كل شيء عن الثوم

فقط أولئك البستانيين والبستانيين الذين يعرفون كل شيء عن الثوم، وما هي عائلة النباتات، وكيف تختلف أنواع الثوم المنفرد والبذر والربيع، يمكنهم اعتبار أنفسهم من ذوي الخبرة. من المهم معرفة شكل الرأس والقرنفل وكيف يتكاثر الثوم. ومن الضروري أيضًا الاهتمام بزراعة هذا النبات والعناية به وتكاثره.

وصف عام

وتجدر الإشارة على الفور إلى ذلك الثوم هو عشبة معمرة. إنه ينتمي إلى جنس البصل من عائلة الأمارلس من رتبة أزهار الهليون من الطبقة أحادية الفلقة. بالإضافة إلى أنواع البصل المختلفة، فإن أقاربه النباتيين هم زهرة الثلج والنرجس البري. الطعم الحاد والرائحة المميزة للثوم تجعله مثيرًا للاهتمام للغاية من وجهة نظر الطهي. ولذلك، يتم زرع هذه الثقافة بنشاط في مختلف البلدان.

بصلة الثوم هي ثمرة فقط من حيث الطهي. وفقًا للمعايير النباتية، فهي عبارة عن لقطة معدلة. المصباح نفسه مقسم إلى أجزاء (رؤوس) وهي بذرة ممتازة. يمكن أيضًا أن تكون الأوراق والسهام وسيقان الزهور صالحة للأكل. يتم جمعها بشكل رئيسي من براعم الثوم الصغيرة. من الغريب أن اسم النبات باللغة الروسية يعود إلى أقدم الكلمات التي تعني “تقسيم، تقسيم”.

الاستنتاج بسيط – منذ آلاف السنين، اهتم الناس في المقام الأول بخصائص المصباح. من الناحية النباتية، ينتمي الثوم إلى مجموعة الخضروات، فهو من الأنواع العشبية ذات الساق الناعمة. كل فص فردي (والذي من الأصح أن يطلق عليه البصلة الابنة) له قشور جلدية خاصة به. المصباح المستدير العام مسطح قليلاً. أقرب إلى المنتصف، ولها تضليع بيضاوي.

يبدو هذا الجذع المعدل مختلفًا، لأنه يمكن أن يحتوي على:

• الأرجواني الداكن؛
• الوردي الأرجواني؛
• أبيض؛
• اللون الأصفر.

في ظل الظروف الطبيعية، فإن البصلة هي التي تسمح للثوم بالتكاثر الخضري. تم تقدير هذه الخاصية الثقافية أيضًا من قبل البستانيين. يتم سحب أوراق الثوم الضيقة بطريقة المشرط. لديهم هيكل مخدد وعارضة تقع أدناه. وكذلك الأوراق الأقرب إلى الطرف مدببة. يتراوح طولها من 0.3 إلى 1 متر.

ومن المثير للاهتمام أن كل ورقة جديدة تنمو من الورقة السابقة، وفي الوقت نفسه يظهر “جذع كاذب”، وهو أقوى من البصل الحقيقي. يتراوح ارتفاع السويقة، والذي يشار إليه عادة بالسهم، من 0,6 إلى 1,5 متر. إزهار الثوم عبارة عن مظلة بسيطة على شكل كرة. زهور هذا النبات معقمة. بالإضافة إلى ذلك، يوجد في الإزهار لمبات منتفخة منتفخة، بالإضافة إلى بطانية مضغوطة. الزهور مدعومة بسيقان طويلة. العجان مشابه بصريًا للكورولا. سيكون لدى العجان 6 بتلات. وهي مطلية باللون الأبيض أو الأرجواني الفاتح. ثمرة الثوم الحقيقية هي الصندوق. تكوين البذور ضعيف جدا.

تاريخ المنشأ

تشير العصور القديمة لجذور الاسم إلى أن ثقافة الخضروات هذه في أوراسيا كانت معروفة على الأقل منذ عام 1000 قبل الميلاد. جعلت الدراسات النباتية من الممكن إثبات أن الثوم يأتي من آسيا الوسطى (حيث تمت زراعة أشكاله البرية في وقت أبكر من أي مكان آخر). في وقت لاحق، لا يمكن لأي حضارة مهمة أن تفعل بدون هذه الخضروات المريرة، ولكن مثل هذه الخضروات الصحية. كان مثل هذا النبات معروفًا على نطاق واسع لدى اليونانيين القدماء، وقد استعارته روما. حتى في وقت سابق، أصبح متخصصو الطهي في مصر والهند، وكذلك الصين والمملكة السومرية الأكادية، مهتمين بالثوم.

تشير المصادر المتاحة إلى أن هذه العشبة الحارة كانت جزءًا من النظام الغذائي اليومي الإلزامي لبناة الأهرامات. ظهر الثوم في روسيا في وقت مبكر جدًا، على الأرجح، عندما كان لا يزال من الممكن التحدث عن روسيا نفسها فقط بصيغة المستقبل. من الممكن أنه بدأ استخدامه حتى قبل ظهور نقابات القبائل البدائية. لقد تم ذكر هذه الثقافة في نصوص القرن العشرين بدقة. حتى في وقت سابق، أصبح جزءا كاملا من الطبخ المنزلي.

في العصور الوسطى، استمرت “القرنفل” الحادة في كونها الغذاء الدائم لسكان الريف في بلدنا وفي أوروبا الغربية. ليس هناك شك في أنهم أنقذوا عشرات الآلاف من الأرواح في ظروف غير صحية كاملة وأوبئة متواصلة. لكن في إنجلترا، وفقا لبعض المصادر، ظهر الثوم فقط في منتصف القرن الألف. لكن تصريحات هذه المصادر مشكوك فيها للغاية، لأن الكلمة المقابلة معروفة بالفعل منذ حوالي XNUMX عامًا.

الهبوط

على الرغم من أهمية الحقائق التاريخية، فإن البستانيين مهتمون بشدة بأشياء أكثر واقعية. يتم تحديد توقيت زراعة الثوم حسب نوعه. تزرع أنواع الخضار الشتوية في الثلث الأخير من شهر سبتمبر وحتى منتصف أكتوبر. يتم الحساب على أساس أن الثقافة يجب أن تتجذر جيدًا قبل ظهور الصقيع ، ولكن لا تنبت بأي حال من الأحوال. إذا تم انتهاك هذا الشرط، فلن يكون من الممكن تحقيق التطور الطبيعي والحصاد الجيد في الموسم المقبل. يجب أن تبدأ زراعة الأصناف الصيفية بمجرد ذوبان الثلوج أخيرًا. عادة ما نتحدث عن بداية أو منتصف شهر أبريل. الإنبات ممكن حتى عندما تكون درجة حرارة الأرض 6 درجات فقط. من الضروري القيام بكل شيء حتى يتوفر للرؤوس الوقت الكافي للتشكل قبل بداية الأيام الحارة. إذا تم تفويت هذا الفارق الدقيق، فإن سحق المحصول أمر لا مفر منه.

يوصى باختيار المساحات المفتوحة. الثوم يشعر بالارتياح فقط مع التشمس النشط. يجب أن لا يقل عرض التلال عن 75 سم. يُنصح بتجهيز حواف أعلى من 8 سم. سيؤدي ذلك إلى تبسيط المعالجة والقضاء على تراكم المياه غير الضروري. يجب أن تكون المسافة بين الصفوف 20 سم على الأقل. الفجوة بين الثقوب الفردية تكون نصف حجمها. هذه النسب ترجع إلى راحة الرعاية اللاحقة للنباتات. بسبب الزراعة الكثيفة للغاية، سوف تتنافس البراعم مع بعضها البعض. في مثل هذه البيئة، من المستحيل الاعتماد على الحصول على رؤوس كاملة الوزن وفصوص قوية.

يتم حفر التربة في المنطقة المحددة قبل 2-3 أسابيع من الزراعة. وإلا فلن يكون لديه الوقت للاستقرار ولن يتحقق هدف الحفر. يوصى بإعداد الخريف لزراعة الثوم في الربيع. من المفيد تخفيف التربة.

يتم تطبيق الضمادات العلوية مسبقًا فقط إذا كانت التربة غير مناسبة للنبات من حيث التركيب. يمكن تقليل حموضة الأرض عن طريق الجير التقليدي.

رعاية

يوصى باستخدام الأسمدة النيتروجينية مباشرة بعد الإنبات. لا تحتاج إلى حذف كافة الأسهم. إذا تركنا القليل منها، سيكون من الممكن تقدير توقيت تطور الثقافة. لجعل النبات أكثر صحة، يتم تجديده بانتظام بمصابيح الهواء. عندما زرعت في الخريف في العام المقبل، يمكنك بالفعل الحصول على المصابيح كاملة الطول منها.

الثوم يحب إدخال الرماد. يمكنك أيضًا استخدام الملاط. يتم إذابة حصة واحدة من السماد في 6 أجزاء من الماء النقي. يجب أن تكون الأرض رطبة باستمرار، ولكن ليست مبللة – وهذا الخط مهم جدًا. يتم الري عادة في غياب هطول الأمطار. السهام التي تم رميها تنكسر أو تنقطع.

التكاثر

في أغلب الأحيان في الحدائق والبساتين، يتم نشر الثوم باستخدام القرنفل. يتم الحصول على أفضل نتيجة من فصوص الأصناف الشتوية التي تم زراعتها وزراعتها بما يتوافق تمامًا مع التكنولوجيا. ليس من الضروري الوثوق بمواد الزراعة المشتراة بنفس القدر. يُنصح بالتحقق من الحالة الصحية والعامة للمصابيح المستخدمة. ومن المفيد تطهيرها في محلول قوي من ملح الطعام.

يمكنك أيضًا التفكير في طريقة التكاثر بمساعدة المصابيح. يتم تحقيق استعدادهم على خلفية التكوين الكامل لنورات الثوم. العلامة الأكيدة هي بداية تشقق الفيلم. يتم قطع النورات مع الأسهم وتجفيفها بعناية. حتى الربيع، يجب تخزين المصابيح في حالة جافة تماما.

إذا تم اختيار الخيار مع زرعها قبل فصل الشتاء، فيجب أن يستمر التجفيف لمدة 35-38 يومًا. ثم سيتم الوصول إلى الحالة المثالية. تعتبر الطريقة البصلية أكثر جاذبية من الطريقة المعتادة من حيث الحفاظ على صفات الأصناف. ستكون النباتات نفسها أكثر صحة وذات لون أفضل. يتم الحفاظ على مجموعة أصناف الشتاء في موسم الصقيع دون أي مشاكل، ولكن في الربيع ستبدأ في التطور بشكل أبطأ بشكل ملحوظ.

الأمراض والآفات

المناعة في أنواع مختلفة من الثوم ليست هي نفسها. يمكن قمع الالتهابات الفطرية لهذه الثقافة بخليط بوردو. تتم معالجة الصدأ أيضًا باستخدام المستحضرات التقليدية. ولكن عند الإصابة بالفيوزاريوم، يبقى فقط حرق النباتات نفسها. يتم التغلب على تعفن العنق والعفن الأبيض جيدًا عند معالجتهما بكبريتات النحاس ومبيدات الفطريات الأخرى.

بالإضافة إلى هذه الأمراض، والفسيفساء الفيروسية والتقزم، يمكن للآفات الحشرية أيضا أن تشكل تهديدا للثوم. يتعلق الأمر بـ:

• عثة البصل
• تريبس البصل؛
• نيماتودا الثوم
• عث الجذر.
• المن.

يتم التحكم فيها بالمبيدات الحشرية الشائعة.

التجميع والتخزين

يتم تحديد توقيت حصاد الثوم حسب نوعه وانتسابه إلى الأصناف. تحتاج أيضًا إلى مراعاة الظروف الجوية الحالية. يتم التنظيف نفسه في الصباح أو في المساء. وإلا فإن الرؤوس سوف تجف وتفقد عصارتها. الثوم الشتوي جاهز للحصاد إذا:

• سوف تبدأ النورات في الانفجار على الأسهم.
• تجف أوراق الشجر من الأسفل، وتبدأ بالتحول إلى اللون الأصفر من الأعلى؛
• تظهر العينات المحفورة قشور أرجوانية.

يمكن حصاد الثوم الربيعي عندما تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر أو تسقط. تكون قشور الرؤوس الناضجة أثناء الحفر التجريبي رقيقة وجافة. تتشقق الثمار الناضجة. من المهم جدًا منع ظهور الأمطار الموسمية. احفر بعناية حتى تظل جميع الثمار سليمة، لأن أي ضرر يمكن أن يفتح الطريق للعدوى. يُنصح بتجفيف الثوم المحفور تحت مظلة في المسودة. في العينات المجففة، يتم قطع القمم. يجب استخدام أكبر الرؤوس للهبوط. الرطوبة أثناء تخزين المحصول من 50 إلى 80٪. يتم الاحتفاظ بأصناف الربيع عند 16-20 درجة، والأصناف الشتوية عند 2-4 درجات.

يمكنك الاحتفاظ بالثوم في مرطبانات زجاجية أو أوعية زجاجية أخرى. وضعوها في خزانة جافة. يوصى بحرق الجذور على نار مفتوحة. غالبًا ما يتم أيضًا تخزين المصابيح المحروقة ورشها بالدقيق. يُسمح بوضعها في صناديق مغموسة بالبارافين مسبقًا.