Como guardar a abobrinha na adega?

Todos os anos, os jardineiros ficam intrigados com a segurança da colheita cultivada. Para resolver esse problema com sucesso, você precisa escolher a maneira certa de armazenar vegetais. Neste artigo, veremos como você pode manter abobrinhas frescas quase todo o inverno, colocando-as na adega.

É possível guardar abobrinha na adega no inverno?

A abobrinha, como todas as cucurbitáceas, conserva-se bem durante os meses de inverno na adega. Para isso, é necessário escolher a variedade certa de abobrinha – isso é muito importante, pois as características de algumas variedades simplesmente não possuem a propriedade de uma boa conservação. A próxima condição indispensável é a observância da temperatura correta na adega e a implementação de normas sanitárias de armazenamento, que incluem a ausência de mofo, roedores, piolhos.

Você sabia? O valor energético de 100 gramas de abobrinha é de cerca de 14 kcal, portanto, esse vegetal torna pratos de baixíssimas calorias adequados para muitos tipos de dietas.

Quais variedades são melhores

A variedade varietal de abobrinhas é muito grande, mas apenas uma parte delas é adequada para armazenamento no inverno.

Aqui estão as variedades mais adequadas:

abobrinha “Starling”, “Zebra” e “Gypsy” – casca grossa, frutos grandes, meia estação, sementes baixas, armazenado por muito tempo sem perdas;
“Aeronauta” – abobrinha, cilíndrica, de casca verde escura, os frutos amadurecem em um mês e meio, armazenados até a primeira década de janeiro;
“Arlica” – híbrido de maturação precoce para armazenamento no inverno, semeado no final de junho, a casca do fruto é verde clara, ao atingir o tamanho máximo do fruto a casca endurece e fica bem armazenada;
“Ativos” – híbrido precocemente maduro, quase sem sementes, possui frutos grandes que podem ser armazenados por até 3,5 meses;
“Frutado Amarelo” e “Dourado” – ligeiramente nervuradas, cilíndricas, leves, respeitando as condições de armazenamento, estas variedades não se deterioram até 90 dias;
“Negro” – a casca é forte, pintada de verde escuro (quase preto), vegetais de formato clássico alongado, duram até 60 dias;
“Âncora” – variedade precoce com casca e polpa cor de areia, semeada para consumo no inverno em pleno verão, armazenada 30 dias sem perder o sabor.

Preparando a adega e os legumes

É necessário cuidar da preparação da cave ou adega mesmo no verão. Para proteger a cultura de mofo, fungos e patógenos, o ambiente deve ser bem desinfetado. A maneira mais econômica de desinfetar uma adega é caiar as paredes com cal. Para isso, mistura-se 1 kg de cal apagada com dois baldes de água. À solução resultante, você pode adicionar 100 gramas de sulfato de cobre ou ferro.

A fumigação com enxofre é outro método popular de desinfecção. Este procedimento expulsa as pragas da adega. Durante a fumigação, as portas do armazenamento subterrâneo ficam bem fechadas e as pessoas não são aconselhadas a entrar lá por vários dias. No final do período de isolamento, todas as aberturas de ventilação e portas da adega são abertas para ventilação direta. Todas as prateleiras, suportes e gavetas da adega devem ser desinfetadas separadamente.

Importante! No meio de um dia quente, é melhor não ventilar a adega ou o porão, pois o ar quente que entra no subsolo provoca condensação nas paredes e no teto.

Para isso, são tratados com uma solução de sulfato de cobre ou formalina, que pode ser adquirida em centros de jardinagem, e depois levada para secar ao sol. Alguns proprietários impregnam as prateleiras de madeira da adega com óleo de máquina, o que também evita o apodrecimento e o mofo. Antes do armazenamento, é necessário fazer o preparo preliminar das abobrinhas – condição necessária para sua preservação a longo prazo.

As etapas de preparação para o armazenamento no inverno são tomadas já na época da colheita:

É necessário retirar os vegetais da horta antes das primeiras geadas – se você limpar após a primeira geada, eles apodrecerão durante o armazenamento. Se a abobrinha for levemente afetada pelo congelamento, é impossível armazená-la.
Para a conservação a longo prazo, apenas são adequados frutos maduros, cuja casca já esteja endurecida e espessada. A maturidade pode ser reconhecida pelo som abafado característico que aparece quando você bate em uma abobrinha. Também é importante verificar cuidadosamente a integridade de cada vegetal – apenas aqueles em cuja pele não há arranhões e amassados são adequados para armazenamento. Frutas com casca danificada deterioram-se rapidamente e ameaçam apodrecer todos os vegetais armazenados.
É importante prestar atenção ao caule da fruta. Para armazenamento a longo prazo, os vegetais que crescem em um caule grosso e verde são adequados. As frutas com caule seco já perderam o sabor suculento e não duram muito.
Retirando a abobrinha do chicote pai, eles deixam o talo sobre eles, graças ao qual a infecção não penetrará na pele do vegetal. Além disso, o pedúnculo contribui para que a polpa dos vegetais permaneça suculenta por muito tempo. Pelo talo você pode avaliar a segurança de cada vegetal, se estiver seco – a abobrinha está perfeitamente armazenada, se apodrecer – deve ser imediatamente isolado dos vizinhos, o melhor é tirar da sala e usar isto para cozinhar.
Em nenhum caso você deve lavar abobrinhas destinadas ao armazenamento a longo prazo – são cuidadosamente limpos da sujidade aderente e secos ao sol. Sob a influência dos raios ultravioleta, a pele fica fortalecida e protege ainda melhor a polpa. Ao separar o vegetal do caule, é melhor não quebrá-lo, mas sim usar uma faca afiada.
Onde quer que as abobrinhas sejam armazenadas no futuro (adega, despensa), elas não pode ser embrulhado em sacos plásticos – isso promoverá a decadência.

Importante! O melhor de tudo é que esses vegetais são armazenados em um porão ou porão seco e fresco de um edifício residencial. Na adega são colocadas as abobrinhas secas e descascadas de forma que haja um espaço de cinco centímetros entre elas. Isso é necessário para que uma abobrinha podre não infecte todas as outras.

Como guardar abobrinha para o inverno na adega

Durante o armazenamento, é importante seguir as regras de colocação de vegetais para o inverno e o correto regime de temperatura na adega.

Quanto tempo dura a abobrinha

As primeiras variedades semeadas no início de maio não são armazenadas por mais de 30 dias. Mas os jardineiros encontraram uma saída e, planejando o armazenamento a longo prazo dessas variedades, mudam o momento de sua semeadura no solo um mês ou meio depois do recomendado. Quando colocadas na adega, as variedades de meia estação não perdem suas propriedades e não apodrecem por cerca de dois meses, enquanto as abobrinhas tardias podem sobreviver sem perdas até os primeiros meses da primavera.

Condições ideais

Para o armazenamento bem-sucedido e de longo prazo de vegetais, é importante criar condições adequadas para isso:

Ratos ou camundongos, assim como insetos (piolhos, insetos, mosquitos) não devem viver na adega, por isso é razoável higienizar antes de adicionar vegetais lá.
Para evitar que o mofo se acumule nas paredes e prateleiras da adega, é importante fornecer aberturas de ventilação suficientes e proteger o piso de armazenamento da penetração de águas subterrâneas. Nestas condições, o espaço subterrâneo estará seco.
A temperatura ideal para armazenar abobrinha, cenoura, batata e repolho varia de +4°C a +10°C.
A umidade ideal do ar para armazenar as colheitas de abóbora é de cerca de 85%; em um porão excessivamente saturado, eles logo apodrecem. Para remover o excesso de umidade na adega, orifícios de ventilação, exaustores ou sorventes que retiram a umidade do ar (ácido sulfúrico, cal hidratada ou cloreto de potássio) ajudam. Ao mesmo tempo, é preciso lembrar que o ar muito seco também não faz bem aos vegetais, pois podem ressecar.

Você sabia? Às vezes, a abobrinha tem sabor amargo – é causado pela presença da substância venenosa cucurbitacina, que em grandes doses pode danificar o revestimento do estômago e dos intestinos. Um aumento no teor da substância pode ser causado pela polinização cruzada com outras variedades da família das cabaças.

Quais vegetais podem ser armazenados nas proximidades?

Nem todos os vegetais armazenados na adega são adequados como vizinhos da abobrinha. Entre eles encontram-se inapropriados, até agressivos – é aconselhável evitar tal vizinhança.

Vizinhos seguros:

Abóboras
abóbora;
Pimenta búlgara;
pepinos.

Ao lado desses vegetais, as abobrinhas podem ser armazenadas por muito tempo sem perdas – não prejudicam os vizinhos.

Vizinhos indesejados:

Esses vegetais têm um sabor excessivamente agressivo que satura a abobrinha e rouba seu sabor e cheiro naturais.

Bairro inválido:

repolho;
maçãs;
tomates frescos.

Os garfos de repolho liberam calor e, assim, aumentam significativamente a temperatura do ar na adega, enquanto os tomates e as maçãs liberam gás etileno, que acelera o amadurecimento dos vegetais.

Regras básicas de armazenamento

Para saborear abobrinhas frescas durante os meses de inverno, você deve seguir estas regras:

a adega deve estar seca e limpa, a temperatura nela não deve cair abaixo de +4°C e subir acima de +10°C;
antes de armazenar vegetais para armazenamento, é necessário realizar a limpeza sanitária das instalações contra ratos, camundongos, insetos, patógenos e mofo;
os vegetais devem estar secos e limpos, a limpeza deve ser feita sem uso de água;
as abobrinhas armazenadas para armazenamento não devem se tocar;
as paredes do armazém devem ser caiadas com cal, as prateleiras e gavetas devem ser tratadas com anti-sépticos;
se necessário, é instalado na adega um recipiente com sorvente, que retirará o excesso de umidade do ar;
é aconselhável realizar uma inspeção visual semanal do marcador e retirar vegetais perecíveis da adega;
ao escolher um local de armazenamento, é importante considerar a proximidade desejável e indesejável de outros vegetais.

dicas úteis

Uma boa solução para armazenamento no inverno seria uma caixa de madeira com uma camada de serragem no fundo. Se não houver caixas de madeira, você pode usar caixas de papelão comuns. É aconselhável guardar as caixas cheias em prateleiras de madeira mais próximas do teto. Antes de colocar os legumes, as prateleiras são cobertas com palha seca ou papel. Utilizando qualquer um desses métodos, é importante lembrar que a abobrinha fica melhor guardada na parte superior da adega (sob o teto).

Você sabia? A abobrinha contém muito menos água que o pepino, mas muito mais vitaminas e minerais. O vegetal contém vitamina C, ácido fólico, potássio, cálcio, manganês, magnésio, fósforo, selênio e zinco.

Por algum tempo, será possível guardar apenas as frutas não cortadas, como um todo – esta é a principal condição para sua preservação a longo prazo. Uma adega ou porão ajudará a prolongar a temporada de consumo de abobrinha por mais alguns meses. Para o sucesso deste empreendimento, é importante colocar adequadamente estes vegetais na adega e, claro, observar o regime de temperatura para o seu armazenamento.

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