PREPARAZIONE PASSO DOPO PASSO PER LA PREPARAZIONE
Passo 1
Eliminare semi e membrane dai peperoni verdi. Tagliare il peperone, metà della cipolla rossa e il pomodoro a cubetti, tritare il prezzemolo. Condire con succo di limone, olio d’oliva, sale e pepe e lasciare riposare per 15 minuti.
Passo 2
Tritare finemente il cetriolo o grattugiarlo su una grattugia fine. Tritare l’aneto e il dragoncello. Schiacciare la feta con una forchetta, pepare, aggiungere le erbe aromatiche, il cetriolo e 2-3 cucchiai. l. olio d’oliva.
Passaggio 3
Pulite lo sgombro dalle lische e dalla pelle, smontatelo con una forchetta a pezzetti. Tagliare metà della cipolla rossa a semianelli sottili e aggiungerla al pesce. Pepe, versare sopra il succo di limone e l’olio d’oliva. Grattugiare finemente la scorza di limone e cospargerla sul pesce.
Passaggio 4
Trasferite il tonno in un colino per far scolare il liquido, quindi trasferitelo in una ciotola. Sbucciare l’uovo, aggiungere il tuorlo al tonno e schiacciarlo con una forchetta, tritare le proteine. Tagliate le olive a rondelle, tritate grossolanamente i capperi. Mescolare bene, condire con olio d’oliva e succo di limone, pepe.
Passaggio 5
Togliere il picciolo verde alle fragole e tagliare le bacche a cubetti. Irrorare con aceto balsamico e spolverizzare con zucchero a velo. Affettate sottilmente le foglie di menta e aggiungetele alle fragole. Spolverate con pepe nero macinato grossolanamente. Questo ripieno deve essere cotto poco prima di servire, altrimenti rilascerà molto succo.
Passaggio 6
Sbucciare la testa d’aglio dalla buccia superiore e avvolgerla nella carta stagnola. Mettete in forno preriscaldato a 200°C e fate cuocere per 20 minuti. Scolare i fagioli in uno scolapasta, sciacquarli con acqua e trasferirli in un frullatore. Aggiungere 3-5 spicchi d’aglio, 3 cucchiai. l. olio d’oliva, sale, pepe e purea. Tagliare il pane a pezzi e cuocere in forno fino a doratura. Grattugiare con uno spicchio d’aglio e condire con olio d’oliva.
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