Prečo sú cukety horké a čo robiť?

Horká tekvica je problém, s ktorým sa stretávajú mnohí záhradkári, keď začínajú so zberom. Rozličné dôvody môžu vyvolať horkosť. Preto je také dôležité dodržiavať pravidlá pestovania cukety. Je tiež užitočné vopred poznať dôvody, ktoré vedú k výskytu horkosti v zelenine.

Prečo sú cukety horké?

Chyby, ktorých sa často dopúšťajú záhradkári, spôsobujú zmenu vkusu kultúry. Existujú tie najbanálnejšie a najbežnejšie, o ktorých by ste mali vedieť vopred, aby ste sa ich nedopustili.

Vlastnosti odrody

Aby ste sa nestretli s problémom horkej cukety, vyberte si správnu odrodu. Existujú odrody zeleniny, ktoré aj pri správnej a starostlivej starostlivosti majú horkú dužinu.

Najlepšie je vybrať najsladšie druhy, medzi ktoré patria:

• Starling. Plody sú podlhovasté, asi 25 cm dlhé, s miernym rebrovaním (takmer nepostrehnuteľné). Dostatočne hustá dužina, jemná a šťavnatá, chuť je sladká, horké tóny úplne chýbajú.
  
• Zaklínač. Odroda je univerzálna, s jemnou dužinou, príjemnou vôňou a chuťou. Cuketa je vhodná ako na čerstvé použitie, tak aj na úpravu. Pri dodržaní všetkých pravidiel poľnohospodárskej technológie sa horkosť neobjavuje.
  
• faraóna. Odroda je skorá, plody pretiahnutého tvaru sú tmavozelenej farby. Buničina je sladká a jemná, bez horkosti. Plody dosahujú dĺžku 60 cm, hmotnosť je asi 0,8 kg. Jedna rastlina prináša asi 9 kg výnosu.
  

Tieto odrody sa považujú za odolné, nebojí sa nepriaznivých podmienok pestovania. Vyžadujú si však aj správnu agrotechniku, pri porušení ktorej sa môže objaviť nepríjemná horká pachuť.

Nesprávne zavlažovanie

Vďaka miernej vlhkosti pôdy dostávajú rastliny všetky prvky, ktoré sú dôležité pre plodenie. Kultúra nie je náročná na úroveň vlhkosti. Pri nedostatku dostatočného množstva vody sa však v plodoch hromadia dusičnany a zlúčeniny dusíka.

Prítomnosť veľkého množstva dusíka spôsobuje v zelenine horkosť. Riziko sa zvyšuje v nasledujúcich situáciách:

• slnečné počasie, predĺžené obdobie sucha;
• cukety sú vysadené v blízkosti s rastlinami, ktoré odoberajú veľa vlhkosti z pôdy;
• plodina sa pestuje na poli, kde je ťažké zabezpečiť pravidelnú vlhkosť.

Vysychaniu pôdy sa môžete vyhnúť, ak nastavíte optimálny režim zavlažovania. Najprv sa dva dni vykonáva intenzívna hydratácia a ďalšie dva sa robí prestávka. Vďaka tejto schéme si kultúra rýchlo zvykne na neustále prijímanie požadovaného množstva vlhkosti.

Nedostatok slnečného svetla

Ako každá tekvicová kultúra, aj cuketa potrebuje veľa svetla a tiež vzduchu. Tieto podmienky sú nevyhnutné pre správny rast rastliny.

Ak robíte záhony s cuketou vedľa veľkých kríkov, vysokých stromov alebo plotu, zažívajú veľa stresu. V dôsledku nedostatku správneho množstva slnečného žiarenia sa v plodoch objavuje horká pachuť.

Choroby a škodcovia

Škodcovia alebo plesňové infekcie môžu vyvolať výskyt horkosti v ovocí. Hmyz poškodzuje zeleninu a prispieva k šíreniu choroby. Najčastejšie je kultúra ovplyvnená fusáriom alebo antraknózou.

Ochorenie si môžete všimnúť podľa nasledujúcich príznakov:

• antraknóza – na listoch sa tvoria zaoblené škvrny žltohnedého odtieňa;
• fuzárium – Spodné listy žltnú a začínajú vysychať.

Ak boj s chorobou neprináša výsledky, nečakajte. Okamžite sa zbavte tohto kríka. Ak sa oneskoríte, choroba sa môže rozšíriť na celé miesto a plodiny rastúce v blízkosti.

Je oveľa jednoduchšie vykonávať prevenciu, ako sa snažiť vyliečiť rastlinu:

• dodržiavanie pravidiel striedania plodín;
• čistenie mihalníc po zbere úrody;
• pravidelné odstraňovanie buriny a odstraňovanie buriny;
• odstránenie kríkov pri infekcii.

Nedodržanie plánu kŕmenia

Chuť ovocia je priamo ovplyvnená nadbytkom určitých látok. Tento problém často čelia záhradníci, ktorí uprednostňujú používanie prírodných druhov hnojív, medzi ktoré patria:

Tieto hnojivá obsahujú vysoké koncentrácie nerafinovaných zlúčenín dusíka vrátane draslíka a horčíka, ktoré spôsobujú horkú chuť ovocia.

Pôda a voda obsahujú ťažké kovy, ktoré dávajú nepríjemnú pachuť a hromadia sa v cukete. V dôsledku toho sa takéto plody stávajú nebezpečnými a neodporúčajú sa konzumovať.

Nevhodní susedia

Chuť cukety môže byť negatívne ovplyvnená blízkosťou určitých plodín. Najlepšie je zasadiť takéto rastliny čo najďalej:

• zemiaky;
• reďkovka;
• paradajky;
• baklažány;
• tekvica (dekoratívna)

Vedľa cukety sa odporúča umiestniť záhony s cibuľou, hráškom, špenátom a fazuľou. Ak v blízkosti zasadíte dekoratívnu tekvicu, jej peľ sa s vetrom dostane na cuketu. V dôsledku toho sa aktivuje produkcia hormónov, ktoré spôsobujú nepríjemnú horkosť dužiny.

Nepriaznivých susedov umiestnite vo vzdialenosti najmenej 15 m. Ak je plocha malá, vysádzajte samoopelivé odrody cukety.

Krížové opelenie s inými plodinami

Niektorí záhradníci sú si istí, že tekvica by sa mala pestovať v jednej oblasti. Záhradkárom s rozsiahlymi skúsenosťami sa však odporúča striedať rôzne odrody a medzi nimi vysádzať iné rastliny.

V dôsledku opelenia sa objavujú rôzne negatívne dôsledky:

• produktivita je výrazne znížená;
• chuťové vlastnosti sa menia – v dužine sa objavuje horká pachuť;
• plodnosť je narušená;
• kvalita semien je znížená.

Nie je vždy možné oddeliť pristátia. V tomto prípade môžu byť medzi plodiny umiestnené lôžka s cibuľou alebo strukovinami. To pomáha predchádzať nadmernému opeleniu.

Burina

Palina rastúca vedľa cukety vyvoláva v plodoch výraznú horkosť. Ak spozorujete burinu, okamžite ju odstráňte.

Včasné odstraňovanie buriny pomáha vyhnúť sa týmto problémom.

Nesprávne skladovanie

Ak zanedbáte pravidlá zberu a skladovania plodov, dostaví sa aj nepríjemná horkastá pachuť. Zber sa vykonáva v rôznych štádiách zrelosti:

• Mliekareň – plody sú mladé, šupka jemná. Skladované pri teplote 0…+3˚С. V takýchto podmienkach cuketa leží pokojne asi 14 dní. Potom začnú vädnúť, chuťové vlastnosti sa postupne strácajú, dužina horká a vysušuje.
• Zrelý – plody sú úplne vytvorené, dosiahli štádium úplnej zrelosti. Ak bola zelenina zberaná až po úplnom dozretí, vydrží dobre 3-5 mesiacov a nestráca svoje kvality.
  Zrelé ovocie sa odporúča skladovať v chladnej a suchej špajzi alebo pivnici. Hlavná vec je, že miestnosť má dobré vetranie.

Nie všetky odrody sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Existujú odrody, ktoré sa konzumujú čerstvé.

Akumulácia cucurbitacínu

Toto je jedna z najčastejších príčin horkosti zeleniny. Cucurbitacín je látka produkovaná v reakcii na stres rastlín. Najčastejšie sa to stáva pri nesprávnej kultivácii.

Existuje niekoľko účinných spôsobov, ako zabrániť tvorbe cucurbitacínu:

• správna starostlivosť o rastlinu;
• včasné zavlažovanie;
• žiadny prebytok alebo nedostatok hnojív;
• výsadba plodiny na otvorenom a slnečnom mieste, kde nie je trvalý tieň.

Ako odstrániť horkosť?

Po zbere si môžete všimnúť nepríjemnú horkú pachuť, ktorej sa dá zbaviť. K tomu stačí ovocie dobre namočiť. Postup sa vykonáva podľa nasledujúcej schémy:

1. Zeleninu dôkladne umyte a ošúpte. Uistite sa, že ste odstránili tvrdú vrstvu, pretože sa v nej hromadí horkosť.
2. Ošúpané ovocie nakrájame na nie veľmi hrubé plátky alebo kolieska.
3. Soľ vody – na 3 litre vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. soľ.
4. Pripravenú zeleninu vložte do tekutiny a nechajte 20-30 minút.
5. Po určenom čase zeleninu vyberte a dobre opláchnite veľkým množstvom tečúcej vody. Teraz sa cuketa môže použiť na prípravu rôznych jedál.

Horkosť sa dá ľahko odstrániť metódou mrazenia. Pred konzumáciou zeleniny nakrájajte na kolieska, vložte do mrazničky a nechajte chvíľu, kým úplne nezmrazí.

Po rozmrazení sa elasticita stráca, preto sa pri tepelnej úprave môže cuketa zmeniť na kašu.

Môžete jesť horkú tekvicu?

Plody sú jedlé, ak horká chuť nebola spôsobená plesňovou infekciou, ale bola výsledkom porušenia pravidiel pestovania a starostlivosti. Zvážte, aká silná je horkosť.

Ak je príčinou ochorenie rastlín, plody môžu vo veľkom množstve obsahovať dusičnany a rôzne toxické látky. V prípade použitia takýchto plodov existuje možnosť vážnej otravy.

Ak zelenina získa výraznú chuť, kategoricky nie je vhodná na jedenie.

Ako zabrániť hromadeniu horkosti?

Dodržiavaním jednoduchých, ale dôležitých pravidiel starostlivosti o cuketu je ľahké pestovať chutnú a zdravú zeleninu, ktorá prospeje telu. Pri vhodne zvolenej odrode je nahromadenie horkosti výsledkom pestovania v nevhodných podmienkach.

Aby ste zabránili hromadeniu horkosti v zelenine, postupujte podľa niekoľkých jednoduchých odporúčaní:

• semená rastlín iba počas dlhého denného svetla;
• zabezpečiť správny režim zavlažovania, zvlhčovanie by malo byť pravidelné;
• uistite sa, že nedochádza k podmáčaniu pôdy;
• výsadbu plánujte vopred, aby cukety nerástli blízko rastlín, čo vedie k nepríjemnej pachuti ovocia;
• nepoužívajte veľké množstvo draselného a fosforového typu obväzov.

Horká tekvica je výnimkou z pravidla. Ak budete dodržiavať jednoduché požiadavky na pestovanie a starostlivosť o túto plodinu, je ľahké vyhnúť sa takejto nepríjemnosti. Tiež si vyberte tie správne odrody, pre ktoré sú horké tóny necharakteristické.