med hvidløg sendes bedst til opbevaring i kælderen eller i køleskabet. Hvis der ikke er plads i dem, kan du placere bankerne simpelthen på balkonen. Det er vigtigt at huske, at sådanne produkter ikke bør placeres i solen, i nærheden af varmeudstyr eller på fugtige steder. Uden køling kan holdbarheden reduceres markant. Men temperaturen bør heller ikke falde under nul grader, ellers fryser hvidløgshovederne simpelthen.
Du kan bogmærke denne side
