Los pepinos hace tiempo que dejaron de ser una curiosidad en nuestras mesas, incluso en la temporada de invierno. Comprar pepinos frescos hoy no es un problema incluso en caso de heladas severas. Es cierto que fuera de temporada el precio por ellos «muerde» y el sabor, como muchos dicen, está lejos de ser el mismo que el del Zelentsy de su jardín. Probablemente por eso, hacia el final de cada temporada de verano, nos preguntamos: ¿cómo mantenerlos frescos durante mucho tiempo? ¿Cómo se puede maximizar la vida útil? ¿Qué variedades son adecuadas para esto? Y, probablemente, la pregunta más importante es ¿dónde almacenar los pepinos?
Hay muchas formas de mantener las frutas frescas durante mucho tiempo.
Incluso los antiguos romanos decían: “Los gustos no discuten”. Así es: a algunos les encantan las verduras del jardín, otros prefieren los pepinos de invernadero, que se pueden comprar en cualquier época del año, y otros no ven ninguna diferencia entre ellos. Por tanto, no discutiremos sobre gustos, tampoco convenceremos a nadie, sino que simplemente hablaremos de conservar los pepinos.
¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los pepinos frescos?
Mantener los pepinos frescos durante 5 a 7 días no es difícil. También es posible aumentar este período a 3 semanas o más (a veces incluso hasta la primavera) si se crean condiciones especiales de almacenamiento. Pero hablemos de todo en orden.
Seleccione las frutas para el almacenamiento a largo plazo con especial cuidado.
Los veraneantes han compartido más de una vez los secretos del cultivo de pepinos en las páginas de nuestro sitio web:
Siempre tienes la oportunidad de volver a leer estos artículos. Y solo les recordaré las principales ventajas del pepino: además de un excelente sabor, tiene un alto contenido en magnesio y potasio; Además, los frutos contienen vitaminas PP, B y C, caroteno, macro y microelementos. Es cierto que los pepinos contienen mucha agua (95-97%), por lo que es difícil mantenerlos frescos durante mucho tiempo. Pero si te propones ese objetivo, nada es imposible.
Es necesario comenzar a seleccionar pepinos para el almacenamiento a largo plazo incluso en la etapa de recolección o compra: las frutas rancias o demasiado crecidas no son adecuadas para el almacenamiento.
Cómo elegir pepinos
¡Es importante! Los frutos deben ser:
Fresco:
- Al recoger pepinos en su propio jardín, trate de asegurarse de que pase el menor tiempo posible desde el momento de la recolección hasta el momento del almacenamiento. Las frutas que han permanecido durante varios días a temperatura ambiente ya no son aptas para el almacenamiento a largo plazo;
Cuanto menos tiempo pase desde la recogida hasta el almacenamiento, mejor.
- Al comprar pepinos en el mercado, preste atención no solo a las muestras individuales, sino también a todo el lote. Si la mayoría de las frutas están marchitas, es mejor negarse a comprarlas; no permanecerán por mucho tiempo, incluso si algunas parecen frescas.
Limpio y seco:
- es imposible lavar las verduras antes de guardarlas, porque los frutos tienen su propia protección contra la descomposición.
Sin daños:
- Inspeccione cuidadosamente los pepinos: no debe haber daños en la piel, de lo contrario los frutos comenzarán a deteriorarse muy rápidamente.
Insensible:
- para el almacenamiento a largo plazo, los pepinos molidos con piel densa son más adecuados que los de invernadero.
bien cuidado frutos de variedades especiales: ‘Kharkovsky’, ‘Nezhinsky’ y otras.
Excelente calidad de conservación en variedades partenocárpicas de frutos largos, como:
- ‘Sadkó’;
- ’40 insoportables’;
- ‘Nizhyn local’;
- ‘Nezhinsky 12’;
- ‘Competidor’;
- ‘Abeto’;
- ‘Desfile’.
En nuestro catálogo, que combina las ofertas de varias tiendas online de semillas y material de siembra, los pepinos se presentan en una amplia gama; aquí puede encontrar variedades adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Seleccione semillas de pepino.
¿Qué pepinos no son adecuados?
No vale la pena intentar almacenar esos pepinos, simplemente pierda el tiempo:
- frutos acuosos con piel fina;
- pepinos demasiado grandes. Pierden todas las propiedades útiles y ya no son aptos para la alimentación. Mejor dejarlos en blanco para el futuro;
Estas frutas no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.
- Las clases de invernadero de rápido sozrevaniya. Sólo puedes conservarlos durante 3-4 días.
Ahora pasemos a los métodos.
en un refrigerador
Te mostraré algunas formas simples pero efectivas.
Entonces los pepinos se pueden almacenar durante varios días.
En la sección de verduras:
Se guarda en el frigorífico (bandeja de verduras) durante aprox. 3 días, y no es necesario prepararlos para un almacenamiento tan corto.
En celofán:
Los pepinos se colocan en una bolsa de plástico cubierta con una gasa húmeda. La parte superior del paquete se deja abierta. Las frutas envasadas de esta manera pueden mantenerse frescas durante aproximadamente 10 días.
En papel:
Envolviendo cada pepino con una toalla de papel (servilleta) y colocándolos en una bolsa de plástico, puedes mantener las verduras frescas por hasta 2 semanas.
En agua:
Mantenga los pepinos frescos 3-4 semanas pueden estar en el agua. Para hacer esto, se vierte agua fría en un recipiente (o bandeja), se sumergen parcialmente (1-2 cm) las frutas con la cola hacia abajo y el recipiente se coloca en el compartimento de verduras del refrigerador. El agua debe cambiarse una vez al día.
El secreto del método es el siguiente: a medida que los frutos van perdiendo humedad, podrán compensar su pérdida absorbiendo agua. Para almacenar de esta manera, es mejor tomar pepinos con una piel densa y tuberculada de color verde oscuro.
En clara de huevo:
Los pepinos se lavan cuidadosamente y se dejan secar. Luego cúbrelos con clara de huevo. Se forma una película sobre la cáscara que evitará la evaporación de la humedad. Los pepinos se guardan en una película proteica en el refrigerador, en un estante para verduras.
Importante. A bajas temperaturas (por debajo de 0 ° C), los pepinos comienzan a ablandarse rápidamente y aparece moco en ellos. Por lo tanto, cuando envíe pepinos para guardarlos en el refrigerador, asegúrese de que no estén cerca del congelador.
En habitación
¡También hay muchas formas de almacenar en interiores!
Cómo almacenar pepinos en interior.
En una caja o cajón:
Este método mantendrá las frutas frescas. 2-3 día. Los pepinos se colocan con cuidado en una caja de cartón, bandeja de plástico, caja de madera o bolsa de papel. La temperatura en la habitación debe estar entre + 10 … + 15 ° С, la humedad del aire debe ser de aproximadamente 90-95%.
Si la temperatura se reduce a + 6 … + 8 ° С, los pepinos pueden mantener la frescura hasta 10 días.
En tejido húmedo:
Envuelva los pepinos en un paño húmedo, guárdelos en una habitación fría (+6… + 7 ° C), humedeciendo el paño según sea necesario. Así podrás conservar la frescura de la fruta durante aproximadamente una semana.
¡Es importante! Independientemente de cómo y dónde almacene los pepinos, periódicamente, aproximadamente una vez cada 3 días, deben inspeccionarse para eliminar las frutas dañadas y perdidas de frescura.
Cómo no almacenar pepinos
De esta manera no se puede salvar la frescura de los pepinos.
Embalado en celofán sin acceso aéreo:
Los pepinos, bien envueltos en una bolsa de plástico o film, permanecerán incluso en el refrigerador durante unos 2-3 días: sin aire, las frutas se “asfixiarán” y comenzarán a pudrirse.
Junto con frutas maduras:
Las frutas maduras que emiten etileno, ya sean frutas (manzanas y otras) o verduras (tomates y otras), no se pueden almacenar junto con los pepinos. Bajo la influencia del etileno, los procesos bioquímicos de los pepinos se aceleran y comienzan a madurar rápidamente.
Maneras inusuales
Hay muchas más formas sorprendentes que permiten mantener los pepinos frescos durante mucho tiempo. Es cierto, durante qué período de tiempo – no hay datos exactos. Sin embargo, si existe la oportunidad y el deseo, ¿por qué no intentar aprovechar uno de ellos? No en vano, algunos de estos métodos fueron utilizados con éxito por nuestras abuelas y bisabuelas, quienes lograron mantener frescos muchos productos perecederos durante mucho tiempo sin frigorífico.
En un estanque:
Si hay un estanque, río o cualquier otro cuerpo de agua natural cerca que no se congele en invierno, puedes almacenar pepinos en él. Zelentsy lo mete en una pequeña bolsa de malla de material sintético, cuelga la carga desde abajo y la baja al estanque, sin olvidar asegurarla bien.
En arena:
Coloque los pepinos en capas sobre una loza de barro, espolvoreándolos con arena seca y bien lavada. Cierre bien la tapa y guárdelo en una habitación fresca (sótano o sótano). Si es posible, entierre el contenedor en el sótano en el suelo. Según los autores del método, los pepinos enterrados se conservan. más extenso.
En el pozo:
Coloque los pepinos en un balde limpio y seco, cúbralos con un simple paño por encima y baje el balde al pozo para que su fondo toque ligeramente el agua.
Zelentsy para almacenamiento a largo plazo
En repollo:
Quizás una de las formas más originales sea el almacenamiento en repollo. Los pepinos se plantan entre hileras de variedades tardías de repollo. Tan pronto como aparece el ovario, los pepinos pequeños, junto con el látigo en el que crecen, se colocan con cuidado entre las hojas de col lo más cerca posible del tallo. Entonces crecen junto con el repollo, solo que ya dentro de la cabeza. Para el almacenamiento, las cabezas de repollo se bajan a un sótano o sótano. Dicen que los pepinos con repollo pueden durar hasta el mismo de primavera.
Con vinagre:
Se vierte una capa de vinagre de 3 mm sobre el fondo del recipiente esmaltado limpio y seco. Luego se instala un soporte con agujeros en el interior para que se puedan colocar pepinos encima y no toquen el vinagre. Las frutas se colocan sobre un soporte en varias capas, se cierra herméticamente el recipiente y se coloca en una habitación fresca. De esta forma podrás mantener la frescura de la fruta al máximo. 1 mes.
¿Has intentado almacenar pepinos frescos durante mucho tiempo? Cuéntanos qué método elegiste, ¿te decepcionó el resultado?
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