El pepino es un cultivo productivo. Pero incluso un buen rendimiento no siempre alegra a los jardineros: las verduras de aspecto magnífico a veces resultan tener un sabor muy amargo.
Los pepinos suelen ser amargos.
El culpable del amargor del pepino – cucurbitacina – un compuesto natural de este cultivo, cuya concentración en los frutos (principalmente la cáscara) varía según las condiciones de crecimiento de la planta. El tratamiento térmico de las frutas destruye fácilmente esta sustancia, por lo que estos pepinos se pueden enlatar de forma segura. Las verduras frescas son mucho menos amargas si se pelan. Pero es difícil considerar agradables estas tareas adicionales. Es poco probable que a nadie le parezca interesante cultivar pepinos para una cosecha amarga.
La mayor parte del amargor se acumula en la cáscara de los pepinos.
La decisión correcta es comprender las razones de la alta concentración de cucurbitacina en las frutas y descubrir qué factores les añaden amargor. Con este enfoque, puede intentar suavizar los factores adversos en la próxima temporada e intentar obtener una rica cosecha de pepinos con excelente sabor.
Razón 1. Régimen de riego incorrecto
El pepino es originario de los trópicos cálidos y húmedos, desde donde se instaló por la fuerza en todo el mundo. Se adaptó a las condiciones de nuestra zona media con pena a la mitad, pero no las va a tolerar del todo. En primer lugar, a esta cultura no le gusta el clima seco de nuestros meses de verano, cuando durante mucho tiempo no aparece ni una sola nube de lluvia en el cielo.
Pepino – cultura amante de la humedad
En condiciones tan difíciles, un pepino amante de la humedad puede esperar saciar su sed solo de las manos de un dueño cariñoso. Pero los jardineros, como saben, son diferentes: algunos son perezosos, otros visitan la casa de campo solo los fines de semana y otros aún no han descubierto las preferencias de su mascota verde. El resultado en todos los casos es el mismo: el pepino “se mueve” por falta de humedad y otorga frutos amargos a su negligente dueño.
De la misma manera, un pepino reacciona al riego excesivo, cuando la atención del jardinero, por el contrario, se vuelve excesiva y literalmente inunda el suelo debajo de los arbustos con enormes volúmenes de agua. Este «cuidado» se vuelve especialmente peligroso si las plantas se riegan con agua de una manguera. El agua del grifo resulta demasiado fría para este cultivo amante del calor y su alta presión erosiona el suelo debajo de las plantas y deja al descubierto su sistema radicular.
El agua fría de una manguera es enemiga de los pepinos.
Con tal riego, las tiernas raíces de los pepinos se ven muy rápidamente afectadas por la pudrición de la raíz. Las plantas no pueden extraer la cantidad necesaria de nutrientes y humedad del suelo, lo que conduce inmediatamente a un fuerte aumento en la concentración de cucurbitacina en el ovario.
Conclusión:
Los pepinos deben regarse de tal manera que el suelo debajo de los arbustos esté constantemente en un estado moderadamente húmedo. La frecuencia de riego depende del clima y del tipo de suelo del sitio. Por ejemplo, en suelos arenosos durante una sequía, puede ser necesario regar diariamente.
Si no tiene la oportunidad de visitar la casa de campo con tanta frecuencia como desean los pepinos amantes de la humedad, cubra la tierra del jardín con cualquier material que tenga a mano, por ejemplo, con una capa gruesa de malezas, paja o aserrín podrido. El mantillo retendrá la humedad en el suelo por mucho más tiempo y reducirá la cantidad de riegos, además de proteger el sistema de raíces de la planta para que no quede expuesto.
Los pepinos deben regarse con agua tibia.
Si ya no quieres comer pepinos amargos, olvídate de la manguera. Humedezca el suelo debajo de los arbustos solo con agua tibia calentada por el sol y realice el procedimiento temprano en la mañana o en la noche. Si el agua de la regadera está a una temperatura agradable y limpia, no olvides verter los pepinos sobre las hojas; les encanta «nadar».
Razón 2. Régimen de alimentación incorrecto
Como ya se señaló, la causa del amargor de los pepinos puede ser la falta de nutrientes. La razón de esto no son sólo las enfermedades, sino también las acciones del propio jardinero, que es tacaño (o perezoso) a la hora de proporcionar beneficios satisfactorios a sus invitados verdes. Una nutrición insuficiente conduce a una mayor producción de cucurbitacina en el ovario, así como a la distorsión de la fruta; es inconveniente poner tales verduras incluso en frascos.
Los pepinos no responden bien tanto a la falta como al exceso de fertilizantes.
La línea entre una nutrición adecuada y un exceso de pepino es muy delgada. Los residentes de verano desatentos a menudo cruzan esta línea, creyendo que «no se puede estropear la papilla con aceite». Pero esta cultura reacciona a la «sobrealimentación» (principalmente nitrógeno) de la misma manera que al hambre: da frutos amargos.
Conclusión:
Trate de recordar el esquema de alimentación correcto para los pepinos y no exceda las siguientes dosis de fertilizante:
- Primera alimentación en la fase de 2-3 hojas verdaderas con una solución de gordolobo (1:10) o una solución preparada a partir de 10 litros de agua, 10 g de urea, 10 g de sal de potasio y 10 g de superfosfato;
- 2. aderezo al inicio de la floración con infusión de hierba fermentada (1:5) con la adición de 10 tazas de ceniza por cada litro o una solución preparada a partir de 10 litros de agua, 30 g de urea, 20 g de sal de potasio. y 40 g de superfosfato. Durante este período, también será útil un aderezo foliar con una solución de ácido bórico (10 g por 10 litros de agua);
El aderezo con una solución de ácido bórico aumentará la cantidad de ovarios.
- 3er aderezo durante la fructificación activa con una solución de 10 litros de agua, 0,5 litros de gordolobo blando y 1 cucharada. cucharadas de preparación mineral completa;
- Cuarto aderezo para prolongar el período de fructificación con una infusión de dos días de heno podrido (1 kg por 10 l) o una infusión de hierba fermentada (1:5) con la adición de 1 taza de ceniza y 1 cucharada. cucharadas de bicarbonato de sodio
Realice el aderezo de raíces por la noche en suelo previamente humedecido, vertiendo 1 litro de mezcla de nutrientes debajo de cada arbusto. La pulverización foliar será más beneficiosa por la tarde o temprano en la mañana, y en una tarde calurosa puede provocar quemaduras en las hojas.
Razón 3. Iluminación excesiva o insuficiente
A los pepinos les encanta la luz brillante pero difusa, y reaccionan a la luz solar directa que los quema en el clima caluroso del verano con una mayor producción de cucurbitacina. Se obtienen verduras especialmente amargas, que son iluminadas directamente por el sol. Por lo tanto, no es raro encontrar frutos de diferentes sabores en un mismo arbusto: los que estaban sombreados por el follaje resultan bastante comestibles, y los que estaban “fritos” al sol todo el tiempo son insoportablemente amargos.
La luz solar directa añade amargura a las verduras.
Los pepinos que crecen exactamente en las condiciones opuestas también tienen un sabor amargo: en condiciones de poca luz, lo que se debe a una plantación espesa o a la fuerte sombra de los vecinos más altos.
Conclusión:
Empieza a cuidar el buen sabor de los pepinos desde el momento en que los plantas. No espese las plantas y plante semillas o plántulas en el lecho con un intervalo de 20-30 cm seguidos y 40-50 cm entre hileras. Pellizque las variedades trepadoras de manera oportuna y no permita que los brotes crezcan más de 1,5-2 m.
Las condiciones de iluminación ideales para este cultivo se crean en un invernadero de policarbonato: el material de este diseño proporciona una luz brillante pero difusa. El techo y las paredes de un invernadero de vidrio en climas cálidos se pueden encalar o sombrear desde el exterior con láminas de colores claros.
En un invernadero de policarbonato, la luz es brillante pero difusa.
Para reducir los efectos nocivos de la luz solar directa en campo abierto, se plantan pepinos, maíz o girasoles con anticipación en el lado sur del jardín. Las plantas fijadas en un enrejado se pueden proteger fácilmente del sol abrasador arrojando un material ligero no tejido sobre la barra superior de la estructura.
Razón 4. Situaciones estresantes
El pepino es una criatura gentil que prefiere la constancia. Reacciona bruscamente ante cualquier cambio perturbador. Estos incluyen un clima inestable con cambios bruscos de temperatura diurna y nocturna, fuertes vientos racheados, lluvias frías prolongadas y acciones poco delicadas del jardinero, principalmente su manejo descuidado de las pestañas. El pepino reacciona a cualquier situación estresante con una mayor liberación de amargor en los frutos, y una cosecha absolutamente no comestible cae en manos del residente de verano.
Durante la cosecha, trate de no dañar los brotes de las plantas.
Conclusión:
Es imposible influir en las condiciones climáticas, por lo que los veraneantes experimentados llevan mucho tiempo trasladando el cultivo de pepinos a un invernadero: las plantas se sienten seguras en una casa tranquila y acogedora. Si construir un invernadero aún no está en tus planes, intenta al menos reducir el estrés de los pepinos, que depende directamente de tus brazos y piernas. No pisotear ni voltear las pestañas de las plantas si crecen extendidas, y arranque con mucho cuidado las hojas verdes, evitando el más mínimo daño al follaje y a los brotes.
No tire ni gire los látigos al recoger verduras.
Razón 5. Características varietales.
La producción de cucurbitacina es una característica genética de cualquier pepino, cuya potencia depende de las condiciones de crecimiento de las plantas. Variedades antiguas como Nezhinsky, Muromsky y Rodnichka reaccionan de forma bastante brusca a las condiciones adversas. Mientras que los híbridos modernos, a los que los criadores han dotado de “poderes defensivos”, sobreviven mejor a las mismas condiciones y producen verduras muy sabrosas.
Conclusión:
Experimente con variedades e híbridos de pepinos y seleccione aquellos que funcionen mejor en su área. Dé preferencia a las variedades modernas (‘Courage F1’, ‘Gerasim F1’, ‘Zyatek F1’, ‘Chinese F1’, etc.): son menos sensibles a situaciones estresantes y más resistentes a las condiciones climáticas adversas.
Es poco probable que los pepinos estén encantados con el hecho de que se ven obligados a crecer y dar frutos en condiciones inadecuadas para ellos. Pero como las hemos trasladado de los trópicos a nuestra zona climática, debemos intentar suavizar las condiciones adversas y brindarles a las plantas los cuidados adecuados. La recompensa por el trabajo será una generosa cosecha de deliciosas verduras sin el más mínimo atisbo de amargor.
Los frutos de las variedades e híbridos modernos son mucho menos amargos.
Queridos lectores, seguro que a alguno de vosotros os ha tocado cosechar pepinos amargos. Cuéntenos en los comentarios qué, en su opinión, causó un fenómeno tan desagradable y cómo pudo resolver este problema en el futuro.
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