I cetrioli hanno da tempo cessato di essere una curiosità sulle nostre tavole, anche nella stagione invernale. Acquistare cetrioli freschi oggi non è un problema nemmeno in caso di forte gelo. È vero, fuori stagione il prezzo per loro “morde” e il gusto, come dicono molti, non è lo stesso di quello degli Zelentsy del loro giardino. Probabilmente è per questo che, verso la fine di ogni stagione estiva, ci poniamo la domanda: come mantenerli freschi a lungo? Come puoi massimizzare la durata di conservazione? Quali varietà sono adatte a questo? E, probabilmente, la domanda più importante: dove conservare i cetrioli?
Esistono molti modi per mantenere la frutta fresca a lungo.
Anche gli antichi romani dicevano: “I gusti non discutono”. Così è: alcuni amano le verdure dell’orto, altri preferiscono i cetrioli di serra, che puoi acquistare in qualsiasi periodo dell’anno, mentre altri non vedono alcuna differenza tra loro. Pertanto non discuteremo dei gusti, non convinceremo nemmeno nessuno, ma parleremo semplicemente di conservare i cetrioli.
Per quanto tempo si possono conservare i cetrioli freschi
Mantenere i cetrioli freschi per 5-7 giorni non è difficile. È anche possibile aumentare questo periodo a 3 settimane o più (a volte anche fino alla primavera) se vengono create condizioni di conservazione speciali. Ma parliamo di tutto in ordine.
Seleziona i frutti per la conservazione a lungo termine con particolare attenzione.
I residenti estivi hanno più volte condiviso i segreti della coltivazione dei cetrioli sulle pagine del nostro sito Web:
Hai sempre la possibilità di rileggere questi articoli. E mi limiterò a ricordarvi i principali vantaggi del cetriolo: oltre al gusto eccellente, ha un alto contenuto di magnesio e potassio; inoltre i frutti contengono vitamine PP, B e C, carotene, macro e microelementi. È vero, c’è molta acqua nei cetrioli (95-97%), quindi è difficile mantenerli freschi per lungo tempo. Ma se ti poni un obiettivo del genere, nulla è impossibile.
È necessario iniziare a selezionare i cetrioli per la conservazione a lungo termine già nella fase di raccolta o acquisto: i frutti stantii o troppo cresciuti non sono adatti alla conservazione.
Come scegliere i cetrioli
È importante! I frutti devono essere:
Fresco:
- quando raccogliete i cetrioli nel vostro orto, cercate di fare in modo che passi il minor tempo possibile dal momento della raccolta a quello della conservazione. I frutti rimasti per diversi giorni a temperatura ambiente non sono più adatti alla conservazione a lungo termine;
Meno tempo passa dalla raccolta allo stoccaggio, meglio è.
- quando acquisti cetrioli al mercato, presta attenzione non solo ai singoli esemplari, ma all’intero lotto. Se la maggior parte dei frutti è appassita, è meglio rifiutarsi di acquistarli: non mentiranno per molto tempo, anche se alcuni sembrano freschi.
Pulito e asciutto:
- è impossibile lavare le verdure prima di riporle, perché i frutti hanno la propria protezione contro la decomposizione.
Senza danni:
- ispeziona attentamente i cetrioli: non dovrebbero esserci danni sulla pelle, altrimenti i frutti inizieranno a deteriorarsi molto rapidamente.
Pelle spessa:
- per la conservazione a lungo termine, i cetrioli macinati con una buccia densa sono più adatti di quelli in serra.
ben tenuto frutti di varietà speciali: “Kharkovsky”, “Nezhinsky” e altri.
Eccellente qualità di conservazione nelle varietà partenocarpiche a frutto lungo, come:
- “Sadko”;
- ‘Insopportabili 40’;
- “Nizhyn locale”;
- ‘Nežinskij 12’;
- ‘Concorrente’;
- ‘Abete rosso’;
- ‘Parata’.
Nel nostro catalogo, che riunisce le offerte di vari negozi online di sementi e materiale da piantare, i cetrioli sono presentati in un’ampia gamma: qui potete trovare le varietà adatte per la conservazione a lungo termine. Seleziona i semi di cetriolo.
Quali cetrioli non sono adatti
Non vale la pena provare a conservare questi cetrioli: sprecate solo tempo:
- frutti acquosi con buccia sottile;
- cetrioli troppo cresciuti. Perdono tutte le proprietà utili e non sono più adatti al cibo. Meglio metterli a salve per il futuro;
Tali frutti non sono adatti per la conservazione a lungo termine.
- gradi di serra a maturazione rapida. Puoi conservarli solo per 3-4 giorni.
Passiamo ora ai metodi.
In un frigorifero
Ti mostrerò alcuni modi semplici ma efficaci.
Quindi i cetrioli possono essere conservati per diversi giorni
Nella sezione verdure:
Conservare in frigorifero (vassoio per verdure) per ca. 3 giorni e non è necessario prepararli per una conservazione a breve termine.
Nel cellophane:
I cetrioli vengono posti in un sacchetto di plastica, coperto con una garza bagnata. La parte superiore della confezione viene lasciata aperta. La frutta confezionata in questo modo può mantenersi fresca per circa 10 giorni.
Su carta:
Avvolgendo ciascun cetriolo con un tovagliolo di carta e mettendolo in un sacchetto di plastica, puoi mantenere le verdure fresche fino a 2 settimane.
In acqua:
Mantieni i cetrioli freschi 3-4 settimane possono essere in acqua. Per fare questo, l’acqua fredda viene versata in una ciotola (o vassoio), parzialmente (di 1-2 cm) i frutti vengono immersi in essa con la coda rivolta verso il basso e il contenitore viene posto nello scomparto delle verdure del frigorifero. L’acqua deve essere cambiata una volta al giorno.
Il segreto del metodo è il seguente: man mano che i frutti perdono umidità, saranno in grado di compensare la perdita assorbendo acqua. Per la conservazione in questo modo, è meglio prendere cetrioli con una densa buccia tubercolare verde scuro.
Nell’albume:
I cetrioli vengono accuratamente lavati, lasciati asciugare. Ricopriteli poi con l’albume. Sulla buccia si forma una pellicola che impedisce l’evaporazione dell’umidità. I cetrioli vengono conservati in una pellicola proteica nel frigorifero, su uno scaffale per le verdure.
Importante. A basse temperature (sotto 0 ° C), i cetrioli iniziano ad ammorbidirsi rapidamente, su di essi appare del muco. Pertanto, quando si inviano i cetrioli per la conservazione nel frigorifero, assicurarsi che non siano vicini al congelatore.
Nella stanza
Ci sono molti modi per conservare anche in casa!
Come conservare i cetrioli in casa
In una scatola o in una cassa:
Questo metodo manterrà la frutta fresca. 2-3 giorno. I cetrioli vengono posizionati con cura in una scatola di cartone, un vassoio di plastica, una scatola di legno o un sacchetto di carta. La temperatura nella stanza dovrebbe essere compresa tra + 10 … + 15 ° С, l’umidità dell’aria dovrebbe essere di circa il 90-95%.
Se la temperatura viene abbassata a + 6 … + 8 ° С, i cetrioli sono in grado di mantenere la freschezza fino a 10 giorni.
Nel tessuto bagnato:
Avvolgere i cetrioli in un panno umido, conservare in una stanza fredda (+6 … + 7 ° C), inumidendo il panno se necessario. Quindi puoi mantenere la freschezza del frutto per circa una settimana.
È importante! Indipendentemente da come e dove conservi i cetrioli, periodicamente, circa una volta ogni 3 giorni, devono essere ispezionati per rimuovere i frutti danneggiati e persi di freschezza.
Come non conservare i cetrioli
In questo modo non è possibile preservare la freschezza dei cetrioli.
Imballato in cellophane senza accesso aereo:
I cetrioli, avvolti strettamente in un sacchetto di plastica o in una pellicola, rimarranno anche in frigorifero per circa 2-3 giorni: senza aria, i frutti “soffocheranno” e inizieranno a marcire.
Insieme ai frutti maturi:
Tutti i frutti maturi che emettono etilene, siano essi frutta (mele e altri) o verdure (pomodori e altri), non possono essere conservati insieme ai cetrioli. Sotto l’influenza dell’etilene, i processi biochimici nei cetrioli vengono accelerati e iniziano a maturare rapidamente.
Modi insoliti
Esistono molti altri modi sorprendenti che consentono di mantenere i cetrioli freschi per lungo tempo. È vero, per quale periodo di tempo non ci sono dati esatti. Tuttavia, se c’è un’opportunità e un desiderio, perché non provare a utilizzarne uno? Non per niente alcuni di questi metodi sono stati utilizzati con successo dalle nostre nonne e bisnonne, che sono riuscite a mantenere freschi a lungo molti prodotti deperibili senza frigorifero.
In uno stagno:
Se nelle vicinanze c’è uno stagno, un fiume o qualsiasi altro specchio d’acqua naturale che non gela in inverno, puoi conservarvi i cetrioli. Zelentsy lo mette in un sacchetto di corda a maglie piccole di materiale sintetico, aggancia il carico dal basso, lo abbassa nello stagno, senza dimenticare di fissarlo bene.
Nella sabbia:
Adagiare i cetrioli a strati in un vaso di terracotta, cospargendoli con sabbia ben lavata e asciugata. Chiudere bene il coperchio e conservare in una stanza fresca (cantina o seminterrato). Se possibile, seppellisci il contenitore in cantina nel terreno. Secondo gli autori del metodo, i cetrioli sepolti vengono conservati più a lungo.
Nel pozzo:
Metti i cetrioli in un secchio pulito e asciutto, coprili sopra con un semplice panno e abbassa il secchio nel pozzo in modo che il suo fondo tocchi leggermente l’acqua.
Zelentsy per la conservazione a lungo termine
Nel cavolo:
Forse uno dei modi più originali è la conservazione nel cavolo. I cetrioli vengono piantati tra i filari di varietà tardive di cavolo. Non appena appare l’ovaia, i piccoli cetrioli, insieme alla ciglia su cui crescono, vengono posizionati con cura tra le foglie di cavolo il più vicino possibile al gambo. Quindi crescono insieme al cavolo, solo già all’interno della testa. Per la conservazione, le teste di cavolo vengono abbassate in una cantina o in un seminterrato. Dicono che i cetrioli nel cavolo possono durare fino al massimo di primavera.
Con aceto:
Sul fondo della smaltatura pulita e asciutta viene versato uno strato di aceto di 3 mm. Quindi all’interno viene installato un supporto con fori in modo che i cetrioli possano essere posizionati su di esso e non tocchino l’aceto. I frutti vengono posti su un supporto in più strati, chiudono ermeticamente il contenitore, mettono in una stanza fresca. In questo modo potrete mantenere al massimo la freschezza del frutto 1 mese.
Hai provato a conservare i cetrioli freschi per molto tempo? Raccontaci quale metodo hai scelto, il risultato ti ha deluso?
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