Quand et comment récolter l’ail de printemps ?

L’ail de printemps mûrit plus tard que l’ail d’hiver. Le moment de la récolte dépend de la variété du légume lui-même, ainsi que de la région de culture. Afin de retirer les têtes du sol en temps opportun, il est recommandé de vous familiariser avec quand et comment récolter l’ail de printemps.

signes de maturation

Pour que l’ail de printemps soit conservé le plus longtemps possible, il est nécessaire de le retirer à temps. Vous pouvez déterminer le degré de maturité de plusieurs manières.

1. Les flèches tombent au sol. Ils ne s’enroulent pas et ne se redressent pas.
2. Il n’y a pas de formation de nouvelles flèches.
3. A la base, la tige devient jaune et sèche.

Ce sont tous des signes visuels de maturation externe. Mais si cela ne suffit pas, vous pouvez extraire une tête et effectuer un contrôle supplémentaire. L’ail mûr présente les caractéristiques suivantes :

• les tranches sont bien détachées les unes des autres ;
• la coque est sèche, une fois pelée, elle dégage un croquant spécifique ;
• les dents sont formées et correspondent aux dimensions de cette variété.

Il convient de garder à l’esprit que la récolte des plates-bandes situées du côté sud est récoltée environ 10 à 12 jours plus tôt que celle de celles situées du côté nord du site.

Si l’ail répond à tous les signes ci-dessus, il est alors complètement prêt à être récolté.. En cas de maturation insuffisante, il est recommandé d’attendre encore quelques jours, puis de revérifier. Si le légume est mûr, vous pouvez creuser.

Temps de nettoyage

Comme déjà mentionné, le moment de la récolte dépend directement de la région de culture. Ainsi, dans les régions du sud, l’ail de printemps commence à être récolté dès fin juin ou début juillet. Dans la voie du milieu, par exemple, dans la région de Moscou, l’ail planté au printemps est récolté fin juillet. Dans certains cas, la fin des vendanges est retardée jusqu’au début du mois d’août.

Dans l’Oural, en Sibérie ainsi que dans les régions du nord, la récolte de l’ail d’été ne commence que fin août. Cela est dû à un atterrissage tardif. Parfois, selon les conditions météorologiques, un tel légume n’est récolté qu’en septembre.

Afin de déterminer le moment de la récolte, vous devez savoir ce qui suit : il faut environ 100 jours pour que l’ail mûrisse complètement. Il faut compter à partir de la date de plantation, puis se concentrer sur les conditions météorologiques, ainsi que sur les signes extérieurs de maturation.

Pour que la récolte soit de haute qualité, se conserve longtemps et ait le meilleur goût, de nombreux résidents d’été sont guidés par le calendrier lunaire. Il y a chaque année des dates propices pour la récolte de l’ail. Par exemple, en 2021, sont considérés comme favorables :

• en juillet – du 5 au 7, les 15, 16, 25, 26 et 27.
• en août – du 1er au 3, 12, 15, 29 et 30.

En juillet, il n’est pas souhaitable de nettoyer du 1 au 4, et en août du 17 au 28. Il est à noter que ces jours se réfèrent exclusivement à 2021. En 2022, il faut se concentrer sur le calendrier lunaire correspondant.

Comment creuser correctement ?

Pour que l’ail se conserve longtemps, il est recommandé de le déterrer en suivant certaines règles. Ils sont composés de plusieurs éléments.

1. Il est recommandé de retirer l’ail du sol sec. S’il a plu la veille, mieux vaut reporter les vendanges. Bien sûr, 5 à 7 jours avant la récolte proposée, vous devez arrêter d’arroser.
2. Les jardiniers débutants utilisent par erreur une pelle comme outil principal pour récolter l’ail. C’est faux, car il est recommandé d’utiliser une fourche à cet effet. Ceci est confirmé par plusieurs faits : les fourches ameublissent en plus le sol et n’endommagent pas les légumes.
3. Si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas utiliser de fourche, vous devez être prudent lorsque vous creusez avec une pelle.. Le processus consiste à creuser le sol et à retirer les têtes elles-mêmes avec vos mains.
4. Lors de la récolte des têtes d’ail, il est plus pratique de les mettre dans des seaux.

Une fois la récolte entière récoltée, elle doit être triée en deux tas : endommagés et intacts. L’ail du dernier groupe doit également être trié : jetez les gousses pourries et mangez celles endommagées dès que possible. Ceux qui ont été endommagés lors du creusement ne seront pas stockés. De plus, ils commenceront à pourrir et ce processus se propagera progressivement au reste de la culture.

Pour la récolte, les jardiniers expérimentés recommandent de choisir principalement les heures du matin. Ceci est nécessaire pour que la récolte puisse bien sécher au soleil avant le crépuscule. Le soir, la récolte doit être amenée dans la grange ou sur la terrasse, même si elle n’est pas encore débarrassée du sol et non coupée.

Il est important qu’il ne soit pas mouillé par la pluie ou la rosée, car ces facteurs négatifs affectent la capacité de stockage.



La bonne récolte restante doit être préparée pour la récolte pour le stockage hivernal. Le plus courant est le séchage naturel. Pour ce faire, l’ail n’est pas coupé du haut, car avec son aide, vous devez le tisser en tresses spéciales et le suspendre. Pour renforcer les ligaments, il est recommandé d’utiliser des fils de nylon comme fixateurs.

Si vous ne souhaitez pas faire de tresses, alors l’algorithme des actions après récolte sera le suivant : les têtes sont nettoyées le plus soigneusement possible du sol, les racines et les tiges sont coupées, tout en laissant une marge de plusieurs centimètres. de chaque côté. Si vous coupez directement près de la tête, celle-ci peut être endommagée et ainsi déclencher le processus de pourriture.





Il existe plusieurs façons de couper l’ail à sec. Afin de déterminer celui qui convient le mieux, il est recommandé de vous familiariser plus en détail avec chacun d’eux.

1. Séchage à l’extérieur. Cette méthode est considérée comme naturelle. Afin de sécher la récolte, il est nécessaire de la décomposer dans la zone où tombent les rayons du soleil. De la toile de jute ou un autre matériau est utilisé comme doublure. L’inconvénient de cette méthode est qu’elle ne peut être réalisée que par temps ensoleillé. Dans le même temps, vous devez surveiller en permanence la récolte afin qu’elle ne soit pas accidentellement mouillée par la pluie.
2. Séchage à domicile – réalisé dans une pièce sombre mais aérée. L’inconvénient de cette méthode est la durée. L’ensemble du processus prend 2 à 3 semaines.
3. La méthode moderne est le séchage électrique. Pour le mettre en œuvre, vous devez d’abord préparer l’ail. Il est nettoyé, lavé à l’eau tiède mais pas chaude, coupé en tranches. Ils doivent être disposés sur des plaques à pâtisserie et placés dans un séchoir électrique. Lorsque l’ail haché sèche, il est retiré dans des conteneurs spéciaux conçus pour le stockage.



Pour que l’ail de printemps dure le plus longtemps possible, les conditions doivent être remplies. Tout d’abord, ils concernent le régime de température. La température optimale pour conserver l’ail de printemps est de +16 à +20 degrés Celsius. Il est important d’éviter les changements brusques de température, car cela déclencherait le processus de décomposition. S’il est conservé à une température plus élevée, l’ail peut également être gâté : coupé en tranches deviendra flasque et les entières donneront des flèches.

Un autre indicateur tout aussi important est l’humidité de l’air. Il ne doit pas dépasser 80 %. Si cet indicateur atteint des niveaux plus élevés, l’ail commencera également à pourrir. Il est recommandé de conserver le légume dans des endroits sombres, car une exposition régulière à la lumière entraînera des maladies.

L’ail a un arôme spécifique et très fort, il n’est donc pas habituel de le conserver à côté d’autres légumes ou d’un aliment.



Il existe des façons éprouvées de conserver l’ail. L’une des méthodes traditionnelles est le stockage dans des bocaux en verre. Pour ce faire, il est divisé en clous de girofle et placé dans des bocaux de 3 litres, bien fermés par des couvercles en plastique.

La façon rustique de conserver l’ail est dans la farine. Pour ce faire, ils prennent exactement les mêmes bocaux en verre, les recouvrent à moitié environ de gousses d’ail, puis ajoutent de la farine. On pense qu’il est capable d’absorber l’excès d’humidité et de prévenir les processus de pourriture.





Certains artisans préfèrent conserver l’ail dans la paraffine. Pour l’avenir, il faut dire que la méthode n’est pas conventionnelle et nécessite une certaine habileté. Le processus de traitement de la paraffine comprend plusieurs étapes.

1. Vous devez prendre quelques grosses bougies et les faire fondre au bain-marie.
2. Prenez l’ail par la queue et plongez-le complètement dans la paraffine. Maintenez le récipient pendant quelques secondes, en attendant que l’excès de substance s’écoule.
3. Ensuite, l’ail est disposé en rangées sur du papier sulfurisé.

Les inconvénients de cette méthode sont le temps de traitement.

Une autre méthode de stockage éprouvée consiste à utiliser du sel. Cette méthode est identique en technique au stockage dans la farine. La seule différence réside dans les matériaux utilisés. Certains préfèrent également congeler l’ail. Pour ce faire, il doit être pelé, lavé, séché avec une serviette en papier et disposé dans des récipients (gobelets en plastique, récipients spéciaux pour congélation ou sacs en plastique). Vous devez disposer en petites portions pour qu’en hiver, il soit pratique de le sortir et de le décongeler progressivement.



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