بعد الحصاد، يحاول كل بستاني الاهتمام بسلامة المنتجات المزروعة. يمكن تخزين الثوم في المنزل في القبو وفي المنزل أو في شقة في المدينة. الشيء الرئيسي هو تزويده بظروف التخزين المناسبة.
يحضر
بعد حفر الثوم، من المهم تحضيره بشكل صحيح. بادئ ذي بدء، عليك أن تفهم متى يكون أفضل وقت للحصاد. يتم حفر الثوم الربيعي في بداية شهر أغسطس. افعل ذلك بعد أن تتحول الأسهم إلى اللون الأصفر وتبدأ في الانحناء إلى الأرض. يتم حصاد الثوم الشتوي في نهاية شهر يوليو. يجب أن يتم التنظيف في الطقس الغائم الجاف. إذا كان ذلك ممكنا، فمن الأفضل أن تفعل ذلك في المساء.
يجب حفر النباتات بعناية. تتلف رؤوس الشباب بسهولة. في هذا النموذج، يتم تخزينها ليس طالما نود. لمنع حدوث ذلك، يتم حفر التربة أولا مع مذراة. فقط بعد ذلك يتم سحب الثقافة بعناية من الأرض. ثم يتم تنظيف الثوم من الأوساخ وإرساله ليجف. للقيام بذلك، يتم تركه لمدة 3-4 أيام في غرفة دافئة وجافة. إذا كان الطقس جيدًا، يمكنك تجفيف الثوم بالخارج. في هذه الحالة، يتم وضعها تحت مظلة وتخزينها لمدة 4-5 أيام.
بعد التجفيف، يتم فرز المحصول. تتم إزالة جميع الرؤوس التي بها آثار ضرر أو مرض. من المرغوب فيه تناول هذا الثوم في المستقبل القريب. يمكن إرسال بقية المنتجات إلى التخزين.
لكي لا يفسد الثوم لفترة أطول، يجب تخزين أصنافه الفردية في حاويات مختلفة.
طرق تخزين الرؤوس الكاملة
عادةً ما يتم تخزين الرؤوس الكاملة في قبو أو طابق سفلي أو مخزن أو على شرفة زجاجية. لمنع الثوم من الجفاف والبدء في التعفن، من المهم أن تتمتع الغرفة بدرجة الحرارة المناسبة. من الأفضل تخزينها عند درجة حرارة 5-7 درجات. من المهم أيضًا حماية المنتجات المجمعة من أشعة الشمس المباشرة.
هناك عدة طرق أساسية لتخزين الثوم.
- في الرماد في هذا النموذج، يمكن تخزين الثوم لمدة ستة أشهر تقريبا. وفي الوقت نفسه، لن تتدهور أو تتعفن. للتخزين، أي صندوق بحجم مناسب مناسب. يجب تغطية قاعها بأوراق الصحف. بعد ذلك، يجب سكب طبقة من الرماد على الورق. لا ينبغي أن تكون رقيقة جدا. وفي الرماد توضع الرؤوس وذيولها إلى الأسفل. ضعهم بجانب بعضهم البعض. بعد ذلك، يتم تغطية الثوم بطبقة أخرى من الرماد. يتم إرسال الصندوق الذي يحتوي على الحصاد إلى المخزن المحدد.
- في السلال. يمكنك حفظ الثوم حتى الشتاء بوضعه في سلال صغيرة من الخوص أو صناديق من الخشب الرقائقي. الحاوية المحددة ممتلئة إلى الأعلى. يجب تخزين سلال الثوم بعيدًا عن الخضروات الأخرى. من المستحيل الاستلقاء بجانب البنجر أو الملفوف أو البطاطس. بالإضافة إلى ذلك، يجب فرز الثوم المخزن في السلال من وقت لآخر.
- في الأرض. إذا لم تكن هناك خيارات أخرى، فيمكن وضع المحصول المحصود في حفرة محفورة مباشرة في الحديقة. في هذا النموذج، يمكن تخزينه حتى الصقيع الأول. يجب وضع الثوم الطازج في كيس من البلاستيك ولفه بالورق. بعد ذلك يتم وضعها في الحفرة. يُرش الثوم في الأعلى بطبقة من التربة وأوراق الشجر الجافة. يجب تحديد المكان الذي تم دفن المحصول فيه. في هذه الحالة، لن تكون هناك مشاكل في العثور عليه.
- في الضفائر. هذه هي واحدة من أقدم الطرق لتخزين الثوم. لتسهيل نسج الضفائر، لا تحتاج إلى قطع قمم رؤوس الثوم. يجب إرسال المحصول المحصود ليجف. بعد بضعة أيام، يمكنك البدء في التضفير. ولجعلها أكثر كثافة، يتم استخدام قضبان معدنية أو أسلاك كإطار. يتم طي الجزء العلوي من الجديلة بعناية. بالنسبة للخطاف الناتج، سيكون من السهل تعليقها في أي مكان. لكي لا ينهار الجديل في أكثر اللحظات غير المناسبة، يجب ربط حافته بعناية بالخيوط. يجب إزالة الأوراق غير الضرورية. يمكنك تخزين ضفائر الثوم هذه على الشرفة الأرضية أو في القبو أو على الشرفة.
- في سند. هذه الطريقة مشابهة للطريقة السابقة. لكن السيقان الفردية لا تحتاج إلى أن تكون متشابكة. يكفي ربطهم بالخيوط. بعد ذلك، يجب تعليق الحزمة الناتجة في العلية، في الحظيرة أو في المخزن.
- في القش الجاف. يمكنك حفظ الثوم حتى وقت حصاد محصول جديد عن طريق وضعه في علبة من القش. يجب أيضًا تحضير الحاوية مسبقًا من خلال تغطيتها بالصحف. ثم يجب وضع العشب المجفف في القاع. يمكنك وضع رؤوس الثوم الجافة فيه. من المهم جدًا ألا يلمسوا بعضهم البعض. بعد الانتهاء من هذه العملية، يجب تغطية الصندوق بالصحف وإرساله إلى الطابق السفلي. في ظل هذه الظروف، لا يتعفن الثوم ولا يجف لفترة طويلة.
- في نشارة الخشب. تساعد هذه المادة، مثل القش، في الحفاظ على المحصول حتى الربيع. طريقة التخزين هي نفسها. الصندوق مملوء بنشارة الخشب الجافة. بعد ذلك، توضع رؤوس الثوم في الوعاء. تقع على مسافة قصيرة من بعضها البعض. بعد ذلك يتم وضع صندوق الثوم للتخزين في أي مكان بارد. بدلا من نشارة الخشب، يمكنك استخدام قشر البصل الجاف. كما أنه يحمي الثوم تمامًا من الرطوبة الزائدة.
- في البنوك. يمكن أيضًا تخزين كمية صغيرة من الثوم في مرطبانات. بادئ ذي بدء، يجب غسل الجرار بالصودا والثوم – مقطعة وفرزها حسب الحجم. ثم يتم وضعها في الجرار المعدة. يجب أن تكون مليئة بالكامل بالثوم. يتم ربط الرقبة بشاش أو قطعة قماش. بعد ذلك، يتم نقل الجرة إلى خزانة مظلمة أو مخزن. إغلاق الحاويات بأغطية ضيقة لا يستحق كل هذا العناء. سيؤدي هذا إلى حقيقة أن المحصول سوف يتدهور بسرعة.
- في أكياس القماش. هذه الطريقة مناسبة لتخزين الثوم في الشقة. تحتاج إلى وضع المحصول في أكياس مصنوعة من القماش الطبيعي. لإطالة العمر الافتراضي، يتم نقعها مسبقًا في محلول ملحي، ثم يتم تجفيفها جيدًا. وهذا يساعد على منع خطر العفن أو المرض. يمكنك تخزين الثوم في مثل هذه الأكياس على الشرفة وفي أدراج المطبخ العادية.
يتم تخزين الثوم في الرؤوس لفترة طويلة. لذلك، لا داعي للقلق بشأن الحصاد.
كيفية حفظ القرنفل الفردي؟
يمكنك أيضًا تخزين الثوم المقشر في المنزل. ولكن لهذا من المهم الاهتمام بالمعالجة الصحيحة للأسنان.
معبأة بالفراغ
إذا كان المنزل يحتوي على جهاز عازل بسيط، فيمكنك تخزين القرنفل العطري في المكنسة الكهربائية. في ظل هذه الظروف، لن يتدهور المنتج لمدة 10-14 شهرًا. ضعي فصوص الثوم المقشرة في أكياس مفرغة من الهواء. يجب أن تكون جافة. عادة ما يتم تخزين الثوم المعبأ بالفراغ في الثلاجة.
بدلاً من التغليف المفرغ، يمكن تغليف القرنفل بغشاء ملتصق. ولكن في هذا النموذج، لن يتم تخزين المنتج لفترة طويلة. قبل تغليف الثوم بغشاء ملتصق، يجب تجفيفه جيدًا. وإلا فإنه سوف يتدهور بسرعة. تحتاج إلى لف القرنفل بعدة طبقات من الفيلم. في هذه الحالة، لن تنتشر الرائحة عبر الثلاجة.
في الملح
يمكن أيضًا تخزين فصوص القرنفل الفردية في مرطبانات ملح الطعام. تُملأ الأوعية بالثوم وتُرش بالقليل من الملح. يجب ملء الحاوية حتى أسنانها. بعد ذلك، يجب إغلاق الجرة بغطاء. بعد ذلك، يمكن إزالة الشغل في مخزن أو الثلاجة. نظرا لأن الملح يمتص الرطوبة والروائح الأجنبية تماما، فيمكن تخزين الثوم في هذا النموذج لفترة طويلة جدا، دون أن يفقد مذاقه.
بدلاً من الملح، يمكن أيضًا سكب الأرز أو الدقيق في الجرة. لكن هذه الطريقة لتخزين المحصول ليست مربحة للغاية.
المجففة
بحيث لا يشغل الثوم مساحة كبيرة، يمكن استخدامه للتتبيل. في هذا النموذج، سيتم تخزين التوابل لفترة طويلة جدا. تحضير توابل الثوم أمر بسيط للغاية. يتم تقشير الشرائح وسحقها بالخلاط. بعد ذلك، يتم إرسال الكتلة الناتجة لتجف. يجب أن تكون الطبقة رقيقة جدًا. في هذه الحالة، سوف يجف الثوم بسرعة. سيكون التوابل العطرية جاهزًا في غضون يومين. يبقى فقط صبها في وعاء صغير أو كيس ورقي. قم بتخزين الثوم المجفف في مكان دافئ وجاف.
في الثلاجة
يمكن تخزين كمية صغيرة من الثوم ببساطة على أرفف الثلاجة. هناك لا يختفي ولا يفقد مذاقه. للحفاظ على الثوم بشكل أفضل، جففيه جيدًا مسبقًا، ثم ضعيه في وعاء نظيف. هناك سيتم تخزينه من عدة أسابيع إلى عدة أشهر.
يفضل بعض البستانيين بعد الحصاد معالجة الثوم بالبارافين. في هذه الحالة لا تتعفن ولا تتحول إلى اللون الأصفر ولا تتعفن. معالجة الثوم بالبارافين أمر بسيط للغاية. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تنظيف أسنانك وتجفيفها جيدا. بعد ذلك يجب تقطيع البارافين إلى قطع صغيرة وغمس كل شريحة فيه. ويمكن القيام بذلك باستخدام ملاقط بسيطة.
يجب وضع المنتج المحضر بهذه الطريقة على صحيفة. عندما يجف البارافين، ضعي القرنفل في وعاء أو وعاء وضعي هذه الحاوية في الثلاجة.
في الثلاجة
يمكنك زيادة مدة صلاحية الثوم عن طريق تخزينه في الفريزر. التجميد لا يؤثر على طعم المنتج. بالإضافة إلى ذلك، فإنه لا يصبح أقل فائدة. يمكنك تجميد الثوم الكامل والمقطّع إلى مكعبات. وعادة ما يتم وضعها في حاويات أو أكياس بلاستيكية صغيرة.
تقوم بعض ربات البيوت بطحن المنتج بمفرمة اللحم أو الخلاط ثم وضعه في قوالب الثلج. من المريح جدًا استخدام الثوم المجمد بهذه الطريقة. يمكنك إضافة هذه المنتجات إلى الطعام دون إزالة الجليد منه أولاً.
في الفراغات
يتم تخزين الثوم بشكل مثالي في وعاء بالزيت النباتي. لا تتدهور القرنفل بمرور الوقت، والزيت مشبع برائحة لطيفة. لذلك، يمكن استخدامه لاحقًا لطهي الأطباق المختلفة أو تتبيل السلطات.
حصاد الثوم بهذه الطريقة بسيط للغاية. للبدء، يجب تفكيك الرؤوس إلى فصوص فردية. بعد أن تحتاج إلى تنظيفها من الجلد. يجب غسل العبوات الزجاجية وتجفيفها وتعقيمها. بعد ذلك، ضع فصوص الثوم في الجرار. يجب أن تكون مليئة بأي زيت نباتي. يجب أن تغطي الأسنان بالكامل. بعد ذلك، يجب إغلاق الجرة بغطاء. يضيف بعض الأشخاص كمية صغيرة من الفلفل الأسود والأعشاب العطرية إلى كل وعاء. وهذا يؤدي فقط إلى تحسين طعم ورائحة المنتجات المحصودة.
قم بتخزين هذه الفراغات في الطابق السفلي أو في المخزن. بعد فتح البرطمانات، يجب تناول الثوم خلال الأسابيع القليلة القادمة.
الأخطاء الشائعة
إرسال المنتجات للتخزين، قد يواجه بعض البستانيين مشاكل مختلفة.
- تجفيف. إذا جفت الرؤوس أو الأسنان بسرعة كبيرة، يكون الهواء في الغرفة جافًا جدًا. يمكن تصحيح هذا الوضع عن طريق بث الغرفة بانتظام. إذا لم يكن ذلك ممكنا، يجب تقشير الثوم وتجميده أو تعليبه.
- اضمحلال المنتج. تظهر آثار العفن أو التعفن على المحصول المحصود إذا كانت الغرفة ذات رطوبة عالية أو درجة حرارة الهواء. مع ملاحظة أن الثوم يبدأ في التدهور، يجب إخراج الفصوص التي بها آثار تلف من التخزين وإعادة تدويرها. يجب نقل بقية الثوم إلى مكان جاف ذي رطوبة أقل أو تجميده.
- إنبات. يحدث هذا عادة بعد 4-5 أشهر من حصاد الثوم. بحيث لا يحدث هذا، يجب ألا تكون درجة الحرارة في الغرفة مرتفعة للغاية. يجب أيضًا إرسال الثوم المنبت للمعالجة. إذا لم يكن من الممكن استخدامه في الطبخ، يمكن تجفيف القرنفل أو تجميده.
- ظهور بقع صفراء. إذا بدأت الفصوص بالتحول إلى اللون الأصفر، فقد حان الوقت لفرز المخزونات. يجب فصل المنتجات المصابة عن الصحية. يجب فحص بقايا الحصاد بانتظام.
بشكل عام، يعد الثوم أحد الأطعمة التي تتمتع بفترة صلاحية طويلة جدًا. لذلك، يمكن للبستانيين استخدام المحصول المحصود لعدة أشهر متتالية.
يمكنك وضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة
