En una de las fiestas campestres, un amigo puso sobre la mesa pepinos encurtidos, algunos de los cuales parecían pálidos. Bueno, ¡esos pepinos eran completamente blancos! La anfitriona de la casa ordenó evaluar la novedad, aunque a ella no le gustan los pepinos encurtidos de frutos blancos: le parecen… ¡ahogados! Ahora puedo hablaros de los pepinos blancos.
¿Cuál es la diferencia entre los pepinos blancos de los comunes?
Encontré en tiendas y sitios de Internet una gran selección de semillas de esta baya (los pepinos son una baya). Las variedades modernas (y el inicio del cultivo se inició en los años 60 del siglo pasado) pueden ser de frutos suaves y espinosos, cortos y largos. Casi todas las variedades de pepinos de frutos blancos se clasifican como variedades de maduración temprana y la mayoría de ellas se pueden cultivar en campo abierto.
Los brotes de pepinos blancos crecen bien a principios del verano, su altura puede alcanzar los dos metros. En las pestañas se forma una cantidad suficiente de brotes laterales. Las variedades e híbridos de pepinos blancos no requieren formación, ya que los ovarios están igualmente bien formados en los brotes principales y laterales.
Pueden tolerar ligeras caídas de temperatura e incluso sombras temporales. Con un aumento de temperatura de incluso más de 40 ° C (que se confirmó este verano y el pasado), los ovarios continúan formándose en sus pestañas.
El follaje suele ser de tamaño mediano, de color verde brillante. Los ovarios tienen un color verde claro, no diferente de los pepinillos verdes, y en el momento de la maduración, la piel del fruto adquiere un color blanco característico. El tamaño del fruto es mediano, excepto en las variedades chinas, que se asemejan a pipas largas. El rendimiento es muy alto.
La mayoría de las variedades e híbridos son versátiles: los pepinos se pueden utilizar frescos, enlatados e incluso fritos.
Por cierto, en el plato nacional búlgaro, una sopa fría con el alegre nombre «Tarator» (a menudo la cocino en casa), es mejor picar pepinos blancos en yogur o kéfir: son casi invisibles en la leche agria y tienen un sabor agradable sabor dulzón.
Los pepinos blancos maduros se diferencian de los verdes por un sabor y aroma más ricos, su pulpa es más dulce, sin amargor. Sin embargo, esta variedad de pepino no se conserva bien, por lo que hay que enviarlos a procesar poco después de recogerlos o triturarlos frescos. Curiosamente, si una fruta así está demasiado madura, su piel se volverá áspera, pero las semillas de la pulpa permanecen casi invisibles.
Los pepinos blancos son muy resistentes a la mayoría de las enfermedades. No se ven afectados por la peronosporosis, no son atacados por pulgones debido a su fuerte inmunidad.
Se esfuerzan mucho, por lo que sus pestañas requieren un soporte obligatorio. Se sienten muy bien sobre una malla de plástico gruesa, cuando todas las plantas reciben más luz y son mejor arrastradas por el viento. ¡Las enredaderas pueden incluso trepar a un manzano o un peral!
Mis 7 secretos para la cosecha de pepino blanco
1 Es mejor no cultivar pepinos blancos para untar. En cuanto a los pepinos verdes, la fertilidad del suelo para las variedades blancas debería ser bastante alta.
2 La tierra debe estar suelta y con fácil paso del agua. Su acidez es cercana a la neutra. En campo abierto a principios de junio (en el carril central), es mejor plantar plántulas de pepinos blancos ya preparadas, en las que hay al menos 5-6 hojas permanentes. Entonces la cosecha se puede obtener antes que con la siembra directa de semillas inmediatamente en las camas.
Me gusta la agricultura ecológica, por eso nunca uso fertilizantes químicos. Basta con ceniza, compost e infusión de malas hierbas.
3 Cuidados – así como para los homólogos de frutos verdes: riego oportuno y de alta calidad (¡pero no un pantano!), deshierbe (deje las malas hierbas justo debajo de las vides), si es necesario, afloje con cuidado el suelo (las raíces no están profundas ).
4 También debes tener en cuenta las condiciones meteorológicas, especialmente en el carril central. Mientras espero las heladas, cubro las plantas con lutrasil espeso (densidad 40-60) hasta que la temperatura se normaliza. En este momento, las plantas aún son pequeñas, no están sobre soportes, por lo que no es difícil taparlas. No hay lutrasil, puedes poner una botella de plástico sobre cada brote. Y si hay heladas graves, entonces botella y lutrasil, lejos del pecado. Para acumular calor solar y general, se excavan botellas de vidrio ordinarias de color oscuro hasta los hombros alrededor del perímetro del lecho del jardín, acumulando los rayos del sol y calentando el suelo. Y si excava botellas de plástico con tapas desenroscadas, les corta el fondo y les vierte agua (con fertilizante), ese riego le ayudará si no ha estado en el país durante mucho tiempo.
5 Al principio, mientras el suelo todavía está húmedo por la nieve derretida, y además las lluvias primaverales no escatiman, riego las plantaciones una vez a la semana. Después de la aparición de los primeros ovarios, aumento la frecuencia de riego: cuanto más a menudo, mejores serán los pepinos. ¡Pero no al estado del pantano! A las lianas de pepinos blancos les gusta mucho el aire húmedo, por lo que se recomienda humedecer también el suelo cerca del jardín al regar. Lo pongo más sencillo: mi terreno está cubierto con una capa de maleza, que no escatimo en hidratación.
6 Para aumentar el rendimiento (aunque las variedades de pepinos blancos ya dan frutos), los expertos aconsejan alimentar bien las vides. Esto debe hacerse varias veces por temporada: durante la floración y la fructificación. Prefiero ceniza, infusión de hierbas, y también compro un concentrado de estiércol de caballo o excrementos de pájaros y lo diluyo con agua limpia calentada por el sol (¡los pepinos tienen miedo de regar con un chorro de un grifo o de un pozo!) Una infusión de cebolla La piel también resultó excelente (posiblemente con cenizas). Después de cocinar al vapor en agua hirviendo durante un día, insisto en la cáscara, la filtro y, después de mezclarla con ceniza de madera, la pongo debajo de los pepinos. Y rocío las hojas con líquido.
7 Aunque los pepinos de piel blanca no son propensos a las enfermedades y no temen mucho a las plagas, cambio el lugar de plantación todos los años.
Los pepinos de frutos blancos aún no han ganado popularidad en nuestro país, pero las variedades con frutos blancos merecen la atención de los jardineros, aunque solo sea porque se sienten muy bien en campo abierto y nunca amargan. Y los criadores que desarrollan nuevas variedades de cultivos de hortalizas se centran no sólo en mejorar su sabor, sino también en el color exótico de las frutas maduras.
¿Qué variedades e híbridos de pepinos blancos revisé?
Los híbridos de pepinos blancos de la serie china son especialmente adecuados para invernaderos: sus elegantes frutos, que alcanzan una longitud de 35 cm, cuelgan espectacularmente de los arbustos, pero estas plantas son más amantes del calor. En las regiones más al sur, recompensarán a los jardineros con una excelente cosecha en campo abierto.
Más que otros me gustan blanco italiano – ¡La variedad comenzó a cultivarse ya a finales del siglo pasado! La pulpa es muy jugosa, tierna, aromática. Los pepinos alcanzan los 20 cm de longitud, los tubérculos (espinas) son raros. La liana en sí es alta, pero está permitido cultivarla de forma horizontal, lo cual es conveniente en nuestros suburbios: en caso de clima frío, es fácil cubrirla con lutrasil. La variedad es inmune a las principales enfermedades y plagas del “pepino”.
Ángel blanco – un híbrido popular con excelente resistencia a los cambios de temperatura nocturnos, sin pretensiones y productivo. Los frutos se atan sin la participación de insectos. Los frutos maduros tienen piel blanca y espinas. Puedes cultivar pestañas tanto en los parterres del jardín como en los invernaderos. Es versátil, los pepinos son buenos frescos y también aptos para enlatar. Como se indica en la anotación a la variedad. Pero está claro que en diferentes condiciones climáticas (y simplemente de jardín), la variedad se comportará de manera diferente. El primer año descubrí que las flores de las enredaderas son masculinas. Por lo tanto, no fue necesario esperar a que la vid principal fructificara en un futuro previsible. Tuve que cortar el látigo para que diera brotes laterales. Y los frutos del tronco principal esperaron solo en julio. Eran realmente de un blanco lechoso, solo se nota un tono verde claro en el corte. Su aroma es clásico, a pepino. Pero por alguna razón, los pepinos «engordaron» diligentemente y se redondearon ante nuestros ojos. Estos pepinos en forma de barril, que no se cosecharon a tiempo, son ricos en semillas, ¡pero yo no los cultivé para obtener semillas! Por lo tanto, tuvimos que estar atentos para no perder el momento y reunir al muy joven Zelentsy. En ensalada, los «ángeles» saben a pepinos verdes. Y no se enojan. Las ventajas incluyen el hecho de que las vides no dañaron nada y toleraron bien la imprevisibilidad del clima cerca de Moscú. Pero la anotación en la bolsa no dice, por ejemplo, que sea necesario pellizcar el tallo central para obtener hijastros laterales y una buena cosecha. Tampoco noté los rayos de ovarios declarados por el fabricante. Estas son las desventajas de la variedad.
En una bolsa de semillas suele haber una cantidad suficiente, hasta 10 piezas. A finales de mayo, siembro las semillas de los pepinos en macetas de turba y las cubro con botellas de plástico cortadas, porque la tierra aún no ha tenido tiempo de calentarse en ese momento. Se encuentran en una casa de campo, en el lado soleado. Envío ejemplares adultos al jardín. Si la primavera es temprana y cálida, como este año y el año pasado, a principios de junio siembro semillas secas inmediatamente en el suelo. Mis pequeños “angelitos” blancos crecen a la par que sus homólogos de frutos verdes, sin diferenciarse de ellos.
Los pepinos blancos más inusuales.
Mis amigos y yo plantamos las variedades que se enumeran a continuación durante varias temporadas con diferentes climas y, en general, quedamos satisfechos. Pero más bien no por el sabor o el aroma (son, en general, pepinos comunes), sino por su aspecto exótico externo. Por supuesto, se pueden encontrar muchos más nombres a la venta, pero creo que las mismas semillas en diferentes lugares se pueden llamar de manera diferente (por ejemplo, cometa blanca – él es blanco chino).
martini – un híbrido precoz, que agrada con una cosecha en 40 días desde la aparición de los primeros brotes. Es necesario recolectar los pepinos a tiempo, sin permitir que crezcan demasiado. La forma de la fruta es ligeramente ovalada, cuando crece demasiado, se vuelve más redonda. Autopolinizado.
azucar blanca – un híbrido de propósito universal: bueno tanto fresco como enlatado. Funciona bien en el jardín, en las camas y en el invernadero. Después de unos 50 días – la primera cosecha. Los frutos son pequeños, crujientes y fragantes. Cosecha. El arbusto es compacto, no forma pestañas largas y se puede cultivar sin formación.
Leopardo de nieve – Los frutos maduros tienen excelente sabor y presentación. Cosecha. Los frutos pueden alcanzar una longitud de hasta 20 cm. Los pepinos se utilizan frescos y para encurtir.
Rubio – sus frutos miden unos 20 cm de largo, tienen la parte superior verdosa, un tono cremoso en la parte inferior del fruto y espigas oscuras. La planta es vigorosa, necesita una forma oportuna, de lo contrario el invernadero se convertirá en una jungla.
Blanco como la nieve – tolera bien una caída de temperatura a corto plazo, por lo que se cultiva con éxito en campo abierto. Maduración temprana, alto rendimiento. Los frutos son de piel fina y versátiles: se utilizan frescos, encurtidos y salados.
Bidigo Lungo – un híbrido creado específicamente para el cultivo en invernaderos (que da frutos allí en octubre-noviembre). Se refiere a pepinos de maduración temprana y altos rendimientos. Los frutos se utilizan tanto frescos como en conserva.
Novia: tiene un gusto excelente, pero es más caprichosa que las anteriores. Variedad de una serie de pepinos chinos, temprano: da fruto en 40 a 45 días. Los frutos son oblongos, de color verde claro claro, con púas, crujientes. El sabor es el del pepino más delicado. Bueno para la conservación. La polinización requiere insectos. Probablemente sea mejor cultivarlo en las regiones del sur.
Dragon blanco – tiene frutos blancos como la nieve de forma alargada uniforme con raras espinas blancas. Un híbrido de maduración media, después de 55 días agrada con los primeros frutos de unos 30 cm de longitud. Necesita una corbata. Muestra una excelente resistencia a las enfermedades y los frecuentes cambios de temperatura, se poliniza a sí mismo y produce cosechas en cualquier clima.
cometa blanca – una relativa novedad entre los pepinos chinos de frutos blancos. Los frutos son alargados, sin engrosarse hacia abajo, de 25 a 35 cm de longitud, con espinas blancas. Híbrido productivo y eficaz.
