Deler av svinekjøtt og deres navn

Elskere av kjøtt og dette matproduktet vet at svinekjøtt er mye mykere enn biffkjøtt, og det trenger ikke å kuttes gjennom hengemetoden. Svinekjøtt har høyere fettinnhold, men deler av svineskrotten fikk mindre protein og vann. Menneskekroppen absorberer svinefett mye raskere og lettere, og de som følger figuren deres kan finne magert svinekjøtt i butikkhyllene, det skal ha forkortelsen PSE. Svinefett er lett, men tett, og vil ha en litt kornete struktur.

Salo fra svinekjøtt

Grisekadaverdeler

Svinekjøttdeler kan bare deles inn i to typer:

1. Toppkarakter. Det inkluderer lend- eller ryggdel, skulderblads- og lumbaldeler, bryst, skinke.
2. Den andre har en knoke, en sykkel med halshakk og skaft.

Tanker med halshakk

Tanker er ganske fett og smakfullt kjøtt, som har striper av fett. Det er best å velge denne typen når du tilbereder steking ved hjelp av en grill, stuvemetode eller for stekeoppskrifter. De kan deles inn i flere undertyper: selve tankene er et bukkalt produkt, en nakke på beinene, en benfri region i nakken.

Scapular del

For matlaging av kjøttboller, matlaging av en rik suppe eller annen rett, er skulderbladsregionen egnet, som også kan deles inn i andre undertyper: hele delen og beinene.

Bryst

Ideell for matlaging av schnitzel, karbonade, grillmat osv. Dette er en av favorittkomponentene til dyrekjennere av godt kjøtt.

Svinekam på ribba

Korsryggsdel

Korsryggen gir det møreste kjøttet som kan stekes hel, det er mer kjøtt her enn i noen annen del av grisen, den egner seg til å tilberede ulike retter, alt fra suppe til bløtt kjøtt på bål eller kull.

Skinke

Ofte kokt hel. Den er delt inn i to typer: øvre og nedre deler. Den første inneholder en stor mengde kjøtt, så den egner seg godt til steking av koteletter og matlaging av supper. Ta en skinke fra bunnen.

Golyashka

Dette kjøttet, hentet fra bakbenet til dyret, ser ut som et skaft.

Bryst

Den komprimerte enden av brystet er lett stekt og passer veldig godt til ulike typer sauser. Det kan deles inn i tre undertyper: bein, et benfritt stykke og potusanina, som kommer fra dyrets presse.

Knoke

Det kalles grovt kjøtt, som må behandles godt termisk. Den rulles ofte sammen i form av en rull og selges derfor for stuing eller steking.

Bakt knoke

Nyttige tips for å kutte svineskrotter

1. Det første trinnet er å forberede på forhånd alle nødvendige verktøy og redskaper, hvor du vil sette de forskjellige delene av dyrets kropp. Prosessen med å slakte kadaveret er ganske arbeidskrevende, så det er nødvendig å forberede seg på det på forhånd.
2. Kniven som brukes til å slakte slaktet må være helt skarp og komfortabel. Ikke glem å hamstre på en baufil, det er nødvendig å skille hodet.
3. Før du begynner å slakte, bør kjøttet kjennes nøye for å forstå hvor leddene eller leddene er. Slike manipulasjoner vil bidra til å gjøre et nøyaktig kutt.
4. Hvis du bruker en øks for å kutte beinet, men det må plasseres direkte på selve beinet, og deretter slå verktøyet med en hammer. Dermed vil beinet forbli intakt og vil ikke bryte i små biter.
5. Slakt kadaveret på et praktisk sted hvor du ikke vil bli distrahert fra hovedoppgaven. Et bord bør installeres i rommet, nok plass til salting. Du kan ikke skynde deg inn i denne prosessen, siden ferdighetene dine vil avgjøre hvordan kjøttet blir.

Diagram over kroppsdeler av en gris

Henvisning. I henhold til visse anatomiske så vel som fysiologiske parametere er griser ganske like mennesker, så de brukes ofte i ulike eksperimenter, forskning og medisin.

Oftest, uavhengig av rase, har dyret en kompakt kropp og en langstrakt snute, på enden av hvilken det er en bruskplaster. Med den graver dyret bakken for å finne mat. Han har også velutviklede hoggtenner som er buet oppover.

Grisen elsker å grave bakken

Når vi snakker kort om anatomien til disse dyrene, bør følgende hoveddeler av svinekjøttet skilles:

1. Hodet, der det er et område av ansiktet og et område av uXNUMXbuXNUMXb hjernen – hodeskallen.
2. Hals: eksperter snakker om to områder av den – dette er en del av halssporet og området til uXNUMXbuXNUMXb selve halsen.
3. Torso: dette er alle seksjoner som starter bakfra og slutter med halen, for eksempel lenden, juret osv.
4. Lemmer: både foran og bak, bestående av nesten samme bein, muskler og ledd som hos mennesker (for eksempel skuldre, albuer, knær osv.).

Zoologer har identifisert bare fem arter som indikerer konstitusjonen av kroppen til en gris:

• hos naturlige raser, oftest en grov konstitusjon;
• kjøttvarianter av dyret ble møre;
• tørr (også kalt tett) finnes i kjøtt-fett raser av griser;
• hos sebaceous, oftest rå eller løs type.

Konklusjon

Svinekjøtt er en av de vanligste og mest ettertraktede kjøtttypene blant kjøpere, siden absolutt enhver rett kan lages av det, der det er en kjøttingrediens. Før du tilbereder en spesiell oppskrift, er det nødvendig å ta hensyn til typen kjøtt, dens opprinnelse og den delen av kroppen det ble oppnådd fra, siden denne faktoren påvirker smaken av selve den endelige retten.