Cuketa je jedným z hlavných produktov používaných na prípravu dusených pokrmov, rôznych pochutín a palaciniek. Okrem toho je toto výživné ovocie skvelé do detskej výživy. Aby ste ju mohli jesť po celý rok, musíte sa postarať o zmrazenie zeleniny na zimu.
Je možné zmraziť cuketu v mrazničke
Najpohodlnejšie je zmraziť potraviny v mrazničke, aby ste potom mohli obrobok dostať v správnom čase a použiť ho pri varení.
Pri správnom spracovaní môže byť výrobok zmrazený v mrazničke a nebojte sa, že užitočné látky sa v rozmrazenej forme nezachovajú.
Vedel si? Najväčšiu cuketu s hmotnosťou 61 kg vypestoval v Chesterfielde v roku 1998 John Handbury.
Okrem toho predbežný výber zeleniny na zmrazenie pomôže zvýšiť pravdepodobnosť zachovania vitamínov. Na suché mrazenie sa nepoužívajú poškodené, zhnité plody. Tiež metódy rezania produktu na polotovary zohrávajú dosť dôležitú úlohu: spôsob ich skladovania závisí od spôsobu rezu cukety.
Ako si vybrať cuketu na zber na zimu
Recenzie skúsených kuchárov objasňujú, že aby si mrazená cuketa zachovala všetky svoje užitočné vlastnosti a vitamíny, musíte si vybrať zrelé exempláre bez chýb.
Ak ovocie zmrazíte, aby ste dieťa mohli neskôr nakŕmiť, mali by ste ich starostlivo vybrať: nemali by byť nezrelé alebo príliš zrelé, šupka by mala byť lesklá, bez defektov, hniloby a prasklín. Ak zmrazíte nekvalitný výrobok, riskujete zdravie dieťaťa.
Existuje jednoduchý spôsob, ako skontrolovať cuketu na zimný zber: musíte vyskúšať, ako je kôra prepichnutá. Inštancia, ktorá je vhodná na zmrazenie, bude mať mäkkú šupku. Plody s tvrdou alebo tvrdou šupkou nebudú fungovať. Po výbere produktu môžete pristúpiť k jeho spracovaniu na zmrazenie.
Ako pripraviť cuketu na mrazenie
Pred uložením zeleniny do mrazničky budete musieť ovocie správne pripraviť.
Učte sa tiež
Postupujte podľa týchto pokynov:
- opláchnite ho pod tečúcou vodou;
- vysušte na čistom uteráku alebo podnose;
- odrezať chvosty suchého ovocia;
- nakrájajte ich na kúsky požadovanej veľkosti.
Tieto jednoduché pravidlá vám pomôžu udržať maximálne množstvo vitamínov v produkte.
Musím pred zmrazením blanšírovať?
Blanšírovanie je spôsob krátkodobého spracovania výrobkov vriacou vodou. Zelenina sa blanšíruje, aby nestratila farbu a chuť. Tento postup nie je povinný pred zmrazením, ale predlžuje dobu skladovania ovocia v mrazničke.
Pokyny krok za krokom na blanšírovanie cukety:
- Hrniec naplňte do polovice vodou, priveďte na 100 °C.
- Ovocie opláchnite, odrežte chvosty, odstráňte semená.
- Zeleninu nakrájajte na kúsky požadovaného tvaru, aby ste ju neskôr mohli uvariť.
- Ponorte kúsky do vriacej vody na 1-2 minúty.
- Vyberte ich a vložte do studenej vody.
- Vychladnuté ovocie osušte a vložte do nádoby na zmrazenie.
Dôležité! Počas blanšírovania sa neodporúča pridávať soľ do vody so zeleninou. Absorbuje vlhkosť, čo následne zníži čerstvosť produktu a zníži jeho chutnosť, čím sa stane «guma».
Ak sa chystáte zmraziť nastrúhanú cuketu (napríklad ako prípravu na palacinky), treba ju blanšírovať. Najlepšie je vykonať postup nie vo vriacej vode, ale nad parou, aby sa nepoškodila štruktúra nakrájaného ovocia.
Ako zmraziť čerstvú cuketu na zimu
Podľa účelu, na ktorý budete mrazenú zeleninu používať, pripravte výrobky, nakrájajte ich spôsobom, ktorý vám najviac vyhovuje, a vložte do mrazničky.
Je tiež potrebné zvážiť teplotný režim mrazenia, pretože správna teplota vám umožní udržať ich čerstvé dlhšie.
Teplota a doba skladovania
Cuketu skladujte v mrazničke pri teplote -10°C až -20°C. Je potrebné vytvoriť podmienky pre suché ovocie, inak rýchlo začne proces rozkladu. Aby ste tomu zabránili, je dôležité plody pred mrazením dobre vysušiť a umiestniť buď do papierového vrecka, alebo do vzduchotesnej nádoby. Zeleninu môžete uchovávať v chlade asi tri mesiace, ale ak je to žiaduce, toto obdobie sa môže predĺžiť až na 1 rok.
Dôležité! Pamätajte, že rozmrazenú cuketu nie je možné znova zmraziť. Po rozmrazení by sa ovocie malo ihneď použiť.
Ak to chcete urobiť, dodržujte nasledujúce pravidlá:
- skladujte zeleninu rôznych odrôd v samostatných vreciach;
- nedávajte príliš veľa nakrájaného ovocia do jednej nádoby, inak začnú hniť z tesnosti;
- robte si poznámky o dátume vytvorenia obrobku, aby ste v budúcnosti presne poznali správnu trvanlivosť mrazu.
Spôsoby rezu na zmrazenie doma
Čerstvé ovocie môžete pomlieť a zmraziť:
- tyčinky;
- prstene;
- rozdrvené na strúhadle;
- vo forme pyré.
Dôležité! Spôsob rezania plodov sa vyberá v závislosti od účelu, na ktorý ich budete v budúcnosti používať.
Vopred nakrájaná zelenina vám pomôže stráviť menej času prípravou jedál.
Zmrazenie čerstvých cuketových krúžkov
Najčastejšie sa táto zelenina nakrája na krúžky, takže je vhodné ju neskôr vyprážať.
Ovocie nakrájané na krúžky by sa malo zmraziť takto:
- pripravte zeleninu na zmrazenie – umyte, odstráňte chvost, osušte;
- nakrájajte cuketu na krúžky;
- dajte panvicu na oheň, priveďte vodu do varu;
- hádzať krúžky do vriacej vody;
- po uplynutí 5 minút rozložte cuketu štrbinovou lyžicou na suchý povrch;
- položte sušené krúžky na dosku a pošlite ich do mrazničky na 2-3 hodiny;
- Vyberieme a po častiach rozložíme krúžky do nádoby.
- Neodporúča sa umiestňovať všetky krúžky do jednej skladovacej nádoby, pretože sa môžu zlepiť.
Vedel si? Kvety cukety sú jedlé. Existujú chutné šalátové recepty s pridaním kvetenstva tejto zeleniny.
Zmraziť, nakrájať na kocky
Ak chcete zmraziť kocky cukety, musíte:
- pripraviť zeleninu na rezanie;
- nakrájať na kocky;
- nakrájanú cuketu vložte do veľkej nádoby a posypte soľou (na 2 kg zeleniny je potrebná 1 polievková lyžica soli);
- do 15 minút sa objaví šťava, ktorú je potrebné vypustiť;
- potom by mali byť kocky vysušené;
- potom sa zelenina zloží do vzduchotesnej nádoby;
- nakrájané kocky sa položia na dosku a umiestnia sa do mrazničky na 2-3 hodiny;
- po predmrazení sa kocky uložia do skladovacej nádoby a pohodlne sa umiestnia do mrazničky.
Mrazenie strúhanej zeleniny
Zmrazovanie strúhaného ovocia je vhodné na ďalšie použitie pri vyprážaní alebo pri varení palaciniek. Toto je najjednoduchší a najlacnejší spôsob mrazenia.
Na dodržanie pravidiel pri zmrazovaní strúhanej cukety potrebujete:
- nastrúhajte zeleninu na hrubom strúhadle;
- vytlačte šťavu, ktorá sa objavila z kaše;
- distribuovať rovnomerne do nádob;
- vložte do mrazničky.
Ako zmraziť detskú výživu
Pokyny na varenie cuketovej detskej výživy:
- Zeleninu pripravíme – umyjeme, zbavíme semienok, nakrájame šupku a stonku.
- Uvarte ju vo vriacej vode.
- Mixérom vyšľahajte do homogénnej hmoty.
- Výslednú kašu nalejte do foriem. Môžete použiť formičky na ľad alebo košíčky, ak sú malé.
- Vložte pyré do mrazničky na niekoľko hodín.
- Keď zamrzne, vytlačte ho do vrecka alebo nádoby na dlhodobé skladovanie v chlade.
Pravidlá rozmrazovania
Pred konzumáciou mrazených tyčiniek je potrebné ich poriadne rozmraziť. Na tento účel sa obrobok umiestni do chladničky alebo sa rozmrazí pri izbovej teplote. Pri príprave jedál, ako je dusené mäso alebo praženica, nie je potrebné zeleninu rozmrazovať.
Dodržiavanie správneho receptu na prípravu, mrazenie a rozmrazovanie cukety vám umožní vychutnať si čerstvú zeleninu po celý rok a získať tak maximum živín. Okrem toho predpríprava zeleniny zjednodušuje proces prípravy bežného jedla.
Túto stránku si môžete uložiť ako záložku
